2014年最新整理版土鸡养殖技术资料大全
目 录 一、饲养士鸡能致富 ............................... 1
(一) 饲料报酬率高 ................................ 1
(二) 饲养简单、成本低 ............................ 2
(三) 蛋肉质量高，味道佳 .......................... 2
(四) 市场稳、经济效益好 .......................... 2 二、土鸡良种的选择 ............................... 4
(一) 土鸡的种类 .................................. 4
(二) 土鸡的品种 .................................. 5
(三) 土鸡良种的选择 ............................. 12 三、士鸡饲养模式的选择 .......................... 15
(一) 地面平养模式 ............................... 15
(二) 笼养模式 ................................... 15
(三) 金属网上平养模式 ........................... 15
(四) 果林园区土鸡放牧饲养模式 ................... 16
(五) 果林园区及荒地土鸡半放牧饲养模式 ........... 20 四、士鸡饲养前的准备 ............................ 20
(一) 土鸡场的选址 ............................... 20
(二) 土鸡场的布局 ............................... 22
(三) 土鸡舍的建筑 ............................... 22
(四) 日常设备的准备 ............................. 26
(五) 周转金及饲料和技术的准备 ................... 28 五、土鸡的繁殖与孵化 ............................ 28
(一) 土鸡的繁殖 ................................. 28
(二) 孵化的步骤 ................................. 30 （三）土鸡的孵化 ............................... 31
(四) 出壳雏鸡的雌雄鉴别 .........................
(五) 雏鸡的培育 .................................
六、士鸡阉割木 . ................................. 38
(一) 公鸡的阉割术 ...............................
(二) 手术方法 ...................................
(三) 手术中应注意的事项 .........................
(四) 巧治母鸡抱窝 ...............................
七、饲料配制与新饲料的开发 ...................... 46
(一) 士鸡的营养要求 .............................
(二) 土鸡的饲养标准 .............................
(三) 土鸡饲料的配合法 ...........................
(四) 蛋用士鸡的饲料配方 .........................
(五) 肉用土鸡的饲料配方 .........................
(六) 配制饲料时应注意的事项 .....................
(七) 有毒饼粕的脱毒 .............................
(八) 土鸡新饲料的开发 ...........................
八、土鸡的饲养管理 .............................. 55
(一) 土鸡雏鸡的饲养管理 .........................
(二) 育成鸡的饲养管理 ...........................
(三) 产蛋鸡的饲养管理 ........................... 34 36 38 41 44 44 46 47 49 50 51 52 53 53 55 62 64
(四) 产蛋土鸡的优劣鉴别法 ....................... 67
(二) 延长土鸡产蛋高峰期7法 ..................... 72
(三) 肉用土鸡雏鸡三段厚垫料散养法 ............... 74
(四) 土鸡大棚垫草饲养法 ......................... 74
(五) 肉用三黄鸡果林园放牧饲养法 ................. 76
(六) 庭院肉用土鸡“流水式”养殖法 ............... 77
(七) 肉用三黄土鸡雏鸡断翅育肥法 ................. 78 （八）蛋氨酸替代鱼粉喂土鸡法 ................... 79
(九) 沼液拌料喂土鸡新技术 ....................... 80
(十) 改善土鸡肉味饲养新法 ....................... 81
(十一) 肉用土鸡雏鸡喂营养液成活率高 ............. 81
(十二) 土鸡添加中草药奇方7例 ................... 82
(十三) 育虫饲养土鸡8法 ......................... 83
(十四) 土鸡产蛋期饲养新法5则 ................... 85
(十五) 土鸡看蛋配料饲喂法 ....................... 86
(十六) 土鸡夏季剪毛产蛋多 ....................... 87 十、土鸡常见病的防治 ............................ 87
(一) 病毒性土鸡病 ............................... 87
(二) 细菌性鸡病 ................................ 101
(三) 原虫病 .................................... 108
(四) 土鸡病诊断简表 ............................ 109
(五) 土鸡的剖检方法 ............................ 117
(六) 常用消毒药 ................................ 118
一、饲养士鸡能致富
土鸡，也叫“柴鸡”“草鸡”“古典黄鸡”等，土鸡即各地优良地方品种的统称。我国人民饲养土鸡的历史悠久，源远流长。过去，农户饲养土鸡一直多为庭院家庭副业，且饲养方式也十分简单，饲养量很小，效益不高。近年来，随着人民生活水平的提高，土鸡作为绿色、保健食品，市场行情十分走俏。在经济比较发达的地区，土鸡养殖已形成专业化和高效率的社会产业之一。由于土鸡具有生长快，成熟早，繁殖力强，生产周期短以及饲料利用率高，投入少，见效快等特点，因此，饲养土鸡既是农户的副业，又能调整农村产业结构。规模化、节约化养殖土鸡，已成为农民脱贫致富的好门路。饲养土鸡归纳起来有以下几点好处。
(一) 饲料报酬率高
人工饲养土鸡报酬率很高。据统计，肉用土鸡的料肉比为2.3：1，而肉猪的料肉比则是3.5：1，肉牛的料肉比是5：1，所以，肉用土鸡的饲料报酬率最高。
此外，土鸡一般年产蛋10～15千克，其经济效益比洛岛红鸡、科尼什鸡、尼克玛等洋鸡(国外引进的良种蛋鸡俗称) 高出30％~50％。一些保健土鸡蛋效益更高。
