【清炒蟹粉】蟹菜里面，很大一部分都是生拆蟹粉入肴，所以蟹粉推得好不好就决定了一道蟹菜的高低。行家都知道，蟹粉讲究的是不老不散不碎，成粒之余不会板结一块，也不能稀溜溜地像水一舀就流走。所以推的时候非常考师傅功夫。 （图片署名： 第一财经日报 任玉明/东方IC）
【醉蟹】“醉蟹”，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。 （图片署名： 幽灵公社/东方IC）
【芙蓉蟹粉】虽然说吃在广州，但在大闸蟹菜式上，独领风骚的始终是江南一脉。蟹酿橙、蟹羹、蒸蟹壳……连清代小资馋猫袁枚都在自家美食书《随园食单》里辟出专门篇幅论蟹菜，至于精巧得叫人眼花的蟹八件更是出自苏州人手笔，当时连女子出嫁都得配上一套做嫁妆的。所以说想吃到历史悠久的蟹菜，还得去找江南馆子。芙蓉其实是蛋白，炒得嫩口半凝固状态，像炒牛奶一样。（图片署名： 东方IC）
【蟹粉鱼翅盅】百多元可吃到上海大闸蟹粉和粗长的沙青翅盅，划算到极。蟹粉香味融化到鱼翅里，质感浓稠，真材实料。（图片署名： 东方IC）
【 蟹粉多士】香润无伦的蟹粉多士，既香且脆，入口芬芳。生拆蟹粉厚多士是点击率很高的一道菜，以西式的厚切多士为容器，面包吸走了过多的蟹油，因此也避免了一般蟹菜的厚重油腻感。（图片署名： 东方IC）
【黄金蟹斗】做法类似葡式焗酿蟹盖，酱汁与膏、肉拌匀品尝。（图片署名： 东方IC）
【蟹粉小笼包和蟹粉凤眼饺】店方用上太湖大闸蟹，以姜米及鸡油爆过，分外香口。小笼包内没有猪肉，只有蟹肉和蟹粉，入口爆汁。一半虾肉一半蟹粉的凤眼饺，鲜香满溢。（图片署名： 东方IC）
【蟹黄鱼面】经典锡菜“蟹黄鱼面”，蟹黄的鲜美，鱼面的滑爽，营养丰富。黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。 （图片署名： 刘必荣/东方IC）
【清炒蟹粉】蟹菜里面，很大一部分都是生拆蟹粉入肴，所以蟹粉推得好不好就决定了一道蟹菜的高低。行家都知道，蟹粉讲究的是不老不散不碎，成粒之余不会板结一块，也不能稀溜溜地像水一舀就流走。所以推的时候非常考师傅功夫。 （图片署名： 第一财经日报 任玉明/东方IC）
【醉蟹】“醉蟹”，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。 （图片署名： 幽灵公社/东方IC）
【芙蓉蟹粉】虽然说吃在广州，但在大闸蟹菜式上，独领风骚的始终是江南一脉。蟹酿橙、蟹羹、蒸蟹壳……连清代小资馋猫袁枚都在自家美食书《随园食单》里辟出专门篇幅论蟹菜，至于精巧得叫人眼花的蟹八件更是出自苏州人手笔，当时连女子出嫁都得配上一套做嫁妆的。所以说想吃到历史悠久的蟹菜，还得去找江南馆子。芙蓉其实是蛋白，炒得嫩口半凝固状态，像炒牛奶一样。（图片署名： 东方IC）
【蟹粉鱼翅盅】百多元可吃到上海大闸蟹粉和粗长的沙青翅盅，划算到极。蟹粉香味融化到鱼翅里，质感浓稠，真材实料。（图片署名： 东方IC）
【 蟹粉多士】香润无伦的蟹粉多士，既香且脆，入口芬芳。生拆蟹粉厚多士是点击率很高的一道菜，以西式的厚切多士为容器，面包吸走了过多的蟹油，因此也避免了一般蟹菜的厚重油腻感。（图片署名： 东方IC）
【黄金蟹斗】做法类似葡式焗酿蟹盖，酱汁与膏、肉拌匀品尝。（图片署名： 东方IC）
【蟹粉小笼包和蟹粉凤眼饺】店方用上太湖大闸蟹，以姜米及鸡油爆过，分外香口。小笼包内没有猪肉，只有蟹肉和蟹粉，入口爆汁。一半虾肉一半蟹粉的凤眼饺，鲜香满溢。（图片署名： 东方IC）
【蟹黄鱼面】经典锡菜“蟹黄鱼面”，蟹黄的鲜美，鱼面的滑爽，营养丰富。黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。 （图片署名： 刘必荣/东方IC）