肯德基的企业社会责任调查报告
人文学院 09行政管理 管理学效进组
摘 要:“企业的社会责任”最早于1924年由美国的谢尔顿提出，但是直到近年来，环境问题、劳工问题、食品安全等社会问题越发突出，企业社会责任才受到广泛关注。本文以肯德基有限公司为研究调查对象，大致了解其企业社会责任状况。
1. 对肯德基有限公司的基本概况
肯德基标识肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC 。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 肯德基属于百胜餐饮集团，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业) 、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2009年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。据公司高层人士披露，“十五”期间，肯德基每年将在中国开设100家门店。在其企业文化中，最让人乐道的便是它的口号：我们做的炸鸡是最优秀的（We Do Chicken Right）；在文化与企业管理中它追求卓越，不断创新，勇争第一，让客户满意，一直是百胜人追求的目标；它始终坚持以人为本： 员工是企业最大的财富。我们坚信，培养优秀人才是百胜成功的基石。它群策群力：我们倡导协同一致的团队精神，企业内部以及与合作伙伴的团结合作是群策群力的具体表现。
而近些年来，随着肯德基在国内风生水起，与之相关的事件也让人们对肯德基这一品牌众说纷纭。企业社会责任（Corporate Social Responsibility, 也称公司的社会责任）理论最早于1924年由美国的谢尔顿提出，是指公司应对股东这一利益群体以外的与公司发生各种联系的其他利益群体的利益和政府代表的公共利益负一定的责任即维护公司债权人、雇员、供应商、用户、消费者、当地居民的利益以及政府代表的税收利益、环保利益等。按SA8000标准的定义，企业社会责任是企业对社会合乎道德的行为，即企业在赚取利润的同时，必须主动承担对环境、社会和利益相关者的责任。公司社会责任的范围一般认为包括以下几个方面：对雇员的责任即对公司利润创造者的责任；对消费者的责任即公司产品与服务接受者的责任；对债权人的责任即对公司的作为整体的债权人的交易安全的责任；对环境与资源合理利用与保护的责任，这是公司对环境和资源所有现实的与潜在的受益人所负的一项责任。因而，“企业的经营行为必须具有社会意义，就像企业的社会行为必须具有经济意义一样。”
2. 肯德基的公司社会责任概述
2.1履行企业社会责任 打造肯德基特色公益项目
漂洋过海的肯德基来到中国21年，全力打造“新快餐”，服务广大中国消费者。20年来，
肯德基在中国的茁壮成长，大家有目共睹。虽然肯德基已经远远超过竞争对手，稳居中国西式快餐的龙头地位，而且发展势头还方兴未艾。但肯德基饮水思源，深知这一切都是社会给予的，因此始终秉持“感恩回报”的信念，履行企业社会责任，回馈社会，回报消费者。
中国肯德基关注并积极投身公益事业，与自身的发展息息相关。随着发展日趋成熟，肯德基关于如何履行企业社会责任的认知也在逐步完善。肯德基最早是以跟随式为主，即参与社会上现有的公益活动，到逐渐以发挥自我特色，自行打造项目为主，逐渐形成了具有肯德基特色的公益项目，这也进一步印证了肯德基“新快餐”理念中“立足中国，创新无限”的目标。
2.11被动捐助在肯德基成立之初以及发展初期，企业在努力发展自身的同时，非常关注当时的公益活动。1997年之前，肯德基主要捐助希望工程，从捐助失学儿童到捐建希望小学，从向希望小学教学基金捐款到向希望小学捐赠万余册图书等进行全方位资助。同时，每当遇到重大自然灾害，肯德基也是身先力行出手援助，如1998年向洪灾地区捐助；2000年参与“保护母亲河”行动；2003年非典期间，竭尽所能捐赠现金和餐券；2008年的全国性雪灾，向商务部捐赠100万元人民币。
2.12肯德基曙光基金一直以来, 肯德基就在思索如何建立一个长效体系, 更好地帮助需要帮助的人。经过深入调查后, 肯德基将目标人群锁定在大学特困生。这是一个特殊群体, 很多人因为交不起学费而被迫辍学, 但这些人又都即将成为国家的栋梁之材, 如果仅仅因为学费问题而终止大学课业, 这是件很遗憾的事情。因此,2002年“中国肯德基曙光基金”诞生了, 大学四年期间, 为每位受助大学生提供总共2万元的资助, 以帮助他们安心学业。2009年, 肯德基进一步扩大基金的规模, 启动了曙光基金的二期。一、二期的总投入超过8000万元, 覆盖到全国26个城市。
如果仅仅如此, 肯德基的做法只是停留在最初级阶段, 与一般的助学金没有区别。但对于要求不断创新的肯德基来说, 大胆的想法应运而生。肯德基曙光基金要求每一位受助的曙光学子在接受资助的同时, 必须要到肯德基餐厅参与实践, 完成必需的工时。同时, 餐厅实践期间, 还将获得相应的报酬。曙光基金二期更是为曙光学子们搭建了社会服务的平台, 要求曙光学子独立策划, 完成社会服务的公益项目。于是“曙光基金”形成了“学业资助+餐厅实践+社会服务”的独特运行模式。
