微生物学教程
微生物的五大共性：
1.体积小 面积大2.吸收多 转化快3.生长旺 繁殖快4.适应强 易变异5.分布广 种类多
第一章：
原核生物：细菌(古生菌)、放线菌、 蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体、即三菌三体 细菌：形态细而短（0.5um×0.5～5um）、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。
基本形状：球形、杆形（细菌种类最多）、螺旋形
根据分裂方式及排列的不同：
球菌分有单球菌 、双球菌 、链球菌、四联球菌 、八叠球菌 、葡萄球菌
螺旋菌又有弧菌、螺菌、螺旋体
及其它形态的细菌有星形、方形、柄杆状和异常形态。
构造：细胞壁、细胞膜、细胞质和核区
细胞壁主要功能：
1、固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤。
2、为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需。
3、阻拦大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞。
4、赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。
G+细菌的细胞壁结构：肽聚糖：60-95%、磷壁酸：10-30%
肽聚糖是真细菌细胞壁中的特有成分。
肽聚糖单体组成：
1、双糖单位：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通过-1，4糖苷键相连接；
（这一双糖单位易被溶菌酶水解，而导致细菌细胞壁“散架”死亡。）
2、四肽尾
3、肽桥：甘氨酸五肽
磷壁酸：是结合在G+细菌细胞壁上的一种酸性多糖;主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。 可分为两类：壁磷壁酸和膜磷壁酸。
脂多糖构成：类脂A、核心多糖、O-特异侧链
脂多糖的主要功能;
1`、类脂A是革兰氏阴性细菌致病物质——内毒素的物质基础
2、LPS负电荷较强，与磷壁酸相似，也有吸附Mg2+、Ca2+等阳离子以提高其在细胞表面浓
3、度的作用，对细胞壁结构起稳定作用
4、LPS结构的多变，决定了革兰氏阴性细菌细胞表面抗原决定簇的多样性
5、许多噬菌体在细胞表面的吸附受体
6、具有控制某些物质进出细胞的部分选择性屏障功能
（性菌因存在LPS外膜，比阳性菌更能抵抗毒物和抗生素的毒害）
古生菌：是一个在进化途径上很早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群，如产甲烷菌)和大多数嗜极菌
古生菌的细胞壁结构：古生菌中除（热原体属)无细胞壁外，细胞壁中没有真正的肽聚糖。
1、自发缺壁突变 L型细菌
A、实验室中形成：
缺壁细菌： 2、人工方法去壁 彻底除尽 原生质体 G+
部分除去 球状体 G-
B、自然界长期进化中形成 枝原体
L型细菌：细菌在某些环境条件下（实验室或宿主体内）通过自发突变
而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型
枝原体：在长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的
原核生物
细胞膜：
1、能选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送
2、是维持细胞内正常渗透压的结构屏障
3、是合成细胞壁和糖被有关成分的重要产所
4、膜上含有与氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢有关的酶系，形成质子动势，是细胞的产能基地
5、是鞭毛基体的着生部位，并可提供鞭毛旋转运动所需的能量
6、质膜上存在特定的受体分子，可探测环境中的化学物质，以便于做出相应的反应： 间体：着生部位（表层和深层）：
表层：可能与某些酶（如青霉素酶）的分泌有关；
深层：可能与DNA复制、分配及细胞分裂有关
固氮菌、产碱菌 和 肠杆菌等细菌在细胞质内储存有大量的聚-β-羟基丁酸(PHB)，具有 储存能量、碳源和 降低细胞内渗透压等作用。
细菌细胞的特殊构造：糖被、芽孢、鞭毛、菌毛、性毛
糖被分：荚膜、微荚膜、黏液层、菌胶体
糖被成分：一般为多糖，少数为蛋白质、多肽或多糖与多肽复合型
鞭毛：些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、波曲的蛋白质附属物，具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官。
鞭毛构造：基体、钩形鞘
