大球盖菇栽培研究进展
摘要：大球盖菇是一种稀珍食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖，具有很高的药用价值和食用价值。目前,我国仅有小规模栽培，其制种、栽培技术等研究还不够深入。本文从大球盖菇的生物学特性和栽培环节中的栽培模式及管理以及病虫害防治等几个方面,概述了大球盖菇栽培技术。
关键词：大球盖菇；生物学特性 ；栽培模式及管理
大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)，属担子菌门(Basidiomycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌(Agaricales)，球盖菇科(Strophariaceae)，球盖菇属（Stropharia）。别名酒红大球盖菇,皱环球盖菇,裴氏球盖菇,皱环盖菇。大球盖菇肉质细嫩,柄脆,色泽鲜艳,味道鲜美,清香可口,干菇浓香,含有丰富的营养物质,享有“山林珍品”的美誉。是欧美各国人们所喜爱的菇种之一,更是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐的新菇种,成为国际菇类交易市场上的十大品种之一。
大球盖菇不仅是含有很高营养价值的食用真菌,而且还是一种极其珍贵的药用真菌,据报道,该菇具有抗肿瘤活性,对小白鼠 S-180肉瘤及艾氏腹水的抑制率达70%以上,其所含多糖能提高人体的免疫机能,可以有效防治神经系统及消化系统疾病,降低血液中的胆固醇含量是一种非常名贵的保健食品。大球盖菇具有极强的抗逆性,可直接利用农作物秸杆进行栽培获得良好的效益,为了进一步推广这一名贵真菌在我国及贵州省广大农村的种植规模,以及对其更进一步的开发和研究,结合近年来国内外大球盖菇栽培技术的研究现状,总结如下: 1 生活习性
大球盖菇自然分布于欧洲、北美洲和亚洲等地,在我国,主要分布在西南地区的云南、四川、西藏以及东北的吉林等省区。在春季到秋季时期,生长于草丛、林缘、路旁、园地等含有丰富腐殖质的土地上,有的还生长在牧场区的牛马粪上。 2 生物学特性
2.1营养
大球盖菇的营养主要是碳源、氮源和矿物质，据刘胜贵等报道，大球盖菇所需最适碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之。而张世敏等则报道，蔗糖是大球盖菇的最佳碳源。
大球盖菇的氮源分为有机氮源和无机氮源。闫培生等研究表明,最适有机氮源是豆粉,其次是酵母膏,牛肉膏和蛋白胨不宜做氮源，无机氮中，NH4NO3最佳,但刘胜贵等则报道, (NH4)2 SO4作氮源,效果更优于NH4NO3。
2.2 温度
温度是大球盖菇菌丝生长及子实体形成的关键因子之一,其菌丝生长的温度范围为5～3 5℃,最适温度为25～30℃,据何华其,闫培生等报道,大球盖菇子实体形成所需的温度为4～30℃,原基形成的最适温度为12～25℃,当温度在12～25℃时,其生物学效率达到最高。
2.3 湿度
大球盖菇菌丝在基质含水量为65%～85%的条件下都能正常生长,最适含水量为 70%～75%。闫培生等报道,麦草培养基含水量为55%～60%时,菌丝微生长, 达75%时,菌丝生长最快,最健壮。颜淑婉也报道,培养料与水的比为1∶20时,菌丝生长速度最快,最健壮。
2.4 空气
刘本洪等研究表明,大球盖菇对通风透气的要求极敏感,在其实验中,双层报纸和纤维棉封口的菌瓶中,菌丝生 长的速度是用聚丙烯薄膜封口的菌瓶的1. 59倍和 1.55倍。
2.5 光照
大球盖菇对光照的要求不是很高，特别是在其菌丝生长阶段不需要光照，只
有子实体形成阶段，需要一定的散射光，散射光可促进子实体的生长健壮并提高产量。
2.6 pH值
大球盖菇菌丝在pH 4～11的范围内均可生长，其中pH 5～8为最适范围，pH为6时，菌丝生长最快,最健壮。
3 栽培研究
大球盖菇可进行露地栽培,也可进行园艺设施栽培,其栽培的关键,主要是温度, 湿度,以及光照和空气的控制。