据记者调查, 大部分曙光学子非常珍惜肯德基提供的餐厅实践机会, 他们知道这也是自食其力、自力更生、接触社会的好机会。当曙光学子怀着感恩的心在餐厅工作时, 他们的这种情感自然会感染到餐厅的其他员工。据广州肯德基百信餐厅经理卢观音介绍:“他们怀着一颗感恩的心在工作, 不论做什么事情, 他们都会尽心尽力。他们的素质和工作热情也在感染着餐厅的每一位员工。”
2.13肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛肯德基一直致力于推广“营养均衡，健康生活”的食品健康政策，并在此基础上提出了“天天运动，健康一生，让我们动起来”的口号。肯德基认为，仅有理念和口号过于空泛，经过反复讨论，2004年做出了一个大胆举动，力邀中国篮球协会共同主办“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”，为全国青少年朋友搭建一个看得见、摸得着，而且是喜闻乐见的运动平台，鼓励青少年朋友们多运动，培养良好的运动习惯。肯德基三人篮球赛受到广大青少年的欢迎，不仅因为这是目前国内规模最大、周期最长的三人篮球赛，关键是为青少年朋友量身定做、关注重点放在常规赛。三个月的赛事，常规赛就有一个半月，采取双循环赛制，强调孩子们的参与性，尽可能为他们提供多的参赛机会。这是一场真正意义的草根篮球盛事，目的只有一个，动起来，享受篮球运动的快乐。
2.14中国肯德基餐饮健康基金肯德基于2007年成立了“中国肯德基餐饮健康基金”。该
基金更多从专业领域去资助那些与餐饮食品、营养健康、城市居民三者都相关的科学研究以及宣传教育项目。工程院院士、著名的营养健康专家陈君石教授表示：“食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。只要搭配得当，中式正餐、中式快餐、西式快餐，以及任何餐饮食品都可以成为平衡膳食的一部分。但是让社会公众都充分了解知晓并运用‘平衡膳食’的原则是非常不容易的，这需要社会方方面面，包括政府职能部门、专家、媒体、食品和餐饮行业等的共同努力。我们很欣喜地发现，肯德基已经把推动饮食健康、提倡平衡膳食当作是自己义不容辞的社会责任，并在产品开发、普及教育、推动运动等方面做了踏踏实实的努力。‘餐饮健康基金’的建立，将进一步推动‘平衡膳食’在中国的进展”。
2.2肯德基企业社会责任宣传
诚然，无论是肯德基还是其他企业，都越来越面临着新的世纪和新的社会环境带来的挑战。企业开始越来越关注社会问题，认同自己和一个社会公民一样，同样负有对社会的责任，同样要承担改善社会环境、解决社会问题的义务，于是诞生了企业社会责任（CSR ）和企业公民等流行的词汇。我们通过那些辉煌的数字不难看出肯德基作为一家餐饮企业为中国社会的进步和社会问题的改善做出的贡献，这些努力不论是从数量、持续性还是项目设计上都可以说是高质量、高效率的。肯德基用企业社会责任宣传片作为广告来宣传品牌形象的做法令大家耳目一新，就RLCCW 为此进行的随机访谈的结果来看，有57.5%的被访者看过并赞赏肯德基的精美而有社会意义的广告片。这足以证明肯德基的此次尝试取得了良好的效果，在品牌宣传、普及营养知识、传播企业文化、促进公益事业成长等诸多方面都起到了正面的积极的效果。RLCCW 同样认为在肯德基此次的20年感恩回报系列活动即将接近尾声的时候，我们有必要从一个专业的角度来重新审视肯德基进入中国20年以来的社会责任履行情况。当然，这样的一种审视不但能够发现不足，同时能够作为关键因素对肯德基未来的社会责任战略规划起到更为重要的作用。
2.3肯德基应尽的社会责任 慈善事业简述
在5.12地震中，肯德基内部消息：1、中国百胜始终以社会责任为己任，在此次灾情发生后的第一时间，中国百胜已经通过中华慈善总会首批捐款300万元人民币用于赈灾，表达对灾区人民的关心。随后，公司仍将有步骤地有后续的捐款、捐食品饮料等举措陆续实施，我们一定会承担起与我们企业形象相符的社会责任。 2、 到目前为止，由于各种原因，我们仍然无法完全了解清楚我们在灾区员工具体的受损情况，而且我们中国百胜在全国的20万名员工中还有相当一部分的川籍员工，其中一些人的家庭也身处灾区之中，他们的家庭同样也受到了地震的伤害，作为百胜大家庭，我们此次内部赈灾募捐的款项将优先用于这些受灾员工及家庭的救助，剩余款项我们将会以中国百胜员工的名义通过适当途径捐给灾区。 3、 对于受助员工的资格评估，我们将参考其它公司的合理做法制定出我们中国百胜的标准和流程，具体实施细则将讨论后于下周公布。公司一定会妥善处理各位捐助的款项。 4、 本次内部募捐本着“自觉自愿”的原则，所有员工均可以选择公司内部的募捐渠道，也可以选择其他的渠道，例如中国红十字会等来表达爱心。但不管用何种方式，我们都非常希望大家都能伸出援助之手，尽己之力帮到那些需要援助的人。 5、希望我们所有员工都能相应社会和公司的号召，积极踊跃捐款表达爱心，充分体现中国百胜员工应有的素质和社会责任感！
