六大营养素是人体必需的营养素，缺一不可，根据维持生命最基本的
能量代谢（呼吸和心跳）的基础排序如下：
1、水（水是维持生命的重要物质基础。对于人的生命而言，
断水比断食的威胁更为严重。）
例如：人如果断食而只饮水尚可生存数周；但如果断水，则只能生存
数日，一般断水5-10天即可危机生命。断食至所有体脂和组织蛋白
质耗尽50%，才会死亡；而断水至失去全身水分10%就可能死亡。
水的缺乏：水摄入不足或流失，会引起脱水，达到10%以上，可危及
生命。 水过多：又称“水中毒”或稀释性低钠血症，水中毒发生较少
2、碳水化合物（为人体能量的主要来源，维持生命的重要
营养素）
摄入不足引发的问题：
（1）导致脂肪、蛋白质分解代谢，脂肪过多分解引发酮尿症或酮血
症，进而引起肾脏的损害，导致肾衰。肌肉疲乏无力
（2）导致记忆力与认知能力下降，甚至引发抽搐或昏迷的可能。导
致抵抗力降低，诱发水肿，可引发多种疾病。
摄入过多引发的问题
（1）能量过剩，体重增加，导致肥胖，长期可引发一些慢性疾病
（2）引发近视、龋齿、嗜糖性精神烦躁症、免疫力下降
3、蛋白质（蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有
生命）
蛋白质摄入不足引发的问题
（1）幼儿和青少年表现为生长发育迟缓，消瘦，体重过轻，智力发 育障碍等
（2）成人则表现为经常疲倦，肌肉萎缩，贫血，体重减少，内分泌 功能紊乱，消化不良，慢性腹泻和营养不良性水肿等;
（3）老年人的表现是机体抵抗力低下，易病多病和加速老化等。 蛋白质摄入过多引发的问题
（1）产生有毒的代谢产物，导致多种疾病，如痛风等。加重肝脏和 肾脏的负担
（2）蛋白质摄取过多，还会导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动 脉硬化、心脏病等等
4、脂肪（维持生命运转的重要物质）
脂肪摄入不足引发的问题
（1）可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损、易于感染等等
（2）还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病
脂肪过多引发的问题
引发肥胖，长期肥胖导致高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化 、糖尿病、关节炎、骨质疏松、内分泌紊乱等等
5、矿物质（构成身体组织、参与代谢的重要成分） 摄入过多或不足，都会引起身体的正常代谢异常。
6、维生素（维持身体健康所必需的营养素）
摄入过多或不足都会引起身体的正常生理功能失调。
六大营养素是人体必需的营养素，缺一不可，根据维持生命最基本的
能量代谢（呼吸和心跳）的基础排序如下：
1、水（水是维持生命的重要物质基础。对于人的生命而言，
断水比断食的威胁更为严重。）
例如：人如果断食而只饮水尚可生存数周；但如果断水，则只能生存
数日，一般断水5-10天即可危机生命。断食至所有体脂和组织蛋白
质耗尽50%，才会死亡；而断水至失去全身水分10%就可能死亡。
水的缺乏：水摄入不足或流失，会引起脱水，达到10%以上，可危及
生命。 水过多：又称“水中毒”或稀释性低钠血症，水中毒发生较少
2、碳水化合物（为人体能量的主要来源，维持生命的重要
营养素）
摄入不足引发的问题：
（1）导致脂肪、蛋白质分解代谢，脂肪过多分解引发酮尿症或酮血
症，进而引起肾脏的损害，导致肾衰。肌肉疲乏无力
（2）导致记忆力与认知能力下降，甚至引发抽搐或昏迷的可能。导
致抵抗力降低，诱发水肿，可引发多种疾病。
摄入过多引发的问题
（1）能量过剩，体重增加，导致肥胖，长期可引发一些慢性疾病
（2）引发近视、龋齿、嗜糖性精神烦躁症、免疫力下降
3、蛋白质（蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有
生命）
蛋白质摄入不足引发的问题
（1）幼儿和青少年表现为生长发育迟缓，消瘦，体重过轻，智力发 育障碍等
（2）成人则表现为经常疲倦，肌肉萎缩，贫血，体重减少，内分泌 功能紊乱，消化不良，慢性腹泻和营养不良性水肿等;
（3）老年人的表现是机体抵抗力低下，易病多病和加速老化等。 蛋白质摄入过多引发的问题
（1）产生有毒的代谢产物，导致多种疾病，如痛风等。加重肝脏和 肾脏的负担
（2）蛋白质摄取过多，还会导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动 脉硬化、心脏病等等
4、脂肪（维持生命运转的重要物质）
脂肪摄入不足引发的问题
（1）可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损、易于感染等等
（2）还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病
脂肪过多引发的问题
引发肥胖，长期肥胖导致高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化 、糖尿病、关节炎、骨质疏松、内分泌紊乱等等
5、矿物质（构成身体组织、参与代谢的重要成分） 摄入过多或不足，都会引起身体的正常代谢异常。
6、维生素（维持身体健康所必需的营养素）
摄入过多或不足都会引起身体的正常生理功能失调。