关注饮水质量 健康饮水
第一问：水是营养吗？矿物质是营养吗？
答： 是的，水是营养，矿物质也是营养。
医学营养学认为，人体必需的七七大营养体系为：（ 1 ） 脂类、（ 2 ）蛋白质、（ 3 ）
维生素、（ 4 ）膳食纤维、（ 5 ）碳水化合物、（ 6 ）矿物质、（ 7 ）水。
水参与人体的新陈代谢，参与人体组织构成。水是人体所必须的营养，一个成年人一天约
需要 1.5 升 至 2.5 升 水（包括食物含水、饮水、物质代谢内生水等）。不要感到口渴时才
大量猛喝，应少量多次饮用。
矿物质也参与人体的新陈代谢，有些矿物质参与人体的组织构成，有些矿物质是人体生物
酶合成不可缺少的媒介。人体必需的矿物质种类繁多。例如钙、镁、磷、铁、钾、钠、偏硅酸、
锶、锌、锰、硒、锗，等等。人体不需要的矿物质主要有铅、镉、砷、汞等等有毒的重金属。
在土地和岩层中流淌或储存的水天然水含有矿物质，是水和矿物质双重营养。亿万年前，
人类从海洋水体中进化而来，人的血液和体液至今保持着与海水相似的天然矿物质成分。时至
今日，每个人从精卵结合开始，在一定量的天然矿物质水中孕育生命，习惯了从水中吸收矿物
质。这一与生俱来的本能，使得人体对水中矿物质的吸收率高于 90% ，而对固体食物中矿物
质的吸收率一般少于 30% 。所以，人体无法只从固体食物中获得足够的矿物质，通过饮用含
有天然健康矿物质的水来补充营养是很有必要的。
第二问：人的一生为什么离不开水？
答： 人是水做的。人体 70% 由水组成，约占体重的三分之二，正好和地球上的水与陆地
之比相似，属于黄金分割美学比例。 当人体失去 6% 的水分时，便会出现口渴、发烧等，失
水 10 － 20% 会因脱水出现昏厥甚至死亡。人只喝水不吃食物，生命还可维持 20 余天；但
如果不喝水，生命最多只能维持 7 天左右。 水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。
对于人体而言，水在身体内不但是 “ 运送 ” 各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的
新陈代谢，因此，保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。但是，很多人对喝
水的理解仅仅限于解渴。其实喝水也是一门学问，正确地喝水对维护人的健康非常重要。
第三问：水主要的生理功能是什么？
答：水是生命之源，成人体重的 60% ～ 70% 都是水。其主要生理功能有：
1 、组成人体的主要成分；
2 、参与多种生理活动；
3 、是运输养分和排出废物的介质；
4 、调节体温；
5 、润滑关节，滋润皮肤；
6 、具有多种辅助疗效作用，如发汗退烧、稀释血液、镇定情绪等
第四问 ： 水在人体内以何种形式存在？
答： 水在人体内有两种存在形式：一部分与体内蛋白质、氨基酸、维生素、遗传物质─基因（脱
氧核糖核酸）等有机物相结合，参与这些生命物质生化活动和生理活动，称为 结合水 ；而大
部分水以游离的形式存在，自由流动，称为 自由水 。自由水是良好的溶剂，许多物质都能溶
解在自由水中。随着体内代谢活动的进行，结合水与自由水可互相转变。迄今为止，医学家对
体内自由水（体液）的研究和认识较多，而对体内结合水的结构和功能的研究却很少，认识也
很浅。
第五问：您所饮用的水被污染了吗？
答：据联合国发布的资料表明：世界上有一半以上的江河被污染，有 30 多亿人的饮水不符合
卫生标准，有 20 多亿人的饮水发生困难。在发展中国家，有 80% 的各类疾病是通过饮用了不
卫生的水得以传播的，每年因饮用不卫生水至少造成全球 2000 万人死亡，因此，水污染被称
做“世界头号杀手”。在水污染所引起的疾病中，最普遍且对人类健康造成影响最大的是疟疾、
血吸虫病、肠内寄生虫感染和河盲病（盘尾巴丝虫病）等。
第六问：水被污染后会产生哪些危害？
答：日常的饮用水被污染后会产生如下的危害：
危害类型 危害原由
水体受化学有毒物质污染，如甲基汞中毒 ( 水俣病 ) 、镉中毒（骨痛病）、砷中毒、铬中毒、氰化物中急性、慢性中毒 联苯中毒等。水体中的铅、钡、氟等也会人体健康造成严重的危害。
某些有致癌作用的化学物质污染水质。如砷、铬、镍、铍、苯胺等，长期饮用含有这类物质的水或食用体
生物，都可诱发癌症。
发生以水为媒人畜类粪便等生物性污染物污染水体，可能引起细菌性肠道传染病如伤寒、副伤寒、痢疾、肠炎、霍乱、介的传染病 。
目前，世界上一些国家对受污染的饮用水进行了致突变性试验，发现许多饮用水呈现阳性
