潮汕春节礼俗 春节，潮汕俗称过年。这个节日从农历正月初一延续到初四。不过，一般又特指正月初一，所以旧时称作元旦、元日。 春节是一年当中最重大的节日，也是最讲究传统伦理礼仪的节日。这个节日，潮汕人最注重的习俗，是祭祖和拜年。嘉庆《澄海县志》记载： 元旦，晨起拜祖先，燃烛焚香，具茶果酒馔。次男女各拜家长，长幼以 次递拜。然后出拜亲友，更相为贺，名曰“拜年”，各设酒肴相邀饮。汉民族元旦祭祀祖先的习俗，在汉代就形成了。宋明以后，全国通行。潮汕人元旦在家中祭祖，都用斋菜。《潮安年节风俗谈》就说： 元旦是早晨拜的，祭品全是斋品，便当的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜 料、柿饼等物，以及除夕自制的各样斋菜。到初二还要再次祭祖，这一次才用荤菜。旧时，祠堂元旦也祭祖。这是宗族祭祀重典，当然非用猪羊五牲不可，但不少祠堂规例也明文规定，元旦祭品须加五种斋菜。 拜年的习俗，在宋代已经很盛行，《梦粱录》、《东京梦华录》这些笔记小说中，就有记载。 拜年有三种类型，所行礼俗各不相同。 一种拜年礼俗行于家人之间。在潮汕，早晨祭过祖先之后，子孙先给家长拜年，然后同辈互拜。拜年时，晚辈对长者用“新年健康”、“健康长寿”等祝福语，大人对小孩则用“新年（敖力）大”。（敖力），汉代的《说文解字》解释为“健也”，在潮汕方言里，这个古老的词语，又有聪明、能干、听话等意义。（敖力）大，就是祝福孩子在新年里健壮成长，聪明、能干又听话。简单的祝词里，饱含着长辈对孩子们的厚望。 一种拜年礼俗行于亲朋之间。潮汕人给亲朋拜年，总要带上橄榄和潮州柑作为礼品。而主人家中，也备有果盘，盛着橄榄和柑以酬客。一般宾客进门，献上礼品，宾主用“新年如意”、“诸事顺利”一类吉祥语互相祝福之后，主人会捧出果盘请客人吃橄榄，口称：“请槟榔，请槟榔。” 槟榔是棕榈科热带植物，产海南和东南亚诸国，果实用蒌叶、蜃灰伴食，有固齿下气的功效。南宋周去非《岭外代答》说：“福建下四州与广东、西路，皆食槟榔者。客至不设茶，唯以槟榔为礼。”可知南宋时潮州已有用槟榔款待客人的风俗。至于拜年用槟榔待客，明代后期已见诸记载，万历《普宁县志》就说“元旦敬礼祖先，具槟榔蒌叶……相拜亦各备槟榔蒌叶，以供茶具。”潮州人食槟榔的风俗，清初犹存，到清代中叶以后才渐渐消歇，过年待客，改用外观与槟榔相似的青橄榄为替代品，而“请槟榔”一语，则成为语言化石，沿用至今。 客人拜过年，便会告辞。这时，主人要从礼品中收下一对柑，再在自家果盘里取一对柑回赠，俗谓之“换桔”，寄寓着“共同吉祥”的互相祝福。 对至亲好友，主人会殷勤款留用餐，这就是方志所说的“各设酒肴相邀饮”。 一种拜年礼俗行于同僚同行之间。这一类拜年，大多是礼节性的行为，见面之后，不外以“升官”、“发财”一类吉祥语，互相应酬。比起前两种类型，贺年礼物或者不菲，但其间亲情友谊的温馨气氛，大不相同。 正月初二，潮汕人仍然忙于拜年。这一天，作女婿的要送妻子回娘家，给岳父岳母拜年。到了初三，再去给人拜年，会被认为礼节欠周，所以，潮汕有句俗谚：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。” 春节期间，除了祭祖和拜年的礼俗，还有一些其他节日活动。 开井。在除夕封住的井口，春节要祭过井公井妈，再开封启用。农村里公用的水井，初一初二禁井。到初三中午，由村中老妇领头，用大桔、素果，清茶、红糖，银锭、香烛拜井。拜过之后，主祭的老妇要揭开井盖，把一半红糖和3杯清茶倒进井里，再从井里打12桶水，往地上倒。每倒一桶水，都要念4句吉祥诗。这就是“开井”了。自家的水井，由家中主妇祭拜，祭祀仪式大抵与公用水井相同。不过大约是为了方便，做四句诗的仪式，一般也就省略了。 舞狮和营大锣鼓。旧时，潮汕乡村城坊间的闲间武馆，在春节期间会组织醒狮队、英歌队或者潮州大锣鼓队，走街串巷，巡回游行。潮俗称之为“营大锣鼓”。有钱人家和商行铺户在锣鼓队到来之时，放鞭炮迎接。这时，锣鼓队就会停下来，舞狮舞英歌，献技贺年。这种活动，隐约还可以窥见用傩舞驱鬼的古风。锣鼓队的目的，在于博取赏金。它们却着实给节日带来了许多喜庆和欢乐。 迎神。到了初四，上天的诸神又降落下土。下午，各处神庙开门迎神，家家户户也都准备祭品迎接灶君。这项活动，潮汕与全国各地大抵是相同的。 “初四过，各人觅工课”，春节的节日活动也就结束了。
