摘 要：随着中国电子商务环境的不断成熟，生鲜农产品被看成是电商发展的“蓝海”，发展前景广阔。本文通过对国外生鲜农产品的电子商务网站进行研究，分析其运营模式，并进行总结，对中国生鲜农产品通过电子商务方式进行运营提供借鉴意义。
关键词：生鲜农产品;电子商务;运营模式
近年来，随着中国电子商务环境的不断成熟，生鲜农产品被看成是电商发展的“蓝海”，迎来了良好的发展机遇。但由于生鲜农产品在物流中的损耗率过高，以及消费者更多的抱有传统消费观念等因素的制约，生鲜电商发展的过程中还有很多不足，需要从多方面做大做强。
一、国外生鲜电商的运营模式
（一）020模式
美国生鲜电商Local Harvest整合了中小型农场、社区支持农业农场和消费者上下游资源，提供农场和消费者沟通的平台。消费者按照地图检索可以方便购买本地农产品，并向农场提出不同的农产品需求，本地的物流直接配送，通过这种方式降低了物流成本，将生鲜电商行业较难解决的物流和配送问题较为轻松的解决掉。Local Harvest还开发农场管理软件CSAware，供农场主使用，方便农场的日常管理，农场主可以更专业地指导生产。
日本生鲜电商Cybird公司通过整合农户和消费者资源，建立了农户与消费者之间的交易平台，其服务对象主要是东京地区的家庭主妇。消费者通过公司网站可以从60个农户手中购买种类丰富的生鲜农产品，同时，Cybird公司每月在东京涩谷地区举办一次集市，消费者可以和农户面对面沟通，消费者可以了解生鲜农产品的生产环境及过程。这种从生产者直接到消费者的经营模式，减少了中间流通环节，使产品具有较大的价格优势。
（二）平台运营模式
Farmigo提出了“食物社区”的概念，它吸引地理位置相近的消费者加入“食物社区”。Farmigo为每个社区量身定制一个网页，提供当地加入Farmigo的农户信息，供社区消费者在线订购。食物社区的创建人、带头人，需要邀请至少20位亲朋好友加入食物社区，每两周发布一次食物需求征集信息。通过这种方式，相近区域的人可以足不户就享受新鲜的食品，并且比超市便宜20%-30%。
消费者每周通过所属食物社区在Farmigo上“点菜”，当地农场针对同一社区的订单情况，每周定点配送一次，由消费者自己取回所订购的食物。通过食物社区团购，每周配送一次，消费者可以购买到新鲜、便宜、健康的食物，农场节省了物流配送成本和储存费用，做到了最大限度的节约。
（三）C2B模式
C2B 模式是指先有消费者需求产生而后有企业生产，即先有消费者提出需求，后有生产企业按需求组织生产。
Relay Food就是一个典型的C2B模式的生鲜产品电子商务网站。对一些对新鲜食物情有独钟却没有时间采购的上班族来说，Relay Food提供了便捷的采购渠道。消费者晚上在线预订需要的食物，Relay Food告知农场主，以便提前准备，及时采摘。第二天，RelayFood定时将食物送到取货点，以便消费者自行领取，送货成本由消费者自己承担。RelayFood将取货点设置在公园或教堂等人员容易聚集的地方，增强了消费者对食物的信任度。
为了保持食物的新鲜，留住客户，Relay Foods与当地拥有较高声誉的知名零售商、农场主合作，通过供应商品牌提升网站口碑，让消费者足不出户品尝到物美价廉的品牌食物，并养成在线购买生鲜食物的习惯。同时，Relay Food还在多个城市推出了订购服务，消费者可以按月、按年付费购买食物。
（四）快物流服务模式
2007年Amazon Fresh在美国西雅图成立，主营业务是亚马逊旗下的生鲜配送服务，近期扩展到洛杉矶部分区域。生鲜食物低温储存、易变质的特性决定了要在低温环境下进行仓储和配送。在西雅图区域，亚马逊构建了冷链物流体系，通过自身高效的配送中心、云计算技术实现新鲜食物的高效采集、仓储和配送，实现生鲜电商“同日送达”或 “次日送达”的服务。
美国的PeaPod以超市为供应商，收集到订单后与伙伴超市沟通自行购买、包装并送货。这样的做法使它成为了一个有效的网络外部采购者，工作集中在电子商务订单处理和送货方面。
（五）B2C模式
Ocado是英国具有代表性的B2C网站，主要销售生鲜农产品、食品和玩具等。消费者首先在Ocado网站浏览选择所需产品，然后使用移动端支付，供货商依据订单直接配送至客户处，这一比例高达85%，也可以选择先在虚拟橱窗选择产品，利用二维码扫码下单，然后到线下合作超市Waitrose取货。
二、中国生鲜电商的发展策略
（一）加强冷链物流体系建设
