国 乳 外
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发展历
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规国外口进 了$ 成头牛母和! 头公牛 ；! "%!年，第一 合作社个质性乳品公司的立成并开始产生奶酪；
!""$年 第一船冷冻，油销往黄英。回首国西新兰
制品工业乳的历史创，和技新是其术走成功的重向 要因素 ， 早 期 的 创 新 包括 ""#!年 奶 油 分 离 技 术 和!" 世纪 &" 年代械挤机设奶备引入的当。，追时求步 的思进想渗透到西新乳兰品制工的各个业环节从农， 场原的料奶产、处理生深加、工到场市销售。
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虽 新西然平兰均奶产低于量北美欧和洲但新 西，奶牛饲养兰主依靠要放及补饲牧些青一贮这些 青，贮源来于季夏场多牧的余牧，很草有新少西奶 农用谷物作兰奶牛为饲的来料源他们尽，能保持最可 的低饲料用投入费。英在国 !01，谷物饲料 $ 英!， 奶镑销售农! 0 牛1奶 得可 $$英 镑 ， 而 在新 西兰 ，! 0 1物饲料谷 ( &新，元0! 牛奶也1是( 新&，所以元，在 西新兰用谷饲喂物牛奶是不济经的几个主。要业 发 达 国 家 奶 料 奶原 生产 本 情成况 见 !表 世 界 上。 仅
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西兰、澳利大亚、美和非洲的部南分地区
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养牛殖业
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品加制，奶工一般春牛、夏季季与秋
季产奶而冬， 则处于干季奶期其余 (*；的 牛全年群提牛奶用于供国 的内态奶液产。这种生节季的牛性生奶体产系 赖有高产、可于循放环的草牧以及具有优秀遗场性 能传的群牛。 $&$&年新西兰共有 ! (&,& 奶牛场个平， 均每 个 奶 牛场 有 土 !&地(-.、 泌 乳牛 %$ ! 头，生 产
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可兰一四年放季牧，去了房屋费省饲、劳养力及费粪 便清的理费，用其原但料的生产奶季是性的节成， 牛母的泌期乳较短（ $&2#&&( 天），牧 的草速快长生
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国+外 乳 业
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万
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商，应占西兰 $+新的市场份额 除。几个了的大乳品 出口公外司在，西兰还新有,% 个多方性地小型的品乳 加工。
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由于易西新人兰不多，口国乳制内市场品较小
，
此 因#+ 的乳)制品用出口。欧盟于新、西兰、澳大 利亚 在世界 乳 制品 贸易 中 据占 了%! 的 + 市 份 场 额， 中 ，其欧 盟 ’ &+ 新 西 ， 兰’’+ ，澳 大 亚 $’+ 。 利 除欧去盟之间贸易，新的西兰是界世最大上黄的、 油脂脱粉奶和蛋酪白出口的，世国第二大奶酪界全 和脂 奶 粉 口出 国 。新西 兰乳 制 品出 情 口况见 图 $ !) 世界。要主的乳制国家品都通是过高税关护本国乳保 制品市场，新西而占据世界兰二第乳大制品出国 的口位没地有靠产品补贴依出口或贴，对于海外竞 争者，补没也采有取保护施阻止其措入进内市国，场 西兰的新主市场要美国在欧、、亚洲洲和拉美丁洲
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取交奶的 收入，月 $每次 在。每年的年，奶农们底将还得 一部到分收，入些这起加就是来农的奶实收益际。 新西 兰 奶农 每 千克 乳 品干 物 的质 收益 为’ ())("%美 元。收益变化大较因是新为兰奶业缺西价格乏护保 政府补、及贴激励制，这就机味意着农奶接直面着 国对际乳品制市场的格竞价。争新西奶农通兰自己 过组的成合组织参与作世乳制界品场市竞争的他们 通过良好的，销售绩业和低的最本成发达国与家衡。抗 奶的农平收均与益牛的奶所权、遗有传产奶、 量动物健、费用、工人康资工及节季天气件有条关 ，场的农费支用占总出收的 入*+),"+ ，%剩余的’ +%
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折理费管及活生用费。
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乳
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新西兰在，在主现要有 ’个大的乳制品司公，
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国外 乳
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领域享有#际知名度。新国兰奶牛场西工作人的员定期在牧场 的同不置位取抽壤样土品，样将品往专送 业验实进室行析，分然在后牧场的不位同有置对针性地 理合肥，施作人工员对土壤牧及草的量定期 进行质控，以监保奶确能牛够衡地获取营养物质均并 正产奶常。此外，作工员人还定期奶牛对的迹踪进 分析行究研，确保奶以牛的康健。
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图)
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作与播种术（18技66+070 /02314564;） 新7西的牧兰场经常引良进牧草种进栽培行先。
"##$#%&! 年&新兰西脂奶全出口情况粉
进的播
