美国代谢类型检测技术研究发展领导权威——威廉·林兹·沃尔科特医师累积自身长达30年的研究，将过去营养学强调“一体适用”的基础观念，进展到“以病人为中心”，并根据个人代谢状况来量身定做饮食治疗计划。现在全世界已有超过45个国家的医师通过这套系统，成功解决慢性病、免疫功能和消化系统疾病，甚至癌症等现代医学难以解决的问题，让无数无法从传统医疗中得到帮助的人，因而受惠。《食物就是最好的药》不仅是个人作为自我保健养生的最佳参考书，更是代谢类型饮食的经典著作。本版摘录其中部分内容。
古老的饮食智慧
你相信吗？在世界上某些偏僻地区的古老原住民中，心脏病、癌症、糖尿病、高血压和关节炎等现代流行病是不存在的。
这些原住民所吃的，并非你我所熟知的“健康”饮食。他们生活在原始、未开化、与文明工业区隔绝的环境，不但缺乏高科技的医术、科学家、医师和先进的学术研究单位，也没有动辄数百万美元的研究计划，更别说有官员或政府单位会关心民众健康了。维生素产业、健身俱乐部、减重诊所等，更是前所未闻。奇怪的是，多年来，科学家们观察到，那些远离文明的民族，健康及体能状况都远比现代人要好。
传统阿拉斯加爱斯基摩人的每日菜单包含驯鹿、海草、鲑鱼、麋鹿、海豹和鲸脂，即使一天吃下大量脂肪和肉类，他们仍拥有绝佳的免疫力和健康的心血管。
澳洲内陆偏僻地区的原始民族至今仍过着和祖先一样的生活，吃的是各种昆虫、蛆、莓果、袋鼠和沙袋鼠，但其体能和体魄不输给奥运选手。
瑞士一些偏僻山村的居民只吃简单且原始的食物，像黑麦面包、大量高脂奶酪、奶油以及生羊奶，仅偶尔补充酒类和少许肉类，仍个个身体强健，无惧于严冬。
以体魄强健著称的非洲马塞族，仍保持着过去几百年来的饮食方式，定期从活畜身上取得少量的肉、乳汁和生血作为主食。其他偏僻地区，诸如安第斯山脉、亚马逊热带雨林及南太平洋小岛上的原住民，也都保持着祖传的饮食习惯，个个拥有非凡的生命力、体能与扺抗力，活到100岁是常有的事。
研究人员发现，这些过着原始生活的民族展现了惊人的生理弹性，没有新生儿有缺陷、畸形或体重问题。他们骨头的形状及骨架都异常优秀，面部比例好、呼吸系统功能极佳；坚固的颚骨中，包藏着完美无瑕的牙床及排列整齐的牙齿。这些，是现代人中很少见的。
不过，当这些族群接触到现代的食物和饮食习惯后，健康就急速恶化，罹患的疾病与现代工业社会中常见者非常相似。说到这件事，就不能不提威斯顿·普莱斯博士。
普莱斯博士是20世纪初期美国的一位牙医，后来成为卓越的医学研究人士。当时有不少美国人有牙齿退化和牙龈疾病，还有上颚过小和牙齿脆弱、歪斜等严重缺陷。他研究后发现，未开发地区的人们完全没有这些问题，既不需要戴牙套、补牙，亦无须动手术、做根管治疗。他决定找出这些问题的答案。他对营养失调问题的兴趣，便由此产生。
1934年起，普莱斯博士足迹遍及非洲、北欧、加拿大、阿拉斯加、澳洲和南太平洋群岛等人烟稀少的地区。他考察当地文化，仔细检视这些地方原住民的饮食与健康状况后，一次又一次地发现，这些地区的原住民中，没有美国或其他先进国家极为常见的慢性疾病和身体缺陷。他也观察到，这些原住民一旦放弃原有的饮食、拥抱现代饮食习惯后，很快就会出现先进文化中常见的健康问题。
“健康饮食”人人适用？