（"2007年百胜餐饮集中国区营业额215亿人民币，是全球百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。" 5月19日上海讯）百胜餐饮集团中国事业部日前宣布，将向5.12特大地震灾区追加捐款1000万元人民币用于抗震救灾工作。同时，百胜集团美国总部在得知中国地震灾情后，也捐赠出40万美元，约折合人民币280万元。此前，百胜集团已经以中国肯德基和必胜客品牌的名义向中华慈善总会捐款300万元人民币。至此，百胜集团捐款总额已达人民币1580万元。此外，百胜集团发动16万名员工为灾区奉献爱心的募捐活动还在进行之中。"
2.4肯德基企业社会责任 对消费者负责
肯德基对其产品质量有着近乎挑剔的要求。在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都严格按照肯德基公司全球统一的质量标准执行，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确分量、烹煮时间的分秒限定、清洁卫生的具体打扫流程等上百道工序都有严格的规定。在执行产品的保质期方面，杭州肯德基也是严格按照肯德基总公司的标准执行，肯德基的近百种产品和原料、配料都有明确的保质期，一旦过了保质期，哪怕只是1分钟也得立即报废，这样做是为了严格保证KFC 产品的品质和对消费者高度负责的体现。近年来，肯德基中国有限公司还特别成立了健康咨询委员会，聘请多位国内著名营养学家、医学专家，长期为肯德基提供营养、健康方面的专业支持。肯德基在产品研发上不断创新，努力改变传统快餐品种选择少的缺憾，增加广大消费者在餐厅的饮食选择，尤其注重蔬菜类、高营养价值食品的开发。2005年8月，肯德基全力为消费者打造“新快餐”，并与中国烹饪协会等一起向同行发起倡议，呼吁大家共同努力，打造符合新时代人类需求和中国国情的“新快餐”。
图1·1 2005年肯德基顾客满意度调查
上表可以侧面反映出肯德基对消费者的负责程度。
3. 网友对肯德基的评价
1．得第一次进肯德基的时候，那时候我还在上初中记得当时自己好像拿了个什么奖吧，作为奖励老爸请吃了次肯德基。虽然这些年一直吃着肯德基，不过很难找回第一次吃的那种味道和心情了。不过，每次吃都会有新的滋味，如果让我突然间不吃肯德基。我想我还是会很
不适应的，真的很爱这里的美食！2. 去吃是为了个干净卫生，不是地沟油炸的。3. ￥50KFC 也是开在家乐福里的，应为是快餐，所以环境也就一般般啦，东西嘛一定要吃刚出来的才比较好吃。性价比较高，服务也好可以。4. 一直都还蛮喜欢吃肯德基的，跟朋友经常来这里吃的，还蛮喜欢吮指原味鸡 香辣鸡腿堡 鸡米花 辣鸡腿汉堡 味道都还蛮不错的，一直都喜欢的„„评价颇多，不一一列举，大多网友对肯德基评价不错。
4. 肯德基存在的社会责任问题
企业生存于复杂的社会网络中，它不仅面临着政府的监管，同时也面临着社会的监管，比如舆论的监管。在目前的消费品市场上，品牌的知名度和美誉度是企业最重要的竞争武器。企业已经为自己的声誉投入了巨额资本，其市场占有率及利润在很大程度上也正是来自于其品牌的声誉。因此，企业的规模越大，品牌越响亮，无形资产在企业资产中所占比重就越大，企业也许就越脆弱，越是重视自己的声誉。这种机制对企业行为构成了一种强有力的约束。聪明的企业家经过权衡，会投入一些资源，对其供应商的产品质量进行监管，甚至督促供应商守法经营。而一旦发现其产品存在问题，也会启动危机公关程序，相对公开地进行处理，因为，它担心，隐瞒真相的事情被媒体报道后，自己会蒙受更大损失。这就是市场的奇妙之处，它内生出了一种约束大企业、大品牌的机制。大公司为了维护自己的长远利益而采取的措施，与消费者的利益往往是一致的。企业内部的质量控制程序，行业的自我监管机制。明智的企业家会意识到自己的正确利益，而在短期利润与长期利益之间有所取舍，面对突发问题，企业家们会组织起来，对本行业进行自我治理，提升本行业的安全标准，以取得消费者的信赖。
4.1肯德基食品质量安全隐忧
4.11苏丹红事件 肯德基不能推卸社会责任因身陷“苏丹红事件”，肯德基近来既要处理源源不断的诉讼纠纷，又要在众媒体的围攻之下琢磨今后是否还继续推行“能免则免、拒不细化”的发票政策。肯德基要处理好这些接踵而至的问题，恢复自己的名牌形象，需要切实承担起自己的社会责任。在“苏丹红事件”中，肯德基先是宣称其产品中不含苏丹红，当质检部门宣布在其产品中发现苏丹红后，面对尴尬，又将责任推给相关的供货商。他们宣称：“我们多次要求相关供货商确保其产品不含苏丹红一号，并获得了他们的书面保证，但没想到此次供货商违规进了含苏丹红成分的原料。”这一说法不但没有赢得公众的同情和信服，反而引起人们对其一向标榜的质量体系的拷问：作为一家世界性的餐饮企业，一向标榜生产程序的规范、明确和数字化，对供货商的产品竟没有再次抽查化验的安全机制，其整个质量安全体系可靠吗？同时，在消费者索赔的问题上，肯德基始终含糊其词，国际大牌企业的形象在中国消费者心目中大打折扣。按国际通行SA8000标准的定义，企业社会责任是企业对社会合乎道德的行为，即企业在赚取利润的同时，必须主动承担对环境、社会和利益相关者的责任。企业是社会的细胞，社会是企业的依托。企业的发展必定需要大量的社会资源和自然资源，而只有让社会不断进步与发展，企业才有源源不断的资源支持，才有足够的拓展空间。同时，社会也是企业利益的来源，企业通过承担社会责任，赢得声誉和社会认同，可以更好地体现自己的文化取向和价值观念，为企业发展营造更佳的社会氛围，使企业得以保持生命力，实现长期可持续的发展。中国是一个人口大国，也是一个消费大国。可以说，没有任何一家想谋求进一步发展的跨国企业可以忽视中国这样一个巨大市场的存在。过去，由于长期的形象宣传和良好业绩，像肯德基这样的跨国公司曾经赢得了中国不少消费者的盲目崇拜，但是，随着中国消费者的成熟，以及权益保护意识的提高，以这次苏丹红事件为标志，这种盲目崇洋心理正在转变为清醒理智。在这种形势下，跨国公司无论是钻政策法律的空子，
