我在贵州长大，从三国时期一路走来的花江狗肉，自然是吃过的。
选什么狗是很讲究的，一岁半的年纪，三十斤以内的土公狗，这样的狗肉肥嫩不柴。杀狗和杀猪一样，狗血淌掉，狗皮留着，狗毛褪去，狗骨剔除，狗皮烤得金黄，放进砂锅，水要一次加足不再续，佐以药草，小火慢炖，汤清亮见底，肉细嫩鲜香，筷子插得动就歇火捞肉，切成薄片，或者撕成块，再像吃火锅一样，放到狗肉汤里，汤面飘着翠绿清香的狗肉香，涮一涮，蘸着吃。
蘸水是很讲究的，和香油混和的狗油浇在糊辣椒面上，再把盐、葱、姜、蒜、香菜、腐乳、花生碎、熟芝麻盖上去，舀一小勺狗肉和狗骨炖的原汤浇上来，蘸水就做好了。
李时珍的《本草纲目》中是这么夸赞狗肉的：狗肉能安五脏，轻身，益气，强肾，暖腰漆，壮气力，补五痨七伤，补血脉，民间流传比较多的是小孩子吃狗肉不尿床，以及冬吃狗肉避寒，夏吃狗肉去暑，缺什么补什么，壮者养身，弱者养气，男女老幼皆宜。
当然，不是狗肉有什么了不得的功效，是物质匮乏的艰难时期，只要是肉，别说狗肉，就是老鼠肉，都有包治百病的功效，不是狗肉好，是肉就好，不是狗肉补，是肉就补。
挂羊头卖狗肉的时代，看得出来，狗肉比羊肉便宜。现在熟狗肉至少一两百元一斤，应该是挂狗头卖羊肉了。
当然，因为价格门槛，就算非常热爱狗肉的贵州人，怕也是不能三天两头大吃一顿吧。
到了北京，想吃狗肉，也是可以吃得到的，只是，没有那样的心理需求。嘴和胃，顽强指向的乡愁，是没有狗肉这样的大餐的，都是豆腐果、肠旺面、包谷粑、丝娃娃、素酸粉这种小吃。
糊辣椒面记得清晰，木姜子油不会忘记，香辣水豆豉想念得很，但狗肉，实在没有特色到足可以记起来，十年不吃也不馋，狗肉滚三滚，神仙站不稳，那是夸张的修辞手法。
沉默的大多数，和我一样，对于狗肉，无可无不可，不吃不惦记着，偶尔一吃，也能心平气和。
虽说孔子曰君子远庖厨，孔子又曰宁可三日无肉，不可一日无书，由于群众雪亮的眼睛都看到孔夫子搬家尽是书，所以，孔子是不会三日无肉的，吃点肉算不得罪过。不过，还记得外婆给我说，动物被宰杀时，必定心有所惊、肝有所怒、戾气存身，所以不要吃太多。
虽说狗是人类的朋友，但，不认识的狗和不认得的人之间很难算朋友，一见钟情的概率本身不会很高，情投意合需要时间磨合。所以，狗咬人、人打狗的事情总在发生，狗兽性大发，咬死小主人的事情也不是没有。抱着宠物狗，在狗肉火锅边吃得欢天喜地的，也不是没有。
这充分说明，狗和狗分工明确，有的是伴侣动物，有的就是阳间一道菜。
说得清清来龙去脉的肉狗，不是氰化钾和毒鼠强毒死的，尽可以吃，就算是疯狗，煮熟煮透了，吃的人是染不上狂犬病的。尽管我国农业部颁布了一个《犬产地检疫规程》，但目前国内大多数肉狗身份不明，定点屠宰，集中检疫更是没有，《动物检疫合格证明》、检疫标等等也是少见的。肉狗养殖、屠宰、检疫，都需要更明确的实施细则和法规。
管好自己的宠物狗不咬人不被偷，允许别人吃不是宠物狗的肉狗，是对民以食为天的基本尊重。狗道主义，就是宰杀肉狗时，尽量安乐死。
但是，低调是值得遵从的美德，吃狗肉就安静地吃，没必要夸张地万狗哀鸣，弄成动静很大的节日。经贸想唱戏，自个唱就好了，劳驾狗肉来搭台，实在是不高明的营销手段。
另外，爱人人士就行动起来好好爱人就是，没必要大声嚷嚷自己不是爱狗人士，吃狗肉是自由，爱狗也是自由，都值得尊重。吃狗肉不用显得很厉害，不吃狗肉也不用显得更厉害，没必要在炫耀自己的爱好中，造成我就要这样，你能把我怎么样的对峙。
脸书老板扎克伯格，这几年，只吃自己宰杀的动物的肉。就是要清清楚楚看到动物为人类口腹之欲的牺牲，不以为理所当然，更能够恒念来之不易，物力维艰。
总之，世间爱狗分两派，一种爱活的，这是狗粉；一种爱熟的，这是狗肉粉。大多数，不惦记着吃狗肉，只求不被狗咬，只求狗粉和狗肉粉都退一步风轻云淡、相安无事。
我在贵州长大，从三国时期一路走来的花江狗肉，自然是吃过的。
选什么狗是很讲究的，一岁半的年纪，三十斤以内的土公狗，这样的狗肉肥嫩不柴。杀狗和杀猪一样，狗血淌掉，狗皮留着，狗毛褪去，狗骨剔除，狗皮烤得金黄，放进砂锅，水要一次加足不再续，佐以药草，小火慢炖，汤清亮见底，肉细嫩鲜香，筷子插得动就歇火捞肉，切成薄片，或者撕成块，再像吃火锅一样，放到狗肉汤里，汤面飘着翠绿清香的狗肉香，涮一涮，蘸着吃。
蘸水是很讲究的，和香油混和的狗油浇在糊辣椒面上，再把盐、葱、姜、蒜、香菜、腐乳、花生碎、熟芝麻盖上去，舀一小勺狗肉和狗骨炖的原汤浇上来，蘸水就做好了。
李时珍的《本草纲目》中是这么夸赞狗肉的：狗肉能安五脏，轻身，益气，强肾，暖腰漆，壮气力，补五痨七伤，补血脉，民间流传比较多的是小孩子吃狗肉不尿床，以及冬吃狗肉避寒，夏吃狗肉去暑，缺什么补什么，壮者养身，弱者养气，男女老幼皆宜。
当然，不是狗肉有什么了不得的功效，是物质匮乏的艰难时期，只要是肉，别说狗肉，就是老鼠肉，都有包治百病的功效，不是狗肉好，是肉就好，不是狗肉补，是肉就补。
挂羊头卖狗肉的时代，看得出来，狗肉比羊肉便宜。现在熟狗肉至少一两百元一斤，应该是挂狗头卖羊肉了。
当然，因为价格门槛，就算非常热爱狗肉的贵州人，怕也是不能三天两头大吃一顿吧。
到了北京，想吃狗肉，也是可以吃得到的，只是，没有那样的心理需求。嘴和胃，顽强指向的乡愁，是没有狗肉这样的大餐的，都是豆腐果、肠旺面、包谷粑、丝娃娃、素酸粉这种小吃。
糊辣椒面记得清晰，木姜子油不会忘记，香辣水豆豉想念得很，但狗肉，实在没有特色到足可以记起来，十年不吃也不馋，狗肉滚三滚，神仙站不稳，那是夸张的修辞手法。
沉默的大多数，和我一样，对于狗肉，无可无不可，不吃不惦记着，偶尔一吃，也能心平气和。
虽说孔子曰君子远庖厨，孔子又曰宁可三日无肉，不可一日无书，由于群众雪亮的眼睛都看到孔夫子搬家尽是书，所以，孔子是不会三日无肉的，吃点肉算不得罪过。不过，还记得外婆给我说，动物被宰杀时，必定心有所惊、肝有所怒、戾气存身，所以不要吃太多。
虽说狗是人类的朋友，但，不认识的狗和不认得的人之间很难算朋友，一见钟情的概率本身不会很高，情投意合需要时间磨合。所以，狗咬人、人打狗的事情总在发生，狗兽性大发，咬死小主人的事情也不是没有。抱着宠物狗，在狗肉火锅边吃得欢天喜地的，也不是没有。
这充分说明，狗和狗分工明确，有的是伴侣动物，有的就是阳间一道菜。
说得清清来龙去脉的肉狗，不是氰化钾和毒鼠强毒死的，尽可以吃，就算是疯狗，煮熟煮透了，吃的人是染不上狂犬病的。尽管我国农业部颁布了一个《犬产地检疫规程》，但目前国内大多数肉狗身份不明，定点屠宰，集中检疫更是没有，《动物检疫合格证明》、检疫标等等也是少见的。肉狗养殖、屠宰、检疫，都需要更明确的实施细则和法规。
管好自己的宠物狗不咬人不被偷，允许别人吃不是宠物狗的肉狗，是对民以食为天的基本尊重。狗道主义，就是宰杀肉狗时，尽量安乐死。
但是，低调是值得遵从的美德，吃狗肉就安静地吃，没必要夸张地万狗哀鸣，弄成动静很大的节日。经贸想唱戏，自个唱就好了，劳驾狗肉来搭台，实在是不高明的营销手段。
另外，爱人人士就行动起来好好爱人就是，没必要大声嚷嚷自己不是爱狗人士，吃狗肉是自由，爱狗也是自由，都值得尊重。吃狗肉不用显得很厉害，不吃狗肉也不用显得更厉害，没必要在炫耀自己的爱好中，造成我就要这样，你能把我怎么样的对峙。
脸书老板扎克伯格，这几年，只吃自己宰杀的动物的肉。就是要清清楚楚看到动物为人类口腹之欲的牺牲，不以为理所当然，更能够恒念来之不易，物力维艰。
总之，世间爱狗分两派，一种爱活的，这是狗粉；一种爱熟的，这是狗肉粉。大多数，不惦记着吃狗肉，只求不被狗咬，只求狗粉和狗肉粉都退一步风轻云淡、相安无事。