种机改良的牧将种草播子种在损坏牧草地的里， 牧到草了春天会长生来起，以足奶牛满的食 需要，不少用新西兰公的司播技术种世界处在于领先地位 。
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标系识 统（?>05- 88@2-8+5 4;
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"###$&%! &年西兰新奶酪出情口况
的脑电统系存了储奶牛健的康况及产奶状方量面 的有关据数，帮助能
奶牛作场出适当的管理定。决
(()
牛活（8C0 ED-+-0）6 多个国的家实践明，证北与球的奶半牛比相，
具
较高有的殖繁率存和率活并，能更效地将食有用饲料转化 干物质为，提以高奶中蛋牛白与脂肪的质 量含。因此，西兰奶新牛的种良因基会使他其国家牧 主获场得更高的经济效益。许国多家的部分牛奶场 已经渐摒弃逐重每头注产奶量牛的投入模高式，转 而用采新兰西式注每公重顷产奶的低投量模式入
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牧草植技种（*术+-./0,1 2045364784,0）新 西兰畜牧业的没任何有府补政，贴奶几乎
循环（牛轮换）牧放能更有效够利地牧用资源， 草均更的匀疏牛粪和散牛，避免奶尿牛过多地食适用 口性的牧草高，避免草牧因被度过食而用法重无 生长新。定的或固时临的栅栏电循使 环（换轮放）牧能 有效地够行。电进栅栏的电源可以是动线干、太阳 能或电池。是栏的栅电压高会奶使牛到短受的促 、无害的电击从而阻止，奶走出牛栏。栅电动栏栅 常只需通将要三根金属丝固二定在缘木绝柱上，而 传的统栅需要使用七八栏根金属 丝（包括用使带刺铁 网）丝
。
全部牧用草喂养奶牛场能。够得利获润有赖于牧， 栽草、培种植方的先进面学技术科
()%
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技（9术745/:4）;新 兰西的牛奶在土地场用与使农方面艺有许多
有效的式和成模功的验。
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经土科学（壤4
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国#外 乳
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建畜饲养牲舍专的业公司。些饲这房适养用 恶于劣的环境候气人工及饲料喂。养
牛
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统2-&
,
牧 草
的 收 割 处 理 技术 （5I# $CN 5%$%O ==9 在N些一家国地和，由区气于原因，候牧的草生
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E
）长能满不足牛的奶用食需。要在这情况种下，饲 料（括包青贮饲、干物质料谷与）物喂应与养季性节牧草饲养 合结用使新。兰西牧的草种与收割植术技 被世已各界大洲多牧场许用，包括采亚洲非洲、欧 、洲、洲及美大洋洲。西新兰低投的入牧草饲模养 式用于适世上多种不界同候气件条包括，大性陆温、 性和候，气至亚甚热带气候
。
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’挤设奶备!（:A:FC DGIHJ:=KC）# 西新 奶 兰牛场 的奶 与 牛工 的 人 例比 为 &..7
,
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，按目最前有效的设，安 计 在装 旋 平 台 转上 的奶机可挤同以时为 2 多头.牛奶奶挤，兼有动自
定功能。位新兰西司的挤奶自动化公程度很高并出，口 于原料用流量奶定测、奶乳牛头洗等清用的途自动 化设。
备2-
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牛
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里2-
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繁的殖技术5（#$#= A=J?"%NE#:"C）I 新兰奶牛育西顾问种以帮可助奶场牛选主适
择牧草，加上这里
清新的空有气和水，奶大部分时牛 在间外放养室，此因，奶的健牛状况良康好没有 ，牛病疯、蹄口等重大疫疫。新西兰病十分了人奶解 、牧草牛害、与虫生虫寄之间的互作用，相并对此 行了进年多深入研的，究新西的兰公司制研一出 能些改够良牛繁的殖能性生理及性的有效能产品
。合当地养条饲件奶的品种。牛西新和奶兰牛种企育 在业工授人精生产性、测能和牛定信群息理领域管处 于世界先地位。领
8
-&0
其
他用实产品除了上 述 1& 奶个业领域外之新西兰，奶牛的场
2-
&
牲畜&养舍饲L（:M=;"E#F "I*;CD）: 虽新然西兰奶牛的采用露多放养，天但有一
和仍业奶司还公发明了许实多用有效的品，如产水流阀 、牛垫、自动开蹄启式门大、物动升降机。等
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!高超温灭菌乳与氏巴杀乳营菌养值价比较目
前有，超高温灭关菌乳与巴氏杀乳的营菌养值价比较，成我为奶国界的业点热。比时利的 !##"% 早$
在
&’( 年’曾就表过发有 关)*+ 菌灭、乳巴杀氏乳、保持菌菌乳质灭量比的较究研报。告告报，作中者对氏 杀巴、直接菌法) +、间*接法)*+ 和保 法瓶装持灭菌艺所生工产牛奶，从的滋其气味、营价养值以某及物
些化理学性等方面质做了比较研究 。从滋气来味价评，高超温灭菌，尤乳其间是法接超的温高菌乳灭与氏杀巴乳菌间之在存着著的差别显 ，而接直法超温高灭乳菌保与法瓶持装奶之间也，存在显著的差着。别 此相应与，奶中的氨酸赖损失程度别是： ,分./-、 0-1/ 、 2-3/ 和&& 1- /维生。素4 ,、叶&和维酸生 素5的 失程损分度别是：6&/、&(17/,.、1./7/1/和31’/722-3 /。 于对奶中的清蛋白乳，巴氏菌杀法的影微响其微乎而，高温超菌法和灭保法灭菌持失损则高达率3 /.
