餐饮连锁店商业策划书
餐饮连锁店商业策划书
目 录
第一部分： 连锁投资步骤
第二部分： 产品/服务\
摘 要
摘要部分内容：
第一部分： 连锁投资步骤
提起连锁策划，很多人都迷茫，连锁策划到底策划什么？连锁经营到底核心在什么地方？ 连锁策划是比较冷的策划行业，受众非常窄，策划比较专业这个是连锁策划的特性。 第一核心：品牌定位，做连锁就要考虑到连锁终端的存活，那就涉及到终端店面的消费者定位与相应的产品定位，合适的产品，准确定位消费者的需求，可以产生经营现金流，可以奠定连锁终端触角，对以下一阶段打产品营销铺好路。
第二核心：概念，好的概念产品，可以令企业绝处逢生，一鸣惊人，脑白金的成功，盖中盖的疯狂，这些保健概念，打开了很多人心灵的屏蔽大门，直击心灵需求要害，经营的火遍神州大地。
第三核心：战略：战略是一个企业长久生存的纲领，如果战略失败，那么战术的成功会加速企业的死亡。长远的发展战略是企业第一要务，让大家清晰的看清楚眼前的路有多长。一步一步怎么走。
第四核心：传播，精准营销不仅仅可以节省成本，更节省时间，无论是招商，还是产品促销，都需要精准的对位营销。另外一个就是传播的策略性，创意性，按照心理学的规律去做传播，让投资者，消费者不仅记得牢，更加记得深入。
第五核心：经营，品牌总部与分部之间的协作，促销的战略全国联动，促销是总部牵头，促销产品，不仅仅加盟店面有盈利，连锁总部也有盈利。
第六核心：管理，连锁总部的管理，连锁终端店面的管理。管理技巧，人员绩效等等方面。以上就是连锁策划的几个方面，策划是一个系统，也是相互联系的，连锁策划到底策划什么说白了，就是策划品牌构架体系。
第二部分： 产品/服务
一、 产品服务介绍：
产品+服务是价值的承载体，不再是吃饱吃好，更是吃出特色与文化，餐饮品牌，没有拳头产品，没有特色，就等于死路一条。一句话概括就是“没有思路就没有出路”
即便是卖早餐，这类廉价快捷的充饥功能产品，同样有霜糖有条，同样有八宝粥。我们经过调研给，唐总的意见是：来店面吃饭的消费者，均属于北方。目前鹿肉供应量比较少，只在一些少量的高级酒店见到。
依据产品之特性，经济效益与社会效益明显，解决众多养鹿农户的售后问题，适合长期发展连锁。但是考虑到品牌适应性，之作鹿产品一项并不能满足消费者需求。
因此产品服务定位为：以鹿肉为龙头的民族山珍海味顶级连锁。
产品扩展为：高级土特产+高级海味+俱乐部尊贵服务
二、市场分析
餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随着市场经济的开放、发展向纵深推进，但餐饮品牌的创建与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲体现出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时尚性餐饮、品味性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信赖的选择。
品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是顶级的服务，因此标准化的培训复制是顶级连锁的核心。
其次中国有八大菜系，各有风味，因此根据一方水土养一方人的特点，每个地方的特色菜必须加入终端。我们只需要保证鹿肉产品的品质品牌概念既可以打响。
第三部分： 行业及市场分析\
一、 行业情况
鹿肉营养丰富，滋阴补肾，口味香醇，整体消费层次较高。福禄全席投资高、收入高。鹿是吉祥的象征，是长寿的象征，鹿肉走进了中国市场，成为餐饮行业中的佼佼者。餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随羞市场经济的开放、发展向纵深推进，但餐饮品牌的创建与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲体现出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时尚性餐饮、品味性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信赖的选择。
一、 目标好市场分析
（1）目标市场定位
严格保证食品质量，广告宣传、优惠活动都会定期进行。公司提出：定期给工作人员进行培训、继续教育。打造一个专业的现代化管理团队。
（2） 目标市场分析
1、细分市场
本公司定位于中高档餐饮市场
目标顾客群
本公司目标客户定在：
① 个人客户：私企老板、政界，商界。
② 集团客户：旅游团体等
二、 行业竞争分析
主要来源于同类产品的竞争分析。本产品不同中餐，主要是价格方面的竞争。
三、 盈利模式
主要靠店面营销的直接收入
第四部分： 营销策略\
（一）营销业务计划
（1） 营销机构和营销队伍，建立销售网络、销售渠道
（2）市场渗透与开拓计划
（3）设立代理商、分销商方面
（4）广告、促销、网络宣传、优惠活动进俱乐部
（5） 产品/服务的定价：根据市场细分的情况进行不同系列饮食的定价。
（二）服务质量控制
（1） 对销售队伍采取的激励机制
①业务提成制
②定期培训、后期教育制
③组织店内成员旅游等福利制度
（2） 市场营销中意外情况的应急对策
①准备足够的流动资金，以备前期由于业绩不佳造成的资金收不会来的意外
②改良经营方案，加紧内部成员培训、后期教育，团结应对不测。
第五部分： 财务计划\
一、 加盟投资
1.一次性的加盟投资：包含加盟费用、门面费用、装修费用等投资。
2.首次材料入库销售投资费用及人员工资。
共计费用：
二、回笼资金后投资：
首次加盟资金回笼后，我们就利用回笼资金再次投资，在回收利润，就不用再次投资资金了。
第六部分 ：融资计划\
一、 加盟人员的首次投资
1. 首次投资为一次性的加盟投资
2. 保证金的缴纳
3. 培训、材料
4. 门店、开业、装修
二、首次生产投资
三、回笼资金后，不需要再融资。
第七部分：风险分析\
一、 加盟分析：
现在市场上加盟的品牌也很多。我们需要认证学习培训。正宗的寿司可不好搞。
二、店铺选址：
这类是属于非正常消费、因为他有特定的消费人群，请选择好合适的消费群体聚集地。否则肯能会有风险哦
三、材料风险：
方面也是我们保证产品品质的重要风险之一。
、 第八部分 策划团队介绍
长城嘉和策划品牌策划是全程连锁体系建构专家：品牌视觉整合、营销策略定位、全程招商推广为一体的全程品牌策划机构。公司下设策划、设计、网络、客服、营销等部门，涉及品牌命名、CIS、平面设计、项目统筹、产品策划、核心营销策略、画册制作、电子杂志、品牌网站、包装设计、模特经纪、危机公关等一系列全程服务。
长城嘉和策划应用的策划工具，不仅仅是西方广告工具的简单拼凑而是由具有丰富实战经验的策划人为客户量身定制的“连锁品牌战略”。
文案观点：文案是营销咒语，是消费者的痴心砝码。
顶级的文案，既能阳春白雪又能土的掉渣，既能铿锵有力又能催人泪下，文案不是堆砌，不是整理，而是高度凝练，每一个字都精准定位，缺一不可。
营销观点：任何时候、任何地点、卖任何产品给任何人。
营销：就是营造销售气氛、让让消费者排队成交、透过需求放大问题、一语勾心、巧按营销按钮、最大限度地实现消费者的价值，也是实现我们的价值。
传播观点：告别不休的述说，迎来快速的口碑。
恨透了自娱自乐式的说教、烦死了没有创意的传播、没有创意，就去死吧、我们的传播在周密策划的基础上贯穿创意。从来都是受众津津乐道的经典。
设计观点：没有销售力的艺术就是垃圾。
