猪耳朵拌黄瓜的做法.怎么做

猪耳朵拌黄瓜的做法、怎么做

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养的，而且好吃，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳朵拌黄瓜的做法：

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌猪耳朵和黄瓜用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花

生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

猪耳朵拌黄瓜的小技巧：

1、整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵

2、卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈

3、卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

4、切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！