长城中学食品中毒事件应急预案
一、防止食物中毒的措施
1、健全食物管理制度和中毒报告制度。加强检验、储藏、加工、留样等环
节的管理。学校的饭堂、小卖部要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及相关《食物
中毒调查报告办法》的精神，加强食物采购管理，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，
结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本
等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫
生管理水平，减少食物中毒发生。
3、对食物进货渠道严格管理，做好定点采购工作，加强对定点采购站的检
查。
4、细菌性食物中毒的预防措施。（1）防止细菌对仪器的污染：饭堂、小卖
部应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生
产加工和供销过程中的污染。必须做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从
业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患
者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，主要
措施是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达
80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
5、化学性食物中毒的预防。（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐
等形状相似，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的实验
室，要加强管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使
用。（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
6、有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食物相似，
人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类和野果等。因此，
要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别
的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
7、人为破坏投毒的预防措施。加强对食品、水源等地方的巡视、检查，值
班人员必须到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要有专人管理。发现
可疑人员和可疑情况要及时报告。对于重大的安全隐患，要及时报告属地公安派
出所。
二、发生食物中毒的处理
（一）通报。发现食物中毒事故，立即通知当地医院做好抢救准备，同时报
学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120，同时上报学区。
（二）紧急处理
救护组
组长：王志斌
组员：孙立虎、刘国永、李万杰 孙雪花 刘艳朝
主要职责有：（1）立即组织护送中毒师生去医院救治。（2）配合医院的救治
工作，追踪了解病情动态，随时与领导小组保持联系。（3）接待赶到医院的家长，
并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激情况。
（三）原因调查
组长：严平 组员：徐柱年、宋 文武 、 汪如洋 、 王生才 、 高全峰 主
要职责：（1）迅速赶往现场并做好现场保护，对可疑食物或有毒食物取样封存。
（2）协助公安、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术鉴定。（3）分
析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，对相关
责任人进行处理。（4）根据事故的大小情况，形成综合性材料及时报市有关部门。
（四）信息报送与现场保护
学校突发中毒事件发生后，学校、知情者、当事师生应立即将情况发生地点、
时间等基本情况和有关信息向上级领导报告，同时要迅速开展抢救工作，对事故
现场实行严格的保护，防止现场痕迹和相关物品、证据破坏和丢失，需要移动现
场物件的，应作出标志，绘制现场筒图并写出书面记录，妥善保存现场重要的痕
迹和物证。
信息报送时限：一般突发事件在2小时内报送，重大、特大突发事件必须即
时即报，最迟在30分钟内报送，具体为先口头报，再书面报。同时，应及时续
报事件进展情况、原因、后果及对事件的处理情况。
2、立即启动救援应急方案，成立现场指挥组织
突发师生食物中毒发生后，应立即成立突发事件处置现场指挥部，由现场最
高领导任总指挥（上级领导到场后立即调整），有关领导和有关部门负责人组成，
负责具体的施救和各项善后处理工作。其具体职能为：发布应急救援命令；组织
指挥救援队伍实施救援行动；及时向上级汇报和向有关单位通报事故情况，必要
时向有关单位发出救援请求；配合卫生主管部门开展事故调查工作，认真调查取
证，写出书面材料。在处理突发师生食物中毒时，现场指挥机构可视情设立若干
工作组。如现场处理协助组、现场抢救协助组、警戒维护组、善后处理组、师生
安抚组等。
3、迅速启动与实施救援
一旦发现师生有食物中毒疑似病人，班级（或相应教师办公室）应当15分
钟内报学校，学校应1小时内报学区、教育局。
（1）应急预案启动后，根据预案规定的职责要求，立即进入状态，先将疑
似病人速送就近医院就医，同时即刻通知相关家庭，并做好家庭人员的思想工作。
（2）立即摸排是否还有可疑中毒师生，同时稳定好师生的思想情绪，避免出现
混乱。
（3）立即封存可疑食品，急速派专人把可疑食品送到食品防疫中心进行化
验。
（4）对中毒病人立即进行慰问，做好思想工作，积极配合医生治疗。