巨量营养素——蛋白质、碳水化合物与脂肪，是维持人类生存必不可少的。从动物及植物中取得的食物，多少都包含这些巨量营养素。而经过数千年的演化，不同地区的人为了适应不同的环境条件，因而发展出非常不同的营养需求，这使得每个人对营养都有着广泛且多变的需求。例如：基于遗传，居住在热带或赤道区域的人们，对于高碳水化合物食品（如蔬菜、水果、谷类和豆类等）有着强烈的需求。这些食物所提供的养分，正好可以满足此地人们的新陈代谢，让他们得以适应湿热的环境。
关键在于，某地人们认为健康的饮食，到了另一地常常就成了灾难！
知名膳食专家纳森·普里特金曾指出，非洲班图族摄取极少的脂肪，这是美国与各大工业国公认的健康饮食方式。毫不意外，班图人几乎不会罹患冠状动脉疾病。
普里特金的后继者和其他几位知名医学专家长久以来提倡每个人都采取低脂饮食。但这种“人人适用”的饮食方式，依然让许多想减肥或想预防心血管疾病的人尝到失败的滋味，原因是它就像所有所谓的“健康饮食”一样，忽略了个人在生物化学及生理上的巨大差异。
英国的苏格兰人、威尔士人、北爱尔兰人和凯尔特人对某些营养的需求恰恰与班图族相反。他们自古以来便摄取高脂鱼类，种种因素使得他们的身体较其他民族更需要脂肪。而能使班图族防止心脏疾病的低脂饮食，在盎格鲁-撒克逊人后代的身上，却可能导致心脏方面的疾病。
这种将饮食与基因需求联结的原则，在自然界处处可见。所有物种都有其基因安排的特定食物来源，动物凭着天性和基因的指令，选择能吃的食物。廉登·史密斯医生在他的《快乐即健康生活》一书中谈到：“吃的窍门，就是去厘清你所属的种族都吃些什么，然后照着做便是。”这个点子不错，但有个问题就是，如今我们已鲜有“纯粹”的种族或基因了。
不同族群和文化背景的人们，从一地迁到另一地，从这国移居那国，血统早已极为混杂。想要确定我们祖先的饮食内容，对多数人而言都是不可能的。就算你办得到，也很难照着吃——如果你是纯种美国原住民的后代，理应吃仙人掌和水牛肉；如果你是纯种奥地利原住民的后代，则应当食用大量生羊奶和石头磨碎的谷物。这些，都不是容易的事。
当然，你也可能可以清楚列出适合自身血统的饮食，食物也不难取得。
比方说，你的父母都是纯种希腊人的后代，祖先惯常吃鱼、意大利面、大蒜、橄榄油、生菜沙拉、豆类和酒等，如今它们也不难取得。但如果你是亚洲血统，米饭、海菜和黄豆可能较能符合你的需求。
不过这个理论还有个局限，要找出适合自己的饮食，了解祖先吃些什么固然重要，却还不够。因为人的营养需求还深受居住环境及生活习惯影响，而在过去100多年，这两个因素已经有了很大的改变。人类花了数千年适应地球环境，但在过去的100年间，空气、水和土壤等已经急剧改变，前人和自然界的共生关系遭到严重破坏。就许多方面来说，现今的环境已无法维持人类的健康。
同样地，数千年来我们适应了大量的生理活动，诸如奔跑、步行、骑马、狩猎、畜牧、农耕。但在短时间内，这些都改变了。如今我们多数时间都待在人工灯光照明的室内，周遭有着各种化学物质，四体不勤，经常维持坐姿。
因此，必须找出能让你维持健康的饮食方式，而不光是找出你所属的种族、血统。除了基因遗传，还有众多因素会影响一个人的营养需求。身体是个动态的自我平衡系统，时时刻刻进行着自我调整，以适应外在环境，因此人的营养需求是时常变化的。
所幸，当前已有一个重大的科技突破，能让人轻松地找出适合自己的食物。
