生鲜项目启动试行方案（初）
目录
一、学习总结…………………………………………………………… 1、学习简况……………………………………………………………… 2、生鲜知识……………………………………………………………… 3、痛点分析……………………………………………………………… 二、项目启动预案……………………………………………………… 1、采购流程……………………………………………………………… 2、仓储配送……………………………………………………………… 3、信息技术……………………………………………………………… 4、引流渠道……………………………………………………………… 5、人员支持……………………………………………………………… 6、基建设备……………………………………………………………… 三、可行性分析…………………………………………………………… 1、切入点………………………………………………………………… 2、试运作………………………………………………………………… 3、赢在售后……………………………………………………………… 四、工作安排计划…………………………………………………………
学习总结
一、学习简况 1、实体超市
学习地点：首航超市、物美超市、永辉超市、沃尔玛、家乐福、欧尚、华堂商超、乐天玛特、果蔬好、乐城生鲜传奇等
学习收获：卖场体验、增强营销体验、熟悉商品属性、了解顾客消费行为等 2、电商平台
学习地点：本来生活网、坨坨工社
学习收获：了解生鲜电商仓储配送流程，采购流程、包装流程、品控流程、仓库基建设施等 3、批发市场
学习地点：北京新发地、天津沙河、河北唐山乐亭和滦南县、山东寿光、合肥高谷堆市场等
学习收获：了解商品属性、产地信息、价格走势、采购发货流程等。 二、生鲜知识 1、生鲜分类 2、果蔬基本属性 （1）分类及特性
详见附表一之（果蔬分类及特性表） （2）产地分布
详见附表一之（果蔬产地分布表） （3）上市时间表
详见附表一之（果蔬上市时间表） （4）鲜度管理
详见附表一之（温度、湿度控制表） （5）加工处理
详见附表一之（加工处理方法） （6）鲜度不良判定方法
详见附表一之（鲜度不良判定方法） 三、痛点分析 1、商品标准化
由于品种多样，且单一品种由于成长过程中收各种因素影响导致个体之间差异大，品质难以控制，很难像其他产品一样进行标准化的生产与销售。并且，农产品质量的动态变化也较快，并且易变质、易损耗，不同农产品的存储温度要求也不一样，对于电商的仓储和配送都提出了很高要求。
生鲜的标准化是最难解决的问题，未来很可能分为两个极端，一个是纯高端产品，限量版、区域性、高品质，另外一种就是相对宽松的绿色分包生鲜，品质有分级，但差别不大。
而为了实现生鲜产品的安全保障，在验收入库、存储与维护、商品化加工、订单处理、发货出库、全程跟踪等各环节都对标准化提出了极高的要求。
2、全程品控（冷链配送、防损、报损）
目前冷链物流主要有四种形式：干线+落地配的两段式物流，垂直电商的自建物流，常温配送+保温措施的普通快递，以及专业的冷链第三方物流。 两段式物流的代表为菜鸟网络冷链平台，但目前大多以团购活动为主，日常配送能力不高。垂直电商的自建物流大多以满足自身需求为主，且存在重复建设问题。常温配送+保温措施的普通快递存在着季节性限制，并且无法保证品质。而专业冷链的配送成本很高，与生鲜电商的利益脱节。
寻找适合自己的物流配送，目前干线物流+分仓+落地配的模式更适合生鲜电商的操作，在物流能力和响应时效上更灵活。而贯穿整条线的运营中仓库管理是关键节点，落地配则是与客户接触的最具影响环节，其中仓储防损、报损成为控制成本的重要因素。 3、库存准确率
