海洋食品安全
摘要：如今人们的生活水平越来越高，消费也逐渐趋于多元化，人们对于健康的追求渐渐成为一大消费热点。随着海洋食品的发展，人们发现海洋生物中含有多种生物活性物质，具有独特的营养价值，同时也是不可多得的美味。于是健康、营养的海洋食品正成为人们喜爱的食物之一。然而，保障海洋食品的安全也是一个不容忽视的问题。海洋环境污染，养殖不规范以及加工不科学等问题都成为海洋食品的安全隐患。
关键词：海洋食品、发展趋势、安全问题、解决措施
0 引言
海洋食品因其健康、营养，赢得广大消费者的青睐，但在初级加工走向精细加工的过程中，围绕着海洋食品出现的安全问题从未间断，如食物中毒、过敏、食物污染等，引发社会的高度关注。
1 海洋食品发展
1.1 海洋食品发展现状
随着科学技术水平的提高，人们已经发现，海洋食品中含有丰富的脂肪酸和生物活性成分，对人体健康极其有利，符合现在的绿色消费潮流，市场需求逐步扩大。因此，海洋食品越来越多地成为人类保健食品、海洋药物的重要来源。
近年来，中国海洋食品产业取得了长足发展，2009年全国海洋生产总值31964亿元，占国内生产总值的9.53%，中国的海洋食品时代正在来临。
随着近几年的蓬勃发展，海洋食品产业现状主要体现在以下几个方面：一、产业规模明显壮大；二、知名品牌不断在增加；三、产品形式日渐丰富；四、消费人群不断扩大。然而，至今海洋食品依然面临品类分散、发展半径趋小和市场集中度低等现状。
此外，由于消费能力的限制、饮食习惯的影响、消费普及的缺乏，海洋食品的认知和消费之间，仍然存在较大落差。目前全国的海产品消费量主要集中在我
国沿海地区，西部地区海产品消费尚处于很低的水平。
1.2 海洋食品发展趋势
相对其他种类食品，海洋食品有其独特之处。针对物流、保鲜技术欠发达的内陆城市，产品休闲化方向发展是必然趋势。受到金融危机、人民币升值等问题的影响，沿海粗加工食品的出口受阻；而原始精加工的方式受其高成本的制约，主要面向高端市场，也较难实现大范围的普及。因此，海洋食品的发展急需向更符合市场的方向——休闲化进行调整。
海洋食品是个大类，在不同场合、不同用途会需要不同形式的海洋产品。随着消费人群的不断扩大，更加休闲化的海洋食品对于上班族、旅行者、学生等来说，毫无疑问将会是一个不错的选择。
当海洋食品发展日渐成熟，解决好其安全问题已刻不容缓，否则会极大地影响到海洋食品的长期发展。
2 海洋食品安全
2.1 海洋食品安全问题来源
海洋食品本是无公害、安全性的绿色食品，但近年来，围绕其出现的安全问题却从未间断，如食物中毒、过敏、食物污染等，都引发了社会的高度关注。
海洋食品安全问题主要来源于三个方面：
一、海洋环境被污染对海洋食品造成的影响。由于工业废料、生活污水排入海洋以及生活垃圾大量倾倒填海，海域已经严重污染，从而造成海洋生物体内的铅、汞等重金属含量超标。
二、海洋食品在加工过程中不科学、不规范，管理不严格。某些商家为了经济效益，在食品中投入过量的添加剂和保鲜剂，甚至是有毒物质。人们在食用这样的海产品后将严重危害人体健康。
三、养殖场大量投入，造成资源混乱。养殖过程中的污水经过多次物化、生化反应，其中所含污染物类型及其复杂，将污水排入海中后对海洋环境造成严重破坏。
2.2 海洋食品安全的重要性
近来“害羞潮”渐热，许多食品行业争相把目光投向海洋休闲食品，由此出现了“海洋休闲食品浪潮”，同时这也使得海洋食品安全问题浮出水面。作为企业，不仅仅要关注利益，同时也应有良好的道德感、责任感和社会公德心。怎样在合理利用海洋资源获取利益的同时，兼顾海洋生态系统的平衡，并生产出高质量的绿色食品，是每个经营海洋食品企业必须面对和解决的问题。
“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”对消费者而言，食品安全与人民群众的日常生活、身体健康和生命安全密切相关。随着人们保健意识日益增强，
保障海洋食品的安全是当务之急。只有天然无污染的海洋食品才能迎合当前的消费趋势，才能让人们放心购买和安心食用。
2.3 海洋食品安全解决措施
如何解决海洋食品安全问题是企业和政府的一大难题，却并不是毫无办法。针对这一问题，相关政府和企业都出台了相应的解决措施。
一、强化源头监管。