美的艺术，不是前卫艺术家蒙佐尼的大便，是基于理性的感性表达，基于策略的戏剧性展现，每一个图片都有营销力，这才是商业艺术的最顶峰。
品牌观：最伟大的品牌就是上帝的裹尸布。
上帝的裹尸布，又脏又臭，数十亿人顶礼膜拜，为之疯狂，这是全球最大的抗风险品牌，这是最深入人心的品牌印记，这是品牌信仰的最高峰。当然，老回教也是个不错的不吃猪肉的品类品牌，不吃猪肉的确是个让人不忘的另类USP。
策划观：营销如用兵，贵在谋略。
用剑者十人敌、用谋略者万人敌。策划界的“阴谋家”必须具有管理学、系统工程、营销学、广告学、传播学、艺术学、哲学、美学、社会学、心理学、网络、诗歌、戏剧、电影、十三经、二十五史、兵法战策，必须经历有中国特色的三个行业：医药、地产、酒类，必须旁涉电器、家居、洗卫、服装、餐饮、食品等不同阶层、不同价格、不同档次的行业，必须具有策划、创意、执行、管理、网络、设计等一专多能的技术，只有具备这些，才能构成自己的体系，才能达到“运用之妙存乎一心“的境界，才能修炼为策划人。
创意观：创意绝对不是恶搞！鄙视恶搞！
情理之中、意料之外即为创意，达到创意，只有苦其心志、开拓眼界，深挖广扩、打倒再打倒！造反再造反！颠覆再颠覆！创造再创造！才会有创意。才能成为中国未来广告的祖师爷。
合作观：我们是上帝的狗，客户不是上帝，可能是上帝他爹，更可能是孙子。
地球不是围着客户转的，是围着市场转的，是围着投资者转的，是围着消费者转的，客户绝对不是上帝，让客户持续地赢利才是真正的上帝，客户只是太上皇。如果我们共同创造了一个优秀的品牌，太上皇不珍惜、不修复，太上皇就可能演变为品牌的不肖子孙了。
执行观：准度是根本，速度是标准。
执行力是中国人的软肋，任何执行力的打造，必须基于这样的思想：做正确的事，正确地做事，先做对，再做好，再做细，再做快，再做稳。
餐饮连锁店商业策划书
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第一部分： 连锁投资步骤
第二部分： 产品/服务\
摘 要
摘要部分内容：
第一部分： 连锁投资步骤
提起连锁策划，很多人都迷茫，连锁策划到底策划什么？连锁经营到底核心在什么地方？ 连锁策划是比较冷的策划行业，受众非常窄，策划比较专业这个是连锁策划的特性。 第一核心：品牌定位，做连锁就要考虑到连锁终端的存活，那就涉及到终端店面的消费者定位与相应的产品定位，合适的产品，准确定位消费者的需求，可以产生经营现金流，可以奠定连锁终端触角，对以下一阶段打产品营销铺好路。
第二核心：概念，好的概念产品，可以令企业绝处逢生，一鸣惊人，脑白金的成功，盖中盖的疯狂，这些保健概念，打开了很多人心灵的屏蔽大门，直击心灵需求要害，经营的火遍神州大地。
第三核心：战略：战略是一个企业长久生存的纲领，如果战略失败，那么战术的成功会加速企业的死亡。长远的发展战略是企业第一要务，让大家清晰的看清楚眼前的路有多长。一步一步怎么走。
第四核心：传播，精准营销不仅仅可以节省成本，更节省时间，无论是招商，还是产品促销，都需要精准的对位营销。另外一个就是传播的策略性，创意性，按照心理学的规律去做传播，让投资者，消费者不仅记得牢，更加记得深入。
第五核心：经营，品牌总部与分部之间的协作，促销的战略全国联动，促销是总部牵头，促销产品，不仅仅加盟店面有盈利，连锁总部也有盈利。
第六核心：管理，连锁总部的管理，连锁终端店面的管理。管理技巧，人员绩效等等方面。以上就是连锁策划的几个方面，策划是一个系统，也是相互联系的，连锁策划到底策划什么说白了，就是策划品牌构架体系。
第二部分： 产品/服务
一、 产品服务介绍：
产品+服务是价值的承载体，不再是吃饱吃好，更是吃出特色与文化，餐饮品牌，没有拳头产品，没有特色，就等于死路一条。一句话概括就是“没有思路就没有出路”
