白俄罗斯在前苏联时期，工农业较发达。农业、畜牧业在国内占领先地位，是前苏联的小麦、玉米、牛奶、油类、土豆和猪肉的主要产区之一。这为组成白俄罗斯民间文化重要部分的白俄菜肴的丰富和发展奠定了物质基础。在白俄罗斯，单用土豆就可以做出500多道菜。 白俄罗斯菜肴在中国鲜为人知。这里向读者推荐几道典型的白俄传统冷盘菜的做法，供国内烹饪专家和美食家们仿作和品尝。 在白俄菜肴中，冷菜占有重要地位，品种繁多，加工精细，口味丰富，造型讲究。随着家庭厨具的改善和餐旅业的发展，从星级饭店到家庭厨房都十分重视冷菜的制作和装盘技艺。 冷菜分为冷荤、冷素和冷荤素3种，原料包括新鲜、罐装、冷冻的蔬菜、水果、蘑菇、鸡蛋、鱼、肉、飞禽等，通常以绿色植物作成适当形状加以点缀，使用椭圆形的细瓷盘或银盘。 “诱人”的蔬菜色拉 主料：黄瓜2根，胡萝卜2根，洋白菜1/4棵，芹菜1棵，苹果1只。 调料：葱1棵，柠檬1/2个，蒜2头，色拉油3匙，奶油2匙，盐、辣椒、糖适量。 制作方法：1. 先将黄瓜、胡萝卜、洋白菜切成小块，将芹菜、葱、蒜切成细末一起盛于搪瓷盘内备用。 2. 将柠檬汁挤入搪瓷盘内拌匀。 3. 将苹果切成小片与其他蔬菜拌匀。 4. 加入盐、糖、奶油和色拉油再次拌匀后装入水晶玻璃盘。 5. 用苹果和黄瓜点缀。 “明斯克”色拉 主料：土豆4个，酸洋白菜3/4杯。 调料：香槟酒150 g，葱1棵，植物油3匙，醋1匙，糖、盐适量。 制作方法：1. 土豆煮熟剥皮切成细丝。 2. 酸洋白菜与土豆丝拌匀后放入葱和香槟酒，再放植物油、糖、盐拌匀。 3. 把色拉放入玻璃盘。 4. 用蘑菇和洋葱点缀。 鲱鱼色拉 主料：鲱鱼100 g，奶酪70 g，熟鸡蛋3个。 调料：大蒜头1个，沙拉酱3匙。 制作方法：1. 将鲱鱼去骨，剁成鱼泥。 2. 把奶酪擦碎，将蒜捣茸。 3. 将熟鸡蛋切成小块。 4. 所有原料用沙拉酱拌匀。 5. 以上原料均放入色拉盘，用大块蛋片和绿色蔬菜点缀。
白俄罗斯在前苏联时期，工农业较发达。农业、畜牧业在国内占领先地位，是前苏联的小麦、玉米、牛奶、油类、土豆和猪肉的主要产区之一。这为组成白俄罗斯民间文化重要部分的白俄菜肴的丰富和发展奠定了物质基础。在白俄罗斯，单用土豆就可以做出500多道菜。 白俄罗斯菜肴在中国鲜为人知。这里向读者推荐几道典型的白俄传统冷盘菜的做法，供国内烹饪专家和美食家们仿作和品尝。 在白俄菜肴中，冷菜占有重要地位，品种繁多，加工精细，口味丰富，造型讲究。随着家庭厨具的改善和餐旅业的发展，从星级饭店到家庭厨房都十分重视冷菜的制作和装盘技艺。 冷菜分为冷荤、冷素和冷荤素3种，原料包括新鲜、罐装、冷冻的蔬菜、水果、蘑菇、鸡蛋、鱼、肉、飞禽等，通常以绿色植物作成适当形状加以点缀，使用椭圆形的细瓷盘或银盘。 “诱人”的蔬菜色拉 主料：黄瓜2根，胡萝卜2根，洋白菜1/4棵，芹菜1棵，苹果1只。 调料：葱1棵，柠檬1/2个，蒜2头，色拉油3匙，奶油2匙，盐、辣椒、糖适量。 制作方法：1. 先将黄瓜、胡萝卜、洋白菜切成小块，将芹菜、葱、蒜切成细末一起盛于搪瓷盘内备用。 2. 将柠檬汁挤入搪瓷盘内拌匀。 3. 将苹果切成小片与其他蔬菜拌匀。 4. 加入盐、糖、奶油和色拉油再次拌匀后装入水晶玻璃盘。 5. 用苹果和黄瓜点缀。 “明斯克”色拉 主料：土豆4个，酸洋白菜3/4杯。 调料：香槟酒150 g，葱1棵，植物油3匙，醋1匙，糖、盐适量。 制作方法：1. 土豆煮熟剥皮切成细丝。 2. 酸洋白菜与土豆丝拌匀后放入葱和香槟酒，再放植物油、糖、盐拌匀。 3. 把色拉放入玻璃盘。 4. 用蘑菇和洋葱点缀。 鲱鱼色拉 主料：鲱鱼100 g，奶酪70 g，熟鸡蛋3个。 调料：大蒜头1个，沙拉酱3匙。 制作方法：1. 将鲱鱼去骨，剁成鱼泥。 2. 把奶酪擦碎，将蒜捣茸。 3. 将熟鸡蛋切成小块。 4. 所有原料用沙拉酱拌匀。 5. 以上原料均放入色拉盘，用大块蛋片和绿色蔬菜点缀。