关于酒店的几点建议
1 人员管理细化：让领班去管理各自的团队，形成一个有共同工作氛围的小的工作团体，方便团队内部交流，更好的执行管理阶层的精神和要求。
2 不再盲目的招人，由需要招人的招人部门领班向自己的主管申请，逐级申报到人事部，再行招聘。申报的部门领班需说明要人理由，需要人数，以及对应聘者的要求等。 3 减少例会次数，改由领班负责点名，主管抽查，若出现问题，直接追究领班责任。对于急推的菜肴等，由主管以书面形式告知服务部，服务部主管通知其部门工作人员。 4 每天的例会由主管召开，各部门领班参与即可，各部需要解决的问题由各主管通知领由领班去分发监督执行。
5 每周增加一次例会，时间定在每周一早上，无论A 班B 班人员，必须全部到场，对上一周各部门工作进行总结（可酌情对上周酒店业绩及优秀业绩个人进行通报，并对本周业绩设定一个目标）。这次例会由各部门领班带队入场，店长亲自主持，各部门领班站在各自团队前排，让员工对管理层结构有一个清晰直观的认识。
6 增加员工考评(如一个服务员收摆一个包房的时间不得超过10分钟，一个传菜员上菜时间和同时上几盘菜时选择的路线是否合理等) ，不定时突击检查（抽查时间建议选为收市较早的日子），店长及主管作为评审进行打分，承包大型宴席时，各员工各部门的表现也计入考评成绩。评选月、季度优秀员工，优秀团队，对于优秀个人、优秀团体及优秀团体领班进行表扬，并酌情对优秀个体给予一定物质奖励。
7 增设荣誉主管一名，每个季度各自部门迟到、早退、抽查点名不在岗以及辞职人员最少的领班升任荣誉主管（有员工旷工的部门领班不得参与考评），荣誉主管仍然履行原领班职务职责，但是给予一定物质奖励，工作牌换为荣誉主管。连续三季度夺得荣誉主管的领班，升任主管。
8 对主管进行末名淘汰制度，班内出现问题最多的主管，对管理经营方面建议最少的主管，受到员工及顾客投诉最多的主管，在有领班升任主管时与该领班换岗，降为领班。没有领班升任主管时，进行扣薪。（对于主管的评定，建议设置为评分制，每月基准分为10分，受到员工投诉一次扣1分，受到顾客投诉一次扣2分，班内出现重大问题视情况扣分；班内月业绩最好，或者增幅超过30%者，加5分，服务重要顾客，有突出表现者，一次加1~2分，对管理以及经营方面给出合理建议，一经采纳，最少加两分，若建议采纳后成效明显，经6楼管理层决定，可给予更多分值奖励。分值可负，每个月总分为负的主管，按负分分值进行一定扣薪处罚，每个月总分超过20分者，按分给予一定物质奖励）。
9 强化惩罚制度，店长及6楼管理人员巡视期间，对于抓到的各部门违纪人员现场开出罚单，拒签罚单者双倍处罚，对该部门领班进行批评，并计入该领班评选荣誉主管时的考核。实施头两个，各部至少开出一张罚单。6楼管理人员及店长抓到违纪工作人员，发现有主管在旁边或者此员工违纪行为位于主管的有效视线范围内，而该主管未及时制止，对于该主管一并开出罚单进行处罚。
10 员工可以投诉领班的违纪行为，以匿名形式，一经核实对收到投诉的主管进行处罚。实名投诉以及口头投诉者，受理的领导必须替员工保密，泄露投诉员工身份的领导，按受到投诉主管所受处罚的双倍进行处罚。主管受到处罚的罚金，归投诉举的报员工所有，以保密形式发放。
11 建议设立服务督察一名，主要负责服务的监督，罚单的开出，投诉的核实，以及员工奖励和主管分值考评制度的计分工作。（个人认为，由李经理（孙总弟弟）担任此职
务比较合适），防止互相包庇。
12 个人建议，酒店经营期间，特别是晚市用餐高峰期，老板及老板家属，除待客外，尽量不要在营业场所以聊天形式逗留。需要用餐时，可考虑让传菜领班送至老板办公室。 13 排班改为AB 两班倒，两个A 班一个B 班，A 班晚上下班时间为9点至9点半之间浮动，具体时间由该班领班视当日经营状况及工作状况而定，可以在9点半之前下班，由该部领班报告主管或店长，主管或店长视察其部门余下工作量，核准后即可。 14 不用增加底薪，可提高奖金空间，对于工作积极个体标志性发放奖励即可。 15 增加酒水、鲜榨果汁类的急推。