还是欺骗和愚弄消费者，都必然导致企业最终为这个市场所冷淡、所排斥。
4.12肯德基盛传的激素问题肯德基中一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期。用管子给鸡输送激素。过去把鸡翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因此而产生极大的经济利润。
4.13薯条异物引起起诉消费者杨小姐将北京肯德基有限公司樱花东街餐厅、北京肯德基有限公司告上法庭。北京市朝阳区人民法院已正式受理此案。据悉，今年5月，杨小姐在肯德基樱花东街餐厅购买了一份价值24.5元的套餐。就餐过程中，杨小姐发现该套餐的薯条中含有类似头发的黑色丝状物，其中一部分被她咬断嚼食。随后，她向北京市朝阳区卫生局投诉，该局依法作出当场行政处罚决定书，对肯德基餐厅处以1000元的罚款，同时责令立即改正违法行为。因双方未就民事赔偿部分达成一致，故诉至法院，要求德基赔礼道歉，并支付医疗费、误工费、餐费及精神损害费共8551.6元。
4.2肯德基雇员剥削问题
广州《新快报》在“两会”结束后进行了一次关于最低工资制度和小时最低工资标准执行情况的调查。该报记者“卧底”进入广州市的麦当劳、肯德基、必胜客等多家外资连锁快餐店，以计时服务员和兼职服务员的身份进行摸底。结果发现，工人在付出超强工作强度的同时，得到的工资却明显低于政府规定的最低工资标准。以广东省规定的非全日制职工小时最低工资标准核算，洋快餐企业每小时少发放工人1.7～3.5元的工资，而本应为兼职工人购买的工伤保险也未落实，这些餐厅在与“卧底”记者签订的协议中，擅自规定一个月的试用期，并拒绝将协议文本交给员工。此外，该报记者还了解到，包括北京、上海、天津、太原在内，至少有超过10个城市的麦当劳、肯德基快餐店在当地用工时，非全日制小时工的工资水平低于当地最低小时工资标准。
4.3广告策略诚信饱受质疑
我们会发现，很多外资企业利用电视、网络、报纸、杂志等多种媒体，向公众宣传展示自己的社会责任理念和行动，通过社会责任广告打造和树立企业的良好公民形象正在成为外资企业公关活动的新方式。但是我们也要保持清醒的头脑，以免被一些表面现象所蒙蔽。例如，有些外资企业社会责任口号喊得山响，但实际行动却大相径庭，不履行社会责任的事件频出，这种说一套、做一套的表现不能不令人产生“挂羊头、卖狗肉”的嫌疑。06年4月，在央视及地方电视台热播的肯德基老北京鸡肉卷广告引起了许多网友的不满，网友一致质疑其涉嫌误导消费者，并要求电视台停播该广告。引起网友不满的肯德基的新电视广告，被称为“鼓励篇”， 时间长达45秒。表现的是3个正在准备高考的伙伴之间的故事。其中，男生小东勤奋用功，他不吃“肯德基”，却在肯德基餐厅里为另一名女生和一名穿红衣服的男生进行补课。而最终高考的结果是：那位穿红衣服只顾着吃肯德基而不认真学习的男生，与那名女生都考上了北京的大学。意外并遗憾的是，认真备考学习并还给伙伴补课的小东却高考落榜了、一脸茫然忧郁。——这到底是“鼓励”了什么？难道不热爱学习、天天吃肯德基就能考上了大学？不吃肯德基就考不上？这正是网友呼声最高、强烈要求其改变内容导向的真正原因。国内《信息时报》于４月１１日最先报道此事，引来国内外无数网站转载，国内新华网、东方网、搜狐等主流网媒也做了跟进报道，影响巨大。肯德基第一时间内获悉这一“信息”后，为排除社会“误判”，肯德基紧急启动响应决策，于一周之内快速修改其广告内容，先是于4月13日被迫停播“鼓励篇”电视广告，并着手对广告片内容进行了修改，重新于4月18日播放出其新版广告。然而，这一事件发生后，使肯德基在消费者心中树立起来的诚信、负责的良好形象受到了极大的影响。
5. 结束语
通过本次调查发现，肯德基在一些方面做得仍有不尽人意之处，这些都是肯德基值得深思并努力去改进的地方，但其中也不免有些为打压肯德基的炒作，在此不去深究。但总而言之，在中国餐饮界中肯德基在企业责任方面有许多值得我国企业尤其是中小私营企业学习和借鉴的地方，它也在时刻推动着我国餐饮业不断向前发展。
最后由于笔者自身经验尚浅，许多方面不能深入认知，在探讨企业责任时不免会有失偏颇之处，还望见谅。
附注：SA8000标准，是1997年10月由美国经济优先权委员会认证委员会（CEPAA ）制定的CSR 标准，每4年修订一次，新标准颁布两年后颁布认证指南。SA8000依据《国际劳工组织宪章》、《联合国儿童权利公约》和《世界人权宣言》等国际条约制定，SA 标准体系所规定的CSR 是企业在赚取利润的同时，必须主动承担对环境、社会和利益相关者的责任。它从劳动保障、人权保障和管理系统三个方面，对企业履行社会责任提出了一系列最低要求，其中，雇员利益是CSR 中最直接和最主要的内容和侧重点。
参考文献
各类实事新闻以及网络文献。
