［纳豆百叶］（香辣开胃）
白百页350克、纳豆50克
葱花、姜丝、蒜末、醋、辣椒油、白砂糖、味精、香油、胡椒粉、盐各适量。
百页洗净，切丝。锅中加冷水，淋入醋，撒入百页，焯30秒钟左右，捞出过凉水，装碗。取一小碗，放入辣椒油、白砂糖、味精、香油、胡椒粉、盐、蒜末、搅匀成调味酱。将调味酱倒入百页上，加纳豆拌匀，撒上葱花、姜丝即可。
［鸡丝纳豆］（香辣开胃）
鸡腿肉300克、纳豆50克、黄瓜半根
葱段、姜片、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、白砂糖、酱油、味精、香油、料酒、花椒粒、盐各适量。
鸡腿肉洗净，黄瓜洗净，切丝。锅中加冷水，放入葱段、姜片、料酒、花椒粒、鸡腿肉，大火烧开，改小火煮20分钟，关火，水凉后取出鸡腿肉。用木棒敲松鸡腿肉，去骨后切成丝。取小碗，放入芝麻酱、辣椒油、花椒粉、白砂糖、味精、酱油、香油、盐搅匀成调味酱。取一盘，将黄瓜丝铺在盘底，放上鸡丝、纳豆、加调味酱，食用前拌匀即可。
［老虎纳豆］（香辣开胃）
青辣椒3个、西红柿、洋葱各半个、西芹、纳豆各30克
白醋、芥末油、香油、盐各适量。
青辣椒去蒂、子，洗净，切丝；洋葱、西芹（去叶）洗净切丝；西红柿洗净切条。取一大碗，放入青辣椒、洋葱、西芹、西红柿、纳豆，加入适量盐、芥末油、香油、白醋，拌匀即可食用。
［纳豆辣牛肉］（香辣开胃）
牛肉400克、纳豆50克、炒花生仁少许
葱、酱油、辣椒油、白砂糖、味精、花椒粉、盐。
先将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适量酱油煮熟，捞起晾凉后，切薄片；炒花生仁拍碎；葱洗净切段。将牛肉盛入碗内，用盐拌合，使之入味。放入酱油、辣椒油、白砂糖、味精、花椒粉、纳豆拌匀，最后把葱花、花生仁倒入，即可。
［纳豆蜇头］（酸香爽口）
海蜇头200克、胡萝卜、纳豆各45克、香菜少许
醋、蒜末、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油、盐各适量。
海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，焯熟（快速），沥干水，装盘；胡萝卜洗净，去皮，切丝放入盘中。盘中加入纳豆、醋、蒜末、盐、白砂糖、生抽酱油、味精、香油拌匀，撒入香菜段即可食用。
［老醋双豆］（酸香爽口）
花生米200克、生菜150克、香干、纳豆各50克
醋、海鲜酱油、白砂糖、鸡精、香油、葱花、植物油各适量。
生菜洗净，切丝；香干洗净，切丁。炒锅放植物油烧热，放入花生米炸熟，盛出备用。取一小碗，放入纳豆、葱花、醋、海鲜酱油、白砂糖、鸡精、香油、搅匀即成调味酱汁。取一大碗，放入生菜丝、香干丁、花生米，倒入调味酱汁拌匀即可。
［酸辣芹百豆］（酸香爽口）
芹菜350克、百合150克、纳豆50克
姜丝、白醋、红辣椒、辣椒油、香油、白砂糖、鸡精、盐各适量。
芹菜洗净，焯水，用冷水过凉，切段；百合洗净，焯水；红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。炒锅放香油和辣椒油烧热，下姜丝爆香，放入红辣椒翻炒均匀，改小火，倒入适量冷水，加入鸡精、白醋、白砂糖、盐，大火烧沸，即成酸辣汁。取一大碗，放入芹菜、百合，纳豆、酸辣汁搅匀，腌制20分钟即可。
［酸辣豆粉］（酸香爽口）
纳豆100克、凉粉200克、红辣椒2个
蒜泥、醋、香油、白砂糖、味精、葱花、盐各适量。
