管理论坛 ‘ 水 楼 ＂ 先 得 “ ＂ ‘ 近 台 利 — —普通社 区超市经营策略探讨 李红利 ／ 广东松 山职业技术学院 经济管理系 【 摘 要】 普通社 区超 市是开在 家 门口的商店 ，与 大型综合超 市相 比 ，独特 的 “ 区位”优 势和经 营模 式给普通 社 区超 市带来 了 发展机 会。但普 通社 区超 市在 经营过程 中却存在诸 多问题 。本文通过对普通社 区超 市的分析研 究，提 出了相 关的经营对策。 【关键 词 】普 通社 区超 市 ；经 营策 略 一、普通社 区超市 的定 义 求 的情况 下 ，确定超 市所 经 营的生 鲜商 品结 构 、商品分 类 宽度 和深 普通 社 区超市 的发 展适 应 了中 国消费者 的消费 特色 。据调 查反 映 ，中 国消费 者对 快速 消费 品消 费的一 大特 色就 是便 捷 消费 、短时 一度 、生 鲜 商品组 合方 式后 ，与超 市所 在 的城市 附近 的各 种蔬 菜 、水 产养 殖 和 肉联 厂等 生 产基 地协 作 ，建 立起 长期 的产销 合 作供 应链 ， 消费 、新鲜 消 费 ，尽 管 国内很 多 消费者倾 向于逛 大 型综合 超市 ，但 保证 生 鲜 食 品在 品 种 、质 量 、新 鲜 度 和价 格 方 面 的优 势 。 次性大量 购买食 品尤其是生鲜食 品的 习惯仍 未养成 ，尤其是 中青年 （ ）提 供有 利 于 消费 者 自助 购物 的 环境 和条 件 。 当前 ，消 费 二 家庭 主妇 和老 年人 ，习惯 于 每天早 上买 菜 ，不 习惯于 长时 间储存 食 者对服务 的要求越来越 高 ，但对于普 通社区超市 ，增加服务设施 和培 训服务人 员势必会造 成经营成 本的增加 。解 决消费者要求 的优质服 务 与超市低 成本经 营之间 的矛盾 ，我认为最重 要的是超市 应创 造有利 于 消费 者 自助 购物 的 环境 和条 件 。可 以从 以下 几方 面尝 试 ： １ 、明确 价格 标签 。 消费者在 社 区超市 购买 的大 多属 于便利 品 ， 他们关注更 多的是 商品的价格 ，如果价格标 签明确 、清楚 ，与商品对 品 。所 以 ，普 通 的社 区超 市 具备 较 大 的 市 场经 营价 值 。 普通社 区超市 ，区别于大型 综合超市 ，面积 一般在 ８ ０ 方米 一 ０ 平 １０ 平方米之间 ， ００ 设在生 活小 区或附近 ，商品以包装冷冻 食品 、生鲜 食品 、 日 品为主 ，主要服务于社 区及周边居 民的一种业 态类型 。 用 二 、普通社 区超市经 营现 状 特 的 “ 位 ”优 势 和 经 营模 式 给社 区超 市 带来 了发 展 机会 。但 是 区“ 水 楼 台 ” 是 否先 得 “ ”呢 ？通 过调 查 ，我 们 发 现 普 通 社 区 近 利超市 经 营 现 状 如 下 ： 普通 社 区超 市是开 在家 门口的商 店 ，与大 型综 合超 市相 比，独 应规范 ，消费者 自 然一 目了然 ，也不会 寻找服务员帮忙。如有条件 ，社 区超市可设 一些价 格 自助查询设 备 ，方便顾 客查询价格 。 ２ 、规 范 商 品陈列 。好 的商 品 陈列 就是无 声 的 推销 员 ，能 够 引 导顾 客消费 。社 区超市如果能够做 到分类陈列规范、关 联陈列合理 ，充 （ ） 少 价 偏高 ，缺少 吸引 力 。据 调查 ，大多 社 区超 市 内物 分利用商 品陈列来 营造卖场氛 围 ，这样消费 者既方便选购 商品 ，也能 一 货 品的价格 偏高 、而且 货少 ，有时甚至 会 出现 断货 的情况 。