肯德基的企业社会责任调查报告
人文学院 09行政管理 管理学效进组
摘 要:“企业的社会责任”最早于1924年由美国的谢尔顿提出，但是直到近年来，环境问题、劳工问题、食品安全等社会问题越发突出，企业社会责任才受到广泛关注。本文以肯德基有限公司为研究调查对象，大致了解其企业社会责任状况。
1. 对肯德基有限公司的基本概况
肯德基标识肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC 。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 肯德基属于百胜餐饮集团，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业) 、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2009年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。据公司高层人士披露，“十五”期间，肯德基每年将在中国开设100家门店。在其企业文化中，最让人乐道的便是它的口号：我们做的炸鸡是最优秀的（We Do Chicken Right）；在文化与企业管理中它追求卓越，不断创新，勇争第一，让客户满意，一直是百胜人追求的目标；它始终坚持以人为本： 员工是企业最大的财富。我们坚信，培养优秀人才是百胜成功的基石。它群策群力：我们倡导协同一致的团队精神，企业内部以及与合作伙伴的团结合作是群策群力的具体表现。
而近些年来，随着肯德基在国内风生水起，与之相关的事件也让人们对肯德基这一品牌众说纷纭。企业社会责任（Corporate Social Responsibility, 也称公司的社会责任）理论最早于1924年由美国的谢尔顿提出，是指公司应对股东这一利益群体以外的与公司发生各种联系的其他利益群体的利益和政府代表的公共利益负一定的责任即维护公司债权人、雇员、供应商、用户、消费者、当地居民的利益以及政府代表的税收利益、环保利益等。按SA8000标准的定义，企业社会责任是企业对社会合乎道德的行为，即企业在赚取利润的同时，必须主动承担对环境、社会和利益相关者的责任。公司社会责任的范围一般认为包括以下几个方面：对雇员的责任即对公司利润创造者的责任；对消费者的责任即公司产品与服务接受者的责任；对债权人的责任即对公司的作为整体的债权人的交易安全的责任；对环境与资源合理利用与保护的责任，这是公司对环境和资源所有现实的与潜在的受益人所负的一项责任。因而，“企业的经营行为必须具有社会意义，就像企业的社会行为必须具有经济意义一样。”
2. 肯德基的公司社会责任概述
2.1履行企业社会责任 打造肯德基特色公益项目
漂洋过海的肯德基来到中国21年，全力打造“新快餐”，服务广大中国消费者。20年来，
肯德基在中国的茁壮成长，大家有目共睹。虽然肯德基已经远远超过竞争对手，稳居中国西式快餐的龙头地位，而且发展势头还方兴未艾。但肯德基饮水思源，深知这一切都是社会给予的，因此始终秉持“感恩回报”的信念，履行企业社会责任，回馈社会，回报消费者。
中国肯德基关注并积极投身公益事业，与自身的发展息息相关。随着发展日趋成熟，肯德基关于如何履行企业社会责任的认知也在逐步完善。肯德基最早是以跟随式为主，即参与社会上现有的公益活动，到逐渐以发挥自我特色，自行打造项目为主，逐渐形成了具有肯德基特色的公益项目，这也进一步印证了肯德基“新快餐”理念中“立足中国，创新无限”的目标。
2.11被动捐助在肯德基成立之初以及发展初期，企业在努力发展自身的同时，非常关注当时的公益活动。1997年之前，肯德基主要捐助希望工程，从捐助失学儿童到捐建希望小学，从向希望小学教学基金捐款到向希望小学捐赠万余册图书等进行全方位资助。同时，每当遇到重大自然灾害，肯德基也是身先力行出手援助，如1998年向洪灾地区捐助；2000年参与“保护母亲河”行动；2003年非典期间，竭尽所能捐赠现金和餐券；2008年的全国性雪灾，向商务部捐赠100万元人民币。
2.12肯德基曙光基金一直以来, 肯德基就在思索如何建立一个长效体系, 更好地帮助需要帮助的人。经过深入调查后, 肯德基将目标人群锁定在大学特困生。这是一个特殊群体, 很多人因为交不起学费而被迫辍学, 但这些人又都即将成为国家的栋梁之材, 如果仅仅因为学费问题而终止大学课业, 这是件很遗憾的事情。因此,2002年“中国肯德基曙光基金”诞生了, 大学四年期间, 为每位受助大学生提供总共2万元的资助, 以帮助他们安心学业。2009年, 肯德基进一步扩大基金的规模, 启动了曙光基金的二期。一、二期的总投入超过8000万元, 覆盖到全国26个城市。
如果仅仅如此, 肯德基的做法只是停留在最初级阶段, 与一般的助学金没有区别。但对于要求不断创新的肯德基来说, 大胆的想法应运而生。肯德基曙光基金要求每一位受助的曙光学子在接受资助的同时, 必须要到肯德基餐厅参与实践, 完成必需的工时。同时, 餐厅实践期间, 还将获得相应的报酬。曙光基金二期更是为曙光学子们搭建了社会服务的平台, 要求曙光学子独立策划, 完成社会服务的公益项目。于是“曙光基金”形成了“学业资助+餐厅实践+社会服务”的独特运行模式。