凉粉洗净，切条；红辣椒洗净，去蒂、去子，焯熟，切末。取一大碗，放入凉粉、纳豆、红辣椒末，加入蒜泥、醋、香油、白砂糖、味精、葱花拌匀即可。
［京酱肉丝纳豆］（咸鲜可口）
猪里脊肉200克、葱白100克、纳豆80g、豆皮适量
甜面酱、植物油、料酒、姜片、白砂糖、蛋清、水淀粉、味精、盐各适量。
猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加蛋清、料酒、盐、水淀粉上浆；葱白洗净，少许切片，其余切丝，葱丝码入盘中；豆皮洗净，焯水后捞出，折叠成扇形，装入另一盘中；纳豆搅匀后装入单独盘中。碗内加水适量，放入姜片、葱片，制成葱姜水。炒锅放入植物油烧至六成热，下肉丝滑散至八成熟，捞出控油。原锅留底油烧热，放入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白砂糖翻炒至糖化酱浓。放入肉丝翻炒至裹匀酱汁，盛入放有葱丝的盘中，食用时可用豆皮卷着肉丝、纳豆、葱丝吃。
［黑椒牛柳纳豆］（咸鲜可口）
牛里脊肉300克、西兰花200克、纳豆50克
植物油、黑胡椒粒、生抽酱油、料酒、白砂糖、洋葱丁、蒜末、干淀粉各适量。
西兰花洗净，掰成小朵，焯熟，沥干。牛里脊肉切片，放入碗中，加生抽酱油、白砂糖、干淀粉、植物油、水拌匀，腌制10分钟。炒锅放植物油烧热，下蒜末、洋葱丁爆香，放入黑胡椒粒、生抽酱油、白砂糖、料酒、牛肉片炒匀，盛入盘中，放入搅拌出丝的纳豆，将西兰花围边即可。
［鸡丁双豆］（咸鲜可口）
鸡脯肉300克、豌豆50克、纳豆50克、红柿子椒1个
蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、白砂糖、植物油、盐各适量。
鸡脯肉洗净，切丁；柿子椒洗净，去蒂，子，切丁；豌豆洗净。取一大碗，放入鸡丁，盐、胡椒粉、料酒、蛋清，拌匀，腌制5分钟。炒锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，炒至肉变成白色，盛出。原锅加少许植物油烧热，放入豌豆翻炒均匀，撒盐、白砂糖、鸡丁柿子椒炒匀，加酱油、鸡精翻炒片刻即可，出锅前加入纳豆。
［纳豆西兰花］（苦味清凉）
纳豆100克、西兰花200克、水发香菇20克
蚝油、白砂糖、香油、植物油、盐各适量。
西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中略焯；香菇洗净，切片。炒锅放植物油烧至七成热，放入西兰花、香菇片，翻炒片刻。放入蚝油、盐、香油和白砂糖，略凉后加入纳豆拌匀即可。
［纳豆拌菜］（多味下饭）
生菜100克、番茄100克、洋葱80克、水发木耳50克、纳豆50克、卤鸡蛋2个
豆瓣酱、蒜末、醋、白糖、料酒、味精、盐各适量。
生菜、番茄、洋葱洗净切块；木耳焯水；卤鸡蛋切两半。将上述处理好的各种材料混合，加入纳豆、豆瓣酱、蒜末、醋、白糖、料酒、味精、盐搅匀即成。
［纳豆白肉］（多味下饭）
五花肉300克、菠菜200克、纳豆50克
葱段、姜片、姜末、蒜末、花椒粉、料酒、酱油、醋、香油、植物油、味精、盐各适量。
波菜洗净，焯水，捞出沥干，切段，码入盘中；取一小碗放入味精、醋、酱油、料酒、花椒粉、盐、香油、蒜末、姜末、冷水搅匀，即成调味汁。五花肉放入锅中，倒入冷水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮至熟，捞出，放凉，切片，放入码有波菜的盘中，加入搅拌过的纳豆，倒入调味汁即可。