3.1 栽培季节
大球盖菇的播种温度范围为8～30℃,最适气温为15～26℃，出 菇期安排在气温为15～26℃的时期为宜，而因地域的不同,栽培季节存在差异。在南方，大球盖菇的栽培可进行两次，可分别在9月中旬和2月上旬播种,11月上旬和4月中旬出菇，高海拔地区可因当地条件提前或推迟，通常情况下，从播种到采收需 3个月左右。大球盖菇的反季节生产，要进行大棚栽培，为使供应的高峰期在春节前后，一般要在 11 月中旬～12月初播种，以获得高的经济效益。
3.2 栽培场所
大球盖菇的栽培场地很广泛，只要水源近，排水方便，背风，向阳，场地富含腐殖质，地质疏松，肥沃的地方，都可以进行大球盖菇的栽培，果园，林地，农作物行间，冬闲田,房前屋后等空闲地都可。选择好菇场后,为防止在播种后,病虫害的大量发生,要对菇场进行消毒和灭菌,在播种前一个星期,要喷洒敌敌畏药液,白蚁粉,灭蚁灵等药剂,用茶籽饼粉可防治蚯蚓,用10%的食盐水可驱赶蛞蝓。
3.3 发菌及出菇管理
大球盖菇在发菌和出菇期间的管理主要是温度、湿度、光照和空气的控制,室外生料栽培的培养料温度要保持在23～27℃,不能高于28℃,以免影响大球盖菇菌丝的生长。空气相对湿度为 70%～75% ,在正常情况下,2～3 d菌丝开始萌发吃料,25～30 d后铺满菌床,菌丝长透料的 2/3时,开始覆土。出 菇期间的管理,空气相对湿度要保持在90%～95%,覆土持水量为20%，加大通风并提供适当的散射光。通常,覆土5～7 d后,就有原基形成,从小菌蕾到成熟期一般需5～10 d。 整个生长期为 3～4个月,在北方,从当年 9月中下旬到翌年 5月均可出菇。
3.4 覆土材料的选择
大球盖菇子实体形成需要土壤中的因子诱导,韦文添等通过对覆土材料进行筛选得出:在油梨园土、茶园土、蔗田土、草地土 4种材料上,大球盖菇均可生长,但以油梨园土最佳,其次是茶园土,再次是蔗田土,草地土最差。在覆土过程中,覆土厚度为 2～4 cm, 超过 5 cm，大球盖菇难以长出,而覆土太薄,出菇不均匀,稀少。覆土层湿度以 36%～37%为宜。
3.5 病虫害防治
大球盖菇整个生长期间,常见的虫害有螨类，蛾类，跳虫,菇蚁和白蚁等,还有鬼伞,裸盖菇,草菌等竞争杂菌,影响大球盖菇的产量和质量。杂菌的防治主要是栽培料的选择及处理上要严格，保持培养料的湿度以及人工拔出杂菌等。虫害的防治主要措施有:发现蚁巢时要及时用红蚁净药粉撒在有蚁路的地方,或者用蜂蜜 1份,水10份和90%的敌敌畏2份混合后进行诱杀,也可用0.5%的敌敌畏来驱避。颜淑婉等报道,在场地四周喷10%的食盐水可驱赶蛞蝓,或者晚上在菇场旁投放莴苣叶,蛞蝓喜欢爬到叶上,清晨收回并烧毁。在菌床上放蘸有糖液的报纸,废布或放新鲜的烤香的猪骨头可诱杀螨类,进料前在畦上浇1%的茶籽饼液可防治蚯蚓。
3.6 采收
大球盖菇的采收,要求在菌盖外一层菌膜刚破裂,菌盖内卷不开伞时及时采
收。采菇时,用手指抓住菌脚轻轻扭转摘下,除去菌柄基部的泥土即可上市,也可冷冻和加工干菇。经过 12～20 d,又开始出第 2潮菇,可连续采2～4 潮菇。其中,第二 潮菇产量最高。
4 问题与展望
大球盖菇不仅具有很高的食用价值,而且还具有很高的药用价值,特别是在抗肿瘤方面有很大的功效,经常食用大球盖菇,可以增强人体机能,抑制疾病的发生, 这说明,大球盖菇极具开发潜质。目前,我国对大球盖菇的研究处于上升阶段,推广大球盖菇的栽培,有着不可忽视的开创意义。
大球盖菇除了具有食用和药用的价值外,经研究,大球盖菇还含有其它功能,特别是能有效降解木质素这一特殊性质,着眼当前日趋严峻的环境污染问题,给人们提供了一项极有价值的研究课题,通过对其进一步的研究和在保护环境,保护资源等方面的作用,将得到充分的体现。
目前,人们对大球盖菇的栽培研究大都处于表层，在液体制种等方面的研究还不够深入。据了解,在大球盖菇矿质营养的需求以及土壤因子对子实体形成的诱导方面，还没有取得更深入的进展，所以，对大球盖菇的开发和研究，还具有相当广阔的空间。