据记者调查, 大部分曙光学子非常珍惜肯德基提供的餐厅实践机会, 他们知道这也是自食其力、自力更生、接触社会的好机会。当曙光学子怀着感恩的心在餐厅工作时, 他们的这种情感自然会感染到餐厅的其他员工。据广州肯德基百信餐厅经理卢观音介绍:“他们怀着一颗感恩的心在工作, 不论做什么事情, 他们都会尽心尽力。他们的素质和工作热情也在感染着餐厅的每一位员工。”
2.13肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛肯德基一直致力于推广“营养均衡，健康生活”的食品健康政策，并在此基础上提出了“天天运动，健康一生，让我们动起来”的口号。肯德基认为，仅有理念和口号过于空泛，经过反复讨论，2004年做出了一个大胆举动，力邀中国篮球协会共同主办“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”，为全国青少年朋友搭建一个看得见、摸得着，而且是喜闻乐见的运动平台，鼓励青少年朋友们多运动，培养良好的运动习惯。肯德基三人篮球赛受到广大青少年的欢迎，不仅因为这是目前国内规模最大、周期最长的三人篮球赛，关键是为青少年朋友量身定做、关注重点放在常规赛。三个月的赛事，常规赛就有一个半月，采取双循环赛制，强调孩子们的参与性，尽可能为他们提供多的参赛机会。这是一场真正意义的草根篮球盛事，目的只有一个，动起来，享受篮球运动的快乐。
2.14中国肯德基餐饮健康基金肯德基于2007年成立了“中国肯德基餐饮健康基金”。该
基金更多从专业领域去资助那些与餐饮食品、营养健康、城市居民三者都相关的科学研究以及宣传教育项目。工程院院士、著名的营养健康专家陈君石教授表示：“食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。只要搭配得当，中式正餐、中式快餐、西式快餐，以及任何餐饮食品都可以成为平衡膳食的一部分。但是让社会公众都充分了解知晓并运用‘平衡膳食’的原则是非常不容易的，这需要社会方方面面，包括政府职能部门、专家、媒体、食品和餐饮行业等的共同努力。我们很欣喜地发现，肯德基已经把推动饮食健康、提倡平衡膳食当作是自己义不容辞的社会责任，并在产品开发、普及教育、推动运动等方面做了踏踏实实的努力。‘餐饮健康基金’的建立，将进一步推动‘平衡膳食’在中国的进展”。
2.2肯德基企业社会责任宣传
诚然，无论是肯德基还是其他企业，都越来越面临着新的世纪和新的社会环境带来的挑战。企业开始越来越关注社会问题，认同自己和一个社会公民一样，同样负有对社会的责任，同样要承担改善社会环境、解决社会问题的义务，于是诞生了企业社会责任（CSR ）和企业公民等流行的词汇。我们通过那些辉煌的数字不难看出肯德基作为一家餐饮企业为中国社会的进步和社会问题的改善做出的贡献，这些努力不论是从数量、持续性还是项目设计上都可以说是高质量、高效率的。肯德基用企业社会责任宣传片作为广告来宣传品牌形象的做法令大家耳目一新，就RLCCW 为此进行的随机访谈的结果来看，有57.5%的被访者看过并赞赏肯德基的精美而有社会意义的广告片。这足以证明肯德基的此次尝试取得了良好的效果，在品牌宣传、普及营养知识、传播企业文化、促进公益事业成长等诸多方面都起到了正面的积极的效果。RLCCW 同样认为在肯德基此次的20年感恩回报系列活动即将接近尾声的时候，我们有必要从一个专业的角度来重新审视肯德基进入中国20年以来的社会责任履行情况。当然，这样的一种审视不但能够发现不足，同时能够作为关键因素对肯德基未来的社会责任战略规划起到更为重要的作用。
2.3肯德基应尽的社会责任 慈善事业简述
在5.12地震中，肯德基内部消息：1、中国百胜始终以社会责任为己任，在此次灾情发生后的第一时间，中国百胜已经通过中华慈善总会首批捐款300万元人民币用于赈灾，表达对灾区人民的关心。随后，公司仍将有步骤地有后续的捐款、捐食品饮料等举措陆续实施，我们一定会承担起与我们企业形象相符的社会责任。 2、 到目前为止，由于各种原因，我们仍然无法完全了解清楚我们在灾区员工具体的受损情况，而且我们中国百胜在全国的20万名员工中还有相当一部分的川籍员工，其中一些人的家庭也身处灾区之中，他们的家庭同样也受到了地震的伤害，作为百胜大家庭，我们此次内部赈灾募捐的款项将优先用于这些受灾员工及家庭的救助，剩余款项我们将会以中国百胜员工的名义通过适当途径捐给灾区。 3、 对于受助员工的资格评估，我们将参考其它公司的合理做法制定出我们中国百胜的标准和流程，具体实施细则将讨论后于下周公布。公司一定会妥善处理各位捐助的款项。 4、 本次内部募捐本着“自觉自愿”的原则，所有员工均可以选择公司内部的募捐渠道，也可以选择其他的渠道，例如中国红十字会等来表达爱心。但不管用何种方式，我们都非常希望大家都能伸出援助之手，尽己之力帮到那些需要援助的人。 5、希望我们所有员工都能相应社会和公司的号召，积极踊跃捐款表达爱心，充分体现中国百胜员工应有的素质和社会责任感！