这一 原因直 在购物 中得到美 的享受 。 接导 致 普通 社 区超市 处 境尴 尬 。 ３ 、设 置 引 导标识 。有些 社 区超 市 为了 增加 消 费者 购物 的新 鲜 （ ）消费者 的满 意度 普遍不 高 。根据 调查显 示 ，普通 社 区超市 感 ，经常变换货位布局或商品陈列位置 ，为了方便消费者 自助购物 ，最 二 的消费 者满意度普遍 不高 ， 现在消费者 的重复购买率较 低 ，购买金 好在改 变货 位布局 和商品陈列 位置 的同时 ，也增加引 导标 识 。 表 额 有 限 ，顾 客 投 诉 率 较 高 。 （三 ）成 本 控 制 三 、普通社 区超 市存在 的问题分 析 （ ） 一 商品结构 不合理 。现代超 市的竞 争越来越 大 ，但 是普通社 区超市所 卖的商 品与便利店和 大型综合超市 没有太大 的区别 ，尤其是 普 通社 区超市 为了跟大 型综合 超市竞 争 ，尤其该 控制 经营成 本 ， 避免 成本 过 高导 致 价格过 高 。可从 以下几 方面 来 控制成 本 ： １ 、减 少 卖场 服务 人 员 的数 目，提高 服务 人 员 的素 质。前 面 我 日 品和食 品，而且从 购买 的便 利性来看不如 便利店 ，商 品种 类和商 们提到 ，社 区超市 的服务 人员数 目比较多 ，以至 于他们经常有 机会扎 用 品项 目又远远少 于大型综合超 市 ，因此 ，在 和便 利店和大 型综 合超市 堆聊天 ，这样顾 客看到这 种现象反 而会觉得我们 的服务欠缺 。超市本 身具有 自助服务 和有 限服务的经营特征 ，因此并不需要过多 的导购员 。 （ ）服务 人 员 的素质 普 遍偏 低 。在 普通 社 区超 市 ，我 们 经常 我们可 以从 减少导 购员 的数量 上降成本 ，而且社 区超市服务 员的主要 二 可 以看 到服务员 扎堆聊天 、顾 客一问三不知 、过磅处找不 到人影等情 工作 应 该是 清 洁或 理 货 。 况 ，甚 至有 些服务员 跟顾客一起 抢购特价商 品……这些现 象与大 型综 ２ 、降低 物 流成 本 。降 低物 流 的总 成本 ，是 连 锁社 区超 市 “ 盈 合超 市服 务员忙 碌 补货 的身影 形成鲜 明 的对 比。 利”的有力支撑 。社 区超市经营中可以考虑采用零库存策略 ， 其优点是 （ ）商品陈列 不规范 。曾经 收集 过 大量 的普 通社 区超市 的商品 最小的库存形成最少 的资金积压 ，从而降低超市流通成本 ，提高产 品竞 三 陈列 图片 ，这些 图片暴露 了普通 社区超市商 品陈列 的诸 多问题 ：分类 争优势。普通社 区超市可委托营业仓库 进行存储和保管货物 ，这样超市 陈列不 到位 ，只是 简单的将 同类 商品陈列在 一起 ，常常忽视 价格和色 就不必再过多 的储备物 资 ， 至不必再 单独设立仓库从事货物的维 护、 甚 彩的搭配 ，如洗发水 陈列上 ，将 多芬 品牌和 国内二三线 品牌陈列在一 保管活动 ，从而在一定范 围内实现零库存和进行无 库存式生产 。 起 ，价格 上非常不协 调 ；商品与商 品之间 的跳跃 性过大 ，如袜子陈列 区旁边是 零食 区 ，调味品旁放着水 果等 。有些超 市连基本 的陈列原则 都 不遵 守 ，更别 谈 商 品 陈列 的 美感 了。 社 区型超 市 需要 赢 得顾 客 之心 。除 了原始 的 “ 品质 量 三包 ” 产 以外 ，还要致力于提高超市为顾客提供 的各种增值的附加服务。