辣椒胡萝卜腌制方法

辣椒、胡萝卜腌制的方法

原料：线椒、胡萝卜

用量: 辣椒、胡萝卜10斤（比例数按各人喜好而定），盐1斤，味精3两，白糖4两，白酒3两，生姜2两，大蒜2两，食用油3两，豆质酱油4两。

方法：1、辣椒、胡萝卜洗净，摊开，晾干表面水分。

2、辣椒去把，切成斜段或细条。

3、胡萝卜切成0.5*0.5*4厘米的长条。

4、大蒜切厚片，姜切成丝或薄片。

5、将切好的辣椒、胡萝卜、蒜、姜放入一大盆中。倒入盐、白糖、味精、白酒，以及烧开并晾凉的食用油和酱油。充分搅拌均匀（注意：搅拌用的筷子或勺子要充分干燥）。

6、把搅拌好的原料装入洗净并且晾干的坛子中，封好坛子，一周后就可食用。

特点：咸、鲜、香、辣，是佐饭之佳品。

注：喜欢吃辣的可多用辣椒，反之，则多放胡萝卜。取食时所用工具一定要充分干燥，以防变质。此菜腌好后可食用半年多。

辣椒、胡萝卜腌制的方法

原料：线椒、胡萝卜

用量: 辣椒、胡萝卜10斤（比例数按各人喜好而定），盐1斤，味精3两，白糖4两，白酒3两，生姜2两，大蒜2两，食用油3两，豆质酱油4两。

方法：1、辣椒、胡萝卜洗净，摊开，晾干表面水分。

2、辣椒去把，切成斜段或细条。

3、胡萝卜切成0.5*0.5*4厘米的长条。

4、大蒜切厚片，姜切成丝或薄片。

5、将切好的辣椒、胡萝卜、蒜、姜放入一大盆中。倒入盐、白糖、味精、白酒，以及烧开并晾凉的食用油和酱油。充分搅拌均匀（注意：搅拌用的筷子或勺子要充分干燥）。

6、把搅拌好的原料装入洗净并且晾干的坛子中，封好坛子，一周后就可食用。

特点：咸、鲜、香、辣，是佐饭之佳品。

注：喜欢吃辣的可多用辣椒，反之，则多放胡萝卜。取食时所用工具一定要充分干燥，以防变质。此菜腌好后可食用半年多。