(二) 饲养简单、成本低
土鸡耐粗，抗病力强，适应性广，有条件的农户既可笼养，网上平养，也可以地面垫料散养，果园、林地及荒山、荒坡散放或半散放饲养。因此，农户饲养土鸡十分简单，投资较少。据测算，饲养土鸡比笼养洋鸡，节约成本30％～50％，节约饲料30％～35％，减少用药5％～8％。此外，肉用土鸡中的中速三黄鸡、黄羽肉鸡、新石歧鸡等杂交优良新品种，出壳后在地面平养35～40天，就可以长到1.7千克以上，并可以作为“笋鸡”出售(南方有吃笋鸡的习惯) ，所以，土鸡养殖投资小，饲养的资金周转较快。
(三) 蛋肉质量高，味道佳
土鸡经过人工散放或半散放饲养，其蚕肉质量高，营养丰富，深受广大消费者的青睐。
(四) 市场稳、经济效益好
采用地面厚垫料平养土鸡，平均每只肉用土鸡成本1 1元左右，肉用土鸡饲养55天左右，每只可获纯利2.5元左右，一个劳动力一批可养殖1000～1500只，全年饲养4～5批，可获得纯利10 000～18 000多元。根据近10年土鸡饲养数量调查。在我国广西的信都、糯垌、藤县、平南、桂平；广东省广州市的江村家禽企业发展公司、白云家禽公司、惠阳、
博罗县；湖南省长江种鸡场，桃源县；上海市农科院畜牧研究所、浦东；浙江省仙居县；河南省固始县；江苏省如皋、东台市以及北京市昌平区、平谷区；天
津宝坻区；山东省寿光县；河北省张家口市；四川省市绵阳地区、江西省广丰县；甘肃省兰州市种鸡场；内蒙古畜牧科学院原种鸡场等土鸡繁殖、饲养场。饲养的蛋用土鸡一只母鸡年收入在10～15元。通常一个农村妇女劳力一年可养500只蛋用土鸡，年收入6000～8000元。当年就可以致富。
此外，土鸡粪为农业提供优质的有机肥料，一只鸡全年可积鲜粪50～60公斤。鸡粪含有丰富的氮、磷、钾，是高效的有机肥料。对促进农业增产起到了很大的作用。风干燥土鸡粪含粗脂脂0.61％，粗蛋白14.33％，粗纤纸7.22％，粗灰分5.22％，磷1.1 1％，水分6.95％，脱臭处理后，去除有害物质和有害气体，可以在畜禽饲料中加入部分土鸡粪，代替精料。鸡粪喂仔猪可占仔猪日饲料20％，喂架子猪占架子猪日饲料的5％～6％，喂育肥猪占育肥猪日饲料20％；喂羊可占羊日饲料5％～20％；喂牛可占牛日饲料的15～25％；喂兔可占兔日饲料的50％以上。
二、土鸡良种的选择
(一) 土鸡的种类
土鸡在国内分布很广，品种繁多以不同品种，具有不同的外形特征和内部结构，以及不同的生产性能和不同的经济用途划分为以下四个种类。
1.蛋用型土鸡 以产蛋为主，体型较小，细致紧凑，趾高身长，后躯发达，外形呈“V ”形。冠髯特别发达，皮薄冠大，羽毛紧贴，活泼好动。代谢旺盛，性成熟早，产蛋量多，一般年产蛋可达1 80～220个以上，无就巢性，抗病力弱，蛋壳较薄，肉质较差。单冠自来航鸡、芦花鸡为代表种。
2.肉用型土鸡 以产肉为主，体型较大，体驱深宽而短，冠较矮小，颈短而粗，趾骨短粗，肌肉发达，羽毛蓬松。优质肉用型土鸡有以下几个特点。
(1)食用品质好土鸡肉嫩而鲜美，含有适当的肌间脂肪和皮下脂肪，前者可改善鸡肉嫩度和增加香味，后者使鸡皮有一定的弹性，咀嚼时口感良好。
(2)胴体品质优胴体丰满，皮肤浅黄色，骨细肉多，腹部脂肪不多。
(3)适当长的饲养期 由于土鸡饲养时间较长，有利于 鸡肉内风味物质的积累，确保其食用品质。
(4)活体羽毛丰满、健康活泼，上市体重1.5千克～2千克，料重比2.7～3.2。我国的优质肉用土鸡都是在优良地方鸡种基础上吸收部分速生型肉鸡血统选育而成，例如新石歧鸡在选育过程中采用导入杂交方法引进1／8的隐性白羽嘉比鸡的血统。引入速生型肉鸡血统的目的是改善地方鸡种生长速度慢和胴体不够丰满的缺点。新石歧鸡属肉用土鸡的代表种之一。
3.蛋肉兼用型土鸡 体型介于蛋用型与肉用型之间。保持着两者的优点。肉质良好，产蛋较多。年产蛋量约160～200个。而当产蛋能力下降后，肉用经济价值也较大。兼用型鸡性情比较温驯，体质健壮，觅食能力较强，仍有就巢性。江苏省如皋市黄鸡原种场选育的如皋黄鸡属于这类型代表种。
4.专用型土鸡 具有特殊性能的类型，一般作药用或观赏用。如丝毛鸡、原鸡、长尾鸡、贵妇鸡、矮脚鸡和斗鸡等。
(二) 土鸡的品种
我国是世界上鸡种资源最丰富的国家，据初步统计，有400多种地方良种种质资源。
1.芦花鸡 全身覆盖芦花羽毛、小型单冠；性情温驯，体质强健，体型大而匀称，成年公鸡体重3.5～4公斤，母鸡
3公斤左右，比美国的大芦花鸡略小；褐壳蛋，蛋重50～60克，年产蛋180～200枚，冬季产蛋性能较好。芦花鸡广泛分布于全国各地，是优良的地方品种。
2.寿光鸡 产于山东省寿光县。以体肥、蛋大著称。毛色多数为油黑色，褐色次之。单冠，喙、胫黑色，体高脚长，多有胫羽。240～270天开始产蛋，平均年产蛋90个，最高达1 30个，蛋重65克。母鸡体重3.1公斤，公鸡3.5～4公斤。小型寿光公鸡3公斤左右，母鸡2.5公斤左右，年产蛋130～150枚，蛋重60～65克。
3.萧山鸡 原产于浙江省萧山县。兼用型，以体大肉美著称。全身羽毛以黄色较多，其次为红色。胫、趾呈黄色，有胫羽，皮肤黄色，单冠且短小。7月龄开始产蛋，年产蛋平均120～150个，蛋重50克左右。母鸡体重2.5～3.5公斤，公鸡3.5～5公斤。
4.惠阳鸡 主要产于广东省，属肉用型。特征是黄羽、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、软骨、白皮、玉肉，易肥，头中等大，胸深，肌肉丰满，背短，后躯发达呈楔形。6～7月龄开产，年产蛋70～90个，蛋重47克。公母鸡体重均在
1.5公斤左右。
5.狼山鸡 原产于江苏省南通地区，已被列入标准品种。
头大小适中，眼黑褐色，单冠。喙和胫为黑色，胫外侧有羽毛。主要特点是头尾翘立，背呈“U ”字形，胸部发达，体高腿长，外貌威武，肉丰而肥，骨细。7～8个月‘性成熟，年产蛋170个左右，蛋重59克。母鸡体重3～3.5公斤，公鸡
3.5～4公斤。狼山鸡的优点是体质强健，性活泼，适应性强，胸部肌肉发达。
6.大骨鸡大骨鸡，也叫庄河鸡。它的体型大，蛋大而著名。原产于辽宁省庄河县。头大，颈粗，单冠，具有兼用型的理想体型。羽毛以麻褐色居多。主副翼羽和尾羽外围黑色，脚趾有白、黄、铜黑等色。230天左右开产，年产蛋140个以 上，平均蛋重62～65克。蛋壳深褐色。母鸡体重2_5公斤以上，公鸡3.5公斤以上。
7. 北京油鸡 北京油鸡也叫宫廷鸡。原严于北京市的德胜门和安定门外及河北等地。该品种体型不大，头稍小，羽毛丰满，体羽分为金黄色与褐色两种，单冠、冠毛、髯毛和胫羽均特别发达，为北京油鸡的主要外形特征，俗称“三毛”鸡。皮肤、趾、喙黄色。一般雄鸡体重2～2，5公斤，母鸡
1.5～2公斤；性成熟较迟，约在7～9月龄开产；母鸡就巢性强，年产蛋120～150枚，蛋重55～60克，蛋壳为淡红色或浅褐色，厚而结实。北京油鸡适于后期肥育，皮下脂肪及体内脂肪丰满，肉质细嫩，鸡味香浓。
8. 浦东鸡该鸡形态与固始鸡相似。原产于上海黄浦江以东的南汇、川沙和奉贤等县。单冠，黄喙，黄脚。公鸡羽毛金黄色或棕红色，主翼羽和尾羽黑色，母鸡羽色有黄、黄麻、褐麻等色，主翼羽及尾羽黑色。成年公鸡体重3.5～4.5公斤，母鸡3～3.5公斤。5.5～7月龄开产，年产蛋100～140个，蛋重55～60克，蛋壳褐色。
9.固始鸡 原产河南省固始县。公鸡多为金红色羽，母鸡羽色以黄、麻黄为主，成年公鸡体重2.3公斤，母鸡2公斤，年产蛋130枚。
10.新石歧鸡 该品种由台湾省培育而成，现主要分布在广东、浙江、江苏一带。该鸡单冠、黄嘴、黄脚。公鸡羽色金黄色或棕红色，尾羽有黑色金属光泽，母鸡羽色有黄色、黄麻黄、褐麻等色。主翼及尾羽黑色。成年公鸡体重3.6～4公斤，母鸡2.6～3公斤。一般160～220天开始产蛋，年产蛋160～165枚，蛋重55～60克，蛋壳
多呈褐色。
11. 鹿苑鸡 该鸡主要产于江苏省沙洲县鹿苑镇。喙、脚和皮肤均为黄色，羽色以淡黄与黄麻色两种为主，喙黄，脚黄，皮黄，单冠，公鸡的颈羽红色或深红色，镰羽短并呈黑色，主翼羽也有黑斑。公鸡体重3～4公斤；母鸡体重1.8～
3.0公斤。性成熟早，母鸡开产日龄为1 60～190天，年产蛋120～150个，蛋重50～55克。