生鲜电商在农产品配送过程中面临的最大问题是保鲜问题，我国目前冷链物流体系建设还很不完善，生鲜农产品进入冷链物流体系的比重远远低于发达国家，据统计全国每年在运输过程中腐烂变质的生鲜食品价值高达约700亿。我国冷链物流体系建设，可从以下几个方面着手：①生鲜电商冷链物流共建发展。目前我国的生鲜电商有顺丰优选、京东、本来生活、沱沱工社、天猫、1号店、天天果园等，这些网站如果各自为战，一方面自建冷链物流所需要花费的成本过高，另一方面也会存在资源浪费，所以，国内生鲜电商加强合作，共建冷链物流体系，统一配送，提高冷链车辆的装载率，节约运输成本，②借助第三方冷链物流。国内生鲜电商可以根据自身实际情况，选择适合的第三方冷链物流，解决物流配送“最后一公里”的难题。③建立社区冷库。生鲜电商供应的产品可以直接送入社区冷库中，相当于提前送到顾客的冰箱中，这种方法就很好的解决了生鲜产品在派送时由于客户在上班或外出无法及时签收，或运输到社区后无冷链设备储存，商家无法在最佳时间内完成配送而导致产品腐坏的问题。
（二）大力推广C2B和020模式
中国生鲜电商还处在发展初期，供应链、保鲜、仓储、物流等都是函待解决的问题。而在C2B模式下，聚合分散的数量庞大的客户群，形成一个强大的采购集团，顾客提出需求邀约厂商生产，实现以客户需求为引擎。厂商也可实现以销定产、降低库存，同时减少销售环节、降低流通成本。顾客有需求后进行购物，以消费者为核心，厂家一心一意为客户服务。
对生鲜农产品来说，顾客提出了购买需求后由厂家提供农产品，一方面可以解决农产品的销售问题，更一方面如果再加上O2O模式，将更好的解决物流成本问题。
消费者当前的生鲜农产品的购物习惯仍以看到实物更为放心，并且生鲜农产品本身具有易变质、购买频率高的特性，因此O2O模式比较符合中国消费者的购买习惯，线上下单、线下取货，即消费者可以在实体商店取货，使消费者对农产品有更直观的了解。能较好地满足中国消费者的购物需求。对供应商来说，可以降低成本，订购的商品只需集中配送到一个取货点，保证了新鲜产品能及时到达消费者手中。（作者单位：广东科技学院）
参考文献：
[1] 肖芳.解析生鲜电商四种模式[J].互联网周刊，2013（9）：50-51.
[2] 蓝梦婕.Local Harvest探索小而美的生鲜电商之路[J].农产品市场周刊，201 （11）：47-48.
[3] 刘畅，安玉发，中岛康博.口木生协生鲜农产品供应链的变革及其对中国的启示[J].现代经济探讨，2011 （10）：88-92.
摘 要：随着中国电子商务环境的不断成熟，生鲜农产品被看成是电商发展的“蓝海”，发展前景广阔。本文通过对国外生鲜农产品的电子商务网站进行研究，分析其运营模式，并进行总结，对中国生鲜农产品通过电子商务方式进行运营提供借鉴意义。
关键词：生鲜农产品;电子商务;运营模式
近年来，随着中国电子商务环境的不断成熟，生鲜农产品被看成是电商发展的“蓝海”，迎来了良好的发展机遇。但由于生鲜农产品在物流中的损耗率过高，以及消费者更多的抱有传统消费观念等因素的制约，生鲜电商发展的过程中还有很多不足，需要从多方面做大做强。
一、国外生鲜电商的运营模式
（一）020模式
美国生鲜电商Local Harvest整合了中小型农场、社区支持农业农场和消费者上下游资源，提供农场和消费者沟通的平台。消费者按照地图检索可以方便购买本地农产品，并向农场提出不同的农产品需求，本地的物流直接配送，通过这种方式降低了物流成本，将生鲜电商行业较难解决的物流和配送问题较为轻松的解决掉。Local Harvest还开发农场管理软件CSAware，供农场主使用，方便农场的日常管理，农场主可以更专业地指导生产。
日本生鲜电商Cybird公司通过整合农户和消费者资源，建立了农户与消费者之间的交易平台，其服务对象主要是东京地区的家庭主妇。消费者通过公司网站可以从60个农户手中购买种类丰富的生鲜农产品，同时，Cybird公司每月在东京涩谷地区举办一次集市，消费者可以和农户面对面沟通，消费者可以了解生鲜农产品的生产环境及过程。这种从生产者直接到消费者的经营模式，减少了中间流通环节，使产品具有较大的价格优势。
（二）平台运营模式
Farmigo提出了“食物社区”的概念，它吸引地理位置相近的消费者加入“食物社区”。Farmigo为每个社区量身定制一个网页，提供当地加入Farmigo的农户信息，供社区消费者在线订购。食物社区的创建人、带头人，需要邀请至少20位亲朋好友加入食物社区，每两周发布一次食物需求征集信息。通过这种方式，相近区域的人可以足不户就享受新鲜的食品，并且比超市便宜20%-30%。
消费者每周通过所属食物社区在Farmigo上“点菜”，当地农场针对同一社区的订单情况，每周定点配送一次，由消费者自己取回所订购的食物。通过食物社区团购，每周配送一次，消费者可以购买到新鲜、便宜、健康的食物，农场节省了物流配送成本和储存费用，做到了最大限度的节约。
