茶香四溢满红楼
——谈《红楼梦》与中国茶文化
在中国浩如烟海的五千余年的历史中,茶从神农氏的“尝百草”开始,就与中华名族的生活结下不解之缘。随着时间的流逝,茶渐渐融入人们的生活,成为中国传统文化不可或缺的重要部分。
作为一种精神文化的载体,茶一直都是历代文人墨客吟哦的对象。如唐代曹邺的“碧沉霞角碎,香泛乳花轻。”李郢“金饼拍成和雨露,玉尘煎出照烟霞。”白居易“不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。”诗人们借助茶的色、味、质、品、神叙写人事,抒发感慨,坦露人生,表明心志。使得古诗的书页间弥漫着清香淡雅的茶韵。而后来小说的兴起,更使茶以及茶文化成为解读人情世故的载托。
《红楼梦》是中华民族传统文化的优秀结晶,也是了解和研究中国18世纪中叶的风俗画卷。无论从文学创作的角度还是文化的角度,抑或是单纯的茶文化的角度,我们都可以从《红楼梦》中品出无限乐趣与内涵。
一、茶的历史
说起红楼梦中的茶,我们都不禁会想起一个小人物——焙茗。这个宝玉的贴身小厮鬼灵精怪,给读者留下了深刻的印象。然而,焙茗本来不叫“焙茗”,而叫“茗烟”,文本的24回中突然改名为“焙茗”。虽然39回后又忽然改回为“茗烟”,但是追溯茶的历史,使用“焙茗”这两个字,是大有来头的。小说第24回中提到,宝玉身边有五个小厮,分别是焙茗、引泉、、扫花、挑云、伴鹤,单看这几个名字也足以构筑
一幅闲适的画。这幅画中,有泉,有花,有云,有鹤,是断不能少了茶的。而焙、引、扫、挑、伴都是动词,彼此协调一致。可见改之确实有理。
单说“焙茗”这个名字,也与茶文化密切相关。《封氏闻见记》曰:茶,南人好饮之,北人初不多饮。开元中,大兴禅教……皆许饮茶。人自怀挟,到处煮饮。从此转相效仿,遂成风俗。起自邹、齐、沧、棣,渐至京邑,城市多开店铺煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。其茶自江淮而来,色额甚多。《唐韵》曾载:荼字,自中唐始变作茶。裴汶《茶述》说:茶,起于东晋,盛于今朝。陆羽《茶经》中也提到:茶者,南方之嘉木也。其字,或从草,或从木,或草木并。其名,一曰茶,二曰槚,三曰茗。
再说“焙”。从制茶工艺上讲,古代中国人民探索出一套完整繁复的步骤。《茶经》中的茶之造说:凡采茶,在二月、三月、四月之间。……其日,有雨不采,晴有云不采,晴,采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之,茶之干矣。由此可见,取“焙茗”之名,实为有理。
二、茶的种类及养生
中国茶的种类繁多,各有千秋,总体可以归结为六大类:红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。受地理位置和风俗习惯的影响,长江以南的人多喜绿茶,东南沿海一带喜乌龙茶,北方人饮红茶和花茶,西南一带饮普洱茶。
小说中的贾府是当时的权贵,钟鸣鼎食之家,因而在饮茶的方式和种类上极尽奢华富贵,彰显自家名门望族的风范。如贾母不喜欢的
六安茶,妙玉的老君眉,怡红院的普洱茶,黛玉的龙井茶等等。这些茶都属于五类茶中的珍品。
人们饮茶,不仅是显示社会地位和名门风范的手段,此外,饮茶还有利于养生。在《茶经》中这样提到:茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。
三、煎茶用水及相关知识
古人饮茶,茶的质量是重要的一方面,而煎茶用的水,也是关键的步骤。《茶经》中说,凡炙茶,慎勿于风烬间炙,熛焰如钻,使凉炎不均。持以逼火,屡其翻正,候炮出培塿状虾蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始,又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。
其始,若茶之至嫩者,蒸罢热捣,叶烂而芽笋存焉。炙之,则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而,承热用纸囊贮之,精华之气无所散越,候寒末之。[末之上者,其屑如细米;末之下者,其屑如菱角。]……