潮汕春节礼俗 春节，潮汕俗称过年。这个节日从农历正月初一延续到初四。不过，一般又特指正月初一，所以旧时称作元旦、元日。 春节是一年当中最重大的节日，也是最讲究传统伦理礼仪的节日。这个节日，潮汕人最注重的习俗，是祭祖和拜年。嘉庆《澄海县志》记载： 元旦，晨起拜祖先，燃烛焚香，具茶果酒馔。次男女各拜家长，长幼以 次递拜。然后出拜亲友，更相为贺，名曰“拜年”，各设酒肴相邀饮。汉民族元旦祭祀祖先的习俗，在汉代就形成了。宋明以后，全国通行。潮汕人元旦在家中祭祖，都用斋菜。《潮安年节风俗谈》就说： 元旦是早晨拜的，祭品全是斋品，便当的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜 料、柿饼等物，以及除夕自制的各样斋菜。到初二还要再次祭祖，这一次才用荤菜。旧时，祠堂元旦也祭祖。这是宗族祭祀重典，当然非用猪羊五牲不可，但不少祠堂规例也明文规定，元旦祭品须加五种斋菜。 拜年的习俗，在宋代已经很盛行，《梦粱录》、《东京梦华录》这些笔记小说中，就有记载。 拜年有三种类型，所行礼俗各不相同。 一种拜年礼俗行于家人之间。在潮汕，早晨祭过祖先之后，子孙先给家长拜年，然后同辈互拜。拜年时，晚辈对长者用“新年健康”、“健康长寿”等祝福语，大人对小孩则用“新年（敖力）大”。（敖力），汉代的《说文解字》解释为“健也”，在潮汕方言里，这个古老的词语，又有聪明、能干、听话等意义。（敖力）大，就是祝福孩子在新年里健壮成长，聪明、能干又听话。简单的祝词里，饱含着长辈对孩子们的厚望。 一种拜年礼俗行于亲朋之间。潮汕人给亲朋拜年，总要带上橄榄和潮州柑作为礼品。而主人家中，也备有果盘，盛着橄榄和柑以酬客。一般宾客进门，献上礼品，宾主用“新年如意”、“诸事顺利”一类吉祥语互相祝福之后，主人会捧出果盘请客人吃橄榄，口称：“请槟榔，请槟榔。” 槟榔是棕榈科热带植物，产海南和东南亚诸国，果实用蒌叶、蜃灰伴食，有固齿下气的功效。南宋周去非《岭外代答》说：“福建下四州与广东、西路，皆食槟榔者。客至不设茶，唯以槟榔为礼。”可知南宋时潮州已有用槟榔款待客人的风俗。至于拜年用槟榔待客，明代后期已见诸记载，万历《普宁县志》就说“元旦敬礼祖先，具槟榔蒌叶……相拜亦各备槟榔蒌叶，以供茶具。”潮州人食槟榔的风俗，清初犹存，到清代中叶以后才渐渐消歇，过年待客，改用外观与槟榔相似的青橄榄为替代品，而“请槟榔”一语，则成为语言化石，沿用至今。 客人拜过年，便会告辞。这时，主人要从礼品中收下一对柑，再在自家果盘里取一对柑回赠，俗谓之“换桔”，寄寓着“共同吉祥”的互相祝福。 对至亲好友，主人会殷勤款留用餐，这就是方志所说的“各设酒肴相邀饮”。 一种拜年礼俗行于同僚同行之间。这一类拜年，大多是礼节性的行为，见面之后，不外以“升官”、“发财”一类吉祥语，互相应酬。比起前两种类型，贺年礼物或者不菲，但其间亲情友谊的温馨气氛，大不相同。 正月初二，潮汕人仍然忙于拜年。这一天，作女婿的要送妻子回娘家，给岳父岳母拜年。到了初三，再去给人拜年，会被认为礼节欠周，所以，潮汕有句俗谚：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。” 春节期间，除了祭祖和拜年的礼俗，还有一些其他节日活动。 开井。在除夕封住的井口，春节要祭过井公井妈，再开封启用。农村里公用的水井，初一初二禁井。到初三中午，由村中老妇领头，用大桔、素果，清茶、红糖，银锭、香烛拜井。拜过之后，主祭的老妇要揭开井盖，把一半红糖和3杯清茶倒进井里，再从井里打12桶水，往地上倒。每倒一桶水，都要念4句吉祥诗。这就是“开井”了。自家的水井，由家中主妇祭拜，祭祀仪式大抵与公用水井相同。不过大约是为了方便，做四句诗的仪式，一般也就省略了。 舞狮和营大锣鼓。旧时，潮汕乡村城坊间的闲间武馆，在春节期间会组织醒狮队、英歌队或者潮州大锣鼓队，走街串巷，巡回游行。潮俗称之为“营大锣鼓”。有钱人家和商行铺户在锣鼓队到来之时，放鞭炮迎接。这时，锣鼓队就会停下来，舞狮舞英歌，献技贺年。这种活动，隐约还可以窥见用傩舞驱鬼的古风。锣鼓队的目的，在于博取赏金。它们却着实给节日带来了许多喜庆和欢乐。 迎神。到了初四，上天的诸神又降落下土。下午，各处神庙开门迎神，家家户户也都准备祭品迎接灶君。这项活动，潮汕与全国各地大抵是相同的。 “初四过，各人觅工课”，春节的节日活动也就结束了。