（"2007年百胜餐饮集中国区营业额215亿人民币，是全球百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。" 5月19日上海讯）百胜餐饮集团中国事业部日前宣布，将向5.12特大地震灾区追加捐款1000万元人民币用于抗震救灾工作。同时，百胜集团美国总部在得知中国地震灾情后，也捐赠出40万美元，约折合人民币280万元。此前，百胜集团已经以中国肯德基和必胜客品牌的名义向中华慈善总会捐款300万元人民币。至此，百胜集团捐款总额已达人民币1580万元。此外，百胜集团发动16万名员工为灾区奉献爱心的募捐活动还在进行之中。"
2.4肯德基企业社会责任 对消费者负责
肯德基对其产品质量有着近乎挑剔的要求。在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都严格按照肯德基公司全球统一的质量标准执行，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确分量、烹煮时间的分秒限定、清洁卫生的具体打扫流程等上百道工序都有严格的规定。在执行产品的保质期方面，杭州肯德基也是严格按照肯德基总公司的标准执行，肯德基的近百种产品和原料、配料都有明确的保质期，一旦过了保质期，哪怕只是1分钟也得立即报废，这样做是为了严格保证KFC 产品的品质和对消费者高度负责的体现。近年来，肯德基中国有限公司还特别成立了健康咨询委员会，聘请多位国内著名营养学家、医学专家，长期为肯德基提供营养、健康方面的专业支持。肯德基在产品研发上不断创新，努力改变传统快餐品种选择少的缺憾，增加广大消费者在餐厅的饮食选择，尤其注重蔬菜类、高营养价值食品的开发。2005年8月，肯德基全力为消费者打造“新快餐”，并与中国烹饪协会等一起向同行发起倡议，呼吁大家共同努力，打造符合新时代人类需求和中国国情的“新快餐”。
图1·1 2005年肯德基顾客满意度调查
上表可以侧面反映出肯德基对消费者的负责程度。
3. 网友对肯德基的评价
1．得第一次进肯德基的时候，那时候我还在上初中记得当时自己好像拿了个什么奖吧，作为奖励老爸请吃了次肯德基。虽然这些年一直吃着肯德基，不过很难找回第一次吃的那种味道和心情了。不过，每次吃都会有新的滋味，如果让我突然间不吃肯德基。我想我还是会很
不适应的，真的很爱这里的美食！2. 去吃是为了个干净卫生，不是地沟油炸的。3. ￥50KFC 也是开在家乐福里的，应为是快餐，所以环境也就一般般啦，东西嘛一定要吃刚出来的才比较好吃。性价比较高，服务也好可以。4. 一直都还蛮喜欢吃肯德基的，跟朋友经常来这里吃的，还蛮喜欢吮指原味鸡 香辣鸡腿堡 鸡米花 辣鸡腿汉堡 味道都还蛮不错的，一直都喜欢的„„评价颇多，不一一列举，大多网友对肯德基评价不错。
4. 肯德基存在的社会责任问题
企业生存于复杂的社会网络中，它不仅面临着政府的监管，同时也面临着社会的监管，比如舆论的监管。在目前的消费品市场上，品牌的知名度和美誉度是企业最重要的竞争武器。企业已经为自己的声誉投入了巨额资本，其市场占有率及利润在很大程度上也正是来自于其品牌的声誉。因此，企业的规模越大，品牌越响亮，无形资产在企业资产中所占比重就越大，企业也许就越脆弱，越是重视自己的声誉。这种机制对企业行为构成了一种强有力的约束。聪明的企业家经过权衡，会投入一些资源，对其供应商的产品质量进行监管，甚至督促供应商守法经营。而一旦发现其产品存在问题，也会启动危机公关程序，相对公开地进行处理，因为，它担心，隐瞒真相的事情被媒体报道后，自己会蒙受更大损失。这就是市场的奇妙之处，它内生出了一种约束大企业、大品牌的机制。大公司为了维护自己的长远利益而采取的措施，与消费者的利益往往是一致的。企业内部的质量控制程序，行业的自我监管机制。明智的企业家会意识到自己的正确利益，而在短期利润与长期利益之间有所取舍，面对突发问题，企业家们会组织起来，对本行业进行自我治理，提升本行业的安全标准，以取得消费者的信赖。
4.1肯德基食品质量安全隐忧
4.11苏丹红事件 肯德基不能推卸社会责任因身陷“苏丹红事件”，肯德基近来既要处理源源不断的诉讼纠纷，又要在众媒体的围攻之下琢磨今后是否还继续推行“能免则免、拒不细化”的发票政策。肯德基要处理好这些接踵而至的问题，恢复自己的名牌形象，需要切实承担起自己的社会责任。在“苏丹红事件”中，肯德基先是宣称其产品中不含苏丹红，当质检部门宣布在其产品中发现苏丹红后，面对尴尬，又将责任推给相关的供货商。他们宣称：“我们多次要求相关供货商确保其产品不含苏丹红一号，并获得了他们的书面保证，但没想到此次供货商违规进了含苏丹红成分的原料。”这一说法不但没有赢得公众的同情和信服，反而引起人们对其一向标榜的质量体系的拷问：作为一家世界性的餐饮企业，一向标榜生产程序的规范、明确和数字化，对供货商的产品竟没有再次抽查化验的安全机制，其整个质量安全体系可靠吗？同时，在消费者索赔的问题上，肯德基始终含糊其词，国际大牌企业的形象在中国消费者心目中大打折扣。按国际通行SA8000标准的定义，企业社会责任是企业对社会合乎道德的行为，即企业在赚取利润的同时，必须主动承担对环境、社会和利益相关者的责任。企业是社会的细胞，社会是企业的依托。企业的发展必定需要大量的社会资源和自然资源，而只有让社会不断进步与发展，企业才有源源不断的资源支持，才有足够的拓展空间。同时，社会也是企业利益的来源，企业通过承担社会责任，赢得声誉和社会认同，可以更好地体现自己的文化取向和价值观念，为企业发展营造更佳的社会氛围，使企业得以保持生命力，实现长期可持续的发展。中国是一个人口大国，也是一个消费大国。可以说，没有任何一家想谋求进一步发展的跨国企业可以忽视中国这样一个巨大市场的存在。过去，由于长期的形象宣传和良好业绩，像肯德基这样的跨国公司曾经赢得了中国不少消费者的盲目崇拜，但是，随着中国消费者的成熟，以及权益保护意识的提高，以这次苏丹红事件为标志，这种盲目崇洋心理正在转变为清醒理智。在这种形势下，跨国公司无论是钻政策法律的空子，
