基本人员管理在线测试题
1 关于人员管理的目标，以下描述正确的是ABCD
A 可以提升员工士气 B可以增加顾客满意度
C 可以增加利润 D可以提升营业额
2基本人员管理的重点有： ACDEFGHL
A 安排服务员最适当的工作位置 B排定管理组班表
C运用教导员工最佳的工作方式提高生产力 D协调管理组工作
E协助训练工作的执行 F正确执行公司政策
G以身作则带动团队精神 H尽量满足顾客要求
I 排定直接工时位置表 J 按时公布班表
K安排训练计划 L运用人力安排原则提高生产力 3 请选出以下属于直接工时是： A
A.餐区 B.解冻腌制 C. 炸锅/烤箱处理 D.组长
4 请选出以下属于间接变动工时的是： A
A.训练 B.裹粉 C.点膳 D.打烊
5 以下属于间接固定工时的是： B
A.鸡肉卷 B.开店 C.柜台 D.炸锅/烤箱处理
6 直接工时参考值的来源 D
A餐厅规定
B餐厅根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
C总部规定
D总部根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
7 间接工时管理表调整的要求 C E
A不需要调整 B每日调整 C每月调整 D每周调整 E 必要时调整（如有促销活动或是Menu-Mix变化）
8 班表中实线的意义是A
A直接工时 B间接固定工时 C间接变动工时
9 以下代码全部正确的是：A
A 餐区打烊CL 调制 PP 厨房打烊 CK
B 柜台开店 OL 组装 PA 后区清洗 BW
C 柜台打烊CC 烤制 KM 厨房开店 OK
D 总配开店 OP 裹粉烹炸KO 餐区开店 OL
10 关于TC的描述，以下正确的是A C D
A 是交易次数 B也就是顾客人数 C也叫来客数
D等于Gross Sales/TA E 等于Gross SalesxTA
11 关于直接工时工作位置表，以下描述正确的是A C D
A是直接工时的数据来源
B 按照不同的星期来安排，区别周一到周日
C 是按照不同的TC区间来安排的
D高峰和非高峰数值有时是有差异的
E 高峰和非高峰的时间设定，每家餐厅是相同的
12 关于间接工时管理表，以下描述正确的是 A B
A 是间接工时的数据来源
B 按照不同的星期来安排，区分周一到周日
C 是按照不同的TC区间来安排的
D高峰和非高峰数值有时是有差异的
13需要打烊值班经理在班表上记录的内容有 （ B C D ）
A 预估TC、TA和营业额
B 实际TC、TA和营业额
C 员工上下班记录
D 实际CPH
E 员工生日等特殊记事
14 对于CPH的描述以下描述正确的是A D
A等于交易次数除以总工时 B等于总工时除以交易次数
C 是衡量生产力的唯一参数 D是衡量生产力的参数之一
15 当员工临时请假不能来上班时，要确认其他员工是否适合，以下正确的是ABCD
A 查看服务组排班底稿
B 查看员工可提供班次状况是否达到需求
C 查看训练状况是否达到需求
D 查看有没有超工时的风险
16当营业额变动时，对于直接工时的调整，以下描述正确的是C E
A 值班经理完全按照既定班表安排直接工时
B 值班经理根据经验调整直接工时
C 值班经理根据直接工时工作位置表调整人力
D 只要实际营业额与预估有变动，直接工时都需要做出调整
E 直接工时和间接工时必要时可以互换
17 值班中的训练包括以下哪些内容ABC
A 新的训练 B 职前简介 C追踪考核 D员工大会
18值班中在出现什么状况时需要调整人力配置？A C
A实际营业额和预估营业额有重大差异 B班次中有训练计划执行
C服务员未按班表出勤造成人力短缺 D两名管理组换班
19关于提高生产力，以下哪些原则是正确的AB
A.不同生产力的员工要搭配 B.妥善的休息时间安排
C.始终安排员工在他最熟练的工作站工作 D为安排方便，应让员工同时上下班
20沟通三原则是BCD
A询问更多信息 B表示尊重 C确认对方是否理解
D传递明确信息 E决定行动步骤
21 建设性回馈的步骤请排序B
1 决定行动步骤 2 说明不合标准之处 3在必要时，回顾先前步骤
4 给予正面的支持 5 通过询问取得更多信息
A 21354 B 25134 C 52134 D51243
22对于教导员工执行标准的描述，以下正确的是E
A对于符合标准的行为我们要进行建设性回馈
B 每个班次至少要对一名员工表达认同鼓励
C 当员工有超出期望表现时，当时我们要先记录下来，等到员工大会再表扬他
D 对员工赞赏时应该在一个别人看得到但听不到的地方进行