鞭毛在细胞表面方式：单端鞭毛菌、端生丛毛菌、两端鞭毛菌和周毛菌
细菌表面有毛状附着物，运动称鞭毛，帮助细菌附着到物质表面称菌毛，在不同菌株传递物质的称为性毛。
芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。（每一个营养细胞仅形成一个芽孢，故芽孢并无繁殖功能） 芽孢形成：
1、DNA浓缩，形成束状染色质；
2、细胞膜内陷，细胞发生不对称分裂，其中小体积部分即为前芽孢；
3、前芽孢的双层隔膜形成，这时芽孢的抗热性提高；
4、在上述两层隔膜间充填芽孢肽聚糖后，合成DPA-Ca，开始形成皮层，再经脱水，使折光率提高；
5、芽孢衣合成结束；
6、皮层合成完成，芽孢成熟，抗热性出现；
7、芽孢囊裂解，芽孢游离外出。
芽孢具有很强的抗热。抗酸碱、抗辐射、抗渗透压和抗化学药物。芽孢的萌发包括 活化、出芽、生长三个在自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是嗜热芽孢杆菌。
芽孢的耐热机制（渗透调节皮层膨胀学说）：
1.芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差
2.皮层的离子强度很高，产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分，结果造成皮层的充分膨胀
3.核心部分的细胞质却变得高度失水，因此，具极强的耐热性
研究芽孢的意义：
菌种鉴定；
1、提高菌种的筛选效率，有利于菌种保藏；
2、衡量消毒灭菌手段的重要指标（肉类：肉毒梭菌；外科器材：破伤风梭菌和产气荚膜梭菌）；
3、实验室和发酵工业：嗜热脂肪芽孢杆菌；
菌落：一个或几个细菌在固体培养基上经生长分裂形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞集团。
放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物， G+菌 放线菌内的基内菌丝体具有吸收营养和排泄代谢废物的功能
蓝细菌：是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含有叶绿素a、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。是一种光合细菌。（水华元凶）
蓝细菌类囊体具有光合作用
蓝细菌特殊形式：异形胞----固氮
静息孢子---贮藏物
链丝段和内孢子----繁殖功能
枝原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生的最小型原核微生物。
特点：细胞小、细胞膜含甾醇、无细胞壁、菌落小、以二分裂和出芽繁殖、在营养丰富培养基生长、多数能以糖类作能源、基因很小
立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物
衣原体：是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物
衣原体内：有传染性称原体，无传染性称始体
革兰氏染色步骤、机理和意义
革兰氏染色步骤：结晶紫初染---碘液媒染---乙醇脱色---番红复染
染色结果：
紫色：革兰氏阳性菌 葡萄球菌
红色：革兰氏阴性菌 大肠杆菌
第二章
真核微生物：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物
真核微生物：植物界有显微藻类，动物界有原生动物，菌物界有黏菌、假菌、真菌
菌物界：一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机营养、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。
真菌的特征：①不含叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收型；
②除酵母菌为单细胞外，一般具有发达的菌丝体；
③细胞壁多数含几丁质；
④以产生大量孢子进行繁殖；
⑤陆生性较强。
真菌的细胞壁：多糖(纤维素，葡聚糖，几丁质)、蛋白质、脂类
低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真菌以几丁质为主。 鞭毛：少而长 纤毛：多而短
某些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状、具有运动功能的细胞器，形态较长(150~200 µm)、数量较少者称为鞭毛、而形态较短(5~10 µm)、数量较多者则称为 纤毛。 。
鞭毛是由伸出细胞外的鞭杆、嵌埋在细胞质膜上的基体 以及把两者相连的过渡区共三部分组成。
真核微生物鞭毛杆的横切面为9+2型，其基体横切面为9+0型，这类鞭毛的运动方式是弯曲运动。动力蛋白臂可以水解ATP释放能量供鞭毛运动。