即便是卖早餐，这类廉价快捷的充饥功能产品，同样有霜糖有条，同样有八宝粥。我们经过调研给，唐总的意见是：来店面吃饭的消费者，均属于北方。目前鹿肉供应量比较少，只在一些少量的高级酒店见到。
依据产品之特性，经济效益与社会效益明显，解决众多养鹿农户的售后问题，适合长期发展连锁。但是考虑到品牌适应性，之作鹿产品一项并不能满足消费者需求。
因此产品服务定位为：以鹿肉为龙头的民族山珍海味顶级连锁。
产品扩展为：高级土特产+高级海味+俱乐部尊贵服务
二、市场分析
餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随着市场经济的开放、发展向纵深推进，但餐饮品牌的创建与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲体现出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时尚性餐饮、品味性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信赖的选择。
品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是顶级的服务，因此标准化的培训复制是顶级连锁的核心。
其次中国有八大菜系，各有风味，因此根据一方水土养一方人的特点，每个地方的特色菜必须加入终端。我们只需要保证鹿肉产品的品质品牌概念既可以打响。
第三部分： 行业及市场分析\
一、 行业情况
鹿肉营养丰富，滋阴补肾，口味香醇，整体消费层次较高。福禄全席投资高、收入高。鹿是吉祥的象征，是长寿的象征，鹿肉走进了中国市场，成为餐饮行业中的佼佼者。餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随羞市场经济的开放、发展向纵深推进，但餐饮品牌的创建与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲体现出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时尚性餐饮、品味性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信赖的选择。
一、 目标好市场分析
（1）目标市场定位
严格保证食品质量，广告宣传、优惠活动都会定期进行。公司提出：定期给工作人员进行培训、继续教育。打造一个专业的现代化管理团队。
（2） 目标市场分析
1、细分市场
本公司定位于中高档餐饮市场
目标顾客群
本公司目标客户定在：
① 个人客户：私企老板、政界，商界。
② 集团客户：旅游团体等
二、 行业竞争分析
主要来源于同类产品的竞争分析。本产品不同中餐，主要是价格方面的竞争。
三、 盈利模式
主要靠店面营销的直接收入
第四部分： 营销策略\
（一）营销业务计划
（1） 营销机构和营销队伍，建立销售网络、销售渠道
（2）市场渗透与开拓计划
（3）设立代理商、分销商方面
（4）广告、促销、网络宣传、优惠活动进俱乐部
（5） 产品/服务的定价：根据市场细分的情况进行不同系列饮食的定价。
（二）服务质量控制
（1） 对销售队伍采取的激励机制
①业务提成制
②定期培训、后期教育制
③组织店内成员旅游等福利制度
（2） 市场营销中意外情况的应急对策
①准备足够的流动资金，以备前期由于业绩不佳造成的资金收不会来的意外
②改良经营方案，加紧内部成员培训、后期教育，团结应对不测。
第五部分： 财务计划\
一、 加盟投资
1.一次性的加盟投资：包含加盟费用、门面费用、装修费用等投资。
2.首次材料入库销售投资费用及人员工资。