16 设置绩效奖，每月或者季度营业额增幅达到一定比例，所有工作人员包括保安在内，给予一定物质奖励。
17 对于着装进行区别，领班、主管、经理、店长逐级改变，将管理团队形象化。 18 用对讲机说与工作无关的话题者，重罚
19 建议在早上吧台的工作人员先到，在开始工作之前店内放一些舒缓的音乐。开市之后，播放的音乐可以由工作人员写单给倒吧台，写单工作在开市之前完成，离谱的歌曲不予播放。
20 在用餐高峰期过后，客人离开之前，可考虑让店面服务员在各自岗位上齐喊店训，但是要注意声音大小。包房及VIP 包厢服务员除外。
21 晚市临近结束时，让主厨及主要厨房工作人员（大概一行三人），进入VIP 包厢，现场询问VIP 客户意见，并记录，以改善菜品。一般情况下，在一个VIP 包厢询问时间不超过五分钟。以客户意愿为准。
22 增加楼面的服务员对各个区域及2楼包间，用餐人员的年龄、用餐形式（家庭聚会，朋友小聚，商务宴请等），定时统计，以了解主要的消费人群，及时发现消费人群的变化。针对性提供服务。
23 定时统计特色菜肴的售出情况，以表格形式直观表现出来；对于售出情况较好的菜肴，及时推出相同原料或者相似口味的新菜肴。
24, 新的管理条例及对酒店好的发展方案，由各部门领班在跟自己部员工协调后在框架内起草，然后交上来，汇总后下月1号正式实施。同时会评选出写的最好及落实效果最好的部门领班，奖励其现金200，并对该部提出过及给予合理化建议的人员加休一天。
25、每日早例会可否把抽调出的人喊口号后，讲个小笑话，可以提搞员工一天好的心情，能够起到一天员工的工作质量。
对于酒店管理之我见：
如果把一线工作人员比作一群羊，那么管理者就像是牧羊人，设置一个大致目标及路线之后，牧羊人总是走在羊群的后面。一方面是便于观察，另一方面，只要不偏离目标，跟着羊走比牵着羊走会更加省力。让放牧的羊群走在水草丰富一点的土地上，羊群会更加齐心有力。及时解决羊群的每一个问题，为了羊群，更是为了牧羊人自己。
关于酒店的几点建议
1 人员管理细化：让领班去管理各自的团队，形成一个有共同工作氛围的小的工作团体，方便团队内部交流，更好的执行管理阶层的精神和要求。
2 不再盲目的招人，由需要招人的招人部门领班向自己的主管申请，逐级申报到人事部，再行招聘。申报的部门领班需说明要人理由，需要人数，以及对应聘者的要求等。 3 减少例会次数，改由领班负责点名，主管抽查，若出现问题，直接追究领班责任。对于急推的菜肴等，由主管以书面形式告知服务部，服务部主管通知其部门工作人员。 4 每天的例会由主管召开，各部门领班参与即可，各部需要解决的问题由各主管通知领由领班去分发监督执行。
5 每周增加一次例会，时间定在每周一早上，无论A 班B 班人员，必须全部到场，对上一周各部门工作进行总结（可酌情对上周酒店业绩及优秀业绩个人进行通报，并对本周业绩设定一个目标）。这次例会由各部门领班带队入场，店长亲自主持，各部门领班站在各自团队前排，让员工对管理层结构有一个清晰直观的认识。
6 增加员工考评(如一个服务员收摆一个包房的时间不得超过10分钟，一个传菜员上菜时间和同时上几盘菜时选择的路线是否合理等) ，不定时突击检查（抽查时间建议选为收市较早的日子），店长及主管作为评审进行打分，承包大型宴席时，各员工各部门的表现也计入考评成绩。评选月、季度优秀员工，优秀团队，对于优秀个人、优秀团体及优秀团体领班进行表扬，并酌情对优秀个体给予一定物质奖励。
7 增设荣誉主管一名，每个季度各自部门迟到、早退、抽查点名不在岗以及辞职人员最少的领班升任荣誉主管（有员工旷工的部门领班不得参与考评），荣誉主管仍然履行原领班职务职责，但是给予一定物质奖励，工作牌换为荣誉主管。连续三季度夺得荣誉主管的领班，升任主管。