比如超 的竞 争 上 ，普通 社 区超 市单 从所 经营 的 商品 上就 占了下 风 。 四、 升普通社区超市核心竞争力的方法及策 略 提（ ）调 整商 品结 构 ，应 初 步实 现生 鲜 食 品为 主 ， 日用 品和其 一 他食 品为辅的商 品经营结构 。普 通社 区超市要 对 自己的 目 消费群进 标市通过前期 的消费者调研 ，了解顾 客的真实需要和态度 ，以及顾客的基 本信息，建立顾客信息数据库 ， 中当然包括每个顾客的生 日，当该社 其 区的某个顾 客本人或家人生 日来临时 ，以主动派送礼品祝贺生 日等方式 赢得顾客 的尊重 和忠诚 ，从而建立绝对基础 的顾 客群 。 行深入分析 ， 在把握其消 费行 为特点的情况下 ，留意经营品种 的选择 。 普通社 区超市 的 目标消费者需 要便利的生 活服务 ，尤其是 对生鲜食 品 【参考 文 献 】 的需求量 较大 ，因此 ，普通社 区超市 应初步实 现生鲜食 品为主 ，日用 ［ ］ １ 施玉梅 ，社区超市的生存优势和经营策略研究 ，改革与战略， ０ ．３ 品和其 他食 品为辅 的商 品经 营结构 ，让消费者 在选购生鲜 食品 的同时 ２ １１ Ｏ ［］ 蕊 ，我 国农 产 品企业经 营现 状 与对 策研 究— — 生活社 区超 市 ２ 张连 顺便买些 日用 品和生活用 品。 调 查 ， 中国商 贸 ，２ １ ．２ Ｏ １ Ｏ 为了保证生鲜食 品在普通社 区超 市的供应 ，社 区超市应建立较稳 ［ ］ 丽 丽 ，西 南 地 区社 区连 锁 超 市发 展 前 景 浅 析 ，现 代 商 业 ， ３ 刘 固的农 产 品货源 基地 ，提升 生鲜 食 品经 营能力 。在 深入 了解顾 客需 ２ 】】．５ Ｏ Ｏ 《 中国商界 ＞２ １ ０ ２年 １月 第 １ 期 ・１Ｏ９ ・
管理论坛 ‘ 水 楼 ＂ 先 得 “ ＂ ‘ 近 台 利 — —普通社 区超市经营策略探讨 李红利 ／ 广东松 山职业技术学院 经济管理系 【 摘 要】 普通社 区超 市是开在 家 门口的商店 ，与 大型综合超 市相 比 ，独特 的 “ 区位”优 势和经 营模 式给普通 社 区超 市带来 了 发展机 会。但普 通社 区超 市在 经营过程 中却存在诸 多问题 。本文通过对普通社 区超 市的分析研 究，提 出了相 关的经营对策。 【关键 词 】普 通社 区超 市 ；经 营策 略 一、普通社 区超市 的定 义 求 的情况 下 ，确定超 市所 经 营的生 鲜商 品结 构 、商品分 类 宽度 和深 普通 社 区超市 的发 展适 应 了中 国消费者 的消费 特色 。据调 查反 映 ，中 国消费 者对 快速 消费 品消 费的一 大特 色就 是便 捷 消费 、短时 一度 、生 鲜 商品组 合方 式后 ，与超 市所 在 的城市 附近 的各 种蔬 菜 、水 产养 殖 和 肉联 厂等 生 产基 地协 作 ，建 立起 长期 的产销 合 作供 应链 ， 消费 、新鲜 消 费 ，尽 管 国内很 多 消费者倾 向于逛 大 型综合 超市 ，但 保证 生 鲜 食 品在 品 种 、质 量 、新 鲜 度 和价 格 方 面 的优 势 。 次性大量 购买食 品尤其是生鲜食 品的 习惯仍 未养成 ，尤其是 中青年 （ ）提 供有 利 于 消费 者 自助 购物 的 环境 和条 件 。 当前 ，消 费 二 家庭 主妇 和老 年人 ，习惯 于 每天早 上买 菜 ，不 习惯于 长时 间储存 食 者对服务 的要求越来越 高 ，但对于普 通社区超市 ，增加服务设施 和培 训服务人 员势必会造 成经营成 本的增加 。