其火,用炭,次用劲薪。[谓桑、槐、桐、枥之类也。]其炭曾经燔炙,为膻腻所及,及膏木、败器,不用之。[膏木,谓柏、松、桧也。败器,谓朽废器也。]……其水,用山水上,江水中,井水下。明人许次纾《茶疏》中曾写道:
之水,试十分之茶,茶只八分耳。
对水的重视,在红楼梦中重点有4描述:一是刘姥姥进大观园时,贾母等一行到妙玉处,妙玉用旧年蠲的雨水煎茶;二是妙玉到惜春处,与之对弈饮茶,用的也是雨水煎茶。再有,是宝玉以雪水煎茶(《冬夜即事》诗云
茶:……妙玉执壶,只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了,果觉轻浮无比……。黛玉因问:
四、茶具
古人喜饮茶,在对茶具的美的追求也很高。茶圣陆羽在《茶经》中将茶具做了总结和概括:
风炉[灰承],筥,炭挝,火筴,鍑,交床,夹,纸囊,碾[拂末],罗,合,则,水方,漉水囊,瓢,竹筴,鹾簋[揭],碗,熟,盂,畚札,涤方,滓方,巾,具列,都篮。
贾家作为显赫的官宦人家,对茶具的要求也是十分严格的。比如,
小说中提到的
此外,中华民族茶道的传统习风诸如
五、茶在 《红楼梦》中的意义和价值
首先,从表层来说,曹雪芹通过这样一部文学巨作,在字里行间叙说了中国茶文化的历史,、制茶工艺、茶的种类、煎茶用水、茶具的讲究以及由茶而来的风俗习惯。深刻地展现了18世纪中叶我国封建官宦家庭的生活和茶文化的深入人心。
其次,写茶不单单是写茶,在各个人物的动作表情中,借助茶这一有力的道具,充分表现了不同人之间的性格差异,为更好地塑造人物性格做出重要贡献。如琏二奶奶在喝茶时的动作神态揭示出她内心的心理活动和变化;黛玉用别样的茶招待宝玉显示出其对宝玉的感情;还有妙玉独拉了黛玉、宝钗到另屋喝茶,用珍贵的茶具,可见其关系一斑。
再次,作者在字里行间反映出的阶级间的不平等,用深刻的对比成为鞭挞封建制度的有力一击,是作品在主题的表达上更深刻。
茶香四溢满红楼,相信这部伟大的作品会随着中国茶文化继续走下去,用它溢满纸页的清香气韵去感动和吸引更多的人。
茶香四溢满红楼
——谈《红楼梦》与中国茶文化
在中国浩如烟海的五千余年的历史中,茶从神农氏的“尝百草”开始,就与中华名族的生活结下不解之缘。随着时间的流逝,茶渐渐融入人们的生活,成为中国传统文化不可或缺的重要部分。
作为一种精神文化的载体,茶一直都是历代文人墨客吟哦的对象。如唐代曹邺的“碧沉霞角碎,香泛乳花轻。”李郢“金饼拍成和雨露,玉尘煎出照烟霞。”白居易“不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。”诗人们借助茶的色、味、质、品、神叙写人事,抒发感慨,坦露人生,表明心志。使得古诗的书页间弥漫着清香淡雅的茶韵。而后来小说的兴起,更使茶以及茶文化成为解读人情世故的载托。
《红楼梦》是中华民族传统文化的优秀结晶,也是了解和研究中国18世纪中叶的风俗画卷。无论从文学创作的角度还是文化的角度,抑或是单纯的茶文化的角度,我们都可以从《红楼梦》中品出无限乐趣与内涵。
一、茶的历史
说起红楼梦中的茶,我们都不禁会想起一个小人物——焙茗。这个宝玉的贴身小厮鬼灵精怪,给读者留下了深刻的印象。然而,焙茗本来不叫“焙茗”,而叫“茗烟”,文本的24回中突然改名为“焙茗”。虽然39回后又忽然改回为“茗烟”,但是追溯茶的历史,使用“焙茗”这两个字,是大有来头的。小说第24回中提到,宝玉身边有五个小厮,分别是焙茗、引泉、、扫花、挑云、伴鹤,单看这几个名字也足以构筑
一幅闲适的画。这幅画中,有泉,有花,有云,有鹤,是断不能少了茶的。而焙、引、扫、挑、伴都是动词,彼此协调一致。可见改之确实有理。
单说“焙茗”这个名字,也与茶文化密切相关。《封氏闻见记》曰:茶,南人好饮之,北人初不多饮。开元中,大兴禅教……皆许饮茶。人自怀挟,到处煮饮。从此转相效仿,遂成风俗。起自邹、齐、沧、棣,渐至京邑,城市多开店铺煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。其茶自江淮而来,色额甚多。《唐韵》曾载:荼字,自中唐始变作茶。裴汶《茶述》说:茶,起于东晋,盛于今朝。陆羽《茶经》中也提到:茶者,南方之嘉木也。其字,或从草,或从木,或草木并。其名,一曰茶,二曰槚,三曰茗。