以本来生活网举例，库存准确率直接影响顾客平台下单，其要求库存后台信息按照实时的百分之百准确的数量。造成库存不准确存在以下二方面的原因，以本来水果说明。一是商品规格转换造成的，入库时为散装商品按斤入库，但是售卖规格为按粒包装，给予承诺的质量范围，保多不少原则，在包装期间的耗损、筛选等因素，可能入库时1000斤的商品，而实际只出900斤的包装商品，这就要求加工部负责人对商品包装量非常了解，在做系统转换单时能够准确预判，一般操作是按照低于预判的量来转换，以保证货源充足，如实际库存多次日损益单补仓，同时对采购也提出了要求采购规格上的要求。二是仓储期间的损耗造成，主要来源于加工部的分拣筛选环节，报损量较大。而本来生活网采取预包装方法来避免订单
的集中下达，加工包装跟不上的问题。预包装商品一般蔬菜为1-2天货架期，水果1-3天的货架期，按照当日的销售量的1.2倍，周末1.5倍、节假日2倍提前包装出次日的需求，这就造成每天都需要下架货架到期商品，不影响销售的重新包装，变质商品直接报损。同时还有因仓库的储藏管理不规范造成商品的报损，所有因素都直接影响库存的准确率。以本来现在的操作仍没有找到良好的解决方法。 4、订单时效
如何在配送上保证“生、鲜、快”，现多采用保温箱+冷冻剂的普通方法，这对运输时间提出了很高的要求。顾客购买频次多爆发在早晚时间段，订单易集中爆发，所以预包装商品作用在这时显得尤为重要，配合一些预订销售形式，来提前将订单分流，以便快速配送。 5、顾客体验感
消费者看不到实物，购买体验本身就薄弱。另外有的时候，消费者已经被线下渠道品相完美但都是化学方法进行保存而忽悠。比如橙子要打蜡，这样才颜色一致。电商送上门一个原生态的橙子，反而可能被认为品相不好而退货。简单的讲，消费者网上购买的绿叶菜收到的时候不能是黄的、蔫的，冻肉不能是化的，活体海鲜不能是将死不死的。所以包装能不能做得更好，配送能不能更快，成了解决根本问题的有效渠道。如何完善消费者的购买体验成为关键致胜的环节。
项目启动预案
一、采购流程
1、批发市场自采（首选）
批发市场采购，商品质量不稳定，对采购品质把控要求较高，追求质量第一位，价格次之，综合采购成本适中，但需自行解决税票问题。
采购生鲜部需掌握批发市场货源信息、到货时间、价格走势，寻找多家供应商合作，建立稳定的上游供应体系。 2、第三方采购
以本来生活网举例，部分商品（蔬菜、肉品）采用此方法，入库验收把控采购品质，可享受第三方提供的退换货政策或者扣损返利政策，同时提供包装服务，可解决税票问题，操作虽简单，但综合采购成本较高。 3、原产地直采
（1）原产地合作社（代办），以首航超市举例，与山东寿光一家合作社合作，代办费用标准：蔬菜3分/斤，水果1毛/斤，分拣工按框计费，采购方还需承担部分包装耗材费用，商品采购价随行就市，一般当天提货，次日报价结算，采购成本基本最低，而物流费用随市场变动，同时合作社可解决税票问题。
举例，山东寿光到浙江起配标准：30吨量起发车，费用5500左右。
（2）一亩田等电子贸易平台，新兴的渠道模式，多以各大批发市场为据点，帮助供应方与采购方建立起诚信服务，完成农产品产销链对接。交易渠道的可靠性有待考察，其较全面的农产品原产地信息、市场行情分析可作参考。 4、多超市联采
多家超市联合原产地采购，达到起订量发车，由量大的超市主导采购，其他凑车的超市加部分配送成本，此方法建立在两家超市采购团队私人关系较好的基础上，采购成本适中，税票问题可解决。 二、仓储配送流程 1、操作流程标准化
（1）生鲜入库验收 （2）生鲜补货作业 （3）生鲜加工处理 （4）生鲜包装规范 （5）生鲜分拣流程 （6）生鲜报损流程 （7）生鲜盘点规范 2、管理方法规范化
（1）生鲜鲜度管理（温度、湿度控制） （2）生鲜防损管理 （3）生鲜品控管理 （4）生鲜耗材管理 （5）生鲜卫生管理 （6）设备维护管理 （7）生鲜库控管理 3、配送流程
坨坨工社仓储配送作业流程