12.杏花鸡 该鸡原产于广东省封开县杏花镇，其外貌特征可概括为“两细”(头细、脚细) ， “三黄”(羽黄、脚黄、喙黄) ，“三短”(颈短、体躯短、脚短) 。雏鸡全身绒毛淡黄色。成年鸡冠大直立，冠、耳叶和肉垂呈鲜红色，喙短而黄。公鸡体重1.5～2公斤，母鸡1.2～1.6公斤。年产蛋60～80枚，蛋重41克。
13. 三黄胡须鸡原产于广东省东江中下游沿岸9个县，三黄胡须鸡胸深背短，后躯丰满，整个躯体状似葫芦形。其标准特征为颔下有发达而张开的羽毛，状似胡须，无胫羽，四趾。母鸡喙、脚和全身的羽毛为黄色，公鸡颈羽、鞍羽和小镰羽金黄色而有光泽。成年公鸡体重2.2～2.3公斤，母鸡体重1.5～1.6公斤。三黄胡须鸡的产蛋性能低，一般年产70～80个，蛋重平均47克，蛋壳呈米黄色。就巢性强。三黄胡须鸡素以肥育性能好，肉质鲜美，皮脆骨细，鸡味浓郁，因而在港澳活鸡市场久负盛誉，售价特高。
14.苏禽96鸡 该鸡由江苏省家禽研究所育成。苏禽96鸡胸深背短、颈粗、后躯丰满、躯体较短，公鸡羽毛呈棕色和黄色，尾羽黑色有金属光泽；母鸡羽毛为黄色。成年雄鸡为1.8～2公斤，母鸡1.3～1.5公斤，年产蛋100～130枚。
该鸡适应性强，耐粗易养，肥育性能比较好，在南方市场行性比较俏。
15.仙居鸡 该品种主要分布在我国南方各省、市，其形态特征为单冠直立，肉垂和耳鲜红，喙黄、脚黄、脚较高。成年雄鸡羽毛深红或黄色，尾羽黑色有金属光泽；母鸡全身黄色。成年雄鸡体重2～3公斤；母鸡1.5～2公斤，年产蛋120～140枚，平均蛋重55克左右。
16.江村黄鸡 该品种由广东省江村家禽企业发展公司选育成。该品种生长快，耐粗饲，遗传性状稳定。江村黄鸡的形态特征，单冠，重肉和耳鲜红，喙黄、脚黄。成年雄鸡羽毛为深红色；母鸡羽毛黄色，尾羽黑色。该鸡的成年雄鸡体重3公斤以上，母鸡2～2.5公斤，年产蛋100～150枚。平均蛋重50克以上。
17.白耳鸡 白耳鸡主要产于江西、安徽、广西等省(市) 。该鸡单冠，冠较高，脚、喙黄色，雄鸡羽毛黄红色，尾羽比较发达，耳白色特别显眼；母鸡羽色黄色。成年雄鸡平均体重2.5公斤左右；母鸡1.7～2千克。年产蛋1 20枚左右。 此外，我国优良地方土鸡品种较多，如九斤鸡、桃源鸡、清远麻鸡以及各省家禽研究所解选育成的优良土鸡品种。例如：长沙黄鸡、京星一号、广源鸡、粤黄鸡、穗黄鸡、穗麻
鸡、广美鸡、岭南黄鸡、882黄鸡、福星黄鸡、墟岗黄鸡、浦东黄羽鸡、江苏三黄鸡等等。
18.如皋黄鸡该鸡产于江苏省如皋市一带，该品种具有“三黄三黑” (黄嘴、黄脚、黄羽，母鸡颈羽、翼羽、尾羽中央有黑色斑纹) 特征。种鸡90日龄体重为0.8～1.0公斤。成年公鸡体重为1.75～2.0公斤，成年母鸡体重为1.4～1.6公斤；母鸡开产日龄为1 50天，年产蛋160～200枚，每枚蛋重46～52克。
19.泰和鸡 泰和鸡也称乌骨鸡、丝毛鸡。原产于江西、福建等地，在国际上被公认为标准品种，为著名的药用、观赏型的。泰和鸡冠呈桑椹、绿耳、缨头、雄须、五爪、毛脚、乌皮、乌骨和乌肉其羽毛纯白呈丝状。成年公鸡体重1.25~1.5公斤，母鸡1～1.25公斤。180日龄前后开产，年产蛋80~120枚，蛋重40～42克，蛋壳浅褐色。就巢性强。
20.圆生绿壳蛋鸡 绿壳蛋鸡，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏、蛋为绿色，是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的珍禽极品。目前在国内十分罕见，已引起国内外行家的高度关注。
绿壳蛋鸡性情温和，喜群居，抗病力强，适应性强. 全国各地均可饲养。养殖与土鸡一样，主食五谷杂粮，喜食青
草、青菜、嫩树叶，母鸡年产蛋1 60～1 90枚，孵化率、成活率可达90％，出壳养70天可达1公斤，仅需饲料费5.76元(产粮区更低) 。绿壳蛋鸡具有生长速度快、肉质优、高营养、高产、节粮等优点，成年公鸡1.5～2公斤，母鸡1~2～
1.5公斤。养殖户可利用闲房、仓库饲养，也可在果园、山坡放养。
(三) 土鸡良种的选择
选育土鸡良种是发展养鸡业的首要措施，俗话说：好种出好苗。因此，农户在养殖土鸡过程中，必须重视对鸡种的选择工作。
1.选种的好处什么叫选种7选种就是选择优良的个体，作为繁殖后代的种鸡。
目前，农村饲养的土鸡品种很多，除当地土种外，还有外省、市引进的土鸡种。由于在饲养过程中，没有进行计划性配种和选种，土鸡种的优良品质无法保持和发展，甚至有些已经变劣。所以，必须对种土鸡进行认真挑选。只有经常地进行选种，才能劣中选优，优中选优，发挥种土鸡的优良性状，使产量越来越高，品质越来越好。
2. 种鸡的选择原则 在选择土鸡种过程中，应注意选养本地良种为主，因为本地鸡适应性广，抗病力强，易养易育。
选种时，首先要明确经济用途(肉用的、蛋用的还是蛋肉兼用的) ，如果是肉用的，应选留体型大、生长快、肉质好的作种用，如中速型黄鸡、新石歧鸡等；要是蛋用的，就应选留开产早、产蛋多、抱窝性弱的作种用，如经过杂交选育的芦花鸡、白来航鸡、尼克鸡等。
3.选择土种鸡的标准 鸡长肉的快慢、产蛋的多少与 鸡的外形及生理特征等都有关系。选择种母鸡，可从下面几方面进行挑选。
(1)根据外形特征选多产母鸡
头部：头宽，眼大明亮，冠大红润喙：嘴短、粗、宽大、微弯。颈：长短适中，肌肉发达，羽毛密。胸：宽、深、圆，微向前突出，龙骨发达。背：宽、平直。尾：尾根齐平、展开。 躯干：深、长、宽，成圆形，后躯发达。腿及趾：趾短结实，两腿距离大，脚短。
(2)根据换羽迟早选多产母鸡
母鸡换羽的迟早，也与产蛋多少有关。低产母鸡常在夏季或初秋开始换羽，但高产母鸡在秋末冬初才换羽。
(3)根据耻骨距离的大小选多产母鸡测量耻骨距离的大小有两种方法：一是测量耻骨间的距离；二是测量耻骨与脑骨的距离。①用手指测量耻骨(即肛门旁的两块软骨) 间的距离。
一般高产母鸡的耻骨距离大，至少可放下两个手指。反之，则为低产母鸡。②用手指测量耻骨与胸骨间的距离(即胸骨末端与耻骨间的距离) 。一般高产母鸡可容纳三至四个手指，这样的鸡腹腔大，产蛋多。
(4)根据产蛋性能选高产母鸡 土鸡的生产性能要掌握以下几方面。①产蛋多且大。②成熟早。成熟期的早晚，直接关系到全年产蛋量的多少。成熟期早的，产蛋就多。蛋用鸡成熟期要求在六个月左右。⑧抱窝性。高产母鸡一般不爱抱窝，即使抱窝，醒窝也快。相反，爱抱窝的则为低产母鸡。④冬季不停产。此外，繁殖力强，活泼好动，觅食力强，粗食，性情温驯等都是高产母鸡所具有的特性。
4. 选择种公鸡的标准 种公鸡对后代的影响比母鸡大，因此更应注意选择。选择的标准是。
(1)体形高大，胸背丰满，尾羽翘起，活泼好动。
(2)啼声宏亮。
(3)羽毛丰满，有光泽。
(4)冠大且红，手摸有温暖感。
(5)性欲旺盛。
三、士鸡饲养模式的选择
人工饲养士鸡有以下几种模式，农户可以根据各自的条件选用。
(一) 地面平养模式
鸡舍地面铺1 0～1 5厘米厚的垫料，然后在垫料上饲养土鸡。垫料要求柔软、干燥、吸水性强，最如是下层垫沙，沙上垫锯末或铡碎的稻草、麦草等。这种方式设备简单，投资少，有利鸡的活动和健康，残次品少，但占地较多，每平方米只可养15～20只
(二) 笼养模式
饲养土鸡的笼一般宽80厘米，深60厘米，每笼0.48平方米，可饲养12只左右鸡笼放在三层笼架上，每层高45厘米，这种模养土鸡，鸡舍利用率高. 球虫病少，但投资较大，为减少脑部囊种的发生，采用涂塑金属网作的鸡笼底板或在网底上加一层塑料网垫。
(三) 金属网上平养模式
网孔规格为2.5厘米×5厘米。土鸡粪落入网底，减少了消化道疾病的传染机会，预防球虫病效果好。每平方米土鸡饲养模式的选择可养殖15—20只(。缺点是鸡胸囊肿病发病率较高。
(四) 果林园区土鸡放牧饲养模式