结果。我国的上海、武汉、哈尔滨、新疆的塔什库尔干、伽师等地的饮用水，在致突变活性试
验中均呈阳性结果。一般认为， 50% ～ 90% 癌症的发生都可能是环境因素所致。检测废水和
某些饮用水中的致突变物和致癌物实验表明，从受污染原水所制得的饮用水与癌症的发病率有
关，水中“三致”（致癌、致畸、致突变）物质可能具有传递作用，饮用水水质污染使人类的
健康和生命安全正面临严重威胁。 致癌
什么是健康饮水?应该喝什么水?喝多少?怎么喝? 科学饮水有5条基本原则：
一、喝”好水”、不喝”坏水”。（1）喝”好水”。饮水应尽量选择优质的白开水、纯净水、
矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁，如果是饮用自来水，可以用滤水器过滤后煮沸再喝，最好用铁
壶烧，煮沸后，再打开壶盖子、关小火继续烧3-5分钟，这样可促使“余氯”及一些有害的物
质蒸发掉。喝桶装水则要注意桶装水的二次污染问题，桶和饮水机都需要定期清洁消毒。盛水
最好用玻璃杯以及质量优越的耐热塑料杯，纸杯和通常的塑料杯都有有害物质迁移问题，这种迁移在水温较高时非常明显。陶瓷杯最好选用本色杯，不要选用涂有五颜六色的釉的杯子。不锈钢杯和铝杯、陶瓷杯不易长久盛放饮水尤其是热水或酸碱性偏高的饮料。值得注意的是，喝了不拉肚子不等于无害。一些细菌和有害物质，只有达到一定浓度，才会显示出来。低浓度的、长期的对有害物质的吸入，对身体的危害是缓慢和持久的。“饮料”不宜大量饮用。饮料中大都含有甜味剂、色素、香精和防腐剂等添加剂。饮料也不能送服药物。（2）不喝”坏水”。不能喝污染水、生水、老化水、千滚水、蒸锅水、重新煮开的水。杜绝开水的重复利用，重复煮沸。
二、饮水适量，能放能收：一般人每天喝8杯水，超过1200毫升（很多专家推荐2000毫升）。
三、切忌口渴才饮水，要少量多次。
四、温度适宜。最佳的水温为摄氏18~45度。温开水不但利于吸收，还能更快止渴。温开水对人刺激小而且有利于提高酶的活性。冬天以喝温热的水为宜。老年人和小孩最好是饮用温开水。
五、每天喝水的时机要合适。空腹饮水；起床一杯水：清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机；餐前喝水；吃饭少量水；三餐后喝水；健身前后要补水；睡前一杯水。
关注饮水质量 健康饮水
第一问：水是营养吗？矿物质是营养吗？
答： 是的，水是营养，矿物质也是营养。
医学营养学认为，人体必需的七七大营养体系为：（ 1 ） 脂类、（ 2 ）蛋白质、（ 3 ）
维生素、（ 4 ）膳食纤维、（ 5 ）碳水化合物、（ 6 ）矿物质、（ 7 ）水。
水参与人体的新陈代谢，参与人体组织构成。水是人体所必须的营养，一个成年人一天约
需要 1.5 升 至 2.5 升 水（包括食物含水、饮水、物质代谢内生水等）。不要感到口渴时才
大量猛喝，应少量多次饮用。
矿物质也参与人体的新陈代谢，有些矿物质参与人体的组织构成，有些矿物质是人体生物
酶合成不可缺少的媒介。人体必需的矿物质种类繁多。例如钙、镁、磷、铁、钾、钠、偏硅酸、
锶、锌、锰、硒、锗，等等。人体不需要的矿物质主要有铅、镉、砷、汞等等有毒的重金属。
在土地和岩层中流淌或储存的水天然水含有矿物质，是水和矿物质双重营养。亿万年前，
人类从海洋水体中进化而来，人的血液和体液至今保持着与海水相似的天然矿物质成分。时至
今日，每个人从精卵结合开始，在一定量的天然矿物质水中孕育生命，习惯了从水中吸收矿物
质。这一与生俱来的本能，使得人体对水中矿物质的吸收率高于 90% ，而对固体食物中矿物
质的吸收率一般少于 30% 。所以，人体无法只从固体食物中获得足够的矿物质，通过饮用含
有天然健康矿物质的水来补充营养是很有必要的。
第二问：人的一生为什么离不开水？
答： 人是水做的。人体 70% 由水组成，约占体重的三分之二，正好和地球上的水与陆地
之比相似，属于黄金分割美学比例。 当人体失去 6% 的水分时，便会出现口渴、发烧等，失
水 10 － 20% 会因脱水出现昏厥甚至死亡。人只喝水不吃食物，生命还可维持 20 余天；但
如果不喝水，生命最多只能维持 7 天左右。 水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。
对于人体而言，水在身体内不但是 “ 运送 ” 各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的
新陈代谢，因此，保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。但是，很多人对喝
