按：本文为荷兰环境评估局研究员罗浩斯在9.22《儿童健康与永续地球》研讨会的发言。根据他们对与吃肉有关的所有各种因素的分析研究，揭示了肉类替代品对气候变迁、土地使用、健康成本的潜在影响。值得每一个关心气候变化的人关注！
世界可能正面临最困难的问题是气候变迁、生态和生物多样化的丧失。过去10到50年，世界很担心，并积极因应气候变迁。目前的焦点很着重于能源的使用与石化燃料，对抗气候变迁的政策着重于能源产业。
另一方面，我很惊讶看到畜牧业却很不受关注，我认为这是我们今日该讨论的问题。畜牧业排放全球18%的温室气体，量很庞大。人类使用的土地中，畜牧业占了80%，影响很重大。
从饮食的观点，新研究发现，牛肉 与猪肉对环境的破坏与对健康的危害开始让政府修正所建议的饮食，我认为这是我们今日该讨论的重要议题。最近我们研究改变饮食对稳定气候的积极潜在影响，我们第一次整体分析与吃肉有关的所有各种因素，研究题目是“肉类替代品对气候变迁、土地使用、健康成本的潜在影响”。
我们知道若我们固守旧习，畜牧业会在40年内成长一倍，温室气体排放会上升80%，我们发现全球改变饮食，少吃肉或完全改吃植物蛋白质的食物对土地使用有重大的影响，高达27亿公顷的牧地，一亿公顷的农田不需再续耕，它会吸收大量的碳排而非成为碳排的污染源，此外，将会大量减少甲烷，氧化亚氮等潜在危险的温室气体。
为健康原因，全球改采少肉的饮食，可使对抗全球暖化的成本减少一半，为对抗气候变迁我们要保持全球气温的上升小于摄氏2度，使大气中二氧化碳的含量少于450ppm。而达此气候目标的成本可能占全球生产毛额1-2%，大约是每年2兆元，完全不吃肉使成本减少一半。若我们完全不吃肉也不吃乳制品，成本会更低于一半，约减少70-80%。这是很巨大的节省。因此改变饮食，不仅对人体健康与土地使用有巨大的帮助，在以低成本减缓气候变迁上也扮演重要角色。改变饮食，从荤食改变为素食有很大的潜力。我们的分析，假设大豆和豆类被用来取代肉和乳制品，食用素食产品对土地使用的改变与其所有的功效，我们认为它是个全面性的研究，它以健全的科学分析证明素食的功效。若饮食变革能在2010年至2030年发生，气候的情势就会稳定，并对土地的使用产生主要的功效。因为土地不再是碳排的污染源，甚至能储存碳排。饮食的改变能吸收大气中10亿吨的碳排，它改变土地的使用，使土地能吸收10-20亿吨的碳排，因而改变整个情势，现在被用来畜牧牛羊的草原能重新种植森林。减少反刍动物牛或羊确能带来最大的功效，它们的消化系统比较没有效率，因此排放大量甲烷。
总之，科学上有令人信服的证据，证明改变饮食真的能改变气候变迁，帮助我们保育自然的生态 。消费者与超市中的消费行为出现重大改变，消费者能选择的替代肉的素食产品越来越多样，所以我们认为改变的因素之一是消费者自己的选择，他们选择素食产品并少吃肉。
总结而言，从我们现在所知的改变饮食，少吃肉是达成对抗气候变迁的目标成本最低的方法，总之，它对健康好，更有机会保育大自然与生物多样性。感谢您的关注。
http://q.sohu.com/forum/20/topic/45915830
按：本文为荷兰环境评估局研究员罗浩斯在9.22《儿童健康与永续地球》研讨会的发言。根据他们对与吃肉有关的所有各种因素的分析研究，揭示了肉类替代品对气候变迁、土地使用、健康成本的潜在影响。值得每一个关心气候变化的人关注！
世界可能正面临最困难的问题是气候变迁、生态和生物多样化的丧失。过去10到50年，世界很担心，并积极因应气候变迁。目前的焦点很着重于能源的使用与石化燃料，对抗气候变迁的政策着重于能源产业。
另一方面，我很惊讶看到畜牧业却很不受关注，我认为这是我们今日该讨论的问题。畜牧业排放全球18%的温室气体，量很庞大。人类使用的土地中，畜牧业占了80%，影响很重大。
从饮食的观点，新研究发现，牛肉 与猪肉对环境的破坏与对健康的危害开始让政府修正所建议的饮食，我认为这是我们今日该讨论的重要议题。最近我们研究改变饮食对稳定气候的积极潜在影响，我们第一次整体分析与吃肉有关的所有各种因素，研究题目是“肉类替代品对气候变迁、土地使用、健康成本的潜在影响”。
我们知道若我们固守旧习，畜牧业会在40年内成长一倍，温室气体排放会上升80%，我们发现全球改变饮食，少吃肉或完全改吃植物蛋白质的食物对土地使用有重大的影响，高达27亿公顷的牧地，一亿公顷的农田不需再续耕，它会吸收大量的碳排而非成为碳排的污染源，此外，将会大量减少甲烷，氧化亚氮等潜在危险的温室气体。
为健康原因，全球改采少肉的饮食，可使对抗全球暖化的成本减少一半，为对抗气候变迁我们要保持全球气温的上升小于摄氏2度，使大气中二氧化碳的含量少于450ppm。而达此气候目标的成本可能占全球生产毛额1-2%，大约是每年2兆元，完全不吃肉使成本减少一半。若我们完全不吃肉也不吃乳制品，成本会更低于一半，约减少70-80%。这是很巨大的节省。因此改变饮食，不仅对人体健康与土地使用有巨大的帮助，在以低成本减缓气候变迁上也扮演重要角色。改变饮食，从荤食改变为素食有很大的潜力。我们的分析，假设大豆和豆类被用来取代肉和乳制品，食用素食产品对土地使用的改变与其所有的功效，我们认为它是个全面性的研究，它以健全的科学分析证明素食的功效。若饮食变革能在2010年至2030年发生，气候的情势就会稳定，并对土地的使用产生主要的功效。因为土地不再是碳排的污染源，甚至能储存碳排。饮食的改变能吸收大气中10亿吨的碳排，它改变土地的使用，使土地能吸收10-20亿吨的碳排，因而改变整个情势，现在被用来畜牧牛羊的草原能重新种植森林。减少反刍动物牛或羊确能带来最大的功效，它们的消化系统比较没有效率，因此排放大量甲烷。
总之，科学上有令人信服的证据，证明改变饮食真的能改变气候变迁，帮助我们保育自然的生态 。消费者与超市中的消费行为出现重大改变，消费者能选择的替代肉的素食产品越来越多样，所以我们认为改变的因素之一是消费者自己的选择，他们选择素食产品并少吃肉。
总结而言，从我们现在所知的改变饮食，少吃肉是达成对抗气候变迁的目标成本最低的方法，总之，它对健康好，更有机会保育大自然与生物多样性。感谢您的关注。
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