E 我们不仅要教导员工执行标准，还要激励他寻求更好工作方式
F 对于员工有不符合标准的行为时，我们要当众给予回馈
23 在认同鼓励员工时我们应该做到B D
A 表达要含蓄，以免员工日后骄傲
B 明确真诚说出员工出色之处
C 说出“你真棒！”，员工就会了解你要表扬他什么内容了
D 说明赞赏的原因
24 以下需要进行认同鼓励的是ABCD
A 小文的服务非常周到
B 班次的促销目标达成
C 小杨以前经常迟到，今天准时到达
D 小王上班进入餐厅时，随手捡起了门外的烟头
25在进行建设性回馈时，对于如何决定行动步骤的描述正确的是BD
A 不知道工作方法时要进行辅导和沟通
B 不知道工作方法时要进行培训
C 知道工作方法不能持续达到标准时，要告诉他你将立即向餐厅经理反映情况
D 具备知识、技能、工具和时间却不愿意做时，要再次询问对方是否愿意，若对方仍不同意，则告诉他，你将向餐厅经理反映情况
26 在值班过程中遇到应聘人员，需要负责进行初选，有两项重要工作A C
A重点工作介绍 B决定是否录用 C人员信息登记表检查 D进行面试
27 小王要请年假，以下描述正确的是ABD
A 需要填写服务组员工请假单
B 需要餐厅经理及以上主管核准
C 需要排班经理核准
D 需要相关人员核准后方可休假
28 关于值班经理在班次中需要担负的薪资责任，以下描述正确的是CD
A 如果员工违反纪律，可以用扣工资处罚他
B 员工休息如果不太长，可以不需要打卡
C 员工必须亲自打卡上班
D 工间休息必须按政策进行
29 值班经理在班次中要执行公平对待的原则，以下描述正确的是D
A 小王柜台工作做得比小刘出色，但他曾经顶撞过你，因此你向训练经理推荐小刘去进行交叉训练
B 你安排小张去做餐区工作站时虽然他接受了，但他小声嘟囔到：“又让我做餐区”，你认为这个小抱怨不用关注和回馈
C昨天你请小文加班到很晚，今日上班迟到了，可以理解，不用批评
D 文静每天都保持甜美微笑，你经常夸奖她，今天她依然笑容灿烂，你还是一如既往地对她说“看到你的笑容，真让人开心！”
30 在班次中遇到应聘人员填写人员信息登记表上交，你需要确认的是ABC
A 是否年满18岁
B 是否应该请餐厅经理或副理进行面试
C 是否填写完整无误
D 是否填写的为真实信息
基本人员管理在线测试题
1 关于人员管理的目标，以下描述正确的是ABCD
A 可以提升员工士气 B可以增加顾客满意度
C 可以增加利润 D可以提升营业额
2基本人员管理的重点有： ACDEFGHL
A 安排服务员最适当的工作位置 B排定管理组班表
C运用教导员工最佳的工作方式提高生产力 D协调管理组工作
E协助训练工作的执行 F正确执行公司政策
G以身作则带动团队精神 H尽量满足顾客要求
I 排定直接工时位置表 J 按时公布班表
K安排训练计划 L运用人力安排原则提高生产力 3 请选出以下属于直接工时是： A
A.餐区 B.解冻腌制 C. 炸锅/烤箱处理 D.组长
4 请选出以下属于间接变动工时的是： A
A.训练 B.裹粉 C.点膳 D.打烊
5 以下属于间接固定工时的是： B
A.鸡肉卷 B.开店 C.柜台 D.炸锅/烤箱处理
6 直接工时参考值的来源 D
A餐厅规定
B餐厅根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
C总部规定
D总部根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
7 间接工时管理表调整的要求 C E
A不需要调整 B每日调整 C每月调整 D每周调整 E 必要时调整（如有促销活动或是Menu-Mix变化）
8 班表中实线的意义是A
A直接工时 B间接固定工时 C间接变动工时
9 以下代码全部正确的是：A
A 餐区打烊CL 调制 PP 厨房打烊 CK
B 柜台开店 OL 组装 PA 后区清洗 BW
C 柜台打烊CC 烤制 KM 厨房开店 OK
D 总配开店 OP 裹粉烹炸KO 餐区开店 OL
10 关于TC的描述，以下正确的是A C D
A 是交易次数 B也就是顾客人数 C也叫来客数
D等于Gross Sales/TA E 等于Gross SalesxTA
11 关于直接工时工作位置表，以下描述正确的是A C D
A是直接工时的数据来源
B 按照不同的星期来安排，区别周一到周日
C 是按照不同的TC区间来安排的
D高峰和非高峰数值有时是有差异的
E 高峰和非高峰的时间设定，每家餐厅是相同的
12 关于间接工时管理表，以下描述正确的是 A B