三、信息技术
信息部对萝卜白菜平台生鲜模块的整体设计，以及下单支付流程等相关功能开发，企划部对平面体验UI优化。 四、引流渠道
1、线上：萝卜白菜
目前，萝卜白菜公众号关注数30139，注册会员粉丝数29616。可采用会员积分升级制，给予相应的优惠政策以及特殊权限，再结合各类促销活动吸引顾客。而平台推广是否可以广告投放，以达到群众的聚焦，顾客群体主要以中青年工薪阶层为主。 2、线下：实体商店
设立线下体验店，因部分门店本身就存在生鲜品类业务。开通门店生鲜下单功能，为老年顾客群体服务。 五、人员储备 1、生鲜部
岗位需求：生鲜品类主管、生鲜品类主管助理、生鲜采购员。 岗位职责：负责采购与销售业务运作，支持仓储工作。
招聘要求：有超市、生鲜电商相关的工作经验者优先，具备市场、采购、销售、管理工作等方面知识，有一定的分析、判断、解决问题能力，熟悉生鲜商品并有良好的生鲜商品品质判断能力，精通数据分析工作。学历要求大专以上。 2、仓储部
岗位需求：生鲜冷库主管、入库验收员、各品类加工包装员、分 拣员、复核员、单据员、品控专员、理货补货员、物料管理员、库管专员。
岗位职责: 负责生鲜仓库的整体操作运营方面工作。
招聘要求：有果蔬、水产、肉类等商品的仓储、物流方面工作经历优先，超市、批发市场等相关的工作经验者亦可，单据员等职位要求对电脑操作了解，熟悉Excel、Word等办公软件操作，无学历要求。 3、配送部
岗位需求:配送专员。
岗位职责：负责采购与配送的货物运输方面工作。
招聘要求：对其负责区域非常熟悉（现限江山区域），有丰富的运输经验者优先，无学历要求。 4、备注说明
以上需求岗位，是按照整体运营所需的工作模块而定，而在项目启动初期，生鲜仓储一线员工暂不做工作职责细分，以先招人为主，视实际情况再做安排，采销生鲜部所有员工全面支持到生鲜仓库各项工作。 六、基建设备 1、冷库
初期采用租用，视发展规模速度决定自建冷库，以服务能力范围考量仓库的建立地点。 2、冷链车
以中小型配送车为主，可结合快件配送车辆运作，全程采用保温箱+冷冻保鲜，配送至门店。
岗位需求:配送专员。
岗位职责：负责采购与配送的货物运输方面工作。
招聘要求：对其负责区域非常熟悉（现限江山区域），有丰富的运输经验者优先，无学历要求。 4、备注说明
以上需求岗位，是按照整体运营所需的工作模块而定，而在项目启动初期，生鲜仓储一线员工暂不做工作职责细分，以先招人为主，视实际情况再做安排，采销生鲜部所有员工全面支持到生鲜仓库各项工作。 六、基建设备 1、冷库
初期采用租用，视发展规模速度决定自建冷库，以服务能力范围考量仓库的建立地点。 2、冷链车
以中小型配送车为主，可结合快件配送车辆运作，全程采用保温箱+冷冻保鲜，配送至门店。
可行性分析
一、切入点
1、生鲜商品切入流程
流程说明：
从购买频率的角度出发，蔬菜是频率最高的品类。从仓储条件管控来讲，水果、干货、调味品、速冻食品操作较容易。从加工包装角度出发，鱼肉分割专业性较强，难度大，蔬菜包装比水果包装较繁琐，从毛利角度出发，水果毛利约15-20%，干货、熟食、肉类约20-30%左右，海鲜产品约30-50%左右，蔬菜5-15%左右。一般为吸引顾客到店，蔬菜、肉类是牺牲毛利的品类，个别品相零毛利也属正常（超市数据参考）。
综合以上因素，结合公司在营品类，建议以高频购买的蔬菜入手，品项做全满足所需，走大众消费路线，专供厨房一日三餐。干货及调味品耐储存，包装简易，满足厨房日常需要，可配合蔬菜先上线，而冷藏鲜奶、速冻食品可同步上线。肉禽蛋品中，猪肉、鸡蛋需求量最大优先引进，江山养猪场资源丰富，白条猪分割条件适宜，而双汇猪肉也属较好资源。鸡、鸭、牛、羊肉次之上线。水果以国产为主，水产海鲜以鱼类为主，粮油、副食、酒水以高端品相为主，面点、熟食、酱菜以地方特色美食为主，比如衢州三头一掌等，最后再考虑高端消费的有机、进口食品等其它关联品类。
实际操作中，先将几大品类确立，蔬菜以全品项上线，其它大品类，甄选需求性最强的品项可优先上线，比如肉禽蛋品中的猪肉、鸡蛋，水产海鲜中的鱼，水果中的应季水果，比如现在的葡萄、西瓜、桃子等，再逐步将每个大品类品相丰富细化。 2、生鲜全品类明细
详细见附表二（生鲜全品类明细） 3、商品配送规格及方式 方式一：菜篮子散配
顾客购买果蔬品品相较多，按斤下单。按照订单进行称重后，简单捆绑，塑料袋分包，汇总至菜篮子，再放入保温箱中，篮子外放置冷冻剂，配送至门店，暂存于门店展示柜中待取，菜篮子回收在店里，次日配送运输车带回。 方式二：预包装预售
按照顾客购买行为，预先将包装规格确定进行售卖。果蔬品需提前加工处理，然后采用塑料盒、保鲜膜等包装耗材精细化包装，每盒克重规格及价格明确，顾客只需按份购买。用大塑料袋封庄，放入保温箱中，配上冷冻剂送至门店，暂存于门店展示柜中待取。
4、配送时间节点
阶段一：一日一配，晚高峰。下单截止时间为当日下午14点，配送时间为当日下午17点。晚高峰一般以中青年工薪阶层顾客群体为主。
阶段二：一日二配，早晚高峰。晚高峰下单截止时间为当日下午14点，配送时间为当日下午17点。早高峰下单截止时间为当日晚间24点，配送时间为次日早间7点。早高峰一般以老年群体顾客为主，也有些工薪阶层赶在上班前买菜的习惯。 5、报损商品处理
每日盘点后，按照品控标准将报损商品下架，称重后记录系统，下架商品不可食用直接扔掉，其余由公司食堂处理，也可做特价商品内部处理。 二、试运作
1、项目启动时间
拟定10月10日，每年“双十日”周年庆，待议。 2、试行方式及惠利政策 阶段一：内部员工（江山）
江山公司内部试行，员工大概有200多人，将运作流程打通。
拟惠利政策说明：员工购买享受商品零售价8.0折优惠，试行时间1周，次周员工购买享受商品零售价8.5折优惠，试行时间2周，进入阶段二，待议。 阶段二：加盟商试点（江山） 江山区域所有门店均可参与。
拟惠利政策说明：门店及内部员工购买享受商品零售价8.5折优惠，试行时间1周，次周购买享受商品零售价8.8折优惠，试行时间2周。次周起，每家门店开放2个名额，享受商品零售价8.8折优惠，试行时间1周，再次开放至5个名额，享受商品零售价8.8折优惠，限30元内，超出正常收费，试行时间2周，全面开放无名额限制，享受商品零售价9折优惠，限40元内，超出正常收费，试行3周，次周起全面享受9.5折优惠试行4周后正常营运，待议。
试行结束后，接近年底高峰，开始正式运作，惠利方式建议采取顾客会员积分升级制，起始星会员无优惠，升至白银会员9.5折，升至黄金会员9.2折，升至铂金会员9折封顶。加盟商起始白银会员9.5折，升至铂金会员9折封顶。内部员工起始黄金会员9.2折，升至铂金会员最高8.8折封顶，参与促销活动只有积分，不享受会员价格政策，以促销价为准，每个砍级均可优惠金额限制，具体待议。 三、赢在售后 1、顾客体验
强化用户线上浏览下单流程体验，优化UI页面体验，提高UE用户体验。针对消费者咨询的采摘时节、产地信息、产品特色、配送时效等进行详尽描述，提供一键下单等流畅体验。增设顾客服务台，对待投诉处理可以快速响应兵及时处理，遵循上帝原则。同时给予会员较好的惠利政策，绑定长期顾客。结合我们O2O线下自提取货模式，消费者也能感受到品牌实体店的服务及产品特色、包装体验等等，进一步增强与消费者的沟通互动。 2、投诉处理
顾客投诉后，拍图为证，反馈客服，客服回访，确认情况属实，给予顾客相应补偿，生鲜食品概不退货原则。可以给予顾客优惠券，现金抵扣，限一次使用，如未使用完的金额直接作废，消费满足一定金额方可使用优惠券，同时不再享受会员价格政策，优惠券金额不参与积分活动。
生鲜项目工作安排计划
生鲜项目进度跟踪调查表
生鲜项目启动试行方案（初）
目录
一、学习总结…………………………………………………………… 1、学习简况……………………………………………………………… 2、生鲜知识……………………………………………………………… 3、痛点分析……………………………………………………………… 二、项目启动预案……………………………………………………… 1、采购流程……………………………………………………………… 2、仓储配送……………………………………………………………… 3、信息技术……………………………………………………………… 4、引流渠道……………………………………………………………… 5、人员支持……………………………………………………………… 6、基建设备……………………………………………………………… 三、可行性分析…………………………………………………………… 1、切入点………………………………………………………………… 2、试运作………………………………………………………………… 3、赢在售后……………………………………………………………… 四、工作安排计划…………………………………………………………
学习总结
一、学习简况 1、实体超市
学习地点：首航超市、物美超市、永辉超市、沃尔玛、家乐福、欧尚、华堂商超、乐天玛特、果蔬好、乐城生鲜传奇等
学习收获：卖场体验、增强营销体验、熟悉商品属性、了解顾客消费行为等 2、电商平台
学习地点：本来生活网、坨坨工社
学习收获：了解生鲜电商仓储配送流程，采购流程、包装流程、品控流程、仓库基建设施等 3、批发市场
学习地点：北京新发地、天津沙河、河北唐山乐亭和滦南县、山东寿光、合肥高谷堆市场等
学习收获：了解商品属性、产地信息、价格走势、采购发货流程等。 二、生鲜知识 1、生鲜分类 2、果蔬基本属性 （1）分类及特性
详见附表一之（果蔬分类及特性表） （2）产地分布
详见附表一之（果蔬产地分布表） （3）上市时间表
详见附表一之（果蔬上市时间表） （4）鲜度管理
详见附表一之（温度、湿度控制表） （5）加工处理
详见附表一之（加工处理方法） （6）鲜度不良判定方法
详见附表一之（鲜度不良判定方法） 三、痛点分析 1、商品标准化
由于品种多样，且单一品种由于成长过程中收各种因素影响导致个体之间差异大，品质难以控制，很难像其他产品一样进行标准化的生产与销售。并且，农产品质量的动态变化也较快，并且易变质、易损耗，不同农产品的存储温度要求也不一样，对于电商的仓储和配送都提出了很高要求。
生鲜的标准化是最难解决的问题，未来很可能分为两个极端，一个是纯高端产品，限量版、区域性、高品质，另外一种就是相对宽松的绿色分包生鲜，品质有分级，但差别不大。
而为了实现生鲜产品的安全保障，在验收入库、存储与维护、商品化加工、订单处理、发货出库、全程跟踪等各环节都对标准化提出了极高的要求。
2、全程品控（冷链配送、防损、报损）
目前冷链物流主要有四种形式：干线+落地配的两段式物流，垂直电商的自建物流，常温配送+保温措施的普通快递，以及专业的冷链第三方物流。 两段式物流的代表为菜鸟网络冷链平台，但目前大多以团购活动为主，日常配送能力不高。垂直电商的自建物流大多以满足自身需求为主，且存在重复建设问题。常温配送+保温措施的普通快递存在着季节性限制，并且无法保证品质。而专业冷链的配送成本很高，与生鲜电商的利益脱节。
寻找适合自己的物流配送，目前干线物流+分仓+落地配的模式更适合生鲜电商的操作，在物流能力和响应时效上更灵活。而贯穿整条线的运营中仓库管理是关键节点，落地配则是与客户接触的最具影响环节，其中仓储防损、报损成为控制成本的重要因素。 3、库存准确率
