玉米淀粉又称粟粉,是玉米中提取出来的淀粉成分,白色,与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。 以玉米淀粉为原料生产的工业制品达500多种,大约三分之二用于食品、医疗、饮料等方面;约三分之一用于造纸、包装、纺织、石油等方面。
作为原料可应用于如粉丝、粉条方便面、火腿肠、冰淇淋等食品,奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一还可用于降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
在医药工业中,玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料,还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分,也是一些片状药物的添加剂;
在化工工业中,玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品;
在纺织和造纸工业中,主要用高直链玉米淀粉作上浆剂和产品表面的涂料;淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
食用玉米淀粉标准
GB/T8885-2008
工业玉米淀粉标准
食用玉米淀粉是指以玉米为主要原料(原料符合食用标准)而生产的食用淀粉,分为优级品、一级品、二级品。
感观要求:
卫生指标:
理化要求:
马铃薯淀粉与其他淀粉相比,马铃薯淀粉有较长的分子结构,较高的支链淀粉含量,淀粉颗粒的尺寸较大,因此,成糊后表现出其他淀粉所不具有的特性。如成糊后粘度高,成糊稳定,且晶莹透明,具有较好的弹性。
所以凭借其具有的优良特性,广泛应用于:
食品加工中良好的增稠剂和保型剂,广泛应用于方便食品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠、膨化食品的生产中;烹饪菜肴的勾芡和煲汤;可增加面条,水饺,馄饨的外观透亮度,弹性,使之质地柔韧,风味好,不糊汤,爽口耐嚼。 冷凍類食品,如貢丸、魚丸類及各種日式冷凍類食品之賦形劑及增量劑。此外在化工,纺织,医药,饲料,造纸等许多方面得到广泛的应用。
马铃薯淀粉的质量标准
根据食用马铃薯淀粉标准(GB8884-88)和工业马铃薯国家行业标准(QB.1-92),以马铃薯为原料,经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级,具体感观和理化指标见下表。 感观要求:
根据食用马铃薯淀粉标准(GB8884-88)和工业马铃薯国家行业标准(QB.1-92),以马铃薯为原料,经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级,具体感观和理化指标见下表
玉米淀粉又称粟粉,是玉米中提取出来的淀粉成分,白色,与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。 以玉米淀粉为原料生产的工业制品达500多种,大约三分之二用于食品、医疗、饮料等方面;约三分之一用于造纸、包装、纺织、石油等方面。
作为原料可应用于如粉丝、粉条方便面、火腿肠、冰淇淋等食品,奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一还可用于降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
在医药工业中,玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料,还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分,也是一些片状药物的添加剂;
在化工工业中,玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品;
在纺织和造纸工业中,主要用高直链玉米淀粉作上浆剂和产品表面的涂料;淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
食用玉米淀粉标准
GB/T8885-2008
工业玉米淀粉标准
食用玉米淀粉是指以玉米为主要原料(原料符合食用标准)而生产的食用淀粉,分为优级品、一级品、二级品。
感观要求:
卫生指标:
理化要求:
马铃薯淀粉与其他淀粉相比,马铃薯淀粉有较长的分子结构,较高的支链淀粉含量,淀粉颗粒的尺寸较大,因此,成糊后表现出其他淀粉所不具有的特性。如成糊后粘度高,成糊稳定,且晶莹透明,具有较好的弹性。
所以凭借其具有的优良特性,广泛应用于:
食品加工中良好的增稠剂和保型剂,广泛应用于方便食品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠、膨化食品的生产中;烹饪菜肴的勾芡和煲汤;可增加面条,水饺,馄饨的外观透亮度,弹性,使之质地柔韧,风味好,不糊汤,爽口耐嚼。 冷凍類食品,如貢丸、魚丸類及各種日式冷凍類食品之賦形劑及增量劑。此外在化工,纺织,医药,饲料,造纸等许多方面得到广泛的应用。
马铃薯淀粉的质量标准
根据食用马铃薯淀粉标准(GB8884-88)和工业马铃薯国家行业标准(QB.1-92),以马铃薯为原料,经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级,具体感观和理化指标见下表。 感观要求:
根据食用马铃薯淀粉标准(GB8884-88)和工业马铃薯国家行业标准(QB.1-92),以马铃薯为原料,经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级,具体感观和理化指标见下表