野菜独行菜的食用价值与功效

野菜独行菜科属：独行菜为十字花科独照行菜属,别名：辣辣菜、宁津草、沙芥、辣蒿。分布：生长于路旁、沟边或山坡、田野。我国东北、华北、西南、西北地区，以及浙江、江苏、安徽省均有分布。现在我们就来具体了解野菜独行菜的食用价值与功效：

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食用价值:

春季采集幼嫩茎叶，沸水焯后，凉拌或炒食，也可蒸食。

(1)独行菜炒肉丝用料：

鲜嫩独行菜250克，猪肉100克，植物油、调料适量。

做法：将独行菜洗净，切段，猪肉切丝，放人碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜末，拌匀稍腌。将锅内油烧热，倒入猪肉炒至肉熟，投入独行菜炒至入味，出锅即成。

功效：健脾滋阴，祛痰定喘。适用于肺病及气管炎等病症。

(2)独行菜虾皮水饺用料：

面粉500克，独行菜600克，虾皮50克，精盐、葱花、酱油、味精、香油各适量.

做法：将独行菜洗净，沥净水分，切碎，加入虾皮、精盐、葱花酱油、香油、味精，拌匀成馅;再将面粉加水和成面团，擀成水饺面皮，包馅成水饺，下沸水锅里煮熟，捞出装碗，蘸1：调料即成。

功效：补肾壮阳，润肺祛痰。此外，独行菜做成的菜肴很多，如独行菜鸡丝、独行菜猪肉水饺、独行菜蒸包、凉拌独行菜松等。

独行菜

别名辣蒿，为十字花科一年生草本植物，其茎叶有特殊清香，多用幼苗作色拉用，具有刺激食欲，利尿等药用，种子含芥干油，常作为香辛料蔬菜。独行菜子叶具有深裂的特殊形状，茎直立，分枝，高10-30厘米，短角果，近园形，扁平，种子小，淡褐色。性喜清凉气候。

食用方法：①春季采挖幼苗，夏季采摘嫩芽茎叶，开水略焯，捞出控干水分，切碎凉拌，口感清香，略有辣味。②炒食。③剁碎包馅。

药用：味辛寒，无毒，止咳化痰，强心利尿，药用称葶苈子。