细胞核是细胞遗传信息（DNA）的贮存、复制和转录的主要部位。
线粒体是进行磷酸化反应的重要细胞器，其功能是把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需能量（ATP），故是一切真核细胞的“动力车间”。
叶绿体是一种由双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞器，只存在于绿色植物（包括藻类）的细胞中，具有进行光合作用—把CO2和H2O合成葡萄糖并释放O2的重要功能。
酵母菌典型的真核微生物
酵母菌细胞壁：外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间层蛋白质。
2μm质粒：是一个位于细胞核内的闭合环状超螺旋DNA分子，长约2μm。
酵母菌的繁殖方式：无性：芽殖、裂殖、产无性孢子
有性
芽殖：是酵母菌无性繁殖的主要方式
酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在母细胞留下一个芽痕，子细胞相应地留一个蒂痕。根据酵母细胞表面留下芽痕的数目，就可确定某细胞产生过的芽体数，因而可估计该细胞的菌龄。
酵母菌有性繁殖一般通过临近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过质配、核配和 减数分裂 形成四个或八格子核，然后他们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这样一个个子囊孢子就成熟了，而原油的营养细胞则成了子囊。
酵母菌的生活史：上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。
单双倍体型：酿酒酵母
单倍体型：八孢裂殖酵母
双倍体型：路德类酵母
酵母菌的菌落跟细菌相仿。
霉菌：根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌的菌丝分为无隔菌丝和有隔菌丝。
营养菌丝体的特化形态：
1.假根：低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触分化出来的根状结构，功能是固拙和吸取养分。
2.匍匐菌丝：延伸功能
3.吸器：只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝。吸取养分。
气生菌丝体的特化形态：主要特化成各种形态的子实体
结构简单的子实体：分生孢子头、孢子囊、担子
结构复杂的子实体：分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘
有性孢子里：只有卵孢子、结合孢子两个的染色体倍数是2倍体。
酿酒酵母生活史：子囊孢子发芽，出芽繁殖n，结合，出芽繁殖2n,减数分裂，自然破壁或人工破壁。
第三章
病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一类含DNA或RNA的特殊遗传因子。
病毒没有细胞构造，其主要成分为核酸 和蛋白质两种，故又称“分子生物”。
病毒的特性：1、形体极其微小2、没有细胞结构3、一种核酸，DNA or RNA 4、无酶系，5、能依靠宿主细胞6.、通过“元件装配”实现繁殖7、离体时以无生命的生物大分子状态存在，长期保持侵染活力8、对一般抗生素不敏感，对干扰素敏感9、有些病毒的核酸能整合到宿主基因组中，并诱发潜伏性感染
病毒的大小：绝大多数病毒能通过细菌滤器，直径多数在100nm（20-200nm）左右。 病毒、细菌和真菌的个体比例粗略为1 ∶10 ∶100
病毒的构造：病毒粒，基本成分是核酸和蛋白质。
基本成分：1.核酸——位于中心，称为核心
2.蛋白质——包围在核心周围，形成衣壳（衣壳由衣壳粒所构成）。
核心和衣壳合称核衣壳，为病毒的基本结构。
衣壳的外面包裹着一层由脂类和多糖组成的叫做包膜。
病毒粒的对称体制：螺旋对称和二十面体对称（等轴对称）。复合对称为上述两种对称相结合的结果。
螺旋状对称型：烟草花叶病毒（基因组为ssRNA)
二十面体对称型：腺病毒
复合对称型：Ｔ偶数噬菌体
病毒的群体形态：当病毒大量聚集并使宿主细胞发生病变时，就形成了具有一定形态、构造并能用光镜加以观察和识别的特殊“群体”。
噬菌体——噬菌斑 动物病毒-----空斑 植物病毒-----枯斑 昆虫病毒---多角体
噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”称为噬菌斑；动物病毒在宿主单层细胞培养物上形成空斑；植物病毒在植物叶片上形成枯斑。
Ｔ偶数噬菌体:T4由头部（核心是双链线状DNA）、颈部和尾部（尾鞘、尾管、基板、刺突和尾丝）三个部分构成.