A 是间接工时的数据来源
B 按照不同的星期来安排，区分周一到周日
C 是按照不同的TC区间来安排的
D高峰和非高峰数值有时是有差异的
13需要打烊值班经理在班表上记录的内容有 （ B C D ）
A 预估TC、TA和营业额
B 实际TC、TA和营业额
C 员工上下班记录
D 实际CPH
E 员工生日等特殊记事
14 对于CPH的描述以下描述正确的是A D
A等于交易次数除以总工时 B等于总工时除以交易次数
C 是衡量生产力的唯一参数 D是衡量生产力的参数之一
15 当员工临时请假不能来上班时，要确认其他员工是否适合，以下正确的是ABCD
A 查看服务组排班底稿
B 查看员工可提供班次状况是否达到需求
C 查看训练状况是否达到需求
D 查看有没有超工时的风险
16当营业额变动时，对于直接工时的调整，以下描述正确的是C E
A 值班经理完全按照既定班表安排直接工时
B 值班经理根据经验调整直接工时
C 值班经理根据直接工时工作位置表调整人力
D 只要实际营业额与预估有变动，直接工时都需要做出调整
E 直接工时和间接工时必要时可以互换
17 值班中的训练包括以下哪些内容ABC
A 新的训练 B 职前简介 C追踪考核 D员工大会
18值班中在出现什么状况时需要调整人力配置？A C
A实际营业额和预估营业额有重大差异 B班次中有训练计划执行
C服务员未按班表出勤造成人力短缺 D两名管理组换班
19关于提高生产力，以下哪些原则是正确的AB
A.不同生产力的员工要搭配 B.妥善的休息时间安排
C.始终安排员工在他最熟练的工作站工作 D为安排方便，应让员工同时上下班
20沟通三原则是BCD
A询问更多信息 B表示尊重 C确认对方是否理解
D传递明确信息 E决定行动步骤
21 建设性回馈的步骤请排序B
1 决定行动步骤 2 说明不合标准之处 3在必要时，回顾先前步骤
4 给予正面的支持 5 通过询问取得更多信息
A 21354 B 25134 C 52134 D51243
22对于教导员工执行标准的描述，以下正确的是E
A对于符合标准的行为我们要进行建设性回馈
B 每个班次至少要对一名员工表达认同鼓励
C 当员工有超出期望表现时，当时我们要先记录下来，等到员工大会再表扬他
D 对员工赞赏时应该在一个别人看得到但听不到的地方进行
E 我们不仅要教导员工执行标准，还要激励他寻求更好工作方式
F 对于员工有不符合标准的行为时，我们要当众给予回馈
23 在认同鼓励员工时我们应该做到B D
A 表达要含蓄，以免员工日后骄傲
B 明确真诚说出员工出色之处
C 说出“你真棒！”，员工就会了解你要表扬他什么内容了
D 说明赞赏的原因
24 以下需要进行认同鼓励的是ABCD
A 小文的服务非常周到
B 班次的促销目标达成
C 小杨以前经常迟到，今天准时到达
D 小王上班进入餐厅时，随手捡起了门外的烟头
25在进行建设性回馈时，对于如何决定行动步骤的描述正确的是BD
A 不知道工作方法时要进行辅导和沟通
B 不知道工作方法时要进行培训
C 知道工作方法不能持续达到标准时，要告诉他你将立即向餐厅经理反映情况
D 具备知识、技能、工具和时间却不愿意做时，要再次询问对方是否愿意，若对方仍不同意，则告诉他，你将向餐厅经理反映情况
26 在值班过程中遇到应聘人员，需要负责进行初选，有两项重要工作A C
A重点工作介绍 B决定是否录用 C人员信息登记表检查 D进行面试
27 小王要请年假，以下描述正确的是ABD
A 需要填写服务组员工请假单
B 需要餐厅经理及以上主管核准
C 需要排班经理核准
D 需要相关人员核准后方可休假
28 关于值班经理在班次中需要担负的薪资责任，以下描述正确的是CD
A 如果员工违反纪律，可以用扣工资处罚他
B 员工休息如果不太长，可以不需要打卡
C 员工必须亲自打卡上班
D 工间休息必须按政策进行
29 值班经理在班次中要执行公平对待的原则，以下描述正确的是D
A 小王柜台工作做得比小刘出色，但他曾经顶撞过你，因此你向训练经理推荐小刘去进行交叉训练
B 你安排小张去做餐区工作站时虽然他接受了，但他小声嘟囔到：“又让我做餐区”，你认为这个小抱怨不用关注和回馈
C昨天你请小文加班到很晚，今日上班迟到了，可以理解，不用批评
D 文静每天都保持甜美微笑，你经常夸奖她，今天她依然笑容灿烂，你还是一如既往地对她说“看到你的笑容，真让人开心！”
30 在班次中遇到应聘人员填写人员信息登记表上交，你需要确认的是ABC
A 是否年满18岁
B 是否应该请餐厅经理或副理进行面试
C 是否填写完整无误
D 是否填写的为真实信息