一、选择题
1．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH 由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将( )
A ．不断上升 B ．先升后降
C ．先降后升 D ．没有变化
解析：选D 。胃蛋白酶处于pH 是10的环境中已经失去活性，所以即使降到其适宜的pH 为2时，活性也不会有变化。
2．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快( )
A ．0 ℃ B ．15 ℃
C ．35 ℃ D ．25 ℃
解析：选C 。该题的巧妙之处在于将影响酶活性的因素与实例结合，避免了抽象的叙述，题干具有一定的迷惑性。该题的解题重点在于考虑温度对酶反应速率的影响。在一定范围内，酶的活性将随反应温度的升高而提高。
3．下图表示某有机物加入消化酶后，放置到0→80 ℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系。根据该图判断，如果把这些物质置于80→0 ℃的环境中处理，其关系应为(
)
解析：选B 。本题考查酶的活性与温度的关系，从图中可以看出酶的活性在37 ℃左右时活性最高，随温度
再升高，酶的活性逐渐降低，所以有机物分解量不再增多。一般同学们误认为当温度从80 ℃开始降低时，酶的活性会逐渐升高，但酶的化学本质是蛋白质，在80 ℃时会变性而导致酶失去活性，不管温度多适宜，酶的活性也不会恢复，即不再具有催化作用。
4．(2010年石家庄调研) 下列有关酶的叙述中，错误的是( )
A ．绝大多数酶的水解产物是氨基酸，有时还有其他有机分子或金属离子
B ．冬眠动物体内消化酶的活性水平下降
C ．酶参与催化反应后，其化学本质不变，因此酶本身不需要更新
D ．影响酶活性的因素有反应物浓度、pH 、酶浓度等
解析：选C 。绝大多数酶是蛋白质，其水解产物是氨基酸，同时酶的活性中心一般都含有金属离子，如Mg 离子；冬眠动物依靠身体中储藏的脂肪提供能量，低温下消化酶的活性下降；酶参与催化反应；反应前后自身不变，即化学本质不变，但自身仍需要更新，任何酶都有一定的作用时间。
5．(2010年北京海淀期末) 下列有关酶的叙述正确的是( )
A ．所有酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应
B ．酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性
C ．酶催化反应产物对酶的活性不具有调节作用
D ．酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性
解析：选B 。双缩脲试剂只能检验蛋白质类的酶类，对于核酸性质的酶(RNA性质的酶) 不能检验；酶的专一性是指一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这叫做酶对底物的专一性；酶的催化产物可以反馈调节酶的活性；酶在低温条件下仍可以保持活性。
6．(2010年南京市调研) 右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是( )
A ．酶反应的最适温度
B ．酶因热而失活
C ．酶反应生成物量与时间的关系
D ．酶反应速率和酶量的关系
解析：选D 。图中表示出了影响生成物积累的两个变量因素(即时间和不同温度) ，由图上曲线可看出，在一定温度范围内随温度升高酶活性增强，生成物积累速率随时间增加，超过一定温度，生成物积累量不再随时间增加，说明酶反应有最适温度，高温使酶失活。
7．下列为有关酶的研究，按研究时间先后，其正确的顺序是( )
①斯帕兰札尼证明鸟胃里有化学消化 ②施旺从胃液中提取出胃蛋白酶 ③人们认为鸟胃里无化学消化 ④科学家指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 ⑤科学家认为，酶是活细胞产生的，具有催化作用的有机物，少数酶是RNA
A ．①②③④⑤ B ．③①②④⑤ C ．①②④③⑤ D ．③①②⑤④ 答案：B
8．胃液中的蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于( )
A ．酶发挥催化作用只有一次
B ．小肠内的温度高于胃内的温度
C ．小肠内的pH 比胃内的pH 高
D ．小肠内的pH 比胃内的pH 低
解析：选C 。胃蛋白酶进入小肠后，遇弱碱性环境pH 极不适宜，活性大大降低。
9．(2010年新乡市高三期末试题) 酶在水解过程中，通常能得到多肽最后能得到氨基酸，这说明( )
A ．酶是由活细胞产生的 B ．酶是生物催化剂
C ．绝大多数酶的化学本质是蛋白质 D ．酶的基本组成单位是多肽