水的理解仅仅限于解渴。其实喝水也是一门学问，正确地喝水对维护人的健康非常重要。
第三问：水主要的生理功能是什么？
答：水是生命之源，成人体重的 60% ～ 70% 都是水。其主要生理功能有：
1 、组成人体的主要成分；
2 、参与多种生理活动；
3 、是运输养分和排出废物的介质；
4 、调节体温；
5 、润滑关节，滋润皮肤；
6 、具有多种辅助疗效作用，如发汗退烧、稀释血液、镇定情绪等
第四问 ： 水在人体内以何种形式存在？
答： 水在人体内有两种存在形式：一部分与体内蛋白质、氨基酸、维生素、遗传物质─基因（脱
氧核糖核酸）等有机物相结合，参与这些生命物质生化活动和生理活动，称为 结合水 ；而大
部分水以游离的形式存在，自由流动，称为 自由水 。自由水是良好的溶剂，许多物质都能溶
解在自由水中。随着体内代谢活动的进行，结合水与自由水可互相转变。迄今为止，医学家对
体内自由水（体液）的研究和认识较多，而对体内结合水的结构和功能的研究却很少，认识也
很浅。
第五问：您所饮用的水被污染了吗？
答：据联合国发布的资料表明：世界上有一半以上的江河被污染，有 30 多亿人的饮水不符合
卫生标准，有 20 多亿人的饮水发生困难。在发展中国家，有 80% 的各类疾病是通过饮用了不
卫生的水得以传播的，每年因饮用不卫生水至少造成全球 2000 万人死亡，因此，水污染被称
做“世界头号杀手”。在水污染所引起的疾病中，最普遍且对人类健康造成影响最大的是疟疾、
血吸虫病、肠内寄生虫感染和河盲病（盘尾巴丝虫病）等。
第六问：水被污染后会产生哪些危害？
答：日常的饮用水被污染后会产生如下的危害：
危害类型 危害原由
水体受化学有毒物质污染，如甲基汞中毒 ( 水俣病 ) 、镉中毒（骨痛病）、砷中毒、铬中毒、氰化物中急性、慢性中毒 联苯中毒等。水体中的铅、钡、氟等也会人体健康造成严重的危害。
某些有致癌作用的化学物质污染水质。如砷、铬、镍、铍、苯胺等，长期饮用含有这类物质的水或食用体
生物，都可诱发癌症。
发生以水为媒人畜类粪便等生物性污染物污染水体，可能引起细菌性肠道传染病如伤寒、副伤寒、痢疾、肠炎、霍乱、介的传染病 。
目前，世界上一些国家对受污染的饮用水进行了致突变性试验，发现许多饮用水呈现阳性
结果。我国的上海、武汉、哈尔滨、新疆的塔什库尔干、伽师等地的饮用水，在致突变活性试
验中均呈阳性结果。一般认为， 50% ～ 90% 癌症的发生都可能是环境因素所致。检测废水和
某些饮用水中的致突变物和致癌物实验表明，从受污染原水所制得的饮用水与癌症的发病率有
关，水中“三致”（致癌、致畸、致突变）物质可能具有传递作用，饮用水水质污染使人类的
健康和生命安全正面临严重威胁。 致癌
什么是健康饮水?应该喝什么水?喝多少?怎么喝? 科学饮水有5条基本原则：
一、喝”好水”、不喝”坏水”。（1）喝”好水”。饮水应尽量选择优质的白开水、纯净水、
矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁，如果是饮用自来水，可以用滤水器过滤后煮沸再喝，最好用铁
壶烧，煮沸后，再打开壶盖子、关小火继续烧3-5分钟，这样可促使“余氯”及一些有害的物
质蒸发掉。喝桶装水则要注意桶装水的二次污染问题，桶和饮水机都需要定期清洁消毒。盛水
最好用玻璃杯以及质量优越的耐热塑料杯，纸杯和通常的塑料杯都有有害物质迁移问题，这种迁移在水温较高时非常明显。陶瓷杯最好选用本色杯，不要选用涂有五颜六色的釉的杯子。不锈钢杯和铝杯、陶瓷杯不易长久盛放饮水尤其是热水或酸碱性偏高的饮料。值得注意的是，喝了不拉肚子不等于无害。一些细菌和有害物质，只有达到一定浓度，才会显示出来。低浓度的、长期的对有害物质的吸入，对身体的危害是缓慢和持久的。“饮料”不宜大量饮用。饮料中大都含有甜味剂、色素、香精和防腐剂等添加剂。饮料也不能送服药物。（2）不喝”坏水”。不能喝污染水、生水、老化水、千滚水、蒸锅水、重新煮开的水。杜绝开水的重复利用，重复煮沸。
二、饮水适量，能放能收：一般人每天喝8杯水，超过1200毫升（很多专家推荐2000毫升）。
三、切忌口渴才饮水，要少量多次。
四、温度适宜。最佳的水温为摄氏18~45度。温开水不但利于吸收，还能更快止渴。温开水对人刺激小而且有利于提高酶的活性。冬天以喝温热的水为宜。老年人和小孩最好是饮用温开水。
五、每天喝水的时机要合适。空腹饮水；起床一杯水：清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机；餐前喝水；吃饭少量水；三餐后喝水；健身前后要补水；睡前一杯水。