分类：美食 | 标签：美食
2014-01-24 07:28 阅读(15327)评论(8)
散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦！
晶莹剔透很糯软
我的老家在黄梅戏之乡安庆，安庆市位于安徽省西南部，长江下游北岸，是长江沿岸著名的港口城市。有“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”之美称。安庆还素有“文化之邦”、“戏剧之乡”、“禅宗圣地”的美誉。是《孔雀东南飞》、“大乔小乔”、“不越雷池一步”、“六尺巷”等著名故事的发生地，是统治中国文坛近三百年的“桐城派”的故里，是京剧鼻祖程长庚为代表的徽班成长的摇篮，是黄梅戏形成和发展的地方。古皖文化、禅宗文化、戏剧文化和桐城派文化在这里交相辉映，形成了独具特色的地方文化。
安庆的饮食属于徽菜系，著名风味小吃有江毛水饺、迎江寺素锅贴、韦家巷汤圆、蒋大顺粉蒸肉、肖家桥油酥饼等……还有一道值得一提的地方特色菜【大肉烧圆子】“圆子”顾名思义团团圆圆喜庆之意。关于“圆子”每个地方的叫法和做法也都不一样。前几日看到温暖经年做的蒸焖子，其实我们这儿就是“圆子”呵呵。。。。。记得第一次去大连旅游还闹了个笑话，去之前偶就上网查了一下大连特色小吃，其中就有焖子，当吃到时直呼“晕” 这不就是老家的红薯圆子么。
反正不管怎样的叫法，我认为天下美食是一家，各有各的特色，各有各的风味！
下面分享一下我们老家关于圆子的特色做法吧
【主料】五花肉700g，红薯粉适量
〖配料〗花椒、干辣椒、八角\各2个，老姜3片
玉米油少量，生抽、老抽适量，花雕酒适量
制作过程＞＞ 1、五花内肉洗干净切块；
2、锅中注入冷水下切块五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒；
3、烧开用沸水汆去血水捞出沥干水份备用；
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗；
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用；
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子不停划圈；
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅；
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香；
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油；
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀；
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上；
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可；
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦！
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2014-01-24 07:28 阅读(15327)评论(8)
散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦！
晶莹剔透很糯软
我的老家在黄梅戏之乡安庆，安庆市位于安徽省西南部，长江下游北岸，是长江沿岸著名的港口城市。有“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”之美称。安庆还素有“文化之邦”、“戏剧之乡”、“禅宗圣地”的美誉。是《孔雀东南飞》、“大乔小乔”、“不越雷池一步”、“六尺巷”等著名故事的发生地，是统治中国文坛近三百年的“桐城派”的故里，是京剧鼻祖程长庚为代表的徽班成长的摇篮，是黄梅戏形成和发展的地方。古皖文化、禅宗文化、戏剧文化和桐城派文化在这里交相辉映，形成了独具特色的地方文化。
安庆的饮食属于徽菜系，著名风味小吃有江毛水饺、迎江寺素锅贴、韦家巷汤圆、蒋大顺粉蒸肉、肖家桥油酥饼等……还有一道值得一提的地方特色菜【大肉烧圆子】“圆子”顾名思义团团圆圆喜庆之意。关于“圆子”每个地方的叫法和做法也都不一样。前几日看到温暖经年做的蒸焖子，其实我们这儿就是“圆子”呵呵。。。。。记得第一次去大连旅游还闹了个笑话，去之前偶就上网查了一下大连特色小吃，其中就有焖子，当吃到时直呼“晕” 这不就是老家的红薯圆子么。
反正不管怎样的叫法，我认为天下美食是一家，各有各的特色，各有各的风味！
下面分享一下我们老家关于圆子的特色做法吧
【主料】五花肉700g，红薯粉适量
〖配料〗花椒、干辣椒、八角\各2个，老姜3片
玉米油少量，生抽、老抽适量，花雕酒适量
制作过程＞＞ 1、五花内肉洗干净切块；
2、锅中注入冷水下切块五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒；
3、烧开用沸水汆去血水捞出沥干水份备用；
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗；
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用；
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子不停划圈；
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅；
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香；
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油；
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀；
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上；
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可；
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦！