茶楼经营管理
目录
第一章：茶馆（茶楼）标准培训管理（重点）
（茶楼个性化服务用语、礼节礼仪服务细节）
1. 迎宾，
2. 引坐，
3. 送迎客茶
4. 点茶
5. 送茶点
6. 备茶具
7. 泡茶
8. 中途服务
9. 客人结账
10. 送客
11. 翻台
第二章：茶馆（茶楼）经营创新经营模式
1、茶楼主要经营项目
2、茶楼主要经营种类
3、茶楼可设定卡座式
最低消费模式（科学制定）
4、包间式消费模式
a、
b、 套餐模式 存茶模式
c、 售卡模式
第三章：茶楼开业前的广告宣传模式
（1） 店内宣传模式
（2） 店外宣传模式
第四章：茶楼（茶馆）员工行为规范
一、仪容仪表
（一）着装
（二）发型
（三）面容
（四）饰物
（五）个人卫生
（六）工号牌
（七）服装
二、形体礼仪
（一）微笑
（二）文明用语
（三）站姿
（四）走姿
（五）坐姿
（六）指示方向
（七）递交物品
三、言谈举止
（一）谈话
（二）倾听
(三)接听电话
茶楼经营管理目录详解
第一章：茶馆（茶楼）员工标准管理培训（重点）
一：茶楼服务流程表：
1，迎宾，2，引坐，3，送迎客茶，4，点茶，5，送茶点，6，备茶具，7，泡茶，8，中途服务，9，客人结账，10，送客，11，翻台
二；流程说明：
1，迎宾：
（1）迎宾站立端正，两手自然置于腹前，注意力集中，面带微笑
（2）对进茶楼的宾客说：您好，欢迎光临!里面请！表示问候，发音清脆响亮，精神饱满，发自内心的真诚热情，同时必须略欠身致意。
（3）及时询问客人有几位，为下面引坐服务。
（4）雨天须帮客人安置好雨具 。
（5）上楼梯须提醒客人“请小心台阶” 。
2，引坐：
（1） 引导客人要走在客人的侧前方（最好右则）。
（2） 微微侧身，手略微抬起，用手掌（四指并拢）指向营业方
向。
（3） 根据客人人数，介绍可以坐在哪里，然后根据客人的选择
确定位置。
（4） 要清楚准确地主动告诉客人包间的收费标准。
（5） 轻轻拉开一到二张座椅，协助客人入座，如遇特殊客人，
须主动协助入座，（如残疾人等）
3，送迎客茶，点茶：
（1） 当迎宾人员在服务的同时，该区域的服务员马上准备好迎
客茶，用托盘送上迎客茶，并向客人介绍这时我们的迎客茶，送上热或冰毛巾，同时主动送上一些赠送的茶点，并提醒客人点茶。
（2） 点茶时语音要婉转，推荐好茶时要注意语言技巧，善于观
察客人，投其所好。
（3） 向客人正确的讲解茶的特点，产地，以起到推荐的作用，
必须熟悉茶谱，尤其要中带你介绍我们自销的茶叶品类。
（4） 客人点茶时要仔细聆听并复述一遍，以待客人确定，不得
搞混淆。
4，送茶点、备茶具
（1） 送茶点，在所在区域的服务员在点茶时，其他的服务员若
自己有空可以协助送上茶点。
（2） 备茶具，根据客人点好的茶，马上准备好茶具送上 5，泡茶：
（1） 必须能熟练的差异表演，熟悉各种茶的泡制
（2） 除特殊情况外，都必须上台表演，不是随意泡好送上
（3） 表演中必须做好解说工作，跟客人介绍我们茶楼的文化背
景，宣传茶楼形象，并宣传茶文化，加深客人对茶楼档次及素质的印象
（4） 表演结束须提醒客人本店的便利服务，如：（有事请按台
式呼叫器）经询问并经客人同意，可撤下迎客茶，
（5） 泡完茶离开客人桌子前要说“请慢用”并行出掌礼
（6） 离开茶桌要小心不碰撞桌椅，后退一步再转身离开 6，中途服务:
（1） 收拾和提放物品，须用托盘。
（2） 若客人不小心打坏茶具或其它用具应第一时间关心问候 “先生，请问有无伤到你的手，我去给你拿一张创可贴” 这样也便于做好客损记录，买单一并在内，客人查单也清楚无误。
（3） 一般客人饮用20分钟须加一次水，帮客人杯中加水，要
把杯子置于安全的位置进行续水，（不能烫到客人）续完水后须请客人品饮。
茶楼经营管理
