葡萄糖类物质的检测
1. 尿糖试纸检测
1.1目的
常见含葡萄糖的物质有葡萄糖粉、糖烯、糊精、脂肪粉、植脂末等。奶农为了提高鲜奶的密度和脂肪、蛋白质等理化指标，常在鲜奶中掺入这类物质，因此，检测这类物质非常必要。
1.2试剂
医用尿糖试纸（各大医药店均有销售）。
1.3操作方法
将奶煮沸，将医用尿糖试纸插入奶中2秒后取出，按要求在2分钟内对照标准板。
1.4结果判定
正常奶：不变色
异常奶：呈绿色，颜色越深量越大。
2．试剂法
2.1原理
葡萄糖具有还原性，在加热的强碱液中能使铜离子Cu2＋还原为亚铜离子Cu ＋，班氏定性试剂是一种在碱性中含有铜离子柠檬酸钠的复合剂，葡萄糖能使试剂中的Cu2＋还原为Cu ＋，形成黄色的氢氧化铜或红色的氧化铜。
2.2试剂
班氏定性试剂：称取柠檬酸钠（Na3C6H5O7·2H2O）173g
，无水碳酸钠100g
或结晶碳酸钠200g
，放入2000mL 三角瓶内，加蒸馏水约700mL 加热，并用玻璃棒不断搅拌使其溶解，溶解后待冷至室温。另在200mL 三角瓶中，称入硫酸铜结晶（CuSO4·5 H2O）17.3g
，加蒸馏水约100mL 加热溶解，将硫酸铜溶液慢慢倒入前液，倒时不断搅匀，再用蒸馏水稀释至1000mL ，如试剂混浊，可用脱脂棉过滤。
2.3检验方法
将班氏液5mL 置于大试管中煮沸，随后加被检乳0.5mL ，轻摇混合，继续在火焰上直接煮沸1～2min ，冷却后观察颜色变化。
2.4结果判定：
正常乳：呈浅蓝色
掺葡萄糖乳：如果试管底部有少量绿色沉淀物出现，证明乳中含有葡萄糖。含乳量在0.5%。如果出现多量红棕色沉淀物，表明乳中含有20%的葡萄糖。
葡萄糖类物质的检测
1. 尿糖试纸检测
1.1目的
常见含葡萄糖的物质有葡萄糖粉、糖烯、糊精、脂肪粉、植脂末等。奶农为了提高鲜奶的密度和脂肪、蛋白质等理化指标，常在鲜奶中掺入这类物质，因此，检测这类物质非常必要。
1.2试剂
医用尿糖试纸（各大医药店均有销售）。
1.3操作方法
将奶煮沸，将医用尿糖试纸插入奶中2秒后取出，按要求在2分钟内对照标准板。
1.4结果判定
正常奶：不变色
异常奶：呈绿色，颜色越深量越大。
2．试剂法
2.1原理
葡萄糖具有还原性，在加热的强碱液中能使铜离子Cu2＋还原为亚铜离子Cu ＋，班氏定性试剂是一种在碱性中含有铜离子柠檬酸钠的复合剂，葡萄糖能使试剂中的Cu2＋还原为Cu ＋，形成黄色的氢氧化铜或红色的氧化铜。
2.2试剂
班氏定性试剂：称取柠檬酸钠（Na3C6H5O7·2H2O）173g
，无水碳酸钠100g
或结晶碳酸钠200g
，放入2000mL 三角瓶内，加蒸馏水约700mL 加热，并用玻璃棒不断搅拌使其溶解，溶解后待冷至室温。另在200mL 三角瓶中，称入硫酸铜结晶（CuSO4·5 H2O）17.3g
，加蒸馏水约100mL 加热溶解，将硫酸铜溶液慢慢倒入前液，倒时不断搅匀，再用蒸馏水稀释至1000mL ，如试剂混浊，可用脱脂棉过滤。
2.3检验方法
将班氏液5mL 置于大试管中煮沸，随后加被检乳0.5mL ，轻摇混合，继续在火焰上直接煮沸1～2min ，冷却后观察颜色变化。
2.4结果判定：
正常乳：呈浅蓝色
掺葡萄糖乳：如果试管底部有少量绿色沉淀物出现，证明乳中含有葡萄糖。含乳量在0.5%。如果出现多量红棕色沉淀物，表明乳中含有20%的葡萄糖。