（三）C2B模式
C2B 模式是指先有消费者需求产生而后有企业生产，即先有消费者提出需求，后有生产企业按需求组织生产。
Relay Food就是一个典型的C2B模式的生鲜产品电子商务网站。对一些对新鲜食物情有独钟却没有时间采购的上班族来说，Relay Food提供了便捷的采购渠道。消费者晚上在线预订需要的食物，Relay Food告知农场主，以便提前准备，及时采摘。第二天，RelayFood定时将食物送到取货点，以便消费者自行领取，送货成本由消费者自己承担。RelayFood将取货点设置在公园或教堂等人员容易聚集的地方，增强了消费者对食物的信任度。
为了保持食物的新鲜，留住客户，Relay Foods与当地拥有较高声誉的知名零售商、农场主合作，通过供应商品牌提升网站口碑，让消费者足不出户品尝到物美价廉的品牌食物，并养成在线购买生鲜食物的习惯。同时，Relay Food还在多个城市推出了订购服务，消费者可以按月、按年付费购买食物。
（四）快物流服务模式
2007年Amazon Fresh在美国西雅图成立，主营业务是亚马逊旗下的生鲜配送服务，近期扩展到洛杉矶部分区域。生鲜食物低温储存、易变质的特性决定了要在低温环境下进行仓储和配送。在西雅图区域，亚马逊构建了冷链物流体系，通过自身高效的配送中心、云计算技术实现新鲜食物的高效采集、仓储和配送，实现生鲜电商“同日送达”或 “次日送达”的服务。
美国的PeaPod以超市为供应商，收集到订单后与伙伴超市沟通自行购买、包装并送货。这样的做法使它成为了一个有效的网络外部采购者，工作集中在电子商务订单处理和送货方面。
（五）B2C模式
Ocado是英国具有代表性的B2C网站，主要销售生鲜农产品、食品和玩具等。消费者首先在Ocado网站浏览选择所需产品，然后使用移动端支付，供货商依据订单直接配送至客户处，这一比例高达85%，也可以选择先在虚拟橱窗选择产品，利用二维码扫码下单，然后到线下合作超市Waitrose取货。
二、中国生鲜电商的发展策略
（一）加强冷链物流体系建设
生鲜电商在农产品配送过程中面临的最大问题是保鲜问题，我国目前冷链物流体系建设还很不完善，生鲜农产品进入冷链物流体系的比重远远低于发达国家，据统计全国每年在运输过程中腐烂变质的生鲜食品价值高达约700亿。我国冷链物流体系建设，可从以下几个方面着手：①生鲜电商冷链物流共建发展。目前我国的生鲜电商有顺丰优选、京东、本来生活、沱沱工社、天猫、1号店、天天果园等，这些网站如果各自为战，一方面自建冷链物流所需要花费的成本过高，另一方面也会存在资源浪费，所以，国内生鲜电商加强合作，共建冷链物流体系，统一配送，提高冷链车辆的装载率，节约运输成本，②借助第三方冷链物流。国内生鲜电商可以根据自身实际情况，选择适合的第三方冷链物流，解决物流配送“最后一公里”的难题。③建立社区冷库。生鲜电商供应的产品可以直接送入社区冷库中，相当于提前送到顾客的冰箱中，这种方法就很好的解决了生鲜产品在派送时由于客户在上班或外出无法及时签收，或运输到社区后无冷链设备储存，商家无法在最佳时间内完成配送而导致产品腐坏的问题。
（二）大力推广C2B和020模式
中国生鲜电商还处在发展初期，供应链、保鲜、仓储、物流等都是函待解决的问题。而在C2B模式下，聚合分散的数量庞大的客户群，形成一个强大的采购集团，顾客提出需求邀约厂商生产，实现以客户需求为引擎。厂商也可实现以销定产、降低库存，同时减少销售环节、降低流通成本。顾客有需求后进行购物，以消费者为核心，厂家一心一意为客户服务。
对生鲜农产品来说，顾客提出了购买需求后由厂家提供农产品，一方面可以解决农产品的销售问题，更一方面如果再加上O2O模式，将更好的解决物流成本问题。
消费者当前的生鲜农产品的购物习惯仍以看到实物更为放心，并且生鲜农产品本身具有易变质、购买频率高的特性，因此O2O模式比较符合中国消费者的购买习惯，线上下单、线下取货，即消费者可以在实体商店取货，使消费者对农产品有更直观的了解。能较好地满足中国消费者的购物需求。对供应商来说，可以降低成本，订购的商品只需集中配送到一个取货点，保证了新鲜产品能及时到达消费者手中。（作者单位：广东科技学院）
参考文献：
[1] 肖芳.解析生鲜电商四种模式[J].互联网周刊，2013（9）：50-51.
[2] 蓝梦婕.Local Harvest探索小而美的生鲜电商之路[J].农产品市场周刊，201 （11）：47-48.
[3] 刘畅，安玉发，中岛康博.口木生协生鲜农产品供应链的变革及其对中国的启示[J].现代经济探讨，2011 （10）：88-92.