大球盖菇栽培研究进展
摘要：大球盖菇是一种稀珍食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖，具有很高的药用价值和食用价值。目前,我国仅有小规模栽培，其制种、栽培技术等研究还不够深入。本文从大球盖菇的生物学特性和栽培环节中的栽培模式及管理以及病虫害防治等几个方面,概述了大球盖菇栽培技术。
关键词：大球盖菇；生物学特性 ；栽培模式及管理
大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)，属担子菌门(Basidiomycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌(Agaricales)，球盖菇科(Strophariaceae)，球盖菇属（Stropharia）。别名酒红大球盖菇,皱环球盖菇,裴氏球盖菇,皱环盖菇。大球盖菇肉质细嫩,柄脆,色泽鲜艳,味道鲜美,清香可口,干菇浓香,含有丰富的营养物质,享有“山林珍品”的美誉。是欧美各国人们所喜爱的菇种之一,更是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐的新菇种,成为国际菇类交易市场上的十大品种之一。
大球盖菇不仅是含有很高营养价值的食用真菌,而且还是一种极其珍贵的药用真菌,据报道,该菇具有抗肿瘤活性,对小白鼠 S-180肉瘤及艾氏腹水的抑制率达70%以上,其所含多糖能提高人体的免疫机能,可以有效防治神经系统及消化系统疾病,降低血液中的胆固醇含量是一种非常名贵的保健食品。大球盖菇具有极强的抗逆性,可直接利用农作物秸杆进行栽培获得良好的效益,为了进一步推广这一名贵真菌在我国及贵州省广大农村的种植规模,以及对其更进一步的开发和研究,结合近年来国内外大球盖菇栽培技术的研究现状,总结如下: 1 生活习性
大球盖菇自然分布于欧洲、北美洲和亚洲等地,在我国,主要分布在西南地区的云南、四川、西藏以及东北的吉林等省区。在春季到秋季时期,生长于草丛、林缘、路旁、园地等含有丰富腐殖质的土地上,有的还生长在牧场区的牛马粪上。 2 生物学特性
2.1营养
大球盖菇的营养主要是碳源、氮源和矿物质，据刘胜贵等报道，大球盖菇所需最适碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之。而张世敏等则报道，蔗糖是大球盖菇的最佳碳源。
大球盖菇的氮源分为有机氮源和无机氮源。闫培生等研究表明,最适有机氮源是豆粉,其次是酵母膏,牛肉膏和蛋白胨不宜做氮源，无机氮中，NH4NO3最佳,但刘胜贵等则报道, (NH4)2 SO4作氮源,效果更优于NH4NO3。
2.2 温度
温度是大球盖菇菌丝生长及子实体形成的关键因子之一,其菌丝生长的温度范围为5～3 5℃,最适温度为25～30℃,据何华其,闫培生等报道,大球盖菇子实体形成所需的温度为4～30℃,原基形成的最适温度为12～25℃,当温度在12～25℃时,其生物学效率达到最高。
2.3 湿度
大球盖菇菌丝在基质含水量为65%～85%的条件下都能正常生长,最适含水量为 70%～75%。闫培生等报道,麦草培养基含水量为55%～60%时,菌丝微生长, 达75%时,菌丝生长最快,最健壮。颜淑婉也报道,培养料与水的比为1∶20时,菌丝生长速度最快,最健壮。
2.4 空气
刘本洪等研究表明,大球盖菇对通风透气的要求极敏感,在其实验中,双层报纸和纤维棉封口的菌瓶中,菌丝生 长的速度是用聚丙烯薄膜封口的菌瓶的1. 59倍和 1.55倍。
2.5 光照
大球盖菇对光照的要求不是很高，特别是在其菌丝生长阶段不需要光照，只
有子实体形成阶段，需要一定的散射光，散射光可促进子实体的生长健壮并提高产量。
2.6 pH值
大球盖菇菌丝在pH 4～11的范围内均可生长，其中pH 5～8为最适范围，pH为6时，菌丝生长最快,最健壮。
3 栽培研究
大球盖菇可进行露地栽培,也可进行园艺设施栽培,其栽培的关键,主要是温度, 湿度,以及光照和空气的控制。