［纳豆百叶］（香辣开胃）
白百页350克、纳豆50克
葱花、姜丝、蒜末、醋、辣椒油、白砂糖、味精、香油、胡椒粉、盐各适量。
百页洗净，切丝。锅中加冷水，淋入醋，撒入百页，焯30秒钟左右，捞出过凉水，装碗。取一小碗，放入辣椒油、白砂糖、味精、香油、胡椒粉、盐、蒜末、搅匀成调味酱。将调味酱倒入百页上，加纳豆拌匀，撒上葱花、姜丝即可。
［鸡丝纳豆］（香辣开胃）
鸡腿肉300克、纳豆50克、黄瓜半根
葱段、姜片、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、白砂糖、酱油、味精、香油、料酒、花椒粒、盐各适量。
鸡腿肉洗净，黄瓜洗净，切丝。锅中加冷水，放入葱段、姜片、料酒、花椒粒、鸡腿肉，大火烧开，改小火煮20分钟，关火，水凉后取出鸡腿肉。用木棒敲松鸡腿肉，去骨后切成丝。取小碗，放入芝麻酱、辣椒油、花椒粉、白砂糖、味精、酱油、香油、盐搅匀成调味酱。取一盘，将黄瓜丝铺在盘底，放上鸡丝、纳豆、加调味酱，食用前拌匀即可。
［老虎纳豆］（香辣开胃）
青辣椒3个、西红柿、洋葱各半个、西芹、纳豆各30克
白醋、芥末油、香油、盐各适量。
青辣椒去蒂、子，洗净，切丝；洋葱、西芹（去叶）洗净切丝；西红柿洗净切条。取一大碗，放入青辣椒、洋葱、西芹、西红柿、纳豆，加入适量盐、芥末油、香油、白醋，拌匀即可食用。
［纳豆辣牛肉］（香辣开胃）
牛肉400克、纳豆50克、炒花生仁少许
葱、酱油、辣椒油、白砂糖、味精、花椒粉、盐。
先将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适量酱油煮熟，捞起晾凉后，切薄片；炒花生仁拍碎；葱洗净切段。将牛肉盛入碗内，用盐拌合，使之入味。放入酱油、辣椒油、白砂糖、味精、花椒粉、纳豆拌匀，最后把葱花、花生仁倒入，即可。
［纳豆蜇头］（酸香爽口）
海蜇头200克、胡萝卜、纳豆各45克、香菜少许
醋、蒜末、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油、盐各适量。
海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，焯熟（快速），沥干水，装盘；胡萝卜洗净，去皮，切丝放入盘中。盘中加入纳豆、醋、蒜末、盐、白砂糖、生抽酱油、味精、香油拌匀，撒入香菜段即可食用。
［老醋双豆］（酸香爽口）
花生米200克、生菜150克、香干、纳豆各50克
醋、海鲜酱油、白砂糖、鸡精、香油、葱花、植物油各适量。
生菜洗净，切丝；香干洗净，切丁。炒锅放植物油烧热，放入花生米炸熟，盛出备用。取一小碗，放入纳豆、葱花、醋、海鲜酱油、白砂糖、鸡精、香油、搅匀即成调味酱汁。取一大碗，放入生菜丝、香干丁、花生米，倒入调味酱汁拌匀即可。
［酸辣芹百豆］（酸香爽口）
芹菜350克、百合150克、纳豆50克
姜丝、白醋、红辣椒、辣椒油、香油、白砂糖、鸡精、盐各适量。
芹菜洗净，焯水，用冷水过凉，切段；百合洗净，焯水；红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。炒锅放香油和辣椒油烧热，下姜丝爆香，放入红辣椒翻炒均匀，改小火，倒入适量冷水，加入鸡精、白醋、白砂糖、盐，大火烧沸，即成酸辣汁。取一大碗，放入芹菜、百合，纳豆、酸辣汁搅匀，腌制20分钟即可。
［酸辣豆粉］（酸香爽口）
纳豆100克、凉粉200克、红辣椒2个
蒜泥、醋、香油、白砂糖、味精、葱花、盐各适量。
