东江酿豆腐简介粉竽粘糖原创于 2011-04-19未经允许，不得转载!东江酿豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜，至今已成为客家人逢年过节、嫁娶喜 庆餐桌上必不可少的一道菜。相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家 先民原...(展开) 食材 主料 豆腐 500g 瘦肉 150g 鱼肉 150g 虾米 20g 香菇 2个 蒜苗
50g 鸡蛋清 1个 辅料 葱 1根 姜 2片 葱姜蒜粉 1/2 勺 胡椒粉 1/2 勺 麻油 2勺 盐 1勺 鸡精 1勺 鸡汁 1-3 勺 生抽 1/2 大勺 淀粉 1.5 勺 清水 1 大勺
步骤1.虾米、香菇浸软待用。2.姜切片、蒜苗切段待用。
3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。
7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。8.双面煎至微黄后盛起。
9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。
11.煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。小贴士【肉馅散不开的方法】 1.肉泥中放入鸡蛋清。 2.在豆腐上洒上少许生粉。 3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。
东江酿豆腐简介粉竽粘糖原创于 2011-04-19未经允许，不得转载!东江酿豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜，至今已成为客家人逢年过节、嫁娶喜 庆餐桌上必不可少的一道菜。相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家 先民原...(展开) 食材 主料 豆腐 500g 瘦肉 150g 鱼肉 150g 虾米 20g 香菇 2个 蒜苗
50g 鸡蛋清 1个 辅料 葱 1根 姜 2片 葱姜蒜粉 1/2 勺 胡椒粉 1/2 勺 麻油 2勺 盐 1勺 鸡精 1勺 鸡汁 1-3 勺 生抽 1/2 大勺 淀粉 1.5 勺 清水 1 大勺
步骤1.虾米、香菇浸软待用。2.姜切片、蒜苗切段待用。
3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。
7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。8.双面煎至微黄后盛起。
9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。
11.煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。小贴士【肉馅散不开的方法】 1.肉泥中放入鸡蛋清。 2.在豆腐上洒上少许生粉。 3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。