3.1 栽培季节
大球盖菇的播种温度范围为8～30℃,最适气温为15～26℃，出 菇期安排在气温为15～26℃的时期为宜，而因地域的不同,栽培季节存在差异。在南方，大球盖菇的栽培可进行两次，可分别在9月中旬和2月上旬播种,11月上旬和4月中旬出菇，高海拔地区可因当地条件提前或推迟，通常情况下，从播种到采收需 3个月左右。大球盖菇的反季节生产，要进行大棚栽培，为使供应的高峰期在春节前后，一般要在 11 月中旬～12月初播种，以获得高的经济效益。
3.2 栽培场所
大球盖菇的栽培场地很广泛，只要水源近，排水方便，背风，向阳，场地富含腐殖质，地质疏松，肥沃的地方，都可以进行大球盖菇的栽培，果园，林地，农作物行间，冬闲田,房前屋后等空闲地都可。选择好菇场后,为防止在播种后,病虫害的大量发生,要对菇场进行消毒和灭菌,在播种前一个星期,要喷洒敌敌畏药液,白蚁粉,灭蚁灵等药剂,用茶籽饼粉可防治蚯蚓,用10%的食盐水可驱赶蛞蝓。
3.3 发菌及出菇管理
大球盖菇在发菌和出菇期间的管理主要是温度、湿度、光照和空气的控制,室外生料栽培的培养料温度要保持在23～27℃,不能高于28℃,以免影响大球盖菇菌丝的生长。空气相对湿度为 70%～75% ,在正常情况下,2～3 d菌丝开始萌发吃料,25～30 d后铺满菌床,菌丝长透料的 2/3时,开始覆土。出 菇期间的管理,空气相对湿度要保持在90%～95%,覆土持水量为20%，加大通风并提供适当的散射光。通常,覆土5～7 d后,就有原基形成,从小菌蕾到成熟期一般需5～10 d。 整个生长期为 3～4个月,在北方,从当年 9月中下旬到翌年 5月均可出菇。
3.4 覆土材料的选择
大球盖菇子实体形成需要土壤中的因子诱导,韦文添等通过对覆土材料进行筛选得出:在油梨园土、茶园土、蔗田土、草地土 4种材料上,大球盖菇均可生长,但以油梨园土最佳,其次是茶园土,再次是蔗田土,草地土最差。在覆土过程中,覆土厚度为 2～4 cm, 超过 5 cm，大球盖菇难以长出,而覆土太薄,出菇不均匀,稀少。覆土层湿度以 36%～37%为宜。
3.5 病虫害防治
大球盖菇整个生长期间,常见的虫害有螨类，蛾类，跳虫,菇蚁和白蚁等,还有鬼伞,裸盖菇,草菌等竞争杂菌,影响大球盖菇的产量和质量。杂菌的防治主要是栽培料的选择及处理上要严格，保持培养料的湿度以及人工拔出杂菌等。虫害的防治主要措施有:发现蚁巢时要及时用红蚁净药粉撒在有蚁路的地方,或者用蜂蜜 1份,水10份和90%的敌敌畏2份混合后进行诱杀,也可用0.5%的敌敌畏来驱避。颜淑婉等报道,在场地四周喷10%的食盐水可驱赶蛞蝓,或者晚上在菇场旁投放莴苣叶,蛞蝓喜欢爬到叶上,清晨收回并烧毁。在菌床上放蘸有糖液的报纸,废布或放新鲜的烤香的猪骨头可诱杀螨类,进料前在畦上浇1%的茶籽饼液可防治蚯蚓。
3.6 采收
大球盖菇的采收,要求在菌盖外一层菌膜刚破裂,菌盖内卷不开伞时及时采
收。采菇时,用手指抓住菌脚轻轻扭转摘下,除去菌柄基部的泥土即可上市,也可冷冻和加工干菇。经过 12～20 d,又开始出第 2潮菇,可连续采2～4 潮菇。其中,第二 潮菇产量最高。
4 问题与展望
大球盖菇不仅具有很高的食用价值,而且还具有很高的药用价值,特别是在抗肿瘤方面有很大的功效,经常食用大球盖菇,可以增强人体机能,抑制疾病的发生, 这说明,大球盖菇极具开发潜质。目前,我国对大球盖菇的研究处于上升阶段,推广大球盖菇的栽培,有着不可忽视的开创意义。
大球盖菇除了具有食用和药用的价值外,经研究,大球盖菇还含有其它功能,特别是能有效降解木质素这一特殊性质,着眼当前日趋严峻的环境污染问题,给人们提供了一项极有价值的研究课题,通过对其进一步的研究和在保护环境,保护资源等方面的作用,将得到充分的体现。
目前,人们对大球盖菇的栽培研究大都处于表层，在液体制种等方面的研究还不够深入。据了解,在大球盖菇矿质营养的需求以及土壤因子对子实体形成的诱导方面，还没有取得更深入的进展，所以，对大球盖菇的开发和研究，还具有相当广阔的空间。