地中海饮食是什么？
文/本刊记者 罗春燕
什么叫地中海饮食？果和橄榄油，通常配有适量红酒。这些元素不但笔者在解放军总医院跟营养科医师的门诊时，符合目前“高纤、高钙、抗氧化”的健康风潮，遇到一位糖尿病患者问医师这样一个问题：“有人研究更证实──地中海饮食可以有效降低罹患心说，地中海饮食对血糖控制很有用，那是什么？”血管疾病的风险，预防心脏病、中风、防癌、抗严格说来，地中海式饮食并不是一种特殊的老化。 饮食计划或饮食过程，而是一种现代营养学所推早在1990年，世界卫生组织（WHO）就提荐的膳食模式，是居住在地中海地区的居民所特倡“地中海式饮食”，地中海地区的饮食结构不有的，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等仅有益心血管健康，还能有助于预防糖尿病。地位处地中海沿岸各国，以大量的蔬菜、水果、海中海饮食的好处可能在糖尿病高危人群中尤其明鲜、五谷杂粮、坚果和橄榄油，以及少量的牛肉显，如有超重、糖尿病家族史、高血压和其它危和乳制品、酒类的饮食风格。这种高纤维素、高险因素的人群。这让地中海饮食方式在糖尿病人维生素、低脂、低热量的饮食结构素来为营养界群中流传开来。人士所推崇，研究数据也表明，该区域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富贵病的几率远远低于其如何效仿地中海饮食?他欧美国家。对于想学习借鉴地中海饮食的中国糖尿病
患者来说，首先要学习的是地中海饮食的清淡
地中海饮食有什么特点？和营养。地中海饮食特别重视食材季节性和口地中海式的饮食最重要的特点是既简单清味纯正饮食方式。各种食材都应该被单独考虑淡，又富含营养。地中海饮食中，富含植物性食和加工，同时它们的纯正口味和口感一定要保物，食物的加工程度比较低，新鲜度高，以食用留在菜式里。地中海美食中充满了健康、时令当季和当地产的食物为主，其主要食用油橄榄油的元素，造就了健康的味觉体验。最好的材料富含不饱和脂肪酸。脂肪提供能量占膳食总能量就是那些最新鲜的，最自然的，同时也是有季比值在25～35%，但饱和脂肪只占约7～8%。他节代表性的原料，他们只需要被简单的烹制就们以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每可以了。周只食用几次。我国有大量的非常自然的食材，包括大量新近20年来，地中海国家的肉食消费日益增鲜的具有季节特点的水果蔬菜，这些都可以成为多，与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下烹饪选择的材料。我们还可以学习地中海饮食中降，但鱼仍然是其食谱中的基本食品。的“多吃海鱼”。深海鱼所含的Omega-3脂肪
酸有助于降低血压，并防止血液凝结，对糖尿病
地中海饮食对身体好吗？患者也很有好处。地中海饮食中的鱼、谷物、蔬菜、水果、坚
《糖尿病新世界》 2010 年4月刊37
地中海饮食是什么？
文/本刊记者 罗春燕
什么叫地中海饮食？果和橄榄油，通常配有适量红酒。这些元素不但笔者在解放军总医院跟营养科医师的门诊时，符合目前“高纤、高钙、抗氧化”的健康风潮，遇到一位糖尿病患者问医师这样一个问题：“有人研究更证实──地中海饮食可以有效降低罹患心说，地中海饮食对血糖控制很有用，那是什么？”血管疾病的风险，预防心脏病、中风、防癌、抗严格说来，地中海式饮食并不是一种特殊的老化。 饮食计划或饮食过程，而是一种现代营养学所推早在1990年，世界卫生组织（WHO）就提荐的膳食模式，是居住在地中海地区的居民所特倡“地中海式饮食”，地中海地区的饮食结构不有的，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等仅有益心血管健康，还能有助于预防糖尿病。地位处地中海沿岸各国，以大量的蔬菜、水果、海中海饮食的好处可能在糖尿病高危人群中尤其明鲜、五谷杂粮、坚果和橄榄油，以及少量的牛肉显，如有超重、糖尿病家族史、高血压和其它危和乳制品、酒类的饮食风格。这种高纤维素、高险因素的人群。这让地中海饮食方式在糖尿病人维生素、低脂、低热量的饮食结构素来为营养界群中流传开来。人士所推崇，研究数据也表明，该区域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富贵病的几率远远低于其如何效仿地中海饮食?他欧美国家。对于想学习借鉴地中海饮食的中国糖尿病
患者来说，首先要学习的是地中海饮食的清淡
地中海饮食有什么特点？和营养。地中海饮食特别重视食材季节性和口地中海式的饮食最重要的特点是既简单清味纯正饮食方式。各种食材都应该被单独考虑淡，又富含营养。地中海饮食中，富含植物性食和加工，同时它们的纯正口味和口感一定要保物，食物的加工程度比较低，新鲜度高，以食用留在菜式里。地中海美食中充满了健康、时令当季和当地产的食物为主，其主要食用油橄榄油的元素，造就了健康的味觉体验。最好的材料富含不饱和脂肪酸。脂肪提供能量占膳食总能量就是那些最新鲜的，最自然的，同时也是有季比值在25～35%，但饱和脂肪只占约7～8%。他节代表性的原料，他们只需要被简单的烹制就们以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每可以了。周只食用几次。我国有大量的非常自然的食材，包括大量新近20年来，地中海国家的肉食消费日益增鲜的具有季节特点的水果蔬菜，这些都可以成为多，与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下烹饪选择的材料。我们还可以学习地中海饮食中降，但鱼仍然是其食谱中的基本食品。的“多吃海鱼”。深海鱼所含的Omega-3脂肪
酸有助于降低血压，并防止血液凝结，对糖尿病
地中海饮食对身体好吗？患者也很有好处。地中海饮食中的鱼、谷物、蔬菜、水果、坚
《糖尿病新世界》 2010 年4月刊37