T4噬菌体头部的对称体制为二十面体对称，尾部的对称体制为螺旋对称，因此是一种复合对称结构。
T4噬菌体靠尾部携带的溶菌酶溶解宿主细胞壁后，依靠尾管收缩将核酸注入宿主细胞。 一种病毒的毒粒只含有一种核酸：DNA或是RNA
噬菌体（原核生物的病毒有三种）：噬细菌体、噬放线菌体、噬蓝细菌体
噬菌体的繁殖一般可分五个阶段，即吸附、侵入、增殖（复制与生物合成）、成熟（装配）裂解（释放）
烈性噬菌体:凡在短时间内能连续完成以上5个阶段而实现其繁殖的噬菌体。反之为温性噬菌体。
烈性噬菌体所经历的繁殖过程为裂解性周期。
效价——表示每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数又称噬菌斑形成单位（pfu）或感染中心。
噬菌体的成斑率一般均大于50%，动物病毒或植物病毒一般仅10%.
噬菌体一步生长曲线：潜伏期、裂解期、平稳期、
一步生长曲线的三个重要特征参数潜伏期长短、裂解期范围 和裂解量大小。
与寄主细胞同步复制的噬菌体为温和噬菌体。
温和噬菌体的存在形式有三种，即游离态、整合态和营养态。
人类免疫缺陷细胞 艾滋病
昆虫病毒：核型多角体病毒、质型多角体病毒、颗粒体病毒
亚病毒因子： 亚病毒是一类只含有核酸或蛋白质单一成分的分子病毒体，包括病毒、拟病
毒和朊病毒等三种类型。
类病毒：是一类只含有RNA一种成分、专寄生在活细胞内的分子病毒。（只在植物中，核酸为裸露的ssRNA.)
马铃薯纺锤形块茎病的病原体是类病毒。
拟病毒：是指包裹在真病毒颗粒中的有缺陷的类病毒。（复制必须依赖辅助病毒的协助） 朊病毒：是一类不含核酸的传染性蛋白分子，能引起宿主体内现成的同类蛋白质分子，发生与其相似的感应构象变化，使宿主细胞致病。
疯牛病病原体：朊病毒
朊病毒是美国人S.B.Prusiner在研究羊瘙病时发现的。
微生物学教程
微生物的五大共性：
1.体积小 面积大2.吸收多 转化快3.生长旺 繁殖快4.适应强 易变异5.分布广 种类多
第一章：
原核生物：细菌(古生菌)、放线菌、 蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体、即三菌三体 细菌：形态细而短（0.5um×0.5～5um）、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。
基本形状：球形、杆形（细菌种类最多）、螺旋形
根据分裂方式及排列的不同：
球菌分有单球菌 、双球菌 、链球菌、四联球菌 、八叠球菌 、葡萄球菌
螺旋菌又有弧菌、螺菌、螺旋体
及其它形态的细菌有星形、方形、柄杆状和异常形态。
构造：细胞壁、细胞膜、细胞质和核区
细胞壁主要功能：
1、固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤。
2、为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需。
3、阻拦大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞。
4、赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。
G+细菌的细胞壁结构：肽聚糖：60-95%、磷壁酸：10-30%
肽聚糖是真细菌细胞壁中的特有成分。
肽聚糖单体组成：
1、双糖单位：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通过-1，4糖苷键相连接；
（这一双糖单位易被溶菌酶水解，而导致细菌细胞壁“散架”死亡。）
2、四肽尾
3、肽桥：甘氨酸五肽
磷壁酸：是结合在G+细菌细胞壁上的一种酸性多糖;主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。 可分为两类：壁磷壁酸和膜磷壁酸。
脂多糖构成：类脂A、核心多糖、O-特异侧链
脂多糖的主要功能;
1`、类脂A是革兰氏阴性细菌致病物质——内毒素的物质基础
2、LPS负电荷较强，与磷壁酸相似，也有吸附Mg2+、Ca2+等阳离子以提高其在细胞表面浓
3、度的作用，对细胞壁结构起稳定作用
4、LPS结构的多变，决定了革兰氏阴性细菌细胞表面抗原决定簇的多样性
5、许多噬菌体在细胞表面的吸附受体
6、具有控制某些物质进出细胞的部分选择性屏障功能
（性菌因存在LPS外膜，比阳性菌更能抵抗毒物和抗生素的毒害）
古生菌：是一个在进化途径上很早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群，如产甲烷菌)和大多数嗜极菌
