济南炒里脊丝的做法详细介绍
更新于：2013-10-10 15:15:13
美食分享，让更多人知道13
济南炒里脊丝的简介及特色
色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。
分类标签：鲁菜营养不良食谱滋阴食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味
主要工艺滑炒
食材明细
猪里脊肉150克
蒲菜50克鸡蛋清25克
玉兰片50克淀粉(蚕豆)15克
青蒜50克
味精2克姜5克
盐4克大葱5克
料酒10克猪油(炼制)30克
教您济南炒里脊丝怎么做，如何做济南炒里脊丝才好吃
1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；
2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；
3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；
4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过；
5. 炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺；
6. 勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、
料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。
济南炒里脊丝的做法小贴士
制作要诀：
1. 顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2. 烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
济南炒里脊丝的做法详细介绍
更新于：2013-10-10 15:15:13
美食分享，让更多人知道13
济南炒里脊丝的简介及特色
色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。
分类标签：鲁菜营养不良食谱滋阴食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味
主要工艺滑炒
食材明细
猪里脊肉150克
蒲菜50克鸡蛋清25克
玉兰片50克淀粉(蚕豆)15克
青蒜50克
味精2克姜5克
盐4克大葱5克
料酒10克猪油(炼制)30克
教您济南炒里脊丝怎么做，如何做济南炒里脊丝才好吃
1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；
2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；
3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；
4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过；
5. 炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺；
6. 勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、
料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。
济南炒里脊丝的做法小贴士
制作要诀：
1. 顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2. 烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。