洋葱又称圆葱、葱头，属百合科葱属，为二年生草本植物，原产中亚和地中海沿岸，以肥大的肉质鳞茎为产品。洋葱栽培历史悠久，五千年前波斯就有栽培，当时的卡里达王朝把洋葱当成一种神符。四千年前的埃及也把它看得相当神圣，作为祭坛的圣物和伴葬品。希腊和罗马的军队认为洋葱能激发力量、毅力和勇敢，所以要给军队吃大量的洋葱，从而逐步传到南欧和东欧。近百年传入我国，现今各地均有栽培，而且种植面积不断扩大，现已超过2.5万公顷，是主要的夏菜之一。我国已成为世界上生产量较多的四个国家 （即中国、印度、美国、日本）之一。现将其育苗及栽植技术介绍如下
一、施肥做畦：应选择向阳温暖，土壤疏松肥沃，能灌能排的地块建苗床。畦面宽1.2-1.5米，长度因地而异。畦内施用腐熟的农家肥每平方米5-6公斤，同时加施复合肥60-80克。将畦内土肥掺匀整细，取出盖土，耙平待播。每亩地需用苗床面积1-1.5分地，需用种子150-200克。
二、播种方法：
1、撒播。播种洋葱种子前先浇足底水，待水下渗后撒播干种子（为保证撒播均匀，可以将种子和细土先混合）.种子播种后盖潮细土1-1.5厘米。
2、条播。勿误干播时按6-8厘米的行距，划1.5厘米深的浅沟。将种子撒播沟内，扫平后踏实，最后浇水。
三、苗床管理：
1、出苗前覆盖保墒，出苗后及时除去覆盖物。
2、苗出齐后上一次细土或浇一次水。
3、2个真叶时，结合除草进行间苗，苗距4-5厘米。
4、如果苗床内缺肥，结合浇水每亩地冲施尿素5公斤。
5、起苗前应浇透水，然后起苗。
四、壮苗标准：定植时要选取根系发达、生长健壮，大小均匀的幼苗，最好选择移栽前的苗龄在55-60天，苗径6-8毫米，苗高25厘米，单苗重约4-8克。淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大过小的苗。
五、移栽定植：
1、整地施肥。洋葱喜大肥，一般亩施农家肥5000公斤，磷酸二铵30公斤，硫酸钾15公斤，加锌肥1公斤，将肥料撒匀后，翻耕，土壤耕松耙细后做成2米宽，10米长的畦。
2、浇水覆膜。在移栽前5-7天浇透水进行造墒。在土壤水分全部入渗后，喷除草剂于畦面上，然后覆膜提温保墒。
3、打孔移栽。栽植前要在膜上打孔，孔间株行距为15厘米。也可以自制一个打孔设备，以提高栽植的工作效率。
六、田间管理：
1、浇水原则。洋葱定植以后约20天后进入缓苗期。浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。但刚定植的幼苗新根尚未萌发，又不能缺水，所以这个阶段对洋葱的浇水次数要多，但每次浇水的数量要少。一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥。
洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段兑水分的要求，既要促进生长，又要防止徒长。一般蹲苗15天左右，当葱苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8-9天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止徒长的目的。采收前7-8天要停止浇水。
2、施肥。洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施人粪尿1000-1300公斤，到春季返青时结合浇返青水，施一次返青肥。
3、中耕松土。疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3-4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2-3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
4、除薹。对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。
5、防治病虫害。洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、萎缩病、软腐病等。常见的虫害有种蝇、蓟马、红蜘蛛、蛴螬、蝼蛄等。在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。
6、采收 .洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。洋葱采收后要在田间晾晒2-3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。
洋葱又称圆葱、葱头，属百合科葱属，为二年生草本植物，原产中亚和地中海沿岸，以肥大的肉质鳞茎为产品。洋葱栽培历史悠久，五千年前波斯就有栽培，当时的卡里达王朝把洋葱当成一种神符。四千年前的埃及也把它看得相当神圣，作为祭坛的圣物和伴葬品。希腊和罗马的军队认为洋葱能激发力量、毅力和勇敢，所以要给军队吃大量的洋葱，从而逐步传到南欧和东欧。近百年传入我国，现今各地均有栽培，而且种植面积不断扩大，现已超过2.5万公顷，是主要的夏菜之一。我国已成为世界上生产量较多的四个国家 （即中国、印度、美国、日本）之一。现将其育苗及栽植技术介绍如下
一、施肥做畦：应选择向阳温暖，土壤疏松肥沃，能灌能排的地块建苗床。畦面宽1.2-1.5米，长度因地而异。畦内施用腐熟的农家肥每平方米5-6公斤，同时加施复合肥60-80克。将畦内土肥掺匀整细，取出盖土，耙平待播。每亩地需用苗床面积1-1.5分地，需用种子150-200克。
二、播种方法：
1、撒播。播种洋葱种子前先浇足底水，待水下渗后撒播干种子（为保证撒播均匀，可以将种子和细土先混合）.种子播种后盖潮细土1-1.5厘米。
2、条播。勿误干播时按6-8厘米的行距，划1.5厘米深的浅沟。将种子撒播沟内，扫平后踏实，最后浇水。
三、苗床管理：
1、出苗前覆盖保墒，出苗后及时除去覆盖物。
2、苗出齐后上一次细土或浇一次水。
3、2个真叶时，结合除草进行间苗，苗距4-5厘米。
4、如果苗床内缺肥，结合浇水每亩地冲施尿素5公斤。
5、起苗前应浇透水，然后起苗。
四、壮苗标准：定植时要选取根系发达、生长健壮，大小均匀的幼苗，最好选择移栽前的苗龄在55-60天，苗径6-8毫米，苗高25厘米，单苗重约4-8克。淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大过小的苗。
五、移栽定植：
1、整地施肥。洋葱喜大肥，一般亩施农家肥5000公斤，磷酸二铵30公斤，硫酸钾15公斤，加锌肥1公斤，将肥料撒匀后，翻耕，土壤耕松耙细后做成2米宽，10米长的畦。
2、浇水覆膜。在移栽前5-7天浇透水进行造墒。在土壤水分全部入渗后，喷除草剂于畦面上，然后覆膜提温保墒。
3、打孔移栽。栽植前要在膜上打孔，孔间株行距为15厘米。也可以自制一个打孔设备，以提高栽植的工作效率。
六、田间管理：
1、浇水原则。洋葱定植以后约20天后进入缓苗期。浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。但刚定植的幼苗新根尚未萌发，又不能缺水，所以这个阶段对洋葱的浇水次数要多，但每次浇水的数量要少。一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥。
洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段兑水分的要求，既要促进生长，又要防止徒长。一般蹲苗15天左右，当葱苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8-9天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止徒长的目的。采收前7-8天要停止浇水。
2、施肥。洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施人粪尿1000-1300公斤，到春季返青时结合浇返青水，施一次返青肥。
3、中耕松土。疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3-4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2-3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
4、除薹。对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。
5、防治病虫害。洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、萎缩病、软腐病等。常见的虫害有种蝇、蓟马、红蜘蛛、蛴螬、蝼蛄等。在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。
6、采收 .洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。洋葱采收后要在田间晾晒2-3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。