再说“焙”。从制茶工艺上讲,古代中国人民探索出一套完整繁复的步骤。《茶经》中的茶之造说:凡采茶,在二月、三月、四月之间。……其日,有雨不采,晴有云不采,晴,采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之,茶之干矣。由此可见,取“焙茗”之名,实为有理。
二、茶的种类及养生
中国茶的种类繁多,各有千秋,总体可以归结为六大类:红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。受地理位置和风俗习惯的影响,长江以南的人多喜绿茶,东南沿海一带喜乌龙茶,北方人饮红茶和花茶,西南一带饮普洱茶。
小说中的贾府是当时的权贵,钟鸣鼎食之家,因而在饮茶的方式和种类上极尽奢华富贵,彰显自家名门望族的风范。如贾母不喜欢的
六安茶,妙玉的老君眉,怡红院的普洱茶,黛玉的龙井茶等等。这些茶都属于五类茶中的珍品。
人们饮茶,不仅是显示社会地位和名门风范的手段,此外,饮茶还有利于养生。在《茶经》中这样提到:茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。
三、煎茶用水及相关知识
古人饮茶,茶的质量是重要的一方面,而煎茶用的水,也是关键的步骤。《茶经》中说,凡炙茶,慎勿于风烬间炙,熛焰如钻,使凉炎不均。持以逼火,屡其翻正,候炮出培塿状虾蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始,又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。
其始,若茶之至嫩者,蒸罢热捣,叶烂而芽笋存焉。炙之,则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而,承热用纸囊贮之,精华之气无所散越,候寒末之。[末之上者,其屑如细米;末之下者,其屑如菱角。]……
其火,用炭,次用劲薪。[谓桑、槐、桐、枥之类也。]其炭曾经燔炙,为膻腻所及,及膏木、败器,不用之。[膏木,谓柏、松、桧也。败器,谓朽废器也。]……其水,用山水上,江水中,井水下。明人许次纾《茶疏》中曾写道:
之水,试十分之茶,茶只八分耳。
对水的重视,在红楼梦中重点有4描述:一是刘姥姥进大观园时,贾母等一行到妙玉处,妙玉用旧年蠲的雨水煎茶;二是妙玉到惜春处,与之对弈饮茶,用的也是雨水煎茶。再有,是宝玉以雪水煎茶(《冬夜即事》诗云
茶:……妙玉执壶,只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了,果觉轻浮无比……。黛玉因问:
四、茶具
古人喜饮茶,在对茶具的美的追求也很高。茶圣陆羽在《茶经》中将茶具做了总结和概括:
风炉[灰承],筥,炭挝,火筴,鍑,交床,夹,纸囊,碾[拂末],罗,合,则,水方,漉水囊,瓢,竹筴,鹾簋[揭],碗,熟,盂,畚札,涤方,滓方,巾,具列,都篮。
贾家作为显赫的官宦人家,对茶具的要求也是十分严格的。比如,
小说中提到的
此外,中华民族茶道的传统习风诸如
五、茶在 《红楼梦》中的意义和价值
首先,从表层来说,曹雪芹通过这样一部文学巨作,在字里行间叙说了中国茶文化的历史,、制茶工艺、茶的种类、煎茶用水、茶具的讲究以及由茶而来的风俗习惯。深刻地展现了18世纪中叶我国封建官宦家庭的生活和茶文化的深入人心。
其次,写茶不单单是写茶,在各个人物的动作表情中,借助茶这一有力的道具,充分表现了不同人之间的性格差异,为更好地塑造人物性格做出重要贡献。如琏二奶奶在喝茶时的动作神态揭示出她内心的心理活动和变化;黛玉用别样的茶招待宝玉显示出其对宝玉的感情;还有妙玉独拉了黛玉、宝钗到另屋喝茶,用珍贵的茶具,可见其关系一斑。
再次,作者在字里行间反映出的阶级间的不平等,用深刻的对比成为鞭挞封建制度的有力一击,是作品在主题的表达上更深刻。
茶香四溢满红楼,相信这部伟大的作品会随着中国茶文化继续走下去,用它溢满纸页的清香气韵去感动和吸引更多的人。