作主人的在客人抵达前开瓶后，应先尝尝酒味。在你 请客时，千万不要在客人面前试酒。高级餐厅情况就不同了。选完酒，柜台侍者会把酒放到桌上，主人应代替客人先试饮。如果你对酒一窍不通，根本不喝酒，可以请客人中懂酒的人代你尝尝。服务生开酒后，可能有下列动作：1、拿木塞给你闻闻或让你捏捏木塞，确定含有适当成分。而在你检查完木塞后，请把它放回桌面，交由服务生清理。2、倒一点瓶中酒在玻璃杯内，让你闻味道或试饮。这时请把酒晃一晃，然后沾一小口。3、等你向侍者表示“可以”后，他会把酒倒给每位客人，最后才轮到你。
作主人的在客人抵达前开瓶后，应先尝尝酒味。在你 请客时，千万不要在客人面前试酒。高级餐厅情况就不同了。选完酒，柜台侍者会把酒放到桌上，主人应代替客人先试饮。如果你对酒一窍不通，根本不喝酒，可以请客人中懂酒的人代你尝尝。服务生开酒后，可能有下列动作：1、拿木塞给你闻闻或让你捏捏木塞，确定含有适当成分。而在你检查完木塞后，请把它放回桌面，交由服务生清理。2、倒一点瓶中酒在玻璃杯内，让你闻味道或试饮。这时请把酒晃一晃，然后沾一小口。3、等你向侍者表示“可以”后，他会把酒倒给每位客人，最后才轮到你。
<中餐宴会准备工作>教案 该节内容在本教材的特点是利用了提纲.条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识,但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性,也不利于对学生学习方法的培养.根据教材的特点和学生的实际情况,我重新进行了教学程序的安排. 学科:<餐饮服务与管理> 教师姓 ...
宴会设计与管理期末试卷标答 一.填空题 1.常规性宴会模式 创造性宴会模式 2.启发式搜索机制 择优选择机制 3.宴席 二.名词解释 1.宴会设计:就是指针对一定宴会目的要求,精心寻找和构造满意地完成宴会任务实施方案的规划活动. 2.套宴菜单:是餐饮企业设计人员预先设计的有不同价格档次和菜品组合系列 ...
<宴会设计与管理>课程标准 一.课程定位与目标 (一)课程定位 <宴会设计与管理>是高职旅游管理专业的一门必修的核心课程.在旅游管理专业课程体系中,属于"专业能力与职业素质"中的"酒店管理"模块课程.在旅游职业核心能力的培养中起着重要的 ...
中餐宴会的服务程序 宴会知识 我国宴会 源于夏,兴于隋唐,盛于明清,流于民国. 宴会也叫筵席.酒席,是为了表示欢迎.答谢.祝贺.喜庆等举行的一种隆重的.正式的餐饮活动. 宴会的特点 目的性 规范化 重礼仪 档次多样 形式多样 服务质量要求高 宴会的种类 按规格可分为: 国 ...
摘 要:古罗马从共和制转变为帝制后,皇帝成为帝国政治体系的重要组成部分.帝国早期的皇帝不同于共和时期的执政官,他们拥有至高无上的权力和地位,因而皇帝出资举办宴会的行为也具有了更深层的含义.皇帝们在吃喝享乐的同时,以宴会为平台调和社会关系.维护巩固统治.古罗马皇帝们用举办宴会这一柔性方式巩固自己的统治 ...
(一) 宴会部各岗位职责.素质岗位职责 依据酒店营业及管理政策,在总监领导下,负责督导管理所属各餐厅酒吧等营业场所及各厨房,管事等作业场所正常服务. 1. 直接对总监负责,并对本部门全体人员.设备.财务.服务质量等管理. 2. 依据顾客的需求,预测年度营业额,负责督导各餐厅并汇总制定本部门年度 营业 ...
很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结： 一．.基本概 ...
中餐宴会服务环节 中餐宴会服务可分为四个基本环节:宴会前的准备工作.宴会前的迎宾工作.宴会中的就餐服务和宴会结束工作. 1. 宴会前准备工作 宴会前的准备是不可或缺的步骤,那么准备工作做得是否充分直接影响到这场宴会的成败.宴会前的准备工作包括服务员对宴会情况的掌握.熟悉菜单.准备物品.铺设餐台以及全 ...
岗位描述 宴会厅经理 岗位名称: MACROBUTTON EMPTYMACOR[在此键入岗位名称] 宴会厅经理 直接上级: 宴会部经理 直接下属: 服务领班.设备管理员 本职工作: 为顾客提供宴会服务 直接责任: 每天参加企业宴会部例会,并于开餐前召开班前会,布置任务,完成上传下达. 按工作程序做好 ...
酒店宴会厅的构成及设计要点 一.宴会厅的构成 大宴会厅由大厅.门厅.衣帽间.贵宾室.音像控制室.家具储藏室.公共化妆间.厨房等构成. 1.门厅设在大厅与外界环境之间,门厅内布置一些供客人休息的沙収或其他座椅.门厅最好紧邻大玻璃窗户,有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色.其面积一般为宴会厅的1/6.1 ...