解析：选C 。绝大多数酶是蛋白质，而蛋白质水解后最终可得到氨基酸。
10. (2010年山西太原统考) 右图表示某反应物剩余量随pH 及温度的变化情况，正确的是(
)
A ．该酶的最适温度是37 ℃ B ．随着pH 的升高，酶的活性先降低后增大
C ．随着温度的升高，酶的最适pH 不变 D ．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低
解析：选C 。此题注意曲线反映的是反应物剩余量同温度和pH 的关系。故B 项的结果正好相反。从温度单一变量来看，首先要读懂曲线的含义，纵坐标为“反应物的剩余量”，酶的活性有一个最佳反应温度：35 ℃时酶的最适pH 值约为8，故A 和D 选项错误。
二、非选择题
11．将一个土豆(含有过氧化氢酶) 切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中(如下图所示) ，以探究酶促反应的相关问题。根据实验现象与数据分析答题。
(1)若土豆片为4片时，每隔5分钟收集一次数据，根据数据绘制出如下曲线图。20分钟后，气体量不再增加的原因是
________________________________________________________________________
(2)若土豆片为8片时，和上述实验所得的曲线(实线) 相比，实验结果的曲线最可能是下列如果要获得更多的气体，在不改变溶液体积的条件下，可采取的方法是 ，其结果可用 图中的虚线表示。
解析：分设实验情景考查了酶促反应的有关知识。在底物一定、酶一定的情况下，随反应的进行，底物越来越少，反应越来越慢，最终反应停止，产物不再增加。若底物的量不变，增加了酶的量，则酶促反应速率加快，缩短了反应达到平衡所需的时间，但不改变反应的平衡。若要对两个实验进行对比，要遵循实验的单一变量原则，除了酶的量不同外，其余条件都应该相同，如温度、压强等能引起过氧化氢分解的因素都相同。
答案：(1)过氧化氢量有限 (2)c 增加过氧化氢浓度 a
12．如图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，试分析回答下列有关问题。
(1)对于A 、B 、C 三点而言，随着反应物浓度的增加，反应速率受到酶自身某种因素影响的是点。
(2)如果A 点时，温度提高5 ℃，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。
(3)如果B 点时，向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。
(4)如果C 点时，向反应混合物中加入少量pH 为1.8的盐酸溶液，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。
解析：(1)由曲线可知，在A 点时，随反应物浓度增大，反应速率增加，表明限制因素是反应物浓度；而在
B 、C 两点，随反应物浓度增大，反应速率不再增加，表明反应物浓度已不再是限制因素，可能是酶浓度或酶的活性成为主要限制因素。(2)因题干已说明处于最适温度下，因此再升高温度，酶的活性应下降，酶促反应速率不会达到B 点。(3)在其他条件不变的情况下，增大酶浓度会加快化学反应速率，酶促反应速率比B 点高，但最终也会达到其最大反应速率。(4)因未知该消化酶的种类，因此应分情况讨论，若该酶为胃蛋白酶，其最适pH 为
1.8左右，加入少量pH 为1.8的盐酸后，不会对酶促反应速率产生影响；若为其他消化酶，加入少量pH 为1.8的盐酸后，酶会因pH 不适而导致活性下降或失活，酶促反应速率下降。
答案：(1)B、C
(2)曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于最适温度时，反应速率会变慢(曲线见图)
(3)曲线继续上升然后又逐渐与横轴平行。因为B 点时的反应底物浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快(曲线见图) 。
(4)曲线保持不变或呈明显下降趋势。因为如果该酶是胃蛋白酶，则其最适pH 即为1.8左右，这样，加入少量pH 为1.8的盐酸溶液后，对酶的活性没有影响，反应速率保持不变；但如果该酶是唾液淀粉酶或小肠内的某种消化酶，则其最适pH 为6.8或8.5左右，这样，加入少量pH 为1.8的盐酸溶液后，酶的活性将会大大降低甚至失活，反应速率会迅速下降(曲线见图) 。
13．(创新探究)(2010年广东深圳一模) 为验证pH 对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
(1)操作步骤：
①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2 mL。