共计费用：
二、回笼资金后投资：
首次加盟资金回笼后，我们就利用回笼资金再次投资，在回收利润，就不用再次投资资金了。
第六部分 ：融资计划\
一、 加盟人员的首次投资
1. 首次投资为一次性的加盟投资
2. 保证金的缴纳
3. 培训、材料
4. 门店、开业、装修
二、首次生产投资
三、回笼资金后，不需要再融资。
第七部分：风险分析\
一、 加盟分析：
现在市场上加盟的品牌也很多。我们需要认证学习培训。正宗的寿司可不好搞。
二、店铺选址：
这类是属于非正常消费、因为他有特定的消费人群，请选择好合适的消费群体聚集地。否则肯能会有风险哦
三、材料风险：
方面也是我们保证产品品质的重要风险之一。
、 第八部分 策划团队介绍
长城嘉和策划品牌策划是全程连锁体系建构专家：品牌视觉整合、营销策略定位、全程招商推广为一体的全程品牌策划机构。公司下设策划、设计、网络、客服、营销等部门，涉及品牌命名、CIS、平面设计、项目统筹、产品策划、核心营销策略、画册制作、电子杂志、品牌网站、包装设计、模特经纪、危机公关等一系列全程服务。
长城嘉和策划应用的策划工具，不仅仅是西方广告工具的简单拼凑而是由具有丰富实战经验的策划人为客户量身定制的“连锁品牌战略”。
文案观点：文案是营销咒语，是消费者的痴心砝码。
顶级的文案，既能阳春白雪又能土的掉渣，既能铿锵有力又能催人泪下，文案不是堆砌，不是整理，而是高度凝练，每一个字都精准定位，缺一不可。
营销观点：任何时候、任何地点、卖任何产品给任何人。
营销：就是营造销售气氛、让让消费者排队成交、透过需求放大问题、一语勾心、巧按营销按钮、最大限度地实现消费者的价值，也是实现我们的价值。
传播观点：告别不休的述说，迎来快速的口碑。
恨透了自娱自乐式的说教、烦死了没有创意的传播、没有创意，就去死吧、我们的传播在周密策划的基础上贯穿创意。从来都是受众津津乐道的经典。
设计观点：没有销售力的艺术就是垃圾。
美的艺术，不是前卫艺术家蒙佐尼的大便，是基于理性的感性表达，基于策略的戏剧性展现，每一个图片都有营销力，这才是商业艺术的最顶峰。
品牌观：最伟大的品牌就是上帝的裹尸布。
上帝的裹尸布，又脏又臭，数十亿人顶礼膜拜，为之疯狂，这是全球最大的抗风险品牌，这是最深入人心的品牌印记，这是品牌信仰的最高峰。当然，老回教也是个不错的不吃猪肉的品类品牌，不吃猪肉的确是个让人不忘的另类USP。
策划观：营销如用兵，贵在谋略。
用剑者十人敌、用谋略者万人敌。策划界的“阴谋家”必须具有管理学、系统工程、营销学、广告学、传播学、艺术学、哲学、美学、社会学、心理学、网络、诗歌、戏剧、电影、十三经、二十五史、兵法战策，必须经历有中国特色的三个行业：医药、地产、酒类，必须旁涉电器、家居、洗卫、服装、餐饮、食品等不同阶层、不同价格、不同档次的行业，必须具有策划、创意、执行、管理、网络、设计等一专多能的技术，只有具备这些，才能构成自己的体系，才能达到“运用之妙存乎一心“的境界，才能修炼为策划人。
创意观：创意绝对不是恶搞！鄙视恶搞！
情理之中、意料之外即为创意，达到创意，只有苦其心志、开拓眼界，深挖广扩、打倒再打倒！造反再造反！颠覆再颠覆！创造再创造！才会有创意。才能成为中国未来广告的祖师爷。
合作观：我们是上帝的狗，客户不是上帝，可能是上帝他爹，更可能是孙子。
地球不是围着客户转的，是围着市场转的，是围着投资者转的，是围着消费者转的，客户绝对不是上帝，让客户持续地赢利才是真正的上帝，客户只是太上皇。如果我们共同创造了一个优秀的品牌，太上皇不珍惜、不修复，太上皇就可能演变为品牌的不肖子孙了。
执行观：准度是根本，速度是标准。
执行力是中国人的软肋，任何执行力的打造，必须基于这样的思想：做正确的事，正确地做事，先做对，再做好，再做细，再做快，再做稳。