为方便农家饲养土鸡，充分利用林地和荒山荒坡，这里主要介绍放牧或半放牧的饲养模式。土鸡性情活泼好动，比较适合于人工放牧饲养，而且放牧的土鸡其羽毛光泽好，体态华丽，内质鲜美。此外，果园或林区人工放养土鸡，既可以除虫，也可以除草，而且为林木提供丰富的有机肥，节约饲养和种植成本，相得溢彰。据试验，在南方树冠1.5米左右的龙眼、荔枝树果园下放养土地，每亩30～50只，放养一年以后，其果树的树冠和树高比不放养上鸡的果园生长速度快25％～30％。在已经结果的龙眼或荔枝果园放养土鸡群一年，不但果亥大而均匀，而且果肉的口感好，含糖量增加，土鸡的饲养成本也下降30％左右。在2年龄的杉林中放养土鸡群一年，第二：年测定杉树生长速度比不放养的杉树对照林生长速度提高30％以上，而且树势好，生长旺盛。在北方的苹果、梨、柿、枣等果树林中放养土鸡，其饲养效果比南方果林放养土鸡更理想。而且土鸡的饲养成本比南方低5％～10％，土鸡的各种病害减少60％以上。因此，在我国的广东、广西，特别是浙江省丽水市莲都区，将果林放养土鸡做为立体农业示范、推广工程，达到了“农业增效、农民增收”的目的。
l. 果林土鸡放牧的优点 (1)提高土鸡肉品质和经济效益
利用果园放养土鸡，由于环境优越、养殖时间长(约2.5~3个月) ，肉质好、味道鲜美，深受消费者欢迎，使鸡的价格提高。
据市场调查，果园鸡的价格比室内饲养鸡每公斤高1～2元。
(2)扩大养殖场所利用果园饲养土鸡，解决了室内养殖场地紧张的矛盾，扩大了饲养量。
(3)降低饲养成本果园鸡可在园中捕捉到昆虫，在土壤中寻觅到自己所需的矿物质营养和一些未知的物质营养，提高了自身抗性，大大降低了饲料添加剂的成本、防病成本和劳动强度。
(4)除草、灭虫 鸡在果园寻觅食物及活动过程中，挖出草根、踩死杂草、捕捉昆虫，从而达到除草、灭虫的作用，节省了农民除草灭虫资金和劳动力。
(5)提高水果品质鸡粪是很好的有机肥料，果园养鸡后可减少化肥的施用量，提高水果的品质。
(6)减少环境污染 以往批量养鸡基本上是利用村庄里的房屋，鸡粪的臭气及有害气体的散发，严重的污染了村庄空气的清洁度，利用果园养鸡减少村庄环境污染。
2. 果林园放养土鸡的技术要点
(1)场地选择选择地势高燥、水源充足、排水方便、环境
幽静、树势中等、沙质土壤的果园。
(2)鸡舍建设 竹木框架、油毛毡(石棉瓦或尼龙布) 顶棚，棚高2.5米左右，尼龙网圈围(冬天改用尼龙布保暖) ；鸡舍大小根据饲养量多少而定，一般按每平方米养育20～25只，用于夜间栖息和风雨天躲避。
(3)品种选择选择抗逆性强的优良地方品种鸡，在南方宜选择来杭鸡、萧山鸡、固始鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、江树黄、安江黄、麻鸡等。北方地区宜选择三黄鸡、中速黄鸡、短脚黄鸡、狼山鸡、北京油鸡、寿光鸡等优良品种，不宜选用AA 鸡、艾维茵等快大白羽鸡。
(4)放养时间及放养密度 一般雏鸡在舍内饲养20天左右，即可选择晴天放养。初放几天，每天放2～4小时，以后逐步延长时间；初进园时要用尼龙网限制在小范围，以后逐步扩大；条件许可的情况下，最好用丝网围栏分区轮放，放一周换一块。一般每亩果园高密度放养为1 500～2000只。中密度放养每亩为200～500只；低密度放养每亩为30～50只。
(5)饲养管理雏鸡阶段使用质量较好的全价饲料，自由采食，以后逐渐过渡到大鸡料，并减少饲喂数量。一般放养第一周，早、中、晚各喂一次，第二周开始早晚各一次。对品
质较高的土种鸡5周龄后可逐步换为谷物杂粮。
(6)疾病防治 鸡的疾病较多，危害较大，要严格执行免疫程序和卫生消毒制度。①防疫：苗鸡在室内保温阶段7～15天内要进行第一次鸡城疫、法氏囊病及其它病免疫‘1～2月龄进行第二次鸡新城疫免疫；2月龄时接种1次支气管炎疫苗。在养鸡多年的鸡场还应进行1次鸡痘疫苗免疫。接种疫苗后可在饲料中和饮水中和饮水中添加维生素C 、速补14、氨基酸葡萄糖口服液等增强免疫效果。同时应注意禽霍乱、大肠杆菌病、鸡白痢、球虫病等病的预防工作。发现疫病产生时应及时采取防治措施，病鸡及时进行隔离和防治，无治疗价值的病鸡、死鸡及时深埋。对场地用具和物品进行全面消毒。②每批鸡出售后，鸡舍用2％～3％烧碱溶液进行地面消毒，并用尼龙布密封鸡舍用福尔马林等进行熏蒸消毒；果园翻土、撒施生石灰。⑧果园放养2～3年后要更换另一果园，让果园自然净化二年以上，消毒后再进行养鸡。
(7)严防农药中毒果园治虫防病要选用高效低毒农药，用药后要间隔5天以上才可放鸡到果园中，并注意备好解毒药品，以防中毒。
(8)加强防范 因果园是开放式的，为此做好防范工作十分重要。果园四周用铁丝网、尼龙网或竹栅圈围，防止鸡外逃和野兽入浸。要及时收听当地天气预报，暴风雨、雪来临
前要做好鸡舍的防风、防雨、防漏、防寒工作。及时检查果园，防止突然的风雨、雪来临鸡未归舍而造成损失。
(五) 果林园区及荒地土鸡半放牧饲养模式
农家果林半放牧饲养土改，一般饲养规模相对比较小. 农户饲养总群量在300～500只。通常在果林园内不搭建专门的棚子，夜晚土鸡栖息多在果林园外的固定棚舍内，遇风雨天气可以不放牧。半放牧的土地，从饲养雏鸡时开始，饲养人是须给以固定的喂饲、给水信号，四形成习惯，遇到不良天气或敌害时，有利召集。其他饲养管理与上述基本相同。
四、士鸡饲养前的准备
(一) 土鸡场的选址
1. 选址的基本要求 (1)交通 鸡场位臵应选择在交通方便的地方，接近公路，靠近消费地区和饲料来源地。场址与主要交通干线要有一定的距离(最好在1000米以上) 。要考虑既利于防疫，又利于鸡场运输任务的需要。
(2)水源 一个1 000只鸡的土鸡场，每日饮水需要3000～4000公斤，其他如洗涤、降温等用水不少于2吨。
2014年最新整理版土鸡养殖技术资料大全
目 录 一、饲养士鸡能致富 ............................... 1
(一) 饲料报酬率高 ................................ 1
(二) 饲养简单、成本低 ............................ 2
(三) 蛋肉质量高，味道佳 .......................... 2
(四) 市场稳、经济效益好 .......................... 2 二、土鸡良种的选择 ............................... 4
(一) 土鸡的种类 .................................. 4
(二) 土鸡的品种 .................................. 5
(三) 土鸡良种的选择 ............................. 12 三、士鸡饲养模式的选择 .......................... 15
(一) 地面平养模式 ............................... 15
(二) 笼养模式 ................................... 15
(三) 金属网上平养模式 ........................... 15
(四) 果林园区土鸡放牧饲养模式 ................... 16
(五) 果林园区及荒地土鸡半放牧饲养模式 ........... 20 四、士鸡饲养前的准备 ............................ 20
(一) 土鸡场的选址 ............................... 20
(二) 土鸡场的布局 ............................... 22
(三) 土鸡舍的建筑 ............................... 22
(四) 日常设备的准备 ............................. 26
(五) 周转金及饲料和技术的准备 ................... 28 五、土鸡的繁殖与孵化 ............................ 28
(一) 土鸡的繁殖 ................................. 28
(二) 孵化的步骤 ................................. 30 （三）土鸡的孵化 ............................... 31
(四) 出壳雏鸡的雌雄鉴别 .........................