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3 mL，使各试管中反应液的pH 依次稳定在5.60、6.20、6.80、
7.40、8.00。
③分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液1 mL，然后进行37 ℃恒温水浴。
④反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录。
(2)结果见下表：(
实验过程选择37 ℃恒温是为了排除________因素对结果的干扰，而37 ℃是唾液淀粉①酶起催化作用的______________________________________________
②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明________________________________________；
③如果2、3、4号试管均变为橙黄色，可对唾液做怎样的调整？
________________________________________________________________________；
④该实验得出的结论是：唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH 是________；
⑤为了提高实验的精确性，进一步的实验措施是
________________________________________________________________________
解析：①实验中除去设置不同的pH 外，其他因素应是适宜的才不会影响实验结果，如设置唾液淀粉酶的最适温度37 ℃。
②3号试管中加碘液后不再变蓝说明淀粉全部被水解。
③若2、3、4号试管均变为橙黄色，说明反应速率太快，应对唾液进行稀释。
④5支试管相互对照，第3号试管中淀粉最先消耗完毕，说明pH 为6.80时反应最快，即pH 为6.80是唾液淀粉酶的最适pH 。
⑤为提高实验的精确性，应在pH 为6.80左右适当增加一系列梯度。从表中看出最适pH 在6.20～7.40之间，应在二者之间设置一系列梯度进行实验。
答案：①温度 最适温度 ②淀粉已被完全分解 ③加水稀释 ④6.80 ⑤围绕pH ＝6.80，在pH ＝6.20和pH ＝7.40之间，加设几个pH 梯度
一、选择题
1．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH 由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将( )
A ．不断上升 B ．先升后降
C ．先降后升 D ．没有变化
解析：选D 。胃蛋白酶处于pH 是10的环境中已经失去活性，所以即使降到其适宜的pH 为2时，活性也不会有变化。
2．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快( )
A ．0 ℃ B ．15 ℃
C ．35 ℃ D ．25 ℃
解析：选C 。该题的巧妙之处在于将影响酶活性的因素与实例结合，避免了抽象的叙述，题干具有一定的迷惑性。该题的解题重点在于考虑温度对酶反应速率的影响。在一定范围内，酶的活性将随反应温度的升高而提高。
3．下图表示某有机物加入消化酶后，放置到0→80 ℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系。根据该图判断，如果把这些物质置于80→0 ℃的环境中处理，其关系应为(
)
解析：选B 。本题考查酶的活性与温度的关系，从图中可以看出酶的活性在37 ℃左右时活性最高，随温度
再升高，酶的活性逐渐降低，所以有机物分解量不再增多。一般同学们误认为当温度从80 ℃开始降低时，酶的活性会逐渐升高，但酶的化学本质是蛋白质，在80 ℃时会变性而导致酶失去活性，不管温度多适宜，酶的活性也不会恢复，即不再具有催化作用。
4．(2010年石家庄调研) 下列有关酶的叙述中，错误的是( )
A ．绝大多数酶的水解产物是氨基酸，有时还有其他有机分子或金属离子
B ．冬眠动物体内消化酶的活性水平下降
C ．酶参与催化反应后，其化学本质不变，因此酶本身不需要更新
D ．影响酶活性的因素有反应物浓度、pH 、酶浓度等
解析：选C 。绝大多数酶是蛋白质，其水解产物是氨基酸，同时酶的活性中心一般都含有金属离子，如Mg 离子；冬眠动物依靠身体中储藏的脂肪提供能量，低温下消化酶的活性下降；酶参与催化反应；反应前后自身不变，即化学本质不变，但自身仍需要更新，任何酶都有一定的作用时间。
5．(2010年北京海淀期末) 下列有关酶的叙述正确的是( )
A ．所有酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应