解 决消费者要求 的优质服 务 与超市低 成本经 营之间 的矛盾 ，我认为最重 要的是超市 应创 造有利 于 消费 者 自助 购物 的 环境 和条 件 。可 以从 以下 几方 面尝 试 ： １ 、明确 价格 标签 。 消费者在 社 区超市 购买 的大 多属 于便利 品 ， 他们关注更 多的是 商品的价格 ，如果价格标 签明确 、清楚 ，与商品对 品 。所 以 ，普 通 的社 区超 市 具备 较 大 的 市 场经 营价 值 。 普通社 区超市 ，区别于大型 综合超市 ，面积 一般在 ８ ０ 方米 一 ０ 平 １０ 平方米之间 ， ００ 设在生 活小 区或附近 ，商品以包装冷冻 食品 、生鲜 食品 、 日 品为主 ，主要服务于社 区及周边居 民的一种业 态类型 。 用 二 、普通社 区超市经 营现 状 特 的 “ 位 ”优 势 和 经 营模 式 给社 区超 市 带来 了发 展 机会 。但 是 区“ 水 楼 台 ” 是 否先 得 “ ”呢 ？通 过调 查 ，我 们 发 现 普 通 社 区 近 利超市 经 营 现 状 如 下 ： 普通 社 区超 市是开 在家 门口的商 店 ，与大 型综 合超 市相 比，独 应规范 ，消费者 自 然一 目了然 ，也不会 寻找服务员帮忙。如有条件 ，社 区超市可设 一些价 格 自助查询设 备 ，方便顾 客查询价格 。 ２ 、规 范 商 品陈列 。好 的商 品 陈列 就是无 声 的 推销 员 ，能 够 引 导顾 客消费 。社 区超市如果能够做 到分类陈列规范、关 联陈列合理 ，充 （ ） 少 价 偏高 ，缺少 吸引 力 。据 调查 ，大多 社 区超 市 内物 分利用商 品陈列来 营造卖场氛 围 ，这样消费 者既方便选购 商品 ，也能 一 货 品的价格 偏高 、而且 货少 ，有时甚至 会 出现 断货 的情况 。这一 原因直 在购物 中得到美 的享受 。 接导 致 普通 社 区超市 处 境尴 尬 。 ３ 、设 置 引 导标识 。有些 社 区超 市 为了 增加 消 费者 购物 的新 鲜 （ ）消费者 的满 意度 普遍不 高 。根据 调查显 示 ，普通 社 区超市 感 ，经常变换货位布局或商品陈列位置 ，为了方便消费者 自助购物 ，最 二 的消费 者满意度普遍 不高 ， 现在消费者 的重复购买率较 低 ，购买金 好在改 变货 位布局 和商品陈列 位置 的同时 ，也增加引 导标 识 。 表 额 有 限 ，顾 客 投 诉 率 较 高 。 （三 ）成 本 控 制 三 、普通社 区超 市存在 的问题分 析 （ ） 一 商品结构 不合理 。现代超 市的竞 争越来越 大 ，但 是普通社 区超市所 卖的商 品与便利店和 大型综合超市 没有太大 的区别 ，尤其是 普 通社 区超市 为了跟大 型综合 超市竞 争 ，尤其该 控制 经营成 本 ， 避免 成本 过 高导 致 价格过 高 。可从 以下几 方面 来 控制成 本 ： １ 、减 少 卖场 服务 人 员 的数 目，提高 服务 人 员 的素 质。前 面 我 日 品和食 品，而且从 购买 的便 利性来看不如 便利店 ，商 品种 类和商 们提到 ，社 区超市 的服务 人员数 目比较多 ，以至 于他们经常有 机会扎 用 品项 目又远远少 于大型综合超 市 ，因此 ，在 和便 利店和大 型综 合超市 堆聊天 ，这样顾 客看到这 种现象反 而会觉得我们 的服务欠缺 。超市本 身具有 自助服务 和有 限服务的经营特征 ，因此并不需要过多 的导购员 。 （ ）服务 人 员 的素质 普 遍偏 低 。