来源上监测把关，是控制海洋食品安全问题最直接、最有效的手段。想要抓好海洋食品安全，首先相关部门要明确食品安全监管工作逐级负责制及属地管理的原则；同时要明确农业、海洋渔业、卫生、质监、环保、工商、食品监管等行政管理部门食品安全监管职责，防止出现推脱扯皮等现象。海洋与渔业部门的职责很明确，主要负责初级海洋食品生产环节的监管。
同时，对养殖基地开展日常监管，监督指导生产企业按标准要求组织海洋食品生产，规范海洋食品生产行为；对养殖违禁饲料、饲料添加剂和违禁渔药使用情况重点查处；严禁捕捞渔船在生产环节上使用国家禁用的保鲜、防腐、化学药品、消毒剂等，从源头上防止污染。
二、推行标准化生产。
大力推行水产养殖标准化生产技术，狠抓标准化基地建设与管理。同时，不断改善生态环境，减少环境污染，引导渔业企业积极开展无公害养殖产地认定和产品认证，强化质量检测。
开展养殖、捕捞水产品生产质量安全和相关法律法规的宣传及指导服务工作，规范水产品生产、保鲜行为，普及水产品质量安全知识，逐步提高从业人员的业务技术、质量意识和责任意识。
企业应严格遵守《水产养殖质量安全管理规定》、《无公害食品渔用药物使用准则》等有关规定，推广发展健康养殖和生态养殖方式，全面推行无公害、标准化生产。
三、生态用海。
海洋污染问题的严重与否直接影响着海水质量，而海水质量与海洋食品安全又是相互作用的。
从可持续发展的角度来看，我们只有改变目前这种资源依赖型的发展现状，探索出一条能最大程度发挥特定海域资源环境潜在功能与海域经济效用，从而实现海域使用生态效益与经济效益最大化的生态用海之路，才是唯一出路。
生态用海，我们要做到：严格保护岸线资源、杜绝新的污染源产生、增强海洋综合性开发力度。只有珍爱海洋资源，保护海洋环境，我们才能永远从海洋中获益，否则，海洋资源总有被破坏殆尽或消耗殆尽的一天。
【参考文献】
【1】张胜军. 海洋食品发展的四大桎梏和解决办法.2012，10,28.
【2】孙晓波.李友：改善生态环境 从源头抓海洋食品安全.人民网.2012,05,23.
【3】董春蕾.海洋食品名城荣成:打造安全海洋食品王国.人民网.2012,07,25.
【4】冯竹.京海申水产黄凯：维护海洋食品安全决不动摇.中国网.2012,09,16.
海洋食品安全
摘要：如今人们的生活水平越来越高，消费也逐渐趋于多元化，人们对于健康的追求渐渐成为一大消费热点。随着海洋食品的发展，人们发现海洋生物中含有多种生物活性物质，具有独特的营养价值，同时也是不可多得的美味。于是健康、营养的海洋食品正成为人们喜爱的食物之一。然而，保障海洋食品的安全也是一个不容忽视的问题。海洋环境污染，养殖不规范以及加工不科学等问题都成为海洋食品的安全隐患。
关键词：海洋食品、发展趋势、安全问题、解决措施
0 引言
海洋食品因其健康、营养，赢得广大消费者的青睐，但在初级加工走向精细加工的过程中，围绕着海洋食品出现的安全问题从未间断，如食物中毒、过敏、食物污染等，引发社会的高度关注。
1 海洋食品发展
1.1 海洋食品发展现状
随着科学技术水平的提高，人们已经发现，海洋食品中含有丰富的脂肪酸和生物活性成分，对人体健康极其有利，符合现在的绿色消费潮流，市场需求逐步扩大。因此，海洋食品越来越多地成为人类保健食品、海洋药物的重要来源。
近年来，中国海洋食品产业取得了长足发展，2009年全国海洋生产总值31964亿元，占国内生产总值的9.53%，中国的海洋食品时代正在来临。
随着近几年的蓬勃发展，海洋食品产业现状主要体现在以下几个方面：一、产业规模明显壮大；二、知名品牌不断在增加；三、产品形式日渐丰富；四、消费人群不断扩大。然而，至今海洋食品依然面临品类分散、发展半径趋小和市场集中度低等现状。
此外，由于消费能力的限制、饮食习惯的影响、消费普及的缺乏，海洋食品的认知和消费之间，仍然存在较大落差。目前全国的海产品消费量主要集中在我
国沿海地区，西部地区海产品消费尚处于很低的水平。
1.2 海洋食品发展趋势
相对其他种类食品，海洋食品有其独特之处。针对物流、保鲜技术欠发达的内陆城市，产品休闲化方向发展是必然趋势。受到金融危机、人民币升值等问题的影响，沿海粗加工食品的出口受阻；而原始精加工的方式受其高成本的制约，主要面向高端市场，也较难实现大范围的普及。因此，海洋食品的发展急需向更符合市场的方向——休闲化进行调整。