(五) 雏鸡的培育 .................................
六、士鸡阉割木 . ................................. 38
(一) 公鸡的阉割术 ...............................
(二) 手术方法 ...................................
(三) 手术中应注意的事项 .........................
(四) 巧治母鸡抱窝 ...............................
七、饲料配制与新饲料的开发 ...................... 46
(一) 士鸡的营养要求 .............................
(二) 土鸡的饲养标准 .............................
(三) 土鸡饲料的配合法 ...........................
(四) 蛋用士鸡的饲料配方 .........................
(五) 肉用土鸡的饲料配方 .........................
(六) 配制饲料时应注意的事项 .....................
(七) 有毒饼粕的脱毒 .............................
(八) 土鸡新饲料的开发 ...........................
八、土鸡的饲养管理 .............................. 55
(一) 土鸡雏鸡的饲养管理 .........................
(二) 育成鸡的饲养管理 ...........................
(三) 产蛋鸡的饲养管理 ........................... 34 36 38 41 44 44 46 47 49 50 51 52 53 53 55 62 64
(四) 产蛋土鸡的优劣鉴别法 ....................... 67
(二) 延长土鸡产蛋高峰期7法 ..................... 72
(三) 肉用土鸡雏鸡三段厚垫料散养法 ............... 74
(四) 土鸡大棚垫草饲养法 ......................... 74
(五) 肉用三黄鸡果林园放牧饲养法 ................. 76
(六) 庭院肉用土鸡“流水式”养殖法 ............... 77
(七) 肉用三黄土鸡雏鸡断翅育肥法 ................. 78 （八）蛋氨酸替代鱼粉喂土鸡法 ................... 79
(九) 沼液拌料喂土鸡新技术 ....................... 80
(十) 改善土鸡肉味饲养新法 ....................... 81
(十一) 肉用土鸡雏鸡喂营养液成活率高 ............. 81
(十二) 土鸡添加中草药奇方7例 ................... 82
(十三) 育虫饲养土鸡8法 ......................... 83
(十四) 土鸡产蛋期饲养新法5则 ................... 85
(十五) 土鸡看蛋配料饲喂法 ....................... 86
(十六) 土鸡夏季剪毛产蛋多 ....................... 87 十、土鸡常见病的防治 ............................ 87
(一) 病毒性土鸡病 ............................... 87
(二) 细菌性鸡病 ................................ 101
(三) 原虫病 .................................... 108
(四) 土鸡病诊断简表 ............................ 109
(五) 土鸡的剖检方法 ............................ 117
(六) 常用消毒药 ................................ 118
一、饲养士鸡能致富
土鸡，也叫“柴鸡”“草鸡”“古典黄鸡”等，土鸡即各地优良地方品种的统称。我国人民饲养土鸡的历史悠久，源远流长。过去，农户饲养土鸡一直多为庭院家庭副业，且饲养方式也十分简单，饲养量很小，效益不高。近年来，随着人民生活水平的提高，土鸡作为绿色、保健食品，市场行情十分走俏。在经济比较发达的地区，土鸡养殖已形成专业化和高效率的社会产业之一。由于土鸡具有生长快，成熟早，繁殖力强，生产周期短以及饲料利用率高，投入少，见效快等特点，因此，饲养土鸡既是农户的副业，又能调整农村产业结构。规模化、节约化养殖土鸡，已成为农民脱贫致富的好门路。饲养土鸡归纳起来有以下几点好处。
(一) 饲料报酬率高
人工饲养土鸡报酬率很高。据统计，肉用土鸡的料肉比为2.3：1，而肉猪的料肉比则是3.5：1，肉牛的料肉比是5：1，所以，肉用土鸡的饲料报酬率最高。
此外，土鸡一般年产蛋10～15千克，其经济效益比洛岛红鸡、科尼什鸡、尼克玛等洋鸡(国外引进的良种蛋鸡俗称) 高出30％~50％。一些保健土鸡蛋效益更高。
(二) 饲养简单、成本低
土鸡耐粗，抗病力强，适应性广，有条件的农户既可笼养，网上平养，也可以地面垫料散养，果园、林地及荒山、荒坡散放或半散放饲养。因此，农户饲养土鸡十分简单，投资较少。据测算，饲养土鸡比笼养洋鸡，节约成本30％～50％，节约饲料30％～35％，减少用药5％～8％。此外，肉用土鸡中的中速三黄鸡、黄羽肉鸡、新石歧鸡等杂交优良新品种，出壳后在地面平养35～40天，就可以长到1.7千克以上，并可以作为“笋鸡”出售(南方有吃笋鸡的习惯) ，所以，土鸡养殖投资小，饲养的资金周转较快。
(三) 蛋肉质量高，味道佳
土鸡经过人工散放或半散放饲养，其蚕肉质量高，营养丰富，深受广大消费者的青睐。
(四) 市场稳、经济效益好
采用地面厚垫料平养土鸡，平均每只肉用土鸡成本1 1元左右，肉用土鸡饲养55天左右，每只可获纯利2.5元左右，一个劳动力一批可养殖1000～1500只，全年饲养4～5批，可获得纯利10 000～18 000多元。根据近10年土鸡饲养数量调查。在我国广西的信都、糯垌、藤县、平南、桂平；广东省广州市的江村家禽企业发展公司、白云家禽公司、惠阳、
博罗县；湖南省长江种鸡场，桃源县；上海市农科院畜牧研究所、浦东；浙江省仙居县；河南省固始县；江苏省如皋、东台市以及北京市昌平区、平谷区；天
