中国六大茶类知识扫盲
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
TCC同你一起简单来了解六大茶类色香味：
1、绿茶 （发酵度：0）
【特点】 清汤绿叶
【干茶】 颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色
【茶汤】 呈绿黄色 【香型】 有清新的绿豆香
【滋味】 味清淡微苦
【茶性】 较寒凉
【加工】 杀青—揉捻—干燥
【代表茶】 太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等
2、红茶（发酵度：100%） 【特点】 红汤红叶 【干茶】 颜色为深红色 【茶汤】 呈朱红色
【香型】 具有麦芽糖香、焦糖香 【滋味】 浓厚略带涩味
【茶性】 温和，兴奋神经效能较低，温胃
【加工】 鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥
【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
3、青茶（发酵度:10%~70%）
【特点】 绿叶红边
【干茶】 呈深绿色或青褐色 【茶汤】 呈蜜绿色或蜜黄色 【香型】 具有花香果味
【滋味】 醇厚回甘，微苦有回甘
【茶性】 温凉
【加工】 鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥
【代表茶】 铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等
4、白茶（发酵度：10%） 【特点】 绿叶红筋 【干茶】 色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白
【香型】 香气弱
【滋味】 清鲜爽口、甘醇
【茶性】 寒凉，有退热祛暑作用
【加工】 鲜叶—萎凋—干燥
【代表茶】 白毫银针、白牡丹、寿眉等
5、黄茶（发酵度：10%） 【特点】 黄汤黄叶 【香型】 香气清纯
【滋味】 甜爽 【茶性】 凉 【加工】 鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥
【代表茶】 蒙顶黄芽、君山银针等
6、黑茶（发酵度：后发酵茶，随时间会变化）
【干茶】 呈黑褐色
【汤色】 橙黄或褐色
【香型】 具有陈香
【滋味】 醇厚回甘
【茶性】 温和
【加工】 鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥
【代表茶】 雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。
TCC（Tea Car China），一家以汽车健康专业美容为平台，以茶叶、沉香、瓷器等中华经典文化元素为交流核心的高端时尚人士会所。TCC致力打造中国高端汽车美容与中华经典文化无界融合的名流会所引领者。如果你想了解更多这方面的信息请致电：028—87426106。
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中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
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1、绿茶 （发酵度：0）
【特点】 清汤绿叶
【干茶】 颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色
【茶汤】 呈绿黄色 【香型】 有清新的绿豆香
【滋味】 味清淡微苦
【茶性】 较寒凉
【加工】 杀青—揉捻—干燥
【代表茶】 太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等
2、红茶（发酵度：100%） 【特点】 红汤红叶 【干茶】 颜色为深红色 【茶汤】 呈朱红色
【香型】 具有麦芽糖香、焦糖香 【滋味】 浓厚略带涩味
【茶性】 温和，兴奋神经效能较低，温胃
【加工】 鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥
【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
3、青茶（发酵度:10%~70%）
【特点】 绿叶红边
【干茶】 呈深绿色或青褐色 【茶汤】 呈蜜绿色或蜜黄色 【香型】 具有花香果味
【滋味】 醇厚回甘，微苦有回甘
【茶性】 温凉
【加工】 鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥
【代表茶】 铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等
4、白茶（发酵度：10%） 【特点】 绿叶红筋 【干茶】 色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白
【香型】 香气弱
【滋味】 清鲜爽口、甘醇
【茶性】 寒凉，有退热祛暑作用
【加工】 鲜叶—萎凋—干燥
【代表茶】 白毫银针、白牡丹、寿眉等
5、黄茶（发酵度：10%） 【特点】 黄汤黄叶 【香型】 香气清纯
【滋味】 甜爽 【茶性】 凉 【加工】 鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥
【代表茶】 蒙顶黄芽、君山银针等
6、黑茶（发酵度：后发酵茶，随时间会变化）
【干茶】 呈黑褐色
【汤色】 橙黄或褐色
【香型】 具有陈香
【滋味】 醇厚回甘
【茶性】 温和
【加工】 鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥
【代表茶】 雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。
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