? 泡发鱼胶的注意事项:
1、鱼胶可以用温水泡发,如果比较怕腥的,可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的,可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.
2、另外一种就是用姜把水煮开后,关火加入葱,水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净,切记不能有油,不然泡不发,夏天泡发鱼胶,一般小的2-3个小时即可,大的要发过夜,记得要放冰箱。
其实鱼胶泡发后烹饪就非常简单了,和其他材料搭配一起煲汤即可。
? 1、花旗参石斛鱼胶汤
材料:石斛,花旗参,鱼胶(提前浸泡)无花果,桂圆,姜片,枸杞,干淮山,竹丝鸡半只,竹丝鸡冷水下锅焯水后,除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后,加枸杞加盐调味。
? 2、姬松茸鱼胶煲鸡汤
材料:姬松茸,鱼胶,鸡半只,淮山,姜片,玉竹,枸杞,蜜枣。
把肉类绰水,鱼胶提前浸泡几个小时,姬松茸和干淮山也提前浸泡,处理好材料后一起煲2个小时,枸杞后下就行。
? 3、石斛鱼胶淮山煲鸡汤
鱼胶浸泡3小时候以上,大的浸泡过夜,换温水继续浸泡,洗干净后稍微焯水。鸡肉也先焯水后,加入玉米,姜片,陈皮。大枣,石斛一起煲1小时候,加入剪块的鱼胶,继续煲2小时,下盐即可,此汤非常的滋润,适合干燥的天气,而且石斛也非常适合男士喝,特别是熬夜吸烟的男士。
? 4、鱼胶牛奶
鱼胶炖牛奶其实味道很好的,大鱼胶泡发过夜至软,洗净,加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子,百合,红枣,适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好,加入姜片(后期捞出),牛奶不宜久炖会没营养啦。
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1、鱼胶可以用温水泡发,如果比较怕腥的,可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的,可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.
2、另外一种就是用姜把水煮开后,关火加入葱,水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净,切记不能有油,不然泡不发,夏天泡发鱼胶,一般小的2-3个小时即可,大的要发过夜,记得要放冰箱。
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? 1、花旗参石斛鱼胶汤
材料:石斛,花旗参,鱼胶(提前浸泡)无花果,桂圆,姜片,枸杞,干淮山,竹丝鸡半只,竹丝鸡冷水下锅焯水后,除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后,加枸杞加盐调味。
? 2、姬松茸鱼胶煲鸡汤
材料:姬松茸,鱼胶,鸡半只,淮山,姜片,玉竹,枸杞,蜜枣。
把肉类绰水,鱼胶提前浸泡几个小时,姬松茸和干淮山也提前浸泡,处理好材料后一起煲2个小时,枸杞后下就行。
? 3、石斛鱼胶淮山煲鸡汤
鱼胶浸泡3小时候以上,大的浸泡过夜,换温水继续浸泡,洗干净后稍微焯水。鸡肉也先焯水后,加入玉米,姜片,陈皮。大枣,石斛一起煲1小时候,加入剪块的鱼胶,继续煲2小时,下盐即可,此汤非常的滋润,适合干燥的天气,而且石斛也非常适合男士喝,特别是熬夜吸烟的男士。
? 4、鱼胶牛奶
鱼胶炖牛奶其实味道很好的,大鱼胶泡发过夜至软,洗净,加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子,百合,红枣,适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好,加入姜片(后期捞出),牛奶不宜久炖会没营养啦。
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