津宝坻区；山东省寿光县；河北省张家口市；四川省市绵阳地区、江西省广丰县；甘肃省兰州市种鸡场；内蒙古畜牧科学院原种鸡场等土鸡繁殖、饲养场。饲养的蛋用土鸡一只母鸡年收入在10～15元。通常一个农村妇女劳力一年可养500只蛋用土鸡，年收入6000～8000元。当年就可以致富。
此外，土鸡粪为农业提供优质的有机肥料，一只鸡全年可积鲜粪50～60公斤。鸡粪含有丰富的氮、磷、钾，是高效的有机肥料。对促进农业增产起到了很大的作用。风干燥土鸡粪含粗脂脂0.61％，粗蛋白14.33％，粗纤纸7.22％，粗灰分5.22％，磷1.1 1％，水分6.95％，脱臭处理后，去除有害物质和有害气体，可以在畜禽饲料中加入部分土鸡粪，代替精料。鸡粪喂仔猪可占仔猪日饲料20％，喂架子猪占架子猪日饲料的5％～6％，喂育肥猪占育肥猪日饲料20％；喂羊可占羊日饲料5％～20％；喂牛可占牛日饲料的15～25％；喂兔可占兔日饲料的50％以上。
二、土鸡良种的选择
(一) 土鸡的种类
土鸡在国内分布很广，品种繁多以不同品种，具有不同的外形特征和内部结构，以及不同的生产性能和不同的经济用途划分为以下四个种类。
1.蛋用型土鸡 以产蛋为主，体型较小，细致紧凑，趾高身长，后躯发达，外形呈“V ”形。冠髯特别发达，皮薄冠大，羽毛紧贴，活泼好动。代谢旺盛，性成熟早，产蛋量多，一般年产蛋可达1 80～220个以上，无就巢性，抗病力弱，蛋壳较薄，肉质较差。单冠自来航鸡、芦花鸡为代表种。
2.肉用型土鸡 以产肉为主，体型较大，体驱深宽而短，冠较矮小，颈短而粗，趾骨短粗，肌肉发达，羽毛蓬松。优质肉用型土鸡有以下几个特点。
(1)食用品质好土鸡肉嫩而鲜美，含有适当的肌间脂肪和皮下脂肪，前者可改善鸡肉嫩度和增加香味，后者使鸡皮有一定的弹性，咀嚼时口感良好。
(2)胴体品质优胴体丰满，皮肤浅黄色，骨细肉多，腹部脂肪不多。
(3)适当长的饲养期 由于土鸡饲养时间较长，有利于 鸡肉内风味物质的积累，确保其食用品质。
(4)活体羽毛丰满、健康活泼，上市体重1.5千克～2千克，料重比2.7～3.2。我国的优质肉用土鸡都是在优良地方鸡种基础上吸收部分速生型肉鸡血统选育而成，例如新石歧鸡在选育过程中采用导入杂交方法引进1／8的隐性白羽嘉比鸡的血统。引入速生型肉鸡血统的目的是改善地方鸡种生长速度慢和胴体不够丰满的缺点。新石歧鸡属肉用土鸡的代表种之一。
3.蛋肉兼用型土鸡 体型介于蛋用型与肉用型之间。保持着两者的优点。肉质良好，产蛋较多。年产蛋量约160～200个。而当产蛋能力下降后，肉用经济价值也较大。兼用型鸡性情比较温驯，体质健壮，觅食能力较强，仍有就巢性。江苏省如皋市黄鸡原种场选育的如皋黄鸡属于这类型代表种。
4.专用型土鸡 具有特殊性能的类型，一般作药用或观赏用。如丝毛鸡、原鸡、长尾鸡、贵妇鸡、矮脚鸡和斗鸡等。
(二) 土鸡的品种
我国是世界上鸡种资源最丰富的国家，据初步统计，有400多种地方良种种质资源。
1.芦花鸡 全身覆盖芦花羽毛、小型单冠；性情温驯，体质强健，体型大而匀称，成年公鸡体重3.5～4公斤，母鸡
3公斤左右，比美国的大芦花鸡略小；褐壳蛋，蛋重50～60克，年产蛋180～200枚，冬季产蛋性能较好。芦花鸡广泛分布于全国各地，是优良的地方品种。
2.寿光鸡 产于山东省寿光县。以体肥、蛋大著称。毛色多数为油黑色，褐色次之。单冠，喙、胫黑色，体高脚长，多有胫羽。240～270天开始产蛋，平均年产蛋90个，最高达1 30个，蛋重65克。母鸡体重3.1公斤，公鸡3.5～4公斤。小型寿光公鸡3公斤左右，母鸡2.5公斤左右，年产蛋130～150枚，蛋重60～65克。
3.萧山鸡 原产于浙江省萧山县。兼用型，以体大肉美著称。全身羽毛以黄色较多，其次为红色。胫、趾呈黄色，有胫羽，皮肤黄色，单冠且短小。7月龄开始产蛋，年产蛋平均120～150个，蛋重50克左右。母鸡体重2.5～3.5公斤，公鸡3.5～5公斤。
4.惠阳鸡 主要产于广东省，属肉用型。特征是黄羽、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、软骨、白皮、玉肉，易肥，头中等大，胸深，肌肉丰满，背短，后躯发达呈楔形。6～7月龄开产，年产蛋70～90个，蛋重47克。公母鸡体重均在
1.5公斤左右。
5.狼山鸡 原产于江苏省南通地区，已被列入标准品种。
头大小适中，眼黑褐色，单冠。喙和胫为黑色，胫外侧有羽毛。主要特点是头尾翘立，背呈“U ”字形，胸部发达，体高腿长，外貌威武，肉丰而肥，骨细。7～8个月‘性成熟，年产蛋170个左右，蛋重59克。母鸡体重3～3.5公斤，公鸡
3.5～4公斤。狼山鸡的优点是体质强健，性活泼，适应性强，胸部肌肉发达。
6.大骨鸡大骨鸡，也叫庄河鸡。它的体型大，蛋大而著名。原产于辽宁省庄河县。头大，颈粗，单冠，具有兼用型的理想体型。羽毛以麻褐色居多。主副翼羽和尾羽外围黑色，脚趾有白、黄、铜黑等色。230天左右开产，年产蛋140个以 上，平均蛋重62～65克。蛋壳深褐色。母鸡体重2_5公斤以上，公鸡3.5公斤以上。
7. 北京油鸡 北京油鸡也叫宫廷鸡。原严于北京市的德胜门和安定门外及河北等地。该品种体型不大，头稍小，羽毛丰满，体羽分为金黄色与褐色两种，单冠、冠毛、髯毛和胫羽均特别发达，为北京油鸡的主要外形特征，俗称“三毛”鸡。皮肤、趾、喙黄色。一般雄鸡体重2～2，5公斤，母鸡
1.5～2公斤；性成熟较迟，约在7～9月龄开产；母鸡就巢性强，年产蛋120～150枚，蛋重55～60克，蛋壳为淡红色或浅褐色，厚而结实。北京油鸡适于后期肥育，皮下脂肪及体内脂肪丰满，肉质细嫩，鸡味香浓。
8. 浦东鸡该鸡形态与固始鸡相似。原产于上海黄浦江以东的南汇、川沙和奉贤等县。单冠，黄喙，黄脚。公鸡羽毛金黄色或棕红色，主翼羽和尾羽黑色，母鸡羽色有黄、黄麻、褐麻等色，主翼羽及尾羽黑色。成年公鸡体重3.5～4.5公斤，母鸡3～3.5公斤。5.5～7月龄开产，年产蛋100～140个，蛋重55～60克，蛋壳褐色。
9.固始鸡 原产河南省固始县。公鸡多为金红色羽，母鸡羽色以黄、麻黄为主，成年公鸡体重2.3公斤，母鸡2公斤，年产蛋130枚。
10.新石歧鸡 该品种由台湾省培育而成，现主要分布在广东、浙江、江苏一带。该鸡单冠、黄嘴、黄脚。公鸡羽色金黄色或棕红色，尾羽有黑色金属光泽，母鸡羽色有黄色、黄麻黄、褐麻等色。主翼及尾羽黑色。成年公鸡体重3.6～4公斤，母鸡2.6～3公斤。一般160～220天开始产蛋，年产蛋160～165枚，蛋重55～60克，蛋壳
多呈褐色。
11. 鹿苑鸡 该鸡主要产于江苏省沙洲县鹿苑镇。喙、脚和皮肤均为黄色，羽色以淡黄与黄麻色两种为主，喙黄，脚黄，皮黄，单冠，公鸡的颈羽红色或深红色，镰羽短并呈黑色，主翼羽也有黑斑。公鸡体重3～4公斤；母鸡体重1.8～
3.0公斤。性成熟早，母鸡开产日龄为1 60～190天，年产蛋120～150个，蛋重50～55克。