古生菌的细胞壁结构：古生菌中除（热原体属)无细胞壁外，细胞壁中没有真正的肽聚糖。
1、自发缺壁突变 L型细菌
A、实验室中形成：
缺壁细菌： 2、人工方法去壁 彻底除尽 原生质体 G+
部分除去 球状体 G-
B、自然界长期进化中形成 枝原体
L型细菌：细菌在某些环境条件下（实验室或宿主体内）通过自发突变
而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型
枝原体：在长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的
原核生物
细胞膜：
1、能选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送
2、是维持细胞内正常渗透压的结构屏障
3、是合成细胞壁和糖被有关成分的重要产所
4、膜上含有与氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢有关的酶系，形成质子动势，是细胞的产能基地
5、是鞭毛基体的着生部位，并可提供鞭毛旋转运动所需的能量
6、质膜上存在特定的受体分子，可探测环境中的化学物质，以便于做出相应的反应： 间体：着生部位（表层和深层）：
表层：可能与某些酶（如青霉素酶）的分泌有关；
深层：可能与DNA复制、分配及细胞分裂有关
固氮菌、产碱菌 和 肠杆菌等细菌在细胞质内储存有大量的聚-β-羟基丁酸(PHB)，具有 储存能量、碳源和 降低细胞内渗透压等作用。
细菌细胞的特殊构造：糖被、芽孢、鞭毛、菌毛、性毛
糖被分：荚膜、微荚膜、黏液层、菌胶体
糖被成分：一般为多糖，少数为蛋白质、多肽或多糖与多肽复合型
鞭毛：些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、波曲的蛋白质附属物，具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官。
鞭毛构造：基体、钩形鞘
鞭毛在细胞表面方式：单端鞭毛菌、端生丛毛菌、两端鞭毛菌和周毛菌
细菌表面有毛状附着物，运动称鞭毛，帮助细菌附着到物质表面称菌毛，在不同菌株传递物质的称为性毛。
芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。（每一个营养细胞仅形成一个芽孢，故芽孢并无繁殖功能） 芽孢形成：
1、DNA浓缩，形成束状染色质；
2、细胞膜内陷，细胞发生不对称分裂，其中小体积部分即为前芽孢；
3、前芽孢的双层隔膜形成，这时芽孢的抗热性提高；
4、在上述两层隔膜间充填芽孢肽聚糖后，合成DPA-Ca，开始形成皮层，再经脱水，使折光率提高；
5、芽孢衣合成结束；
6、皮层合成完成，芽孢成熟，抗热性出现；
7、芽孢囊裂解，芽孢游离外出。
芽孢具有很强的抗热。抗酸碱、抗辐射、抗渗透压和抗化学药物。芽孢的萌发包括 活化、出芽、生长三个在自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是嗜热芽孢杆菌。
芽孢的耐热机制（渗透调节皮层膨胀学说）：
1.芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差
2.皮层的离子强度很高，产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分，结果造成皮层的充分膨胀
3.核心部分的细胞质却变得高度失水，因此，具极强的耐热性
研究芽孢的意义：
菌种鉴定；
1、提高菌种的筛选效率，有利于菌种保藏；
2、衡量消毒灭菌手段的重要指标（肉类：肉毒梭菌；外科器材：破伤风梭菌和产气荚膜梭菌）；
3、实验室和发酵工业：嗜热脂肪芽孢杆菌；
菌落：一个或几个细菌在固体培养基上经生长分裂形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞集团。
放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物， G+菌 放线菌内的基内菌丝体具有吸收营养和排泄代谢废物的功能
蓝细菌：是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含有叶绿素a、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。是一种光合细菌。（水华元凶）
蓝细菌类囊体具有光合作用
