深海冷水鱼类，通常含有高量的omega-3脂肪酸，鱼类本身不含omega-3，它们吃海里的微型海藻有omega-3
亚麻籽、鱼油，也含有较高的omega-3，亚麻籽应该是目前植物里含omega-3最多的
还有自然喂养的动物含一定的欧米茄-3
Omega-3脂肪酸的组成和功能
包Omega-3脂肪酸括三种脂肪酸： α- 亚麻酸、 DHA 、 EPA ，前者存在于亚麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中。它们有下列生理功能：
1 、 可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压、预防心血管病的功效。
2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风。
3 、 预防炎症和哮喘。
4 、 降低血糖，预防糖尿病。
5 、 预防乳腺癌和直肠癌。
6 、 促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力。
7 、 增强视网膜的反射力，预防视力减退。
8 、 防止老年痴呆。
摄入量和食物中的分布 人体不能合成 ω-3 系列脂肪酸，特别是 α- 亚麻酸，必需从食物中摄取。
国外推荐的摄入量为：婴幼儿每日需摄入 DHA ： 11-20mg/kg 体重；成人体内的长链酶可将 α- 亚麻酸转变为 DHA ，每日摄入 α- 亚麻酸： 800-1000mg ，或摄入 350 mgDHA 、 EPA 均可满足需要。
亚麻油、苏紫油中 α- 亚麻酸含量高达 40-60% ，每天摄入 2 克精制的亚麻油，即可满足需要。每天食用 300 克鱼肉，相当于摄入 350mgDHA 和 EPA 。
ω-3 系列脂肪酸属不饱和脂肪酸，极易氧化；在食用时应同时摄入具有抗氧化作用的维生素 E ， Ve 每日的摄入量为 100-150mg 。
奇亚
（Chia Seed）又名奇雅子、奇亚籽，学名芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.），薄荷类植物，起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚，其实是该植物的种子——奇亚籽。
它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分
营养成分
Omega-3：17.6%（奇亚籽）、63.8%（奇亚油）
奇亚.奇亚籽.chia.chia seed
奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。蛋白质：23.5%（奇亚籽）奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。膳食纤维：37.3%（奇亚籽）奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。抗氧化物：ORAC为9800（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906）除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。矿物质（下列数据的单位为：毫克/100克可食部分）：钙：714（奇亚籽）、122（牛奶）磷：1067（奇亚籽）、582（虾皮）钾：700（奇亚籽）、484（西兰花，又称绿菜花）镁：390（奇亚籽）、199（黄豆）锌：3.7（奇亚籽）、4.7（牛肉）铁：16.4（奇亚籽）、15（猪血）钠：可忽略不计。注意：高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。
亚麻籽
亚麻籽油
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[ 6] ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用[ 7] 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
成分分析编辑
植物油
脂肪酸（质量百分数）
月桂酸
肉豆蔻酸
棕榈酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
亚麻酸
椰子油
45～48
16～18
8～10
2～4
5～8
1～2
橄榄油
8～16
2～3
70～85
5～15
豆油
10
3
25～30
50～55
4～8
棉籽油
1
20～25
1～2
20～30
45～50
红花油
6
3
13～15
75～78
亚麻籽油
20～35
15～25
35～53
深海冷水鱼类，通常含有高量的omega-3脂肪酸，鱼类本身不含omega-3，它们吃海里的微型海藻有omega-3
亚麻籽、鱼油，也含有较高的omega-3，亚麻籽应该是目前植物里含omega-3最多的
还有自然喂养的动物含一定的欧米茄-3
Omega-3脂肪酸的组成和功能
包Omega-3脂肪酸括三种脂肪酸： α- 亚麻酸、 DHA 、 EPA ，前者存在于亚麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中。它们有下列生理功能：
1 、 可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压、预防心血管病的功效。
2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风。
3 、 预防炎症和哮喘。
4 、 降低血糖，预防糖尿病。
5 、 预防乳腺癌和直肠癌。
6 、 促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力。
7 、 增强视网膜的反射力，预防视力减退。
8 、 防止老年痴呆。
摄入量和食物中的分布 人体不能合成 ω-3 系列脂肪酸，特别是 α- 亚麻酸，必需从食物中摄取。
国外推荐的摄入量为：婴幼儿每日需摄入 DHA ： 11-20mg/kg 体重；成人体内的长链酶可将 α- 亚麻酸转变为 DHA ，每日摄入 α- 亚麻酸： 800-1000mg ，或摄入 350 mgDHA 、 EPA 均可满足需要。
亚麻油、苏紫油中 α- 亚麻酸含量高达 40-60% ，每天摄入 2 克精制的亚麻油，即可满足需要。每天食用 300 克鱼肉，相当于摄入 350mgDHA 和 EPA 。
ω-3 系列脂肪酸属不饱和脂肪酸，极易氧化；在食用时应同时摄入具有抗氧化作用的维生素 E ， Ve 每日的摄入量为 100-150mg 。
奇亚
（Chia Seed）又名奇雅子、奇亚籽，学名芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.），薄荷类植物，起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚，其实是该植物的种子——奇亚籽。
它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分
营养成分
Omega-3：17.6%（奇亚籽）、63.8%（奇亚油）
奇亚.奇亚籽.chia.chia seed
奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。蛋白质：23.5%（奇亚籽）奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。膳食纤维：37.3%（奇亚籽）奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。抗氧化物：ORAC为9800（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906）除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。矿物质（下列数据的单位为：毫克/100克可食部分）：钙：714（奇亚籽）、122（牛奶）磷：1067（奇亚籽）、582（虾皮）钾：700（奇亚籽）、484（西兰花，又称绿菜花）镁：390（奇亚籽）、199（黄豆）锌：3.7（奇亚籽）、4.7（牛肉）铁：16.4（奇亚籽）、15（猪血）钠：可忽略不计。注意：高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。
亚麻籽
亚麻籽油
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[ 6] ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用[ 7] 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
成分分析编辑
植物油
脂肪酸（质量百分数）
月桂酸
肉豆蔻酸
棕榈酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
亚麻酸
椰子油
45～48
16～18
8～10
2～4
5～8
1～2
橄榄油
8～16
2～3
70～85
5～15
豆油
10
3
25～30
50～55
4～8
棉籽油
1
20～25
1～2
20～30
45～50
红花油
6
3
13～15
75～78
亚麻籽油
20～35
15～25
35～53