美国代谢类型检测技术研究发展领导权威——威廉·林兹·沃尔科特医师累积自身长达30年的研究，将过去营养学强调“一体适用”的基础观念，进展到“以病人为中心”，并根据个人代谢状况来量身定做饮食治疗计划。现在全世界已有超过45个国家的医师通过这套系统，成功解决慢性病、免疫功能和消化系统疾病，甚至癌症等现代医学难以解决的问题，让无数无法从传统医疗中得到帮助的人，因而受惠。《食物就是最好的药》不仅是个人作为自我保健养生的最佳参考书，更是代谢类型饮食的经典著作。本版摘录其中部分内容。
古老的饮食智慧
你相信吗？在世界上某些偏僻地区的古老原住民中，心脏病、癌症、糖尿病、高血压和关节炎等现代流行病是不存在的。
这些原住民所吃的，并非你我所熟知的“健康”饮食。他们生活在原始、未开化、与文明工业区隔绝的环境，不但缺乏高科技的医术、科学家、医师和先进的学术研究单位，也没有动辄数百万美元的研究计划，更别说有官员或政府单位会关心民众健康了。维生素产业、健身俱乐部、减重诊所等，更是前所未闻。奇怪的是，多年来，科学家们观察到，那些远离文明的民族，健康及体能状况都远比现代人要好。
传统阿拉斯加爱斯基摩人的每日菜单包含驯鹿、海草、鲑鱼、麋鹿、海豹和鲸脂，即使一天吃下大量脂肪和肉类，他们仍拥有绝佳的免疫力和健康的心血管。
澳洲内陆偏僻地区的原始民族至今仍过着和祖先一样的生活，吃的是各种昆虫、蛆、莓果、袋鼠和沙袋鼠，但其体能和体魄不输给奥运选手。
瑞士一些偏僻山村的居民只吃简单且原始的食物，像黑麦面包、大量高脂奶酪、奶油以及生羊奶，仅偶尔补充酒类和少许肉类，仍个个身体强健，无惧于严冬。
以体魄强健著称的非洲马塞族，仍保持着过去几百年来的饮食方式，定期从活畜身上取得少量的肉、乳汁和生血作为主食。其他偏僻地区，诸如安第斯山脉、亚马逊热带雨林及南太平洋小岛上的原住民，也都保持着祖传的饮食习惯，个个拥有非凡的生命力、体能与扺抗力，活到100岁是常有的事。
研究人员发现，这些过着原始生活的民族展现了惊人的生理弹性，没有新生儿有缺陷、畸形或体重问题。他们骨头的形状及骨架都异常优秀，面部比例好、呼吸系统功能极佳；坚固的颚骨中，包藏着完美无瑕的牙床及排列整齐的牙齿。这些，是现代人中很少见的。
不过，当这些族群接触到现代的食物和饮食习惯后，健康就急速恶化，罹患的疾病与现代工业社会中常见者非常相似。说到这件事，就不能不提威斯顿·普莱斯博士。
普莱斯博士是20世纪初期美国的一位牙医，后来成为卓越的医学研究人士。当时有不少美国人有牙齿退化和牙龈疾病，还有上颚过小和牙齿脆弱、歪斜等严重缺陷。他研究后发现，未开发地区的人们完全没有这些问题，既不需要戴牙套、补牙，亦无须动手术、做根管治疗。他决定找出这些问题的答案。他对营养失调问题的兴趣，便由此产生。
1934年起，普莱斯博士足迹遍及非洲、北欧、加拿大、阿拉斯加、澳洲和南太平洋群岛等人烟稀少的地区。他考察当地文化，仔细检视这些地方原住民的饮食与健康状况后，一次又一次地发现，这些地区的原住民中，没有美国或其他先进国家极为常见的慢性疾病和身体缺陷。他也观察到，这些原住民一旦放弃原有的饮食、拥抱现代饮食习惯后，很快就会出现先进文化中常见的健康问题。
“健康饮食”人人适用？