8 对主管进行末名淘汰制度，班内出现问题最多的主管，对管理经营方面建议最少的主管，受到员工及顾客投诉最多的主管，在有领班升任主管时与该领班换岗，降为领班。没有领班升任主管时，进行扣薪。（对于主管的评定，建议设置为评分制，每月基准分为10分，受到员工投诉一次扣1分，受到顾客投诉一次扣2分，班内出现重大问题视情况扣分；班内月业绩最好，或者增幅超过30%者，加5分，服务重要顾客，有突出表现者，一次加1~2分，对管理以及经营方面给出合理建议，一经采纳，最少加两分，若建议采纳后成效明显，经6楼管理层决定，可给予更多分值奖励。分值可负，每个月总分为负的主管，按负分分值进行一定扣薪处罚，每个月总分超过20分者，按分给予一定物质奖励）。
9 强化惩罚制度，店长及6楼管理人员巡视期间，对于抓到的各部门违纪人员现场开出罚单，拒签罚单者双倍处罚，对该部门领班进行批评，并计入该领班评选荣誉主管时的考核。实施头两个，各部至少开出一张罚单。6楼管理人员及店长抓到违纪工作人员，发现有主管在旁边或者此员工违纪行为位于主管的有效视线范围内，而该主管未及时制止，对于该主管一并开出罚单进行处罚。
10 员工可以投诉领班的违纪行为，以匿名形式，一经核实对收到投诉的主管进行处罚。实名投诉以及口头投诉者，受理的领导必须替员工保密，泄露投诉员工身份的领导，按受到投诉主管所受处罚的双倍进行处罚。主管受到处罚的罚金，归投诉举的报员工所有，以保密形式发放。
11 建议设立服务督察一名，主要负责服务的监督，罚单的开出，投诉的核实，以及员工奖励和主管分值考评制度的计分工作。（个人认为，由李经理（孙总弟弟）担任此职
务比较合适），防止互相包庇。
12 个人建议，酒店经营期间，特别是晚市用餐高峰期，老板及老板家属，除待客外，尽量不要在营业场所以聊天形式逗留。需要用餐时，可考虑让传菜领班送至老板办公室。 13 排班改为AB 两班倒，两个A 班一个B 班，A 班晚上下班时间为9点至9点半之间浮动，具体时间由该班领班视当日经营状况及工作状况而定，可以在9点半之前下班，由该部领班报告主管或店长，主管或店长视察其部门余下工作量，核准后即可。 14 不用增加底薪，可提高奖金空间，对于工作积极个体标志性发放奖励即可。 15 增加酒水、鲜榨果汁类的急推。
16 设置绩效奖，每月或者季度营业额增幅达到一定比例，所有工作人员包括保安在内，给予一定物质奖励。
17 对于着装进行区别，领班、主管、经理、店长逐级改变，将管理团队形象化。 18 用对讲机说与工作无关的话题者，重罚
19 建议在早上吧台的工作人员先到，在开始工作之前店内放一些舒缓的音乐。开市之后，播放的音乐可以由工作人员写单给倒吧台，写单工作在开市之前完成，离谱的歌曲不予播放。
20 在用餐高峰期过后，客人离开之前，可考虑让店面服务员在各自岗位上齐喊店训，但是要注意声音大小。包房及VIP 包厢服务员除外。
21 晚市临近结束时，让主厨及主要厨房工作人员（大概一行三人），进入VIP 包厢，现场询问VIP 客户意见，并记录，以改善菜品。一般情况下，在一个VIP 包厢询问时间不超过五分钟。以客户意愿为准。
22 增加楼面的服务员对各个区域及2楼包间，用餐人员的年龄、用餐形式（家庭聚会，朋友小聚，商务宴请等），定时统计，以了解主要的消费人群，及时发现消费人群的变化。针对性提供服务。
23 定时统计特色菜肴的售出情况，以表格形式直观表现出来；对于售出情况较好的菜肴，及时推出相同原料或者相似口味的新菜肴。
24, 新的管理条例及对酒店好的发展方案，由各部门领班在跟自己部员工协调后在框架内起草，然后交上来，汇总后下月1号正式实施。同时会评选出写的最好及落实效果最好的部门领班，奖励其现金200，并对该部提出过及给予合理化建议的人员加休一天。
25、每日早例会可否把抽调出的人喊口号后，讲个小笑话，可以提搞员工一天好的心情，能够起到一天员工的工作质量。
对于酒店管理之我见：
如果把一线工作人员比作一群羊，那么管理者就像是牧羊人，设置一个大致目标及路线之后，牧羊人总是走在羊群的后面。一方面是便于观察，另一方面，只要不偏离目标，跟着羊走比牵着羊走会更加省力。让放牧的羊群走在水草丰富一点的土地上，羊群会更加齐心有力。及时解决羊群的每一个问题，为了羊群，更是为了牧羊人自己。