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第一章：茶馆（茶楼）标准培训管理（重点）
（茶楼个性化服务用语、礼节礼仪服务细节）
1. 迎宾，
2. 引坐，
3. 送迎客茶
4. 点茶
5. 送茶点
6. 备茶具
7. 泡茶
8. 中途服务
9. 客人结账
10. 送客
11. 翻台
第二章：茶馆（茶楼）经营创新经营模式
1、茶楼主要经营项目
2、茶楼主要经营种类
3、茶楼可设定卡座式
最低消费模式（科学制定）
4、包间式消费模式
a、
b、 套餐模式 存茶模式
c、 售卡模式
第三章：茶楼开业前的广告宣传模式
（1） 店内宣传模式
（2） 店外宣传模式
第四章：茶楼（茶馆）员工行为规范
一、仪容仪表
（一）着装
（二）发型
（三）面容
（四）饰物
（五）个人卫生
（六）工号牌
（七）服装
二、形体礼仪
（一）微笑
（二）文明用语
（三）站姿
（四）走姿
（五）坐姿
（六）指示方向
（七）递交物品
三、言谈举止
（一）谈话
（二）倾听
(三)接听电话
茶楼经营管理目录详解
第一章：茶馆（茶楼）员工标准管理培训（重点）
一：茶楼服务流程表：
1，迎宾，2，引坐，3，送迎客茶，4，点茶，5，送茶点，6，备茶具，7，泡茶，8，中途服务，9，客人结账，10，送客，11，翻台
二；流程说明：
1，迎宾：
（1）迎宾站立端正，两手自然置于腹前，注意力集中，面带微笑
（2）对进茶楼的宾客说：您好，欢迎光临!里面请！表示问候，发音清脆响亮，精神饱满，发自内心的真诚热情，同时必须略欠身致意。
（3）及时询问客人有几位，为下面引坐服务。
（4）雨天须帮客人安置好雨具 。
（5）上楼梯须提醒客人“请小心台阶” 。
2，引坐：
（1） 引导客人要走在客人的侧前方（最好右则）。
（2） 微微侧身，手略微抬起，用手掌（四指并拢）指向营业方
向。
（3） 根据客人人数，介绍可以坐在哪里，然后根据客人的选择
确定位置。
（4） 要清楚准确地主动告诉客人包间的收费标准。
（5） 轻轻拉开一到二张座椅，协助客人入座，如遇特殊客人，
须主动协助入座，（如残疾人等）
3，送迎客茶，点茶：
（1） 当迎宾人员在服务的同时，该区域的服务员马上准备好迎
客茶，用托盘送上迎客茶，并向客人介绍这时我们的迎客茶，送上热或冰毛巾，同时主动送上一些赠送的茶点，并提醒客人点茶。
（2） 点茶时语音要婉转，推荐好茶时要注意语言技巧，善于观
察客人，投其所好。
（3） 向客人正确的讲解茶的特点，产地，以起到推荐的作用，
必须熟悉茶谱，尤其要中带你介绍我们自销的茶叶品类。
（4） 客人点茶时要仔细聆听并复述一遍，以待客人确定，不得
搞混淆。
4，送茶点、备茶具
（1） 送茶点，在所在区域的服务员在点茶时，其他的服务员若
自己有空可以协助送上茶点。
（2） 备茶具，根据客人点好的茶，马上准备好茶具送上 5，泡茶：
（1） 必须能熟练的差异表演，熟悉各种茶的泡制
（2） 除特殊情况外，都必须上台表演，不是随意泡好送上
（3） 表演中必须做好解说工作，跟客人介绍我们茶楼的文化背
景，宣传茶楼形象，并宣传茶文化，加深客人对茶楼档次及素质的印象
（4） 表演结束须提醒客人本店的便利服务，如：（有事请按台
式呼叫器）经询问并经客人同意，可撤下迎客茶，
（5） 泡完茶离开客人桌子前要说“请慢用”并行出掌礼
（6） 离开茶桌要小心不碰撞桌椅，后退一步再转身离开 6，中途服务:
（1） 收拾和提放物品，须用托盘。
（2） 若客人不小心打坏茶具或其它用具应第一时间关心问候 “先生，请问有无伤到你的手，我去给你拿一张创可贴” 这样也便于做好客损记录，买单一并在内，客人查单也清楚无误。
（3） 一般客人饮用20分钟须加一次水，帮客人杯中加水，要
把杯子置于安全的位置进行续水，（不能烫到客人）续完水后须请客人品饮。