巨量营养素——蛋白质、碳水化合物与脂肪，是维持人类生存必不可少的。从动物及植物中取得的食物，多少都包含这些巨量营养素。而经过数千年的演化，不同地区的人为了适应不同的环境条件，因而发展出非常不同的营养需求，这使得每个人对营养都有着广泛且多变的需求。例如：基于遗传，居住在热带或赤道区域的人们，对于高碳水化合物食品（如蔬菜、水果、谷类和豆类等）有着强烈的需求。这些食物所提供的养分，正好可以满足此地人们的新陈代谢，让他们得以适应湿热的环境。
关键在于，某地人们认为健康的饮食，到了另一地常常就成了灾难！
知名膳食专家纳森·普里特金曾指出，非洲班图族摄取极少的脂肪，这是美国与各大工业国公认的健康饮食方式。毫不意外，班图人几乎不会罹患冠状动脉疾病。
普里特金的后继者和其他几位知名医学专家长久以来提倡每个人都采取低脂饮食。但这种“人人适用”的饮食方式，依然让许多想减肥或想预防心血管疾病的人尝到失败的滋味，原因是它就像所有所谓的“健康饮食”一样，忽略了个人在生物化学及生理上的巨大差异。
英国的苏格兰人、威尔士人、北爱尔兰人和凯尔特人对某些营养的需求恰恰与班图族相反。他们自古以来便摄取高脂鱼类，种种因素使得他们的身体较其他民族更需要脂肪。而能使班图族防止心脏疾病的低脂饮食，在盎格鲁-撒克逊人后代的身上，却可能导致心脏方面的疾病。
这种将饮食与基因需求联结的原则，在自然界处处可见。所有物种都有其基因安排的特定食物来源，动物凭着天性和基因的指令，选择能吃的食物。廉登·史密斯医生在他的《快乐即健康生活》一书中谈到：“吃的窍门，就是去厘清你所属的种族都吃些什么，然后照着做便是。”这个点子不错，但有个问题就是，如今我们已鲜有“纯粹”的种族或基因了。
不同族群和文化背景的人们，从一地迁到另一地，从这国移居那国，血统早已极为混杂。想要确定我们祖先的饮食内容，对多数人而言都是不可能的。就算你办得到，也很难照着吃——如果你是纯种美国原住民的后代，理应吃仙人掌和水牛肉；如果你是纯种奥地利原住民的后代，则应当食用大量生羊奶和石头磨碎的谷物。这些，都不是容易的事。
当然，你也可能可以清楚列出适合自身血统的饮食，食物也不难取得。
比方说，你的父母都是纯种希腊人的后代，祖先惯常吃鱼、意大利面、大蒜、橄榄油、生菜沙拉、豆类和酒等，如今它们也不难取得。但如果你是亚洲血统，米饭、海菜和黄豆可能较能符合你的需求。
不过这个理论还有个局限，要找出适合自己的饮食，了解祖先吃些什么固然重要，却还不够。因为人的营养需求还深受居住环境及生活习惯影响，而在过去100多年，这两个因素已经有了很大的改变。人类花了数千年适应地球环境，但在过去的100年间，空气、水和土壤等已经急剧改变，前人和自然界的共生关系遭到严重破坏。就许多方面来说，现今的环境已无法维持人类的健康。
同样地，数千年来我们适应了大量的生理活动，诸如奔跑、步行、骑马、狩猎、畜牧、农耕。但在短时间内，这些都改变了。如今我们多数时间都待在人工灯光照明的室内，周遭有着各种化学物质，四体不勤，经常维持坐姿。
因此，必须找出能让你维持健康的饮食方式，而不光是找出你所属的种族、血统。除了基因遗传，还有众多因素会影响一个人的营养需求。身体是个动态的自我平衡系统，时时刻刻进行着自我调整，以适应外在环境，因此人的营养需求是时常变化的。
所幸，当前已有一个重大的科技突破，能让人轻松地找出适合自己的食物。