以本来生活网举例，库存准确率直接影响顾客平台下单，其要求库存后台信息按照实时的百分之百准确的数量。造成库存不准确存在以下二方面的原因，以本来水果说明。一是商品规格转换造成的，入库时为散装商品按斤入库，但是售卖规格为按粒包装，给予承诺的质量范围，保多不少原则，在包装期间的耗损、筛选等因素，可能入库时1000斤的商品，而实际只出900斤的包装商品，这就要求加工部负责人对商品包装量非常了解，在做系统转换单时能够准确预判，一般操作是按照低于预判的量来转换，以保证货源充足，如实际库存多次日损益单补仓，同时对采购也提出了要求采购规格上的要求。二是仓储期间的损耗造成，主要来源于加工部的分拣筛选环节，报损量较大。而本来生活网采取预包装方法来避免订单
的集中下达，加工包装跟不上的问题。预包装商品一般蔬菜为1-2天货架期，水果1-3天的货架期，按照当日的销售量的1.2倍，周末1.5倍、节假日2倍提前包装出次日的需求，这就造成每天都需要下架货架到期商品，不影响销售的重新包装，变质商品直接报损。同时还有因仓库的储藏管理不规范造成商品的报损，所有因素都直接影响库存的准确率。以本来现在的操作仍没有找到良好的解决方法。 4、订单时效
如何在配送上保证“生、鲜、快”，现多采用保温箱+冷冻剂的普通方法，这对运输时间提出了很高的要求。顾客购买频次多爆发在早晚时间段，订单易集中爆发，所以预包装商品作用在这时显得尤为重要，配合一些预订销售形式，来提前将订单分流，以便快速配送。 5、顾客体验感
消费者看不到实物，购买体验本身就薄弱。另外有的时候，消费者已经被线下渠道品相完美但都是化学方法进行保存而忽悠。比如橙子要打蜡，这样才颜色一致。电商送上门一个原生态的橙子，反而可能被认为品相不好而退货。简单的讲，消费者网上购买的绿叶菜收到的时候不能是黄的、蔫的，冻肉不能是化的，活体海鲜不能是将死不死的。所以包装能不能做得更好，配送能不能更快，成了解决根本问题的有效渠道。如何完善消费者的购买体验成为关键致胜的环节。
项目启动预案
一、采购流程
1、批发市场自采（首选）
批发市场采购，商品质量不稳定，对采购品质把控要求较高，追求质量第一位，价格次之，综合采购成本适中，但需自行解决税票问题。
采购生鲜部需掌握批发市场货源信息、到货时间、价格走势，寻找多家供应商合作，建立稳定的上游供应体系。 2、第三方采购
以本来生活网举例，部分商品（蔬菜、肉品）采用此方法，入库验收把控采购品质，可享受第三方提供的退换货政策或者扣损返利政策，同时提供包装服务，可解决税票问题，操作虽简单，但综合采购成本较高。 3、原产地直采
（1）原产地合作社（代办），以首航超市举例，与山东寿光一家合作社合作，代办费用标准：蔬菜3分/斤，水果1毛/斤，分拣工按框计费，采购方还需承担部分包装耗材费用，商品采购价随行就市，一般当天提货，次日报价结算，采购成本基本最低，而物流费用随市场变动，同时合作社可解决税票问题。
举例，山东寿光到浙江起配标准：30吨量起发车，费用5500左右。
（2）一亩田等电子贸易平台，新兴的渠道模式，多以各大批发市场为据点，帮助供应方与采购方建立起诚信服务，完成农产品产销链对接。交易渠道的可靠性有待考察，其较全面的农产品原产地信息、市场行情分析可作参考。 4、多超市联采
多家超市联合原产地采购，达到起订量发车，由量大的超市主导采购，其他凑车的超市加部分配送成本，此方法建立在两家超市采购团队私人关系较好的基础上，采购成本适中，税票问题可解决。 二、仓储配送流程 1、操作流程标准化
（1）生鲜入库验收 （2）生鲜补货作业 （3）生鲜加工处理 （4）生鲜包装规范 （5）生鲜分拣流程 （6）生鲜报损流程 （7）生鲜盘点规范 2、管理方法规范化
（1）生鲜鲜度管理（温度、湿度控制） （2）生鲜防损管理 （3）生鲜品控管理 （4）生鲜耗材管理 （5）生鲜卫生管理 （6）设备维护管理 （7）生鲜库控管理 3、配送流程
坨坨工社仓储配送作业流程