海洋食品是个大类，在不同场合、不同用途会需要不同形式的海洋产品。随着消费人群的不断扩大，更加休闲化的海洋食品对于上班族、旅行者、学生等来说，毫无疑问将会是一个不错的选择。
当海洋食品发展日渐成熟，解决好其安全问题已刻不容缓，否则会极大地影响到海洋食品的长期发展。
2 海洋食品安全
2.1 海洋食品安全问题来源
海洋食品本是无公害、安全性的绿色食品，但近年来，围绕其出现的安全问题却从未间断，如食物中毒、过敏、食物污染等，都引发了社会的高度关注。
海洋食品安全问题主要来源于三个方面：
一、海洋环境被污染对海洋食品造成的影响。由于工业废料、生活污水排入海洋以及生活垃圾大量倾倒填海，海域已经严重污染，从而造成海洋生物体内的铅、汞等重金属含量超标。
二、海洋食品在加工过程中不科学、不规范，管理不严格。某些商家为了经济效益，在食品中投入过量的添加剂和保鲜剂，甚至是有毒物质。人们在食用这样的海产品后将严重危害人体健康。
三、养殖场大量投入，造成资源混乱。养殖过程中的污水经过多次物化、生化反应，其中所含污染物类型及其复杂，将污水排入海中后对海洋环境造成严重破坏。
2.2 海洋食品安全的重要性
近来“害羞潮”渐热，许多食品行业争相把目光投向海洋休闲食品，由此出现了“海洋休闲食品浪潮”，同时这也使得海洋食品安全问题浮出水面。作为企业，不仅仅要关注利益，同时也应有良好的道德感、责任感和社会公德心。怎样在合理利用海洋资源获取利益的同时，兼顾海洋生态系统的平衡，并生产出高质量的绿色食品，是每个经营海洋食品企业必须面对和解决的问题。
“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”对消费者而言，食品安全与人民群众的日常生活、身体健康和生命安全密切相关。随着人们保健意识日益增强，
保障海洋食品的安全是当务之急。只有天然无污染的海洋食品才能迎合当前的消费趋势，才能让人们放心购买和安心食用。
2.3 海洋食品安全解决措施
如何解决海洋食品安全问题是企业和政府的一大难题，却并不是毫无办法。针对这一问题，相关政府和企业都出台了相应的解决措施。
一、强化源头监管。
来源上监测把关，是控制海洋食品安全问题最直接、最有效的手段。想要抓好海洋食品安全，首先相关部门要明确食品安全监管工作逐级负责制及属地管理的原则；同时要明确农业、海洋渔业、卫生、质监、环保、工商、食品监管等行政管理部门食品安全监管职责，防止出现推脱扯皮等现象。海洋与渔业部门的职责很明确，主要负责初级海洋食品生产环节的监管。
同时，对养殖基地开展日常监管，监督指导生产企业按标准要求组织海洋食品生产，规范海洋食品生产行为；对养殖违禁饲料、饲料添加剂和违禁渔药使用情况重点查处；严禁捕捞渔船在生产环节上使用国家禁用的保鲜、防腐、化学药品、消毒剂等，从源头上防止污染。
二、推行标准化生产。
大力推行水产养殖标准化生产技术，狠抓标准化基地建设与管理。同时，不断改善生态环境，减少环境污染，引导渔业企业积极开展无公害养殖产地认定和产品认证，强化质量检测。
开展养殖、捕捞水产品生产质量安全和相关法律法规的宣传及指导服务工作，规范水产品生产、保鲜行为，普及水产品质量安全知识，逐步提高从业人员的业务技术、质量意识和责任意识。
企业应严格遵守《水产养殖质量安全管理规定》、《无公害食品渔用药物使用准则》等有关规定，推广发展健康养殖和生态养殖方式，全面推行无公害、标准化生产。
三、生态用海。
海洋污染问题的严重与否直接影响着海水质量，而海水质量与海洋食品安全又是相互作用的。
从可持续发展的角度来看，我们只有改变目前这种资源依赖型的发展现状，探索出一条能最大程度发挥特定海域资源环境潜在功能与海域经济效用，从而实现海域使用生态效益与经济效益最大化的生态用海之路，才是唯一出路。
生态用海，我们要做到：严格保护岸线资源、杜绝新的污染源产生、增强海洋综合性开发力度。只有珍爱海洋资源，保护海洋环境，我们才能永远从海洋中获益，否则，海洋资源总有被破坏殆尽或消耗殆尽的一天。
【参考文献】
【1】张胜军. 海洋食品发展的四大桎梏和解决办法.2012，10,28.
【2】孙晓波.李友：改善生态环境 从源头抓海洋食品安全.人民网.2012,05,23.
【3】董春蕾.海洋食品名城荣成:打造安全海洋食品王国.人民网.2012,07,25.
【4】冯竹.京海申水产黄凯：维护海洋食品安全决不动摇.中国网.2012,09,16.