12.杏花鸡 该鸡原产于广东省封开县杏花镇，其外貌特征可概括为“两细”(头细、脚细) ， “三黄”(羽黄、脚黄、喙黄) ，“三短”(颈短、体躯短、脚短) 。雏鸡全身绒毛淡黄色。成年鸡冠大直立，冠、耳叶和肉垂呈鲜红色，喙短而黄。公鸡体重1.5～2公斤，母鸡1.2～1.6公斤。年产蛋60～80枚，蛋重41克。
13. 三黄胡须鸡原产于广东省东江中下游沿岸9个县，三黄胡须鸡胸深背短，后躯丰满，整个躯体状似葫芦形。其标准特征为颔下有发达而张开的羽毛，状似胡须，无胫羽，四趾。母鸡喙、脚和全身的羽毛为黄色，公鸡颈羽、鞍羽和小镰羽金黄色而有光泽。成年公鸡体重2.2～2.3公斤，母鸡体重1.5～1.6公斤。三黄胡须鸡的产蛋性能低，一般年产70～80个，蛋重平均47克，蛋壳呈米黄色。就巢性强。三黄胡须鸡素以肥育性能好，肉质鲜美，皮脆骨细，鸡味浓郁，因而在港澳活鸡市场久负盛誉，售价特高。
14.苏禽96鸡 该鸡由江苏省家禽研究所育成。苏禽96鸡胸深背短、颈粗、后躯丰满、躯体较短，公鸡羽毛呈棕色和黄色，尾羽黑色有金属光泽；母鸡羽毛为黄色。成年雄鸡为1.8～2公斤，母鸡1.3～1.5公斤，年产蛋100～130枚。
该鸡适应性强，耐粗易养，肥育性能比较好，在南方市场行性比较俏。
15.仙居鸡 该品种主要分布在我国南方各省、市，其形态特征为单冠直立，肉垂和耳鲜红，喙黄、脚黄、脚较高。成年雄鸡羽毛深红或黄色，尾羽黑色有金属光泽；母鸡全身黄色。成年雄鸡体重2～3公斤；母鸡1.5～2公斤，年产蛋120～140枚，平均蛋重55克左右。
16.江村黄鸡 该品种由广东省江村家禽企业发展公司选育成。该品种生长快，耐粗饲，遗传性状稳定。江村黄鸡的形态特征，单冠，重肉和耳鲜红，喙黄、脚黄。成年雄鸡羽毛为深红色；母鸡羽毛黄色，尾羽黑色。该鸡的成年雄鸡体重3公斤以上，母鸡2～2.5公斤，年产蛋100～150枚。平均蛋重50克以上。
17.白耳鸡 白耳鸡主要产于江西、安徽、广西等省(市) 。该鸡单冠，冠较高，脚、喙黄色，雄鸡羽毛黄红色，尾羽比较发达，耳白色特别显眼；母鸡羽色黄色。成年雄鸡平均体重2.5公斤左右；母鸡1.7～2千克。年产蛋1 20枚左右。 此外，我国优良地方土鸡品种较多，如九斤鸡、桃源鸡、清远麻鸡以及各省家禽研究所解选育成的优良土鸡品种。例如：长沙黄鸡、京星一号、广源鸡、粤黄鸡、穗黄鸡、穗麻
鸡、广美鸡、岭南黄鸡、882黄鸡、福星黄鸡、墟岗黄鸡、浦东黄羽鸡、江苏三黄鸡等等。
18.如皋黄鸡该鸡产于江苏省如皋市一带，该品种具有“三黄三黑” (黄嘴、黄脚、黄羽，母鸡颈羽、翼羽、尾羽中央有黑色斑纹) 特征。种鸡90日龄体重为0.8～1.0公斤。成年公鸡体重为1.75～2.0公斤，成年母鸡体重为1.4～1.6公斤；母鸡开产日龄为1 50天，年产蛋160～200枚，每枚蛋重46～52克。
19.泰和鸡 泰和鸡也称乌骨鸡、丝毛鸡。原产于江西、福建等地，在国际上被公认为标准品种，为著名的药用、观赏型的。泰和鸡冠呈桑椹、绿耳、缨头、雄须、五爪、毛脚、乌皮、乌骨和乌肉其羽毛纯白呈丝状。成年公鸡体重1.25~1.5公斤，母鸡1～1.25公斤。180日龄前后开产，年产蛋80~120枚，蛋重40～42克，蛋壳浅褐色。就巢性强。
20.圆生绿壳蛋鸡 绿壳蛋鸡，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏、蛋为绿色，是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的珍禽极品。目前在国内十分罕见，已引起国内外行家的高度关注。
绿壳蛋鸡性情温和，喜群居，抗病力强，适应性强. 全国各地均可饲养。养殖与土鸡一样，主食五谷杂粮，喜食青
草、青菜、嫩树叶，母鸡年产蛋1 60～1 90枚，孵化率、成活率可达90％，出壳养70天可达1公斤，仅需饲料费5.76元(产粮区更低) 。绿壳蛋鸡具有生长速度快、肉质优、高营养、高产、节粮等优点，成年公鸡1.5～2公斤，母鸡1~2～
1.5公斤。养殖户可利用闲房、仓库饲养，也可在果园、山坡放养。
(三) 土鸡良种的选择
选育土鸡良种是发展养鸡业的首要措施，俗话说：好种出好苗。因此，农户在养殖土鸡过程中，必须重视对鸡种的选择工作。
1.选种的好处什么叫选种7选种就是选择优良的个体，作为繁殖后代的种鸡。
目前，农村饲养的土鸡品种很多，除当地土种外，还有外省、市引进的土鸡种。由于在饲养过程中，没有进行计划性配种和选种，土鸡种的优良品质无法保持和发展，甚至有些已经变劣。所以，必须对种土鸡进行认真挑选。只有经常地进行选种，才能劣中选优，优中选优，发挥种土鸡的优良性状，使产量越来越高，品质越来越好。
2. 种鸡的选择原则 在选择土鸡种过程中，应注意选养本地良种为主，因为本地鸡适应性广，抗病力强，易养易育。
选种时，首先要明确经济用途(肉用的、蛋用的还是蛋肉兼用的) ，如果是肉用的，应选留体型大、生长快、肉质好的作种用，如中速型黄鸡、新石歧鸡等；要是蛋用的，就应选留开产早、产蛋多、抱窝性弱的作种用，如经过杂交选育的芦花鸡、白来航鸡、尼克鸡等。
3.选择土种鸡的标准 鸡长肉的快慢、产蛋的多少与 鸡的外形及生理特征等都有关系。选择种母鸡，可从下面几方面进行挑选。
(1)根据外形特征选多产母鸡
头部：头宽，眼大明亮，冠大红润喙：嘴短、粗、宽大、微弯。颈：长短适中，肌肉发达，羽毛密。胸：宽、深、圆，微向前突出，龙骨发达。背：宽、平直。尾：尾根齐平、展开。 躯干：深、长、宽，成圆形，后躯发达。腿及趾：趾短结实，两腿距离大，脚短。
(2)根据换羽迟早选多产母鸡
母鸡换羽的迟早，也与产蛋多少有关。低产母鸡常在夏季或初秋开始换羽，但高产母鸡在秋末冬初才换羽。
(3)根据耻骨距离的大小选多产母鸡测量耻骨距离的大小有两种方法：一是测量耻骨间的距离；二是测量耻骨与脑骨的距离。①用手指测量耻骨(即肛门旁的两块软骨) 间的距离。
一般高产母鸡的耻骨距离大，至少可放下两个手指。反之，则为低产母鸡。②用手指测量耻骨与胸骨间的距离(即胸骨末端与耻骨间的距离) 。一般高产母鸡可容纳三至四个手指，这样的鸡腹腔大，产蛋多。
(4)根据产蛋性能选高产母鸡 土鸡的生产性能要掌握以下几方面。①产蛋多且大。②成熟早。成熟期的早晚，直接关系到全年产蛋量的多少。成熟期早的，产蛋就多。蛋用鸡成熟期要求在六个月左右。⑧抱窝性。高产母鸡一般不爱抱窝，即使抱窝，醒窝也快。相反，爱抱窝的则为低产母鸡。④冬季不停产。此外，繁殖力强，活泼好动，觅食力强，粗食，性情温驯等都是高产母鸡所具有的特性。
4. 选择种公鸡的标准 种公鸡对后代的影响比母鸡大，因此更应注意选择。选择的标准是。
(1)体形高大，胸背丰满，尾羽翘起，活泼好动。
(2)啼声宏亮。
(3)羽毛丰满，有光泽。
