对现代化厨房的认识
11级烹饪与营养教育（1）班 2304110119 张敏
摘要：现代酒店餐馆厨房随着时代的发展，经济条件的允许，厨房设备逐渐地实现了不锈钢化；加工制作实现了机械化。原料保藏配备了氧气泵、电冰箱、冰柜、冷库、微波炉等。还有的用上了电子计算机控制厨房温度、油温等；用对讲机、手机与餐厅人员传递信息，提高厨房工作效率，厨房的墙壁和地面都是用瓷砖粘贴，天花板用阻燃消音材料吊顶。这些现代化科技用于厨房，使厨房不但明亮卫生，减轻了生产人员的劳动强度，而且提高了生产效率和产品质量，也使厨房生产和管理逐步进入了现代化。
关键词：简约、实用、现代化、卫生、洁净、科学合理
厨房现代化，顾名思义，即是合乎现代时代发展要求的厨房。一般指厨房硬件建设的现代化和厨房生产观念的现代化。
厨房硬件建设指房屋建筑、房屋空间、设施设备的布局等。现代厨房建筑要求房屋墙壁坚固，厨房空间高度、宽度适合采光、通风、排烟、排污，保障供水、供电达到环保、卫生安全的要求。厨房的设施方便、安全；设备多用不锈钢及电器化产品、机械化产品，力求简洁实用，便于操作，减少厨房人员工作强度。布局力求科学合理，减少高温、噪声，符合合理利用空间有达到物品加工和加工工序顺畅流通，不回流、不梗阻。厨房硬件建设的现代化将有利于改善工作人员的劳动强度，提高工作效率和保证产品质量及卫生达标。
厨房生产的产品不但要满足人们饮食消费变化的需求，还要加强现代化营养的研究和应用；从烹饪原料的选择加工、搭配、制作、盛装等几个环节，都要认真把握，提高膳食总体营养水平。当代人崇尚天然食品，厨房就创新新产品，要运用科学新工艺不断开发、创制更多更好的新名优菜肴和点心，供应市场、丰富市场，满足现代化各类人群的需求，使餐饮业能有大的发展
随着时代的发展，人们对事物的要求和理念也在不断的变化中。就拿中国来说，上个世纪的五六十年代仅仅要求有饭吃，能吃饱即可。“一个窝窝一个炕”则是他们当时日常生活的真实写照。他们的厨房一般仅仅是个低矮的草房，黑黑暗暗的，泥造的灶台每天做着一家的食物。而今呢，情况已大大的不同。明亮宽敞的房间，油烟与脏乱已经无影无踪，要问它去了何处？已在历史的尘埃中湮灭。而现今最火的话题是如何养生，不仅要吃得好，还要吃得健康！现代化的脚步已经迈进每家每户。
现代化的厨房也变得更加科学合理。从厨房的选址设计到设备设施的选择严格按照实用科学的角度出发。更近一步说，现在的各种菜肴的制作也越来越科学。
首先会有专业人员对原料进行搭配，使之从色彩营养角度来说是合理的；紧接着会有专业人员将其进行初加工，使之从量与形状角度来说是合理的；最后会有专业的厨师对其烹调处理，使之从味道色泽角度来说是统一合理的。
现代化厨房的卫生洁净那是肯定的。设计厨房时就必须考虑到这个因素，排水排烟的角度、墙壁地板的材料、厨房的位置地点等。另外厨房使用时也必须考虑到这个因素，人员在使用厨房的时候需用过清理、定期清理。
厨房现代化已渐渐深入人心，这使得饮食也慢慢变成一种文化、一种时尚、一种科学。“民以食为天”，人们离不开它，它的发展即不会止步。作为将其变得多样化、美味、适合大众的厨房的地位更是越来越重要，说它是美味的科研基地也不为过。
对现代化厨房的认识
11级烹饪与营养教育（1）班 2304110119 张敏
摘要：现代酒店餐馆厨房随着时代的发展，经济条件的允许，厨房设备逐渐地实现了不锈钢化；加工制作实现了机械化。原料保藏配备了氧气泵、电冰箱、冰柜、冷库、微波炉等。还有的用上了电子计算机控制厨房温度、油温等；用对讲机、手机与餐厅人员传递信息，提高厨房工作效率，厨房的墙壁和地面都是用瓷砖粘贴，天花板用阻燃消音材料吊顶。这些现代化科技用于厨房，使厨房不但明亮卫生，减轻了生产人员的劳动强度，而且提高了生产效率和产品质量，也使厨房生产和管理逐步进入了现代化。
关键词：简约、实用、现代化、卫生、洁净、科学合理
厨房现代化，顾名思义，即是合乎现代时代发展要求的厨房。一般指厨房硬件建设的现代化和厨房生产观念的现代化。
厨房硬件建设指房屋建筑、房屋空间、设施设备的布局等。现代厨房建筑要求房屋墙壁坚固，厨房空间高度、宽度适合采光、通风、排烟、排污，保障供水、供电达到环保、卫生安全的要求。厨房的设施方便、安全；设备多用不锈钢及电器化产品、机械化产品，力求简洁实用，便于操作，减少厨房人员工作强度。布局力求科学合理，减少高温、噪声，符合合理利用空间有达到物品加工和加工工序顺畅流通，不回流、不梗阻。厨房硬件建设的现代化将有利于改善工作人员的劳动强度，提高工作效率和保证产品质量及卫生达标。
厨房生产的产品不但要满足人们饮食消费变化的需求，还要加强现代化营养的研究和应用；从烹饪原料的选择加工、搭配、制作、盛装等几个环节，都要认真把握，提高膳食总体营养水平。当代人崇尚天然食品，厨房就创新新产品，要运用科学新工艺不断开发、创制更多更好的新名优菜肴和点心，供应市场、丰富市场，满足现代化各类人群的需求，使餐饮业能有大的发展
随着时代的发展，人们对事物的要求和理念也在不断的变化中。就拿中国来说，上个世纪的五六十年代仅仅要求有饭吃，能吃饱即可。“一个窝窝一个炕”则是他们当时日常生活的真实写照。他们的厨房一般仅仅是个低矮的草房，黑黑暗暗的，泥造的灶台每天做着一家的食物。而今呢，情况已大大的不同。明亮宽敞的房间，油烟与脏乱已经无影无踪，要问它去了何处？已在历史的尘埃中湮灭。而现今最火的话题是如何养生，不仅要吃得好，还要吃得健康！现代化的脚步已经迈进每家每户。
现代化的厨房也变得更加科学合理。从厨房的选址设计到设备设施的选择严格按照实用科学的角度出发。更近一步说，现在的各种菜肴的制作也越来越科学。
首先会有专业人员对原料进行搭配，使之从色彩营养角度来说是合理的；紧接着会有专业人员将其进行初加工，使之从量与形状角度来说是合理的；最后会有专业的厨师对其烹调处理，使之从味道色泽角度来说是统一合理的。
现代化厨房的卫生洁净那是肯定的。设计厨房时就必须考虑到这个因素，排水排烟的角度、墙壁地板的材料、厨房的位置地点等。另外厨房使用时也必须考虑到这个因素，人员在使用厨房的时候需用过清理、定期清理。
厨房现代化已渐渐深入人心，这使得饮食也慢慢变成一种文化、一种时尚、一种科学。“民以食为天”，人们离不开它，它的发展即不会止步。作为将其变得多样化、美味、适合大众的厨房的地位更是越来越重要，说它是美味的科研基地也不为过。