三、信息技术
信息部对萝卜白菜平台生鲜模块的整体设计，以及下单支付流程等相关功能开发，企划部对平面体验UI优化。 四、引流渠道
1、线上：萝卜白菜
目前，萝卜白菜公众号关注数30139，注册会员粉丝数29616。可采用会员积分升级制，给予相应的优惠政策以及特殊权限，再结合各类促销活动吸引顾客。而平台推广是否可以广告投放，以达到群众的聚焦，顾客群体主要以中青年工薪阶层为主。 2、线下：实体商店
设立线下体验店，因部分门店本身就存在生鲜品类业务。开通门店生鲜下单功能，为老年顾客群体服务。 五、人员储备 1、生鲜部
岗位需求：生鲜品类主管、生鲜品类主管助理、生鲜采购员。 岗位职责：负责采购与销售业务运作，支持仓储工作。
招聘要求：有超市、生鲜电商相关的工作经验者优先，具备市场、采购、销售、管理工作等方面知识，有一定的分析、判断、解决问题能力，熟悉生鲜商品并有良好的生鲜商品品质判断能力，精通数据分析工作。学历要求大专以上。 2、仓储部
岗位需求：生鲜冷库主管、入库验收员、各品类加工包装员、分 拣员、复核员、单据员、品控专员、理货补货员、物料管理员、库管专员。
岗位职责: 负责生鲜仓库的整体操作运营方面工作。
招聘要求：有果蔬、水产、肉类等商品的仓储、物流方面工作经历优先，超市、批发市场等相关的工作经验者亦可，单据员等职位要求对电脑操作了解，熟悉Excel、Word等办公软件操作，无学历要求。 3、配送部
岗位需求:配送专员。
岗位职责：负责采购与配送的货物运输方面工作。
招聘要求：对其负责区域非常熟悉（现限江山区域），有丰富的运输经验者优先，无学历要求。 4、备注说明
以上需求岗位，是按照整体运营所需的工作模块而定，而在项目启动初期，生鲜仓储一线员工暂不做工作职责细分，以先招人为主，视实际情况再做安排，采销生鲜部所有员工全面支持到生鲜仓库各项工作。 六、基建设备 1、冷库
初期采用租用，视发展规模速度决定自建冷库，以服务能力范围考量仓库的建立地点。 2、冷链车
以中小型配送车为主，可结合快件配送车辆运作，全程采用保温箱+冷冻保鲜，配送至门店。
岗位需求:配送专员。
岗位职责：负责采购与配送的货物运输方面工作。
招聘要求：对其负责区域非常熟悉（现限江山区域），有丰富的运输经验者优先，无学历要求。 4、备注说明
以上需求岗位，是按照整体运营所需的工作模块而定，而在项目启动初期，生鲜仓储一线员工暂不做工作职责细分，以先招人为主，视实际情况再做安排，采销生鲜部所有员工全面支持到生鲜仓库各项工作。 六、基建设备 1、冷库
初期采用租用，视发展规模速度决定自建冷库，以服务能力范围考量仓库的建立地点。 2、冷链车
以中小型配送车为主，可结合快件配送车辆运作，全程采用保温箱+冷冻保鲜，配送至门店。
可行性分析
一、切入点
1、生鲜商品切入流程
流程说明：
从购买频率的角度出发，蔬菜是频率最高的品类。从仓储条件管控来讲，水果、干货、调味品、速冻食品操作较容易。从加工包装角度出发，鱼肉分割专业性较强，难度大，蔬菜包装比水果包装较繁琐，从毛利角度出发，水果毛利约15-20%，干货、熟食、肉类约20-30%左右，海鲜产品约30-50%左右，蔬菜5-15%左右。一般为吸引顾客到店，蔬菜、肉类是牺牲毛利的品类，个别品相零毛利也属正常（超市数据参考）。
综合以上因素，结合公司在营品类，建议以高频购买的蔬菜入手，品项做全满足所需，走大众消费路线，专供厨房一日三餐。干货及调味品耐储存，包装简易，满足厨房日常需要，可配合蔬菜先上线，而冷藏鲜奶、速冻食品可同步上线。肉禽蛋品中，猪肉、鸡蛋需求量最大优先引进，江山养猪场资源丰富，白条猪分割条件适宜，而双汇猪肉也属较好资源。鸡、鸭、牛、羊肉次之上线。水果以国产为主，水产海鲜以鱼类为主，粮油、副食、酒水以高端品相为主，面点、熟食、酱菜以地方特色美食为主，比如衢州三头一掌等，最后再考虑高端消费的有机、进口食品等其它关联品类。