蓝细菌特殊形式：异形胞----固氮
静息孢子---贮藏物
链丝段和内孢子----繁殖功能
枝原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生的最小型原核微生物。
特点：细胞小、细胞膜含甾醇、无细胞壁、菌落小、以二分裂和出芽繁殖、在营养丰富培养基生长、多数能以糖类作能源、基因很小
立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物
衣原体：是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物
衣原体内：有传染性称原体，无传染性称始体
革兰氏染色步骤、机理和意义
革兰氏染色步骤：结晶紫初染---碘液媒染---乙醇脱色---番红复染
染色结果：
紫色：革兰氏阳性菌 葡萄球菌
红色：革兰氏阴性菌 大肠杆菌
第二章
真核微生物：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物
真核微生物：植物界有显微藻类，动物界有原生动物，菌物界有黏菌、假菌、真菌
菌物界：一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机营养、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。
真菌的特征：①不含叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收型；
②除酵母菌为单细胞外，一般具有发达的菌丝体；
③细胞壁多数含几丁质；
④以产生大量孢子进行繁殖；
⑤陆生性较强。
真菌的细胞壁：多糖(纤维素，葡聚糖，几丁质)、蛋白质、脂类
低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真菌以几丁质为主。 鞭毛：少而长 纤毛：多而短
某些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状、具有运动功能的细胞器，形态较长(150~200 µm)、数量较少者称为鞭毛、而形态较短(5~10 µm)、数量较多者则称为 纤毛。 。
鞭毛是由伸出细胞外的鞭杆、嵌埋在细胞质膜上的基体 以及把两者相连的过渡区共三部分组成。
真核微生物鞭毛杆的横切面为9+2型，其基体横切面为9+0型，这类鞭毛的运动方式是弯曲运动。动力蛋白臂可以水解ATP释放能量供鞭毛运动。
细胞核是细胞遗传信息（DNA）的贮存、复制和转录的主要部位。
线粒体是进行磷酸化反应的重要细胞器，其功能是把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需能量（ATP），故是一切真核细胞的“动力车间”。
叶绿体是一种由双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞器，只存在于绿色植物（包括藻类）的细胞中，具有进行光合作用—把CO2和H2O合成葡萄糖并释放O2的重要功能。
酵母菌典型的真核微生物
酵母菌细胞壁：外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间层蛋白质。
2μm质粒：是一个位于细胞核内的闭合环状超螺旋DNA分子，长约2μm。
酵母菌的繁殖方式：无性：芽殖、裂殖、产无性孢子
有性
芽殖：是酵母菌无性繁殖的主要方式
酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在母细胞留下一个芽痕，子细胞相应地留一个蒂痕。根据酵母细胞表面留下芽痕的数目，就可确定某细胞产生过的芽体数，因而可估计该细胞的菌龄。
酵母菌有性繁殖一般通过临近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过质配、核配和 减数分裂 形成四个或八格子核，然后他们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这样一个个子囊孢子就成熟了，而原油的营养细胞则成了子囊。
酵母菌的生活史：上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。
单双倍体型：酿酒酵母
单倍体型：八孢裂殖酵母
双倍体型：路德类酵母
酵母菌的菌落跟细菌相仿。
霉菌：根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌的菌丝分为无隔菌丝和有隔菌丝。
