【苏菜】
---南京素什锦
主料
胡萝卜(一个) 芹菜(50克) 黄豆芽(50克) 莲藕(50克)
调料
小青菜(两颗) 香干(50克) 千张(50克) 香菇(50克) 木耳(10克) 冬笋(50克) 雪菜(30克) 榨菜(30克) 盐(适量) 糖(适量) 香油(适量)
厨具
炒锅
1
准备好所有的食材。
2
所有食材洗净，全部切丝。
3
千张丝用开水焯烫过凉备用。
4
炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。
5
炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6
再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
7
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8
加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
7
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8
加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
9
再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10
放入芹菜翻炒片刻。
11
在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12
所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13
全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
小窍门：
这道菜是一道炒过后在冷凉食用的素凉菜。
所有的食材分别炒熟，才能保证口感一致。
炒菜可用橄榄油来炒至，让它更有营养口感更好。 油量要控制好，每次一点点即好。
盐的用量也要控制好，每次也是只要加一点就好。 咸菜炒至要加糖，不用加盐。
【鲁菜】乡土菜--韭菜豆芽炒粉丝 红豆厨房 发表于2011-06-20
“ 这是有着山东乡土风味的家常菜。 口感鲜香，非常的下饭。” 标签： 咸鲜 炒 廿分钟 简单 鲁菜 春季菜谱 热菜 主料 黄豆芽(100克)
调料
韭菜(20克) 红薯粉(50克) 葱姜(少许) 生抽(15克) 老抽(5克) 糖(3克) 盐(2克) 鸡精(1克)
厨具
炒锅
1
准备好所有的食材。
2
粉丝用清水泡发至软。
3
韭菜摘洗干净切段备用。
4
炒锅倒油爆香葱姜。
5
倒入黄豆芽翻炒。
6
加入老抽和生抽，糖翻炒均匀。
7
再加少许清水烧制片刻至豆芽变软。
8
把泡好的豆芽放入翻炒均匀。
9
粉丝变透明加入韭菜翻炒。
10
加入鸡精。
11
再淋入香油。
12
翻炒均匀即好。
小窍门：
粉丝不要煮很久，变透明即好。
韭菜不可太多，只是起着提香的作用。
超诱惑的拌黄豆芽
主料
黄豆芽(2斤)
调料
胡萝卜(适量) 葱(适量) 香菜(适量) 熟芝麻(适量) 洋葱(适量) 姜(适量) 辣椒(量) 花椒粒(30粒) 大料(30粒) 盐(适量) 糖(适量) 白醋(适量) 香油(适量) 蒜末(适量) 味精(适量)
厨具
炒锅
1
将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右。
2
将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。（我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏）。
3
准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4
香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5
用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）。
6
锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7
将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用滤网，滤掉残渣）。
8
黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即可。
【菜谱换礼
2】豆芽炒胡萝卜
主料
豆芽(适量) 胡萝卜(适量)
调料
辣椒(适量) 酱油(适量) 盐(适量)
厨具
炒锅
1
豆芽洗净。
2
胡萝卜切丝。
3
辣椒切丝。
4
大葱切碎。
5
油热后放入葱和豆芽。
6
加入胡萝卜和辣椒、盐和酱油调味。
【苏菜】
---南京素什锦
主料
胡萝卜(一个) 芹菜(50克) 黄豆芽(50克) 莲藕(50克)
调料
小青菜(两颗) 香干(50克) 千张(50克) 香菇(50克) 木耳(10克) 冬笋(50克) 雪菜(30克) 榨菜(30克) 盐(适量) 糖(适量) 香油(适量)
厨具
炒锅
1
准备好所有的食材。
2
所有食材洗净，全部切丝。
3
千张丝用开水焯烫过凉备用。
4
炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。
5
炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6
再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
7
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8
加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
7
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8
加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
9
再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10
放入芹菜翻炒片刻。
11
在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12
所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13
全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
小窍门：
这道菜是一道炒过后在冷凉食用的素凉菜。
所有的食材分别炒熟，才能保证口感一致。
炒菜可用橄榄油来炒至，让它更有营养口感更好。 油量要控制好，每次一点点即好。
盐的用量也要控制好，每次也是只要加一点就好。 咸菜炒至要加糖，不用加盐。
【鲁菜】乡土菜--韭菜豆芽炒粉丝 红豆厨房 发表于2011-06-20
“ 这是有着山东乡土风味的家常菜。 口感鲜香，非常的下饭。” 标签： 咸鲜 炒 廿分钟 简单 鲁菜 春季菜谱 热菜 主料 黄豆芽(100克)
调料
韭菜(20克) 红薯粉(50克) 葱姜(少许) 生抽(15克) 老抽(5克) 糖(3克) 盐(2克) 鸡精(1克)
厨具
炒锅
1
准备好所有的食材。
2
粉丝用清水泡发至软。
3
韭菜摘洗干净切段备用。
4
炒锅倒油爆香葱姜。
5
倒入黄豆芽翻炒。
6
加入老抽和生抽，糖翻炒均匀。
7
再加少许清水烧制片刻至豆芽变软。
8
把泡好的豆芽放入翻炒均匀。
9
粉丝变透明加入韭菜翻炒。
10
加入鸡精。
11
再淋入香油。
12
翻炒均匀即好。
小窍门：
粉丝不要煮很久，变透明即好。
韭菜不可太多，只是起着提香的作用。
超诱惑的拌黄豆芽
主料
黄豆芽(2斤)
调料
胡萝卜(适量) 葱(适量) 香菜(适量) 熟芝麻(适量) 洋葱(适量) 姜(适量) 辣椒(量) 花椒粒(30粒) 大料(30粒) 盐(适量) 糖(适量) 白醋(适量) 香油(适量) 蒜末(适量) 味精(适量)
厨具
炒锅
1
将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右。
2
将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。（我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏）。
3
准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4
香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5
用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）。
6
锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7
将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用滤网，滤掉残渣）。
8
黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即可。
【菜谱换礼
2】豆芽炒胡萝卜
主料
豆芽(适量) 胡萝卜(适量)
调料
辣椒(适量) 酱油(适量) 盐(适量)
厨具
炒锅
1
豆芽洗净。
2
胡萝卜切丝。
3
辣椒切丝。
4
大葱切碎。
5
油热后放入葱和豆芽。
6
加入胡萝卜和辣椒、盐和酱油调味。