实际操作中，先将几大品类确立，蔬菜以全品项上线，其它大品类，甄选需求性最强的品项可优先上线，比如肉禽蛋品中的猪肉、鸡蛋，水产海鲜中的鱼，水果中的应季水果，比如现在的葡萄、西瓜、桃子等，再逐步将每个大品类品相丰富细化。 2、生鲜全品类明细
详细见附表二（生鲜全品类明细） 3、商品配送规格及方式 方式一：菜篮子散配
顾客购买果蔬品品相较多，按斤下单。按照订单进行称重后，简单捆绑，塑料袋分包，汇总至菜篮子，再放入保温箱中，篮子外放置冷冻剂，配送至门店，暂存于门店展示柜中待取，菜篮子回收在店里，次日配送运输车带回。 方式二：预包装预售
按照顾客购买行为，预先将包装规格确定进行售卖。果蔬品需提前加工处理，然后采用塑料盒、保鲜膜等包装耗材精细化包装，每盒克重规格及价格明确，顾客只需按份购买。用大塑料袋封庄，放入保温箱中，配上冷冻剂送至门店，暂存于门店展示柜中待取。
4、配送时间节点
阶段一：一日一配，晚高峰。下单截止时间为当日下午14点，配送时间为当日下午17点。晚高峰一般以中青年工薪阶层顾客群体为主。
阶段二：一日二配，早晚高峰。晚高峰下单截止时间为当日下午14点，配送时间为当日下午17点。早高峰下单截止时间为当日晚间24点，配送时间为次日早间7点。早高峰一般以老年群体顾客为主，也有些工薪阶层赶在上班前买菜的习惯。 5、报损商品处理
每日盘点后，按照品控标准将报损商品下架，称重后记录系统，下架商品不可食用直接扔掉，其余由公司食堂处理，也可做特价商品内部处理。 二、试运作
1、项目启动时间
拟定10月10日，每年“双十日”周年庆，待议。 2、试行方式及惠利政策 阶段一：内部员工（江山）
江山公司内部试行，员工大概有200多人，将运作流程打通。
拟惠利政策说明：员工购买享受商品零售价8.0折优惠，试行时间1周，次周员工购买享受商品零售价8.5折优惠，试行时间2周，进入阶段二，待议。 阶段二：加盟商试点（江山） 江山区域所有门店均可参与。
拟惠利政策说明：门店及内部员工购买享受商品零售价8.5折优惠，试行时间1周，次周购买享受商品零售价8.8折优惠，试行时间2周。次周起，每家门店开放2个名额，享受商品零售价8.8折优惠，试行时间1周，再次开放至5个名额，享受商品零售价8.8折优惠，限30元内，超出正常收费，试行时间2周，全面开放无名额限制，享受商品零售价9折优惠，限40元内，超出正常收费，试行3周，次周起全面享受9.5折优惠试行4周后正常营运，待议。
试行结束后，接近年底高峰，开始正式运作，惠利方式建议采取顾客会员积分升级制，起始星会员无优惠，升至白银会员9.5折，升至黄金会员9.2折，升至铂金会员9折封顶。加盟商起始白银会员9.5折，升至铂金会员9折封顶。内部员工起始黄金会员9.2折，升至铂金会员最高8.8折封顶，参与促销活动只有积分，不享受会员价格政策，以促销价为准，每个砍级均可优惠金额限制，具体待议。 三、赢在售后 1、顾客体验
强化用户线上浏览下单流程体验，优化UI页面体验，提高UE用户体验。针对消费者咨询的采摘时节、产地信息、产品特色、配送时效等进行详尽描述，提供一键下单等流畅体验。增设顾客服务台，对待投诉处理可以快速响应兵及时处理，遵循上帝原则。同时给予会员较好的惠利政策，绑定长期顾客。结合我们O2O线下自提取货模式，消费者也能感受到品牌实体店的服务及产品特色、包装体验等等，进一步增强与消费者的沟通互动。 2、投诉处理
顾客投诉后，拍图为证，反馈客服，客服回访，确认情况属实，给予顾客相应补偿，生鲜食品概不退货原则。可以给予顾客优惠券，现金抵扣，限一次使用，如未使用完的金额直接作废，消费满足一定金额方可使用优惠券，同时不再享受会员价格政策，优惠券金额不参与积分活动。
生鲜项目工作安排计划
生鲜项目进度跟踪调查表