长城中学食品中毒事件应急预案
一、防止食物中毒的措施
1、健全食物管理制度和中毒报告制度。加强检验、储藏、加工、留样等环
节的管理。学校的饭堂、小卖部要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及相关《食物
中毒调查报告办法》的精神，加强食物采购管理，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，
结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本
等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫
生管理水平，减少食物中毒发生。
3、对食物进货渠道严格管理，做好定点采购工作，加强对定点采购站的检
查。
4、细菌性食物中毒的预防措施。（1）防止细菌对仪器的污染：饭堂、小卖
部应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生
产加工和供销过程中的污染。必须做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从
业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患
者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，主要
措施是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达
80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
5、化学性食物中毒的预防。（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐
等形状相似，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的实验
室，要加强管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使
用。（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
6、有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食物相似，
人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类和野果等。因此，
要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别
的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
7、人为破坏投毒的预防措施。加强对食品、水源等地方的巡视、检查，值
班人员必须到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要有专人管理。发现
可疑人员和可疑情况要及时报告。对于重大的安全隐患，要及时报告属地公安派
出所。
二、发生食物中毒的处理
（一）通报。发现食物中毒事故，立即通知当地医院做好抢救准备，同时报
学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120，同时上报学区。
（二）紧急处理
救护组
组长：王志斌
组员：孙立虎、刘国永、李万杰 孙雪花 刘艳朝
主要职责有：（1）立即组织护送中毒师生去医院救治。（2）配合医院的救治
工作，追踪了解病情动态，随时与领导小组保持联系。（3）接待赶到医院的家长，
并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激情况。
（三）原因调查
组长：严平 组员：徐柱年、宋 文武 、 汪如洋 、 王生才 、 高全峰 主
要职责：（1）迅速赶往现场并做好现场保护，对可疑食物或有毒食物取样封存。
（2）协助公安、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术鉴定。（3）分
析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，对相关
责任人进行处理。（4）根据事故的大小情况，形成综合性材料及时报市有关部门。
（四）信息报送与现场保护
学校突发中毒事件发生后，学校、知情者、当事师生应立即将情况发生地点、
时间等基本情况和有关信息向上级领导报告，同时要迅速开展抢救工作，对事故
现场实行严格的保护，防止现场痕迹和相关物品、证据破坏和丢失，需要移动现
场物件的，应作出标志，绘制现场筒图并写出书面记录，妥善保存现场重要的痕
迹和物证。
信息报送时限：一般突发事件在2小时内报送，重大、特大突发事件必须即
时即报，最迟在30分钟内报送，具体为先口头报，再书面报。同时，应及时续
报事件进展情况、原因、后果及对事件的处理情况。
2、立即启动救援应急方案，成立现场指挥组织
突发师生食物中毒发生后，应立即成立突发事件处置现场指挥部，由现场最
高领导任总指挥（上级领导到场后立即调整），有关领导和有关部门负责人组成，
负责具体的施救和各项善后处理工作。其具体职能为：发布应急救援命令；组织
指挥救援队伍实施救援行动；及时向上级汇报和向有关单位通报事故情况，必要
时向有关单位发出救援请求；配合卫生主管部门开展事故调查工作，认真调查取
证，写出书面材料。在处理突发师生食物中毒时，现场指挥机构可视情设立若干
工作组。如现场处理协助组、现场抢救协助组、警戒维护组、善后处理组、师生
安抚组等。
3、迅速启动与实施救援
一旦发现师生有食物中毒疑似病人，班级（或相应教师办公室）应当15分
钟内报学校，学校应1小时内报学区、教育局。
（1）应急预案启动后，根据预案规定的职责要求，立即进入状态，先将疑
似病人速送就近医院就医，同时即刻通知相关家庭，并做好家庭人员的思想工作。
（2）立即摸排是否还有可疑中毒师生，同时稳定好师生的思想情绪，避免出现
混乱。
（3）立即封存可疑食品，急速派专人把可疑食品送到食品防疫中心进行化
验。
（4）对中毒病人立即进行慰问，做好思想工作，积极配合医生治疗。