咖啡的煮泡法
（二）过滤式
过滤式咖啡主要是利用滤纸或滤网来过滤咖啡液。而根据所使用的器具又可以分为“日式过滤咖啡”与“美式过滤咖啡”两种。
1、日式过滤咖啡
日式过滤咖啡是用水壶直接将水冲进咖啡粉中，经过滤纸过滤后所得到的咖啡，所以又可以称为冲泡式咖啡。器具包括漏斗形上杯座（座底有三个小洞）、咖啡壶、滤纸及水壶。所使用的滤纸有101、102、及103等三种型号，可配合不同大小的上杯座使用。
日式过滤咖啡操作程序为：
（1）先将滤纸放入上杯座中固定好，并用水略微蘸湿；
（2）将研磨好的咖啡粉倒入上倍座中；
（3）将上杯座与咖啡壶结合并摆放好；
（4）用水壶直接将沸水由外往内以圈圈的方式浇入，务必让所有的可非分都能与沸水接触；
（5）咖啡液经由滤纸由上杯座下的小洞滴入咖啡壶中，滴入完毕即可饮用。
2、美式过滤咖啡
美式过滤咖啡主要是利用电动咖啡机自动冲泡过滤而成。美式过滤咖啡可以事先冲泡保温备用，操作简单方便，破受大众的喜欢。
煮泡器具是电动咖啡机。咖啡机自动煮水、自动冲泡过滤及保温等功能，并附有装盛咖啡液的咖啡壶。机器所使用的过滤装置大多可以重复使用的滤网。
美式过滤咖啡操作程序为：
（1）在盛水器中注入适量的水；
（2）将咖啡豆研磨成粉，倒入滤网中；
（3）将盖子盖上，开启电源，机器便开始煮水；
（4）当水沸腾后，会自动滴入滤网中，与咖啡粉混合后，再滴入咖啡壶内。
值得注意的是，煮好的咖啡由于处在保温的状态下，因此不宜防止太久，否则咖啡会变质、变酸；不宜使用深焙的咖啡豆，否则会使咖啡产生焦枯味。
（三）.蒸汽加压式
蒸汽加压式咖啡主要是利用蒸汽加压的原理，让热水经过咖啡粉后再喷至壶中形成咖啡液。由于这种方式所煮出来的咖啡浓度较高，因此称为浓缩式咖啡，就是一般大众所熟知的express咖啡。
1、煮泡器具
蒸汽咖啡壶主要包括上壶、下壶、漏斗杯等三部分，此外还附有一个垫片，垫片用来压实咖啡粉。
2、主要操作程序
（1）在下壶中注入适量水。
（2）将研磨好的咖啡粉到入漏斗杯中，并用垫片压紧，放进下壶中
（3）将上、下二壶扣紧。
（4）整组咖啡壶移到热源上，当下壶的水煮沸是，蒸汽会先经过咖啡粉后再冲到上壶，并喷出咖啡液。
（5）当上壶开始有蒸汽溢出时，表示咖啡已煮泡完。
17、注意事项
（1）咖啡粉一定要确实压紧，否则水蒸气经过咖啡粉的时间太短，会使煮出来的咖啡浓度不高。
（2）若煮泡一人份的浓缩咖啡时，因为咖啡粉不能放满漏斗杯，可将垫片放在咖啡粉不取出。
（17）由于浓缩咖啡强调的是咖啡的浓度风味，所以应该使用深焙的咖啡豆。
咖啡的煮泡法
（二）过滤式
过滤式咖啡主要是利用滤纸或滤网来过滤咖啡液。而根据所使用的器具又可以分为“日式过滤咖啡”与“美式过滤咖啡”两种。
1、日式过滤咖啡
日式过滤咖啡是用水壶直接将水冲进咖啡粉中，经过滤纸过滤后所得到的咖啡，所以又可以称为冲泡式咖啡。器具包括漏斗形上杯座（座底有三个小洞）、咖啡壶、滤纸及水壶。所使用的滤纸有101、102、及103等三种型号，可配合不同大小的上杯座使用。
日式过滤咖啡操作程序为：
（1）先将滤纸放入上杯座中固定好，并用水略微蘸湿；
（2）将研磨好的咖啡粉倒入上倍座中；
（3）将上杯座与咖啡壶结合并摆放好；
（4）用水壶直接将沸水由外往内以圈圈的方式浇入，务必让所有的可非分都能与沸水接触；
（5）咖啡液经由滤纸由上杯座下的小洞滴入咖啡壶中，滴入完毕即可饮用。
2、美式过滤咖啡
美式过滤咖啡主要是利用电动咖啡机自动冲泡过滤而成。美式过滤咖啡可以事先冲泡保温备用，操作简单方便，破受大众的喜欢。
煮泡器具是电动咖啡机。咖啡机自动煮水、自动冲泡过滤及保温等功能，并附有装盛咖啡液的咖啡壶。机器所使用的过滤装置大多可以重复使用的滤网。
美式过滤咖啡操作程序为：
（1）在盛水器中注入适量的水；
（2）将咖啡豆研磨成粉，倒入滤网中；
（3）将盖子盖上，开启电源，机器便开始煮水；
（4）当水沸腾后，会自动滴入滤网中，与咖啡粉混合后，再滴入咖啡壶内。
值得注意的是，煮好的咖啡由于处在保温的状态下，因此不宜防止太久，否则咖啡会变质、变酸；不宜使用深焙的咖啡豆，否则会使咖啡产生焦枯味。
（三）.蒸汽加压式
蒸汽加压式咖啡主要是利用蒸汽加压的原理，让热水经过咖啡粉后再喷至壶中形成咖啡液。由于这种方式所煮出来的咖啡浓度较高，因此称为浓缩式咖啡，就是一般大众所熟知的express咖啡。
1、煮泡器具
蒸汽咖啡壶主要包括上壶、下壶、漏斗杯等三部分，此外还附有一个垫片，垫片用来压实咖啡粉。
2、主要操作程序
（1）在下壶中注入适量水。
（2）将研磨好的咖啡粉到入漏斗杯中，并用垫片压紧，放进下壶中
（3）将上、下二壶扣紧。
（4）整组咖啡壶移到热源上，当下壶的水煮沸是，蒸汽会先经过咖啡粉后再冲到上壶，并喷出咖啡液。
（5）当上壶开始有蒸汽溢出时，表示咖啡已煮泡完。
17、注意事项
（1）咖啡粉一定要确实压紧，否则水蒸气经过咖啡粉的时间太短，会使煮出来的咖啡浓度不高。
（2）若煮泡一人份的浓缩咖啡时，因为咖啡粉不能放满漏斗杯，可将垫片放在咖啡粉不取出。
（17）由于浓缩咖啡强调的是咖啡的浓度风味，所以应该使用深焙的咖啡豆。