大蒜中脂肪的测定（索氏提取法测）
一 主要仪器与试剂
1索氏提取器; 恒温水浴锅; 脱脂滤纸; 干燥箱 粉碎机 分析天平 铝碟(或平底称
瓶) 脱脂棉 玻璃棒 棉线
2无水乙醚或石油醚(AR) 3海砂 二 步骤
1、样品处理 新鲜大蒜于105℃烘箱中杀青15 min，再于75℃烘干，粉碎，精确 称重5．00g必要时拌以海砂,全部移入滤纸筒内
2、抽提 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内,滤纸包的高度不超过滤筒的虹吸管.
连接已干燥至恒量的接收瓶,由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处,于水浴上加热,控制加热温度使无水乙醚或石油醚不过度沸腾(温度保持在50℃～60℃)，使乙醚或石油醚不断回流提取（6次/h～12次/h），一般抽提6h～12h.
3、称量 取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶内的乙醚剩1mL-2mL时在水
浴上蒸干，再于100℃干燥2h，放干燥器内冷却0.5h后称量。重复以上操作直至恒量。 结果计算
m总- m瓶
X = ————————— × 100 m样
式中：X —样品中脂肪含量，%
m瓶—收集瓶的质量，g
m样—样品的质量（如果是测定水分后的样品，应按测定水分前的湿润样品质量 计），g
m总—收集瓶和脂肪的质量，g
大蒜中脂肪的测定（索氏提取法测）
一 主要仪器与试剂
1索氏提取器; 恒温水浴锅; 脱脂滤纸; 干燥箱 粉碎机 分析天平 铝碟(或平底称
瓶) 脱脂棉 玻璃棒 棉线
2无水乙醚或石油醚(AR) 3海砂 二 步骤
1、样品处理 新鲜大蒜于105℃烘箱中杀青15 min，再于75℃烘干，粉碎，精确 称重5．00g必要时拌以海砂,全部移入滤纸筒内
2、抽提 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内,滤纸包的高度不超过滤筒的虹吸管.
连接已干燥至恒量的接收瓶,由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处,于水浴上加热,控制加热温度使无水乙醚或石油醚不过度沸腾(温度保持在50℃～60℃)，使乙醚或石油醚不断回流提取（6次/h～12次/h），一般抽提6h～12h.
3、称量 取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶内的乙醚剩1mL-2mL时在水
浴上蒸干，再于100℃干燥2h，放干燥器内冷却0.5h后称量。重复以上操作直至恒量。 结果计算
m总- m瓶
X = ————————— × 100 m样
式中：X —样品中脂肪含量，%
m瓶—收集瓶的质量，g
m样—样品的质量（如果是测定水分后的样品，应按测定水分前的湿润样品质量 计），g
m总—收集瓶和脂肪的质量，g