凉粉洗净，切条；红辣椒洗净，去蒂、去子，焯熟，切末。取一大碗，放入凉粉、纳豆、红辣椒末，加入蒜泥、醋、香油、白砂糖、味精、葱花拌匀即可。
［京酱肉丝纳豆］（咸鲜可口）
猪里脊肉200克、葱白100克、纳豆80g、豆皮适量
甜面酱、植物油、料酒、姜片、白砂糖、蛋清、水淀粉、味精、盐各适量。
猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加蛋清、料酒、盐、水淀粉上浆；葱白洗净，少许切片，其余切丝，葱丝码入盘中；豆皮洗净，焯水后捞出，折叠成扇形，装入另一盘中；纳豆搅匀后装入单独盘中。碗内加水适量，放入姜片、葱片，制成葱姜水。炒锅放入植物油烧至六成热，下肉丝滑散至八成熟，捞出控油。原锅留底油烧热，放入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白砂糖翻炒至糖化酱浓。放入肉丝翻炒至裹匀酱汁，盛入放有葱丝的盘中，食用时可用豆皮卷着肉丝、纳豆、葱丝吃。
［黑椒牛柳纳豆］（咸鲜可口）
牛里脊肉300克、西兰花200克、纳豆50克
植物油、黑胡椒粒、生抽酱油、料酒、白砂糖、洋葱丁、蒜末、干淀粉各适量。
西兰花洗净，掰成小朵，焯熟，沥干。牛里脊肉切片，放入碗中，加生抽酱油、白砂糖、干淀粉、植物油、水拌匀，腌制10分钟。炒锅放植物油烧热，下蒜末、洋葱丁爆香，放入黑胡椒粒、生抽酱油、白砂糖、料酒、牛肉片炒匀，盛入盘中，放入搅拌出丝的纳豆，将西兰花围边即可。
［鸡丁双豆］（咸鲜可口）
鸡脯肉300克、豌豆50克、纳豆50克、红柿子椒1个
蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、白砂糖、植物油、盐各适量。
鸡脯肉洗净，切丁；柿子椒洗净，去蒂，子，切丁；豌豆洗净。取一大碗，放入鸡丁，盐、胡椒粉、料酒、蛋清，拌匀，腌制5分钟。炒锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，炒至肉变成白色，盛出。原锅加少许植物油烧热，放入豌豆翻炒均匀，撒盐、白砂糖、鸡丁柿子椒炒匀，加酱油、鸡精翻炒片刻即可，出锅前加入纳豆。
［纳豆西兰花］（苦味清凉）
纳豆100克、西兰花200克、水发香菇20克
蚝油、白砂糖、香油、植物油、盐各适量。
西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中略焯；香菇洗净，切片。炒锅放植物油烧至七成热，放入西兰花、香菇片，翻炒片刻。放入蚝油、盐、香油和白砂糖，略凉后加入纳豆拌匀即可。
［纳豆拌菜］（多味下饭）
生菜100克、番茄100克、洋葱80克、水发木耳50克、纳豆50克、卤鸡蛋2个
豆瓣酱、蒜末、醋、白糖、料酒、味精、盐各适量。
生菜、番茄、洋葱洗净切块；木耳焯水；卤鸡蛋切两半。将上述处理好的各种材料混合，加入纳豆、豆瓣酱、蒜末、醋、白糖、料酒、味精、盐搅匀即成。
［纳豆白肉］（多味下饭）
五花肉300克、菠菜200克、纳豆50克
葱段、姜片、姜末、蒜末、花椒粉、料酒、酱油、醋、香油、植物油、味精、盐各适量。
波菜洗净，焯水，捞出沥干，切段，码入盘中；取一小碗放入味精、醋、酱油、料酒、花椒粉、盐、香油、蒜末、姜末、冷水搅匀，即成调味汁。五花肉放入锅中，倒入冷水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮至熟，捞出，放凉，切片，放入码有波菜的盘中，加入搅拌过的纳豆，倒入调味汁即可。