7(/。(它们的清蛋乳白氮数值依指次：30-为2、(-0&83-,、 和’0 -8
研。究认：为使用可清乳白蛋指数值氮，者使用或“改的浊度测进法”试应用 （:; +?@&. .浊度）仪， 来对 同不的热处工艺所得的理奶进行牛类鉴定分。（ 海上奶市协会顾佳升供业）
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技（9术745/:4）;新 兰西的牛奶在土地场用与使农方面艺有许多
有效的式和成模功的验。
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小牛饲养技
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建畜饲养牲舍专的业公司。些饲这房适养用 恶于劣的环境候气人工及饲料喂。养
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的饲养都牛是场重要的工最之一。作新兰的西公 可以司供小牛提健康成所长要的专需门系与技术。
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牧 草
的 收 割 处 理 技术 （5I# $CN 5%$%O ==9 在N些一家国地和，由区气于原因，候牧的草生
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）长能满不足牛的奶用食需。要在这情况种下，饲 料（括包青贮饲、干物质料谷与）物喂应与养季性节牧草饲养 合结用使新。兰西牧的草种与收割植术技 被世已各界大洲多牧场许用，包括采亚洲非洲、欧 、洲、洲及美大洋洲。西新兰低投的入牧草饲模养 式用于适世上多种不界同候气件条包括，大性陆温、 性和候，气至亚甚热带气候
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，按目最前有效的设，安 计 在装 旋 平 台 转上 的奶机可挤同以时为 2 多头.牛奶奶挤，兼有动自
定功能。位新兰西司的挤奶自动化公程度很高并出，口 于原料用流量奶定测、奶乳牛头洗等清用的途自动 化设。
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繁的殖技术5（#$#= A=J?"%NE#:"C）I 新兰奶牛育西顾问种以帮可助奶场牛选主适
择牧草，加上这里
清新的空有气和水，奶大部分时牛 在间外放养室，此因，奶的健牛状况良康好没有 ，牛病疯、蹄口等重大疫疫。新西兰病十分了人奶解 、牧草牛害、与虫生虫寄之间的互作用，相并对此 行了进年多深入研的，究新西的兰公司制研一出 能些改够良牛繁的殖能性生理及性的有效能产品
。合当地养条饲件奶的品种。牛西新和奶兰牛种企育 在业工授人精生产性、测能和牛定信群息理领域管处 于世界先地位。领
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他用实产品除了上 述 1& 奶个业领域外之新西兰，奶牛的场
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牲畜&养舍饲L（:M=;"E#F "I*;CD）: 虽新然西兰奶牛的采用露多放养，天但有一
和仍业奶司还公发明了许实多用有效的品，如产水流阀 、牛垫、自动开蹄启式门大、物动升降机。等
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!高超温灭菌乳与氏巴杀乳营菌养值价比较目
前有，超高温灭关菌乳与巴氏杀乳的营菌养值价比较，成我为奶国界的业点热。比时利的 !##"% 早$
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&’( 年’曾就表过发有 关)*+ 菌灭、乳巴杀氏乳、保持菌菌乳质灭量比的较究研报。告告报，作中者对氏 杀巴、直接菌法) +、间*接法)*+ 和保 法瓶装持灭菌艺所生工产牛奶，从的滋其气味、营价养值以某及物
些化理学性等方面质做了比较研究 。从滋气来味价评，高超温灭菌，尤乳其间是法接超的温高菌乳灭与氏杀巴乳菌间之在存着著的差别显 ，而接直法超温高灭乳菌保与法瓶持装奶之间也，存在显著的差着。别 此相应与，奶中的氨酸赖损失程度别是： ,分./-、 0-1/ 、 2-3/ 和&& 1- /维生。素4 ,、叶&和维酸生 素5的 失程损分度别是：6&/、&(17/,.、1./7/1/和31’/722-3 /。 于对奶中的清蛋白乳，巴氏菌杀法的影微响其微乎而，高温超菌法和灭保法灭菌持失损则高达率3 /.
7(/。(它们的清蛋乳白氮数值依指次：30-为2、(-0&83-,、 和’0 -8
研。究认：为使用可清乳白蛋指数值氮，者使用或“改的浊度测进法”试应用 （:; +?@&. .浊度）仪， 来对 同不的热处工艺所得的理奶进行牛类鉴定分。（ 海上奶市协会顾佳升供业）
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