营养菌丝体的特化形态：
1.假根：低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触分化出来的根状结构，功能是固拙和吸取养分。
2.匍匐菌丝：延伸功能
3.吸器：只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝。吸取养分。
气生菌丝体的特化形态：主要特化成各种形态的子实体
结构简单的子实体：分生孢子头、孢子囊、担子
结构复杂的子实体：分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘
有性孢子里：只有卵孢子、结合孢子两个的染色体倍数是2倍体。
酿酒酵母生活史：子囊孢子发芽，出芽繁殖n，结合，出芽繁殖2n,减数分裂，自然破壁或人工破壁。
第三章
病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一类含DNA或RNA的特殊遗传因子。
病毒没有细胞构造，其主要成分为核酸 和蛋白质两种，故又称“分子生物”。
病毒的特性：1、形体极其微小2、没有细胞结构3、一种核酸，DNA or RNA 4、无酶系，5、能依靠宿主细胞6.、通过“元件装配”实现繁殖7、离体时以无生命的生物大分子状态存在，长期保持侵染活力8、对一般抗生素不敏感，对干扰素敏感9、有些病毒的核酸能整合到宿主基因组中，并诱发潜伏性感染
病毒的大小：绝大多数病毒能通过细菌滤器，直径多数在100nm（20-200nm）左右。 病毒、细菌和真菌的个体比例粗略为1 ∶10 ∶100
病毒的构造：病毒粒，基本成分是核酸和蛋白质。
基本成分：1.核酸——位于中心，称为核心
2.蛋白质——包围在核心周围，形成衣壳（衣壳由衣壳粒所构成）。
核心和衣壳合称核衣壳，为病毒的基本结构。
衣壳的外面包裹着一层由脂类和多糖组成的叫做包膜。
病毒粒的对称体制：螺旋对称和二十面体对称（等轴对称）。复合对称为上述两种对称相结合的结果。
螺旋状对称型：烟草花叶病毒（基因组为ssRNA)
二十面体对称型：腺病毒
复合对称型：Ｔ偶数噬菌体
病毒的群体形态：当病毒大量聚集并使宿主细胞发生病变时，就形成了具有一定形态、构造并能用光镜加以观察和识别的特殊“群体”。
噬菌体——噬菌斑 动物病毒-----空斑 植物病毒-----枯斑 昆虫病毒---多角体
噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”称为噬菌斑；动物病毒在宿主单层细胞培养物上形成空斑；植物病毒在植物叶片上形成枯斑。
Ｔ偶数噬菌体:T4由头部（核心是双链线状DNA）、颈部和尾部（尾鞘、尾管、基板、刺突和尾丝）三个部分构成.
T4噬菌体头部的对称体制为二十面体对称，尾部的对称体制为螺旋对称，因此是一种复合对称结构。
T4噬菌体靠尾部携带的溶菌酶溶解宿主细胞壁后，依靠尾管收缩将核酸注入宿主细胞。 一种病毒的毒粒只含有一种核酸：DNA或是RNA
噬菌体（原核生物的病毒有三种）：噬细菌体、噬放线菌体、噬蓝细菌体
噬菌体的繁殖一般可分五个阶段，即吸附、侵入、增殖（复制与生物合成）、成熟（装配）裂解（释放）
烈性噬菌体:凡在短时间内能连续完成以上5个阶段而实现其繁殖的噬菌体。反之为温性噬菌体。
烈性噬菌体所经历的繁殖过程为裂解性周期。
效价——表示每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数又称噬菌斑形成单位（pfu）或感染中心。
噬菌体的成斑率一般均大于50%，动物病毒或植物病毒一般仅10%.
噬菌体一步生长曲线：潜伏期、裂解期、平稳期、
一步生长曲线的三个重要特征参数潜伏期长短、裂解期范围 和裂解量大小。
与寄主细胞同步复制的噬菌体为温和噬菌体。
温和噬菌体的存在形式有三种，即游离态、整合态和营养态。
人类免疫缺陷细胞 艾滋病
昆虫病毒：核型多角体病毒、质型多角体病毒、颗粒体病毒
亚病毒因子： 亚病毒是一类只含有核酸或蛋白质单一成分的分子病毒体，包括病毒、拟病
毒和朊病毒等三种类型。
类病毒：是一类只含有RNA一种成分、专寄生在活细胞内的分子病毒。（只在植物中，核酸为裸露的ssRNA.)
马铃薯纺锤形块茎病的病原体是类病毒。
拟病毒：是指包裹在真病毒颗粒中的有缺陷的类病毒。（复制必须依赖辅助病毒的协助） 朊病毒：是一类不含核酸的传染性蛋白分子，能引起宿主体内现成的同类蛋白质分子，发生与其相似的感应构象变化，使宿主细胞致病。
疯牛病病原体：朊病毒
朊病毒是美国人S.B.Prusiner在研究羊瘙病时发现的。