在 普通 社 区超 市 ，我 们 经常 我们可 以从 减少导 购员 的数量 上降成本 ，而且社 区超市服务 员的主要 二 可 以看 到服务员 扎堆聊天 、顾 客一问三不知 、过磅处找不 到人影等情 工作 应 该是 清 洁或 理 货 。 况 ，甚 至有 些服务员 跟顾客一起 抢购特价商 品……这些现 象与大 型综 ２ 、降低 物 流成 本 。降 低物 流 的总 成本 ，是 连 锁社 区超 市 “ 盈 合超 市服 务员忙 碌 补货 的身影 形成鲜 明 的对 比。 利”的有力支撑 。社 区超市经营中可以考虑采用零库存策略 ， 其优点是 （ ）商品陈列 不规范 。曾经 收集 过 大量 的普 通社 区超市 的商品 最小的库存形成最少 的资金积压 ，从而降低超市流通成本 ，提高产 品竞 三 陈列 图片 ，这些 图片暴露 了普通 社区超市商 品陈列 的诸 多问题 ：分类 争优势。普通社 区超市可委托营业仓库 进行存储和保管货物 ，这样超市 陈列不 到位 ，只是 简单的将 同类 商品陈列在 一起 ，常常忽视 价格和色 就不必再过多 的储备物 资 ， 至不必再 单独设立仓库从事货物的维 护、 甚 彩的搭配 ，如洗发水 陈列上 ，将 多芬 品牌和 国内二三线 品牌陈列在一 保管活动 ，从而在一定范 围内实现零库存和进行无 库存式生产 。 起 ，价格 上非常不协 调 ；商品与商 品之间 的跳跃 性过大 ，如袜子陈列 区旁边是 零食 区 ，调味品旁放着水 果等 。有些超 市连基本 的陈列原则 都 不遵 守 ，更别 谈 商 品 陈列 的 美感 了。 社 区型超 市 需要 赢 得顾 客 之心 。除 了原始 的 “ 品质 量 三包 ” 产 以外 ，还要致力于提高超市为顾客提供 的各种增值的附加服务。比如超 的竞 争 上 ，普通 社 区超 市单 从所 经营 的 商品 上就 占了下 风 。 四、 升普通社区超市核心竞争力的方法及策 略 提（ ）调 整商 品结 构 ，应 初 步实 现生 鲜 食 品为 主 ， 日用 品和其 一 他食 品为辅的商 品经营结构 。普 通社 区超市要 对 自己的 目 消费群进 标市通过前期 的消费者调研 ，了解顾 客的真实需要和态度 ，以及顾客的基 本信息，建立顾客信息数据库 ， 中当然包括每个顾客的生 日，当该社 其 区的某个顾 客本人或家人生 日来临时 ，以主动派送礼品祝贺生 日等方式 赢得顾客 的尊重 和忠诚 ，从而建立绝对基础 的顾 客群 。 行深入分析 ， 在把握其消 费行 为特点的情况下 ，留意经营品种 的选择 。 普通社 区超市 的 目标消费者需 要便利的生 活服务 ，尤其是 对生鲜食 品 【参考 文 献 】 的需求量 较大 ，因此 ，普通社 区超市 应初步实 现生鲜食 品为主 ，日用 ［ ］ １ 施玉梅 ，社区超市的生存优势和经营策略研究 ，改革与战略， ０ ．３ 品和其 他食 品为辅 的商 品经 营结构 ，让消费者 在选购生鲜 食品 的同时 ２ １１ Ｏ ［］ 蕊 ，我 国农 产 品企业经 营现 状 与对 策研 究— — 生活社 区超 市 ２ 张连 顺便买些 日用 品和生活用 品。 调 查 ， 中国商 贸 ，２ １ ．２ Ｏ １ Ｏ 为了保证生鲜食 品在普通社 区超 市的供应 ，社 区超市应建立较稳 ［ ］ 丽 丽 ，西 南 地 区社 区连 锁 超 市发 展 前 景 浅 析 ，现 代 商 业 ， ３ 刘 固的农 产 品货源 基地 ，提升 生鲜 食 品经 营能力 。在 深入 了解顾 客需 ２ 】】．５ Ｏ Ｏ 《 中国商界 ＞２ １ ０ ２年 １月 第 １ 期 ・１Ｏ９ ・