B ．酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性
C ．酶催化反应产物对酶的活性不具有调节作用
D ．酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性
解析：选B 。双缩脲试剂只能检验蛋白质类的酶类，对于核酸性质的酶(RNA性质的酶) 不能检验；酶的专一性是指一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这叫做酶对底物的专一性；酶的催化产物可以反馈调节酶的活性；酶在低温条件下仍可以保持活性。
6．(2010年南京市调研) 右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是( )
A ．酶反应的最适温度
B ．酶因热而失活
C ．酶反应生成物量与时间的关系
D ．酶反应速率和酶量的关系
解析：选D 。图中表示出了影响生成物积累的两个变量因素(即时间和不同温度) ，由图上曲线可看出，在一定温度范围内随温度升高酶活性增强，生成物积累速率随时间增加，超过一定温度，生成物积累量不再随时间增加，说明酶反应有最适温度，高温使酶失活。
7．下列为有关酶的研究，按研究时间先后，其正确的顺序是( )
①斯帕兰札尼证明鸟胃里有化学消化 ②施旺从胃液中提取出胃蛋白酶 ③人们认为鸟胃里无化学消化 ④科学家指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 ⑤科学家认为，酶是活细胞产生的，具有催化作用的有机物，少数酶是RNA
A ．①②③④⑤ B ．③①②④⑤ C ．①②④③⑤ D ．③①②⑤④ 答案：B
8．胃液中的蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于( )
A ．酶发挥催化作用只有一次
B ．小肠内的温度高于胃内的温度
C ．小肠内的pH 比胃内的pH 高
D ．小肠内的pH 比胃内的pH 低
解析：选C 。胃蛋白酶进入小肠后，遇弱碱性环境pH 极不适宜，活性大大降低。
9．(2010年新乡市高三期末试题) 酶在水解过程中，通常能得到多肽最后能得到氨基酸，这说明( )
A ．酶是由活细胞产生的 B ．酶是生物催化剂
C ．绝大多数酶的化学本质是蛋白质 D ．酶的基本组成单位是多肽
解析：选C 。绝大多数酶是蛋白质，而蛋白质水解后最终可得到氨基酸。
10. (2010年山西太原统考) 右图表示某反应物剩余量随pH 及温度的变化情况，正确的是(
)
A ．该酶的最适温度是37 ℃ B ．随着pH 的升高，酶的活性先降低后增大
C ．随着温度的升高，酶的最适pH 不变 D ．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低
解析：选C 。此题注意曲线反映的是反应物剩余量同温度和pH 的关系。故B 项的结果正好相反。从温度单一变量来看，首先要读懂曲线的含义，纵坐标为“反应物的剩余量”，酶的活性有一个最佳反应温度：35 ℃时酶的最适pH 值约为8，故A 和D 选项错误。
二、非选择题
11．将一个土豆(含有过氧化氢酶) 切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中(如下图所示) ，以探究酶促反应的相关问题。根据实验现象与数据分析答题。
(1)若土豆片为4片时，每隔5分钟收集一次数据，根据数据绘制出如下曲线图。20分钟后，气体量不再增加的原因是
________________________________________________________________________
(2)若土豆片为8片时，和上述实验所得的曲线(实线) 相比，实验结果的曲线最可能是下列如果要获得更多的气体，在不改变溶液体积的条件下，可采取的方法是 ，其结果可用 图中的虚线表示。
解析：分设实验情景考查了酶促反应的有关知识。在底物一定、酶一定的情况下，随反应的进行，底物越来越少，反应越来越慢，最终反应停止，产物不再增加。若底物的量不变，增加了酶的量，则酶促反应速率加快，缩短了反应达到平衡所需的时间，但不改变反应的平衡。若要对两个实验进行对比，要遵循实验的单一变量原则，除了酶的量不同外，其余条件都应该相同，如温度、压强等能引起过氧化氢分解的因素都相同。
答案：(1)过氧化氢量有限 (2)c 增加过氧化氢浓度 a
12．如图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，试分析回答下列有关问题。
(1)对于A 、B 、C 三点而言，随着反应物浓度的增加，反应速率受到酶自身某种因素影响的是点。
(2)如果A 点时，温度提高5 ℃，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。