还是欺骗和愚弄消费者，都必然导致企业最终为这个市场所冷淡、所排斥。
4.12肯德基盛传的激素问题肯德基中一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期。用管子给鸡输送激素。过去把鸡翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因此而产生极大的经济利润。
4.13薯条异物引起起诉消费者杨小姐将北京肯德基有限公司樱花东街餐厅、北京肯德基有限公司告上法庭。北京市朝阳区人民法院已正式受理此案。据悉，今年5月，杨小姐在肯德基樱花东街餐厅购买了一份价值24.5元的套餐。就餐过程中，杨小姐发现该套餐的薯条中含有类似头发的黑色丝状物，其中一部分被她咬断嚼食。随后，她向北京市朝阳区卫生局投诉，该局依法作出当场行政处罚决定书，对肯德基餐厅处以1000元的罚款，同时责令立即改正违法行为。因双方未就民事赔偿部分达成一致，故诉至法院，要求德基赔礼道歉，并支付医疗费、误工费、餐费及精神损害费共8551.6元。
4.2肯德基雇员剥削问题
广州《新快报》在“两会”结束后进行了一次关于最低工资制度和小时最低工资标准执行情况的调查。该报记者“卧底”进入广州市的麦当劳、肯德基、必胜客等多家外资连锁快餐店，以计时服务员和兼职服务员的身份进行摸底。结果发现，工人在付出超强工作强度的同时，得到的工资却明显低于政府规定的最低工资标准。以广东省规定的非全日制职工小时最低工资标准核算，洋快餐企业每小时少发放工人1.7～3.5元的工资，而本应为兼职工人购买的工伤保险也未落实，这些餐厅在与“卧底”记者签订的协议中，擅自规定一个月的试用期，并拒绝将协议文本交给员工。此外，该报记者还了解到，包括北京、上海、天津、太原在内，至少有超过10个城市的麦当劳、肯德基快餐店在当地用工时，非全日制小时工的工资水平低于当地最低小时工资标准。
4.3广告策略诚信饱受质疑
我们会发现，很多外资企业利用电视、网络、报纸、杂志等多种媒体，向公众宣传展示自己的社会责任理念和行动，通过社会责任广告打造和树立企业的良好公民形象正在成为外资企业公关活动的新方式。但是我们也要保持清醒的头脑，以免被一些表面现象所蒙蔽。例如，有些外资企业社会责任口号喊得山响，但实际行动却大相径庭，不履行社会责任的事件频出，这种说一套、做一套的表现不能不令人产生“挂羊头、卖狗肉”的嫌疑。06年4月，在央视及地方电视台热播的肯德基老北京鸡肉卷广告引起了许多网友的不满，网友一致质疑其涉嫌误导消费者，并要求电视台停播该广告。引起网友不满的肯德基的新电视广告，被称为“鼓励篇”， 时间长达45秒。表现的是3个正在准备高考的伙伴之间的故事。其中，男生小东勤奋用功，他不吃“肯德基”，却在肯德基餐厅里为另一名女生和一名穿红衣服的男生进行补课。而最终高考的结果是：那位穿红衣服只顾着吃肯德基而不认真学习的男生，与那名女生都考上了北京的大学。意外并遗憾的是，认真备考学习并还给伙伴补课的小东却高考落榜了、一脸茫然忧郁。——这到底是“鼓励”了什么？难道不热爱学习、天天吃肯德基就能考上了大学？不吃肯德基就考不上？这正是网友呼声最高、强烈要求其改变内容导向的真正原因。国内《信息时报》于４月１１日最先报道此事，引来国内外无数网站转载，国内新华网、东方网、搜狐等主流网媒也做了跟进报道，影响巨大。肯德基第一时间内获悉这一“信息”后，为排除社会“误判”，肯德基紧急启动响应决策，于一周之内快速修改其广告内容，先是于4月13日被迫停播“鼓励篇”电视广告，并着手对广告片内容进行了修改，重新于4月18日播放出其新版广告。然而，这一事件发生后，使肯德基在消费者心中树立起来的诚信、负责的良好形象受到了极大的影响。
5. 结束语
通过本次调查发现，肯德基在一些方面做得仍有不尽人意之处，这些都是肯德基值得深思并努力去改进的地方，但其中也不免有些为打压肯德基的炒作，在此不去深究。但总而言之，在中国餐饮界中肯德基在企业责任方面有许多值得我国企业尤其是中小私营企业学习和借鉴的地方，它也在时刻推动着我国餐饮业不断向前发展。
最后由于笔者自身经验尚浅，许多方面不能深入认知，在探讨企业责任时不免会有失偏颇之处，还望见谅。
附注：SA8000标准，是1997年10月由美国经济优先权委员会认证委员会（CEPAA ）制定的CSR 标准，每4年修订一次，新标准颁布两年后颁布认证指南。SA8000依据《国际劳工组织宪章》、《联合国儿童权利公约》和《世界人权宣言》等国际条约制定，SA 标准体系所规定的CSR 是企业在赚取利润的同时，必须主动承担对环境、社会和利益相关者的责任。它从劳动保障、人权保障和管理系统三个方面，对企业履行社会责任提出了一系列最低要求，其中，雇员利益是CSR 中最直接和最主要的内容和侧重点。
参考文献
各类实事新闻以及网络文献。