我们平时很少注意过鲽鲆鱼，它们体型较扁的，背部的颜色和海底的颜色相近，你可能见过它，但从来没有注意过它叫什么名字，据FAO渔业统计数据，全球目前主要商业捕捞鲆鲽鱼品种多达60多种，商业养殖（包括试验）品种也多达近20种，今天我们给大家介绍一种鲽鱼，身姿优雅、味道鲜美，它就是黄尾鲽。
黄尾鲽（Yellowtail Flounder）的身体呈扁平状，长的非常有个性，它们的眼睛在头的同一侧，但别以为它们出生就是这个样子的，人家刚开始的时候眼睛也是分布在头部的两侧，长大之后才移到同一侧的，所以它们观察事物更加的专注哦~
之所以叫做黄尾鲽是因为它们身体朝下的一侧尾部为黄色，其余部分为白色，背部布有一些黄色的斑点，它们的嘴巴很小，嘴唇较厚，很性感的樱桃小口呢~
因为它们的嘴巴比较小，所以它们经常吃食物也比较小，例如一些虾、小蟹和一些小鱼等等。黄尾鲽的生活很规律，也很少活动，白天的它们会出来觅食，到了晚上它们就会休息，经常栖息在沙泥底质的底层水域。要时刻注意也许有敌人出没，一不小心它们就会被安康鱼或者大西洋比目鱼吃掉。
黄尾鲽最大可以长到60cm，但一般体长在30-40cm左右，它们在2-3岁左右达到性成熟，这时候，雌性的黄尾鲽会长的更快一些，体型也更大一些，这样雌性黄尾鲽可以容纳更多的受精卵。它们产卵的时间主要集中在春季和夏季。
黄尾鲽主要分布在北美大西洋沿岸水域，主要集中在加拿大纽芬兰海域，捕捞黄尾鲽主要使用大拖网，大型的黄尾鲽捕捞船将黄尾鲽捕捞上来后直接在船上将其加工和冷冻，最大限度的锁住黄尾鲽的营养和美味。
生长在深海中的黄尾鲽的肉质细腻，个体紧凑，油脂度适中，只要简单烹饪即可激发出黄尾鲽本身的鲜嫩，无论是香煎、红烧还是清蒸都非常美味，而且黄尾鲽的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和维生素，是一种不可多得的健康食品。
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