(4)冠大且红，手摸有温暖感。
(5)性欲旺盛。
三、士鸡饲养模式的选择
人工饲养士鸡有以下几种模式，农户可以根据各自的条件选用。
(一) 地面平养模式
鸡舍地面铺1 0～1 5厘米厚的垫料，然后在垫料上饲养土鸡。垫料要求柔软、干燥、吸水性强，最如是下层垫沙，沙上垫锯末或铡碎的稻草、麦草等。这种方式设备简单，投资少，有利鸡的活动和健康，残次品少，但占地较多，每平方米只可养15～20只
(二) 笼养模式
饲养土鸡的笼一般宽80厘米，深60厘米，每笼0.48平方米，可饲养12只左右鸡笼放在三层笼架上，每层高45厘米，这种模养土鸡，鸡舍利用率高. 球虫病少，但投资较大，为减少脑部囊种的发生，采用涂塑金属网作的鸡笼底板或在网底上加一层塑料网垫。
(三) 金属网上平养模式
网孔规格为2.5厘米×5厘米。土鸡粪落入网底，减少了消化道疾病的传染机会，预防球虫病效果好。每平方米土鸡饲养模式的选择可养殖15—20只(。缺点是鸡胸囊肿病发病率较高。
(四) 果林园区土鸡放牧饲养模式
为方便农家饲养土鸡，充分利用林地和荒山荒坡，这里主要介绍放牧或半放牧的饲养模式。土鸡性情活泼好动，比较适合于人工放牧饲养，而且放牧的土鸡其羽毛光泽好，体态华丽，内质鲜美。此外，果园或林区人工放养土鸡，既可以除虫，也可以除草，而且为林木提供丰富的有机肥，节约饲养和种植成本，相得溢彰。据试验，在南方树冠1.5米左右的龙眼、荔枝树果园下放养土地，每亩30～50只，放养一年以后，其果树的树冠和树高比不放养上鸡的果园生长速度快25％～30％。在已经结果的龙眼或荔枝果园放养土鸡群一年，不但果亥大而均匀，而且果肉的口感好，含糖量增加，土鸡的饲养成本也下降30％左右。在2年龄的杉林中放养土鸡群一年，第二：年测定杉树生长速度比不放养的杉树对照林生长速度提高30％以上，而且树势好，生长旺盛。在北方的苹果、梨、柿、枣等果树林中放养土鸡，其饲养效果比南方果林放养土鸡更理想。而且土鸡的饲养成本比南方低5％～10％，土鸡的各种病害减少60％以上。因此，在我国的广东、广西，特别是浙江省丽水市莲都区，将果林放养土鸡做为立体农业示范、推广工程，达到了“农业增效、农民增收”的目的。
l. 果林土鸡放牧的优点 (1)提高土鸡肉品质和经济效益
利用果园放养土鸡，由于环境优越、养殖时间长(约2.5~3个月) ，肉质好、味道鲜美，深受消费者欢迎，使鸡的价格提高。
据市场调查，果园鸡的价格比室内饲养鸡每公斤高1～2元。
(2)扩大养殖场所利用果园饲养土鸡，解决了室内养殖场地紧张的矛盾，扩大了饲养量。
(3)降低饲养成本果园鸡可在园中捕捉到昆虫，在土壤中寻觅到自己所需的矿物质营养和一些未知的物质营养，提高了自身抗性，大大降低了饲料添加剂的成本、防病成本和劳动强度。
(4)除草、灭虫 鸡在果园寻觅食物及活动过程中，挖出草根、踩死杂草、捕捉昆虫，从而达到除草、灭虫的作用，节省了农民除草灭虫资金和劳动力。
(5)提高水果品质鸡粪是很好的有机肥料，果园养鸡后可减少化肥的施用量，提高水果的品质。
(6)减少环境污染 以往批量养鸡基本上是利用村庄里的房屋，鸡粪的臭气及有害气体的散发，严重的污染了村庄空气的清洁度，利用果园养鸡减少村庄环境污染。
2. 果林园放养土鸡的技术要点
(1)场地选择选择地势高燥、水源充足、排水方便、环境
幽静、树势中等、沙质土壤的果园。
(2)鸡舍建设 竹木框架、油毛毡(石棉瓦或尼龙布) 顶棚，棚高2.5米左右，尼龙网圈围(冬天改用尼龙布保暖) ；鸡舍大小根据饲养量多少而定，一般按每平方米养育20～25只，用于夜间栖息和风雨天躲避。
(3)品种选择选择抗逆性强的优良地方品种鸡，在南方宜选择来杭鸡、萧山鸡、固始鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、江树黄、安江黄、麻鸡等。北方地区宜选择三黄鸡、中速黄鸡、短脚黄鸡、狼山鸡、北京油鸡、寿光鸡等优良品种，不宜选用AA 鸡、艾维茵等快大白羽鸡。
(4)放养时间及放养密度 一般雏鸡在舍内饲养20天左右，即可选择晴天放养。初放几天，每天放2～4小时，以后逐步延长时间；初进园时要用尼龙网限制在小范围，以后逐步扩大；条件许可的情况下，最好用丝网围栏分区轮放，放一周换一块。一般每亩果园高密度放养为1 500～2000只。中密度放养每亩为200～500只；低密度放养每亩为30～50只。
(5)饲养管理雏鸡阶段使用质量较好的全价饲料，自由采食，以后逐渐过渡到大鸡料，并减少饲喂数量。一般放养第一周，早、中、晚各喂一次，第二周开始早晚各一次。对品
质较高的土种鸡5周龄后可逐步换为谷物杂粮。
(6)疾病防治 鸡的疾病较多，危害较大，要严格执行免疫程序和卫生消毒制度。①防疫：苗鸡在室内保温阶段7～15天内要进行第一次鸡城疫、法氏囊病及其它病免疫‘1～2月龄进行第二次鸡新城疫免疫；2月龄时接种1次支气管炎疫苗。在养鸡多年的鸡场还应进行1次鸡痘疫苗免疫。接种疫苗后可在饲料中和饮水中和饮水中添加维生素C 、速补14、氨基酸葡萄糖口服液等增强免疫效果。同时应注意禽霍乱、大肠杆菌病、鸡白痢、球虫病等病的预防工作。发现疫病产生时应及时采取防治措施，病鸡及时进行隔离和防治，无治疗价值的病鸡、死鸡及时深埋。对场地用具和物品进行全面消毒。②每批鸡出售后，鸡舍用2％～3％烧碱溶液进行地面消毒，并用尼龙布密封鸡舍用福尔马林等进行熏蒸消毒；果园翻土、撒施生石灰。⑧果园放养2～3年后要更换另一果园，让果园自然净化二年以上，消毒后再进行养鸡。
(7)严防农药中毒果园治虫防病要选用高效低毒农药，用药后要间隔5天以上才可放鸡到果园中，并注意备好解毒药品，以防中毒。
(8)加强防范 因果园是开放式的，为此做好防范工作十分重要。果园四周用铁丝网、尼龙网或竹栅圈围，防止鸡外逃和野兽入浸。要及时收听当地天气预报，暴风雨、雪来临
前要做好鸡舍的防风、防雨、防漏、防寒工作。及时检查果园，防止突然的风雨、雪来临鸡未归舍而造成损失。
(五) 果林园区及荒地土鸡半放牧饲养模式
农家果林半放牧饲养土改，一般饲养规模相对比较小. 农户饲养总群量在300～500只。通常在果林园内不搭建专门的棚子，夜晚土鸡栖息多在果林园外的固定棚舍内，遇风雨天气可以不放牧。半放牧的土地，从饲养雏鸡时开始，饲养人是须给以固定的喂饲、给水信号，四形成习惯，遇到不良天气或敌害时，有利召集。其他饲养管理与上述基本相同。
四、士鸡饲养前的准备
(一) 土鸡场的选址
1. 选址的基本要求 (1)交通 鸡场位臵应选择在交通方便的地方，接近公路，靠近消费地区和饲料来源地。场址与主要交通干线要有一定的距离(最好在1000米以上) 。要考虑既利于防疫，又利于鸡场运输任务的需要。
(2)水源 一个1 000只鸡的土鸡场，每日饮水需要3000～4000公斤，其他如洗涤、降温等用水不少于2吨。