(3)如果B 点时，向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。
(4)如果C 点时，向反应混合物中加入少量pH 为1.8的盐酸溶液，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。
解析：(1)由曲线可知，在A 点时，随反应物浓度增大，反应速率增加，表明限制因素是反应物浓度；而在
B 、C 两点，随反应物浓度增大，反应速率不再增加，表明反应物浓度已不再是限制因素，可能是酶浓度或酶的活性成为主要限制因素。(2)因题干已说明处于最适温度下，因此再升高温度，酶的活性应下降，酶促反应速率不会达到B 点。(3)在其他条件不变的情况下，增大酶浓度会加快化学反应速率，酶促反应速率比B 点高，但最终也会达到其最大反应速率。(4)因未知该消化酶的种类，因此应分情况讨论，若该酶为胃蛋白酶，其最适pH 为
1.8左右，加入少量pH 为1.8的盐酸后，不会对酶促反应速率产生影响；若为其他消化酶，加入少量pH 为1.8的盐酸后，酶会因pH 不适而导致活性下降或失活，酶促反应速率下降。
答案：(1)B、C
(2)曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于最适温度时，反应速率会变慢(曲线见图)
(3)曲线继续上升然后又逐渐与横轴平行。因为B 点时的反应底物浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快(曲线见图) 。
(4)曲线保持不变或呈明显下降趋势。因为如果该酶是胃蛋白酶，则其最适pH 即为1.8左右，这样，加入少量pH 为1.8的盐酸溶液后，对酶的活性没有影响，反应速率保持不变；但如果该酶是唾液淀粉酶或小肠内的某种消化酶，则其最适pH 为6.8或8.5左右，这样，加入少量pH 为1.8的盐酸溶液后，酶的活性将会大大降低甚至失活，反应速率会迅速下降(曲线见图) 。
13．(创新探究)(2010年广东深圳一模) 为验证pH 对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
(1)操作步骤：
①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2 mL。
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3 mL，使各试管中反应液的pH 依次稳定在5.60、6.20、6.80、
7.40、8.00。
③分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液1 mL，然后进行37 ℃恒温水浴。
④反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录。
(2)结果见下表：(
实验过程选择37 ℃恒温是为了排除________因素对结果的干扰，而37 ℃是唾液淀粉①酶起催化作用的______________________________________________
②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明________________________________________；
③如果2、3、4号试管均变为橙黄色，可对唾液做怎样的调整？
________________________________________________________________________；
④该实验得出的结论是：唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH 是________；
⑤为了提高实验的精确性，进一步的实验措施是
________________________________________________________________________
解析：①实验中除去设置不同的pH 外，其他因素应是适宜的才不会影响实验结果，如设置唾液淀粉酶的最适温度37 ℃。
②3号试管中加碘液后不再变蓝说明淀粉全部被水解。
③若2、3、4号试管均变为橙黄色，说明反应速率太快，应对唾液进行稀释。
④5支试管相互对照，第3号试管中淀粉最先消耗完毕，说明pH 为6.80时反应最快，即pH 为6.80是唾液淀粉酶的最适pH 。
⑤为提高实验的精确性，应在pH 为6.80左右适当增加一系列梯度。从表中看出最适pH 在6.20～7.40之间，应在二者之间设置一系列梯度进行实验。
答案：①温度 最适温度 ②淀粉已被完全分解 ③加水稀释 ④6.80 ⑤围绕pH ＝6.80，在pH ＝6.20和pH ＝7.40之间，加设几个pH 梯度