中国原始农业的起源和发展_农林学论文

关于中国农业起源，古籍中有许多美丽动听的传说故事，经常要归功于伟大的神农、后

稷和黄帝或其他帝王、名臣等等(1)。但要想真正解决中国农业的起源问题，仅凭古史传说是

不可能的，必须依靠考古学和民族学的丰硕成果。近半世纪以来我国的考古学所取得的巨大

成就，已使我们能够了解中国原始农业的基本面貌，而近几十年来的民族学研究，又使这个

基本面貌更加清晰和生动。一．农业的发明 农业是在采集经济基础上产生的。产生的时间大

约是在一万年前的旧石器时代末期或新石器时代初期。人们在长期的采集野生植物的过程中，

逐渐掌握一些可食植物的生长规律，经过无数次的实践，终于将它们栽培、驯化为农作物，

从而发明了农业。当农业在人类经济生活中占据相当重要的地位时，就进入了新石器时代。

考古学家曾在山西省朔县峙峪和沁水县下川等旧石器时代晚期遗址中发现了石刀、石锯镰、

石磨盘、石磨棒等采集野生谷物的工具。其年代是距今28000—12000年，在地质年代上属于

更新世晚期，当时处于冰期和间冰期交替之中。冰期气候干冷，狩猎不易，植物减少，人们

的食物匮乏，迫使人们努力去采集野生植物充饥，也加深了对野生植物的观察和认识。在距

今13000—12000年左右，处于间冰期，气候转为较温暖湿润，草本作物生长较为茂盛，禾本

科植物增多，人们更易于采集到野生谷物，也会更加珍惜这些野生谷物。人们先是注意加以

保护，然后尝试进行种植。一旦尝试成功，就会加以推广。农业也就诞生了。 因此最初的农

业生产是完全模仿野生谷物的生长过程，将采集的野生谷物撒在地上，让它自然生长，到成

熟时用手摘取，这是最原始的农业生产方式。民族学的资料为我们提供了生动的例证：云南

的独龙族就是将野生稻的种子撒在草地上，然后把草拔下来，既清除了影响农作物生长的杂

草，又可利用带起来的泥土掩埋种子。农作物长大后，如果附近的草木遮挡阳光，则把这些

树枝和杂草折断，让作物在阳光下生长。(2) 考古学家在湖南省道县玉蟾岩、江西省万年县

吊桶环遗址和广东英德牛栏洞遗址的1万年前的地层中发现稻作遗存和水稻植硅石，可能就

是属于这一阶段。玉蟾岩遗址发现3粒稻谷，其中1粒是野生稻，其余属栽培古稻，其年代

为距今14000年左右。吊桶环遗址的植硅石鉴定结果，表明12000年前人们已采集野生稻为

食物。大约在距今10000—9000年，栽培稻已经出现。牛栏洞遗址的植硅石年代为距今11000

—8000年。(3)这3处遗址都没有发现典型的农业工具，可见当时的种植水稻的方式是与上

述云南独龙族类似。 与此阶段同步的黄河流域新石器时代早期遗址，可能还有河北徐水南庄

头等遗址，以及华南地区的一些洞穴遗址，如广东英德牛栏洞(距今10000年)、广西桂林甑

皮岩遗址(距今9000年)等。这一阶段原始农业的耕作方式，也被称为“火耕”或"刀耕火种”。

大约到了8000年前，原始农业进入了一个新阶段，突出的标志是出现了农业工具，反映了耕

作方式有了明显的进步。由于谷物越来越成为人们的主要食物，必然要扩大种植面积以承受

日益增多的人口压力。但是天然的适宜种植谷物的土地毕竟有限，必须开辟新的耕地。人们

除了用火焚烧地面上的野草杂树之外，还要砍伐荒地上的树木和刨掘树根，平整地面，以便

于播种，使庄稼顺利生长。而这些作业仅凭双手是无法完成的，必须依靠工具来进行。于是

就出现了用来砍伐的石斧、石锛，用来修正土地的耒耜，以及用于收割的石刀、石镰，用于

脱壳加工的石磨盘、石磨棒等农业工具。与此同时，经过长期的栽培驯化，野生的谷物逐步

进化，品质得到改良，初步脱离了野生状态，产量相应提高。农业也就在当时经济生活中日

益占据主导地位了。但是，当时还不可能会对土地进行施肥，因此种植几年之后，地力衰退，

产量下降，就将土地抛荒，另辟新地种植。称之为抛荒制。[!--empirenews.page--] 在黄河

流域和长江流域都发现了距今七八千年的新石器时代早期遗址，大体上是属于这一阶段。如

在黄河上游的甘肃省秦安县大地湾一期文化遗址(距今7800—7300年)，黄河中游的河北省武

安县磁山遗址(距今8000年左右)、河南省新郑县裴李岗遗址(距今8000年左右)，黄河下游

的山东省滕县北辛遗址(距今7000多年)，淮河上游的河南省舞阳县贾湖遗址(距今7868年左

右)，淮河下游的江苏省高邮县龙虬庄遗址(距今7000多年)，长江中游的湖南省澧县彭头山

遗址、八十垱遗址，湖北省宜都枝城北遗址(均距今8000年左右)，长江下游的浙江省浦江县

渠南村遗址(距今9700—8200年)、浙江省萧山跨湖桥遗址(早于河姆渡遗址)、河姆渡遗址(距

今7000年左右)、桐乡县罗家角遗址(距今7100年左右)，等等。 在这些遗址中都出土了石

斧、石锛、石铲、石耜、骨耜、木耒(痕迹)、石刀、石镰、石磨盘、石磨棒等一整套农业工

具，发现了炭化的粟、黍、稻(籽粒或壳)，属于人工栽培的粮食作物，此外，还有猪、狗、

牛、羊、鸡等家畜、家禽的骨骼或模型，说明原始农业已经脱离了火耕阶段。特別是耒耜等

翻土工具是典型的农具，而整地又是农业生产中的最重要环节，因此这一阶段的原始农业也

被称为“耜耕农业”。 大约从距今6000多年开始，原始农业进入了发展时期。随着生产经验

的积累，农田的开辟，产量的提高，有了更多的粮食可养活更多的人口，人们可以比较长久

地在一个地方定居，村落规模逐渐扩大。而人口的增加又迫使人们去耕种更多的土地，生产

更多的粮食和饲养更多家畜，导致原始农业得到较快的发展。农具的种类增加，石质农具通

体磨光，制作得更加精致、实用，提高了劳动效率。农田得到进一步整治，修整沟渠等排灌

措施，对田里的庄稼加强保护管理(如铲锄杂草，驱赶糟蹋庄稼的野兽等)。这些都是这一时

期农业发展的重要标志。黄河流域的仰韶文化、大汶口文化，北方地区的红山文化，长江中

游的大溪文化，长江下游的马家浜文化等新石器时代文化晚期遗址，都属于这一阶段。考古

学家不但在这些遗址中发掘出大量木、石、骨、蚌质地的农具和数量众多的粮食作物遗存以

及畜禽骨骼，更为难得的是发现了农田遗址。如湖南省澧县城头山遗址和江苏省苏州市草鞋

山遗址都发现了6000年前的水田遗址。特别是草鞋山遗址的水田是由小块水池状的水田串联

而成，小者几平方米，大者十几平方米，互相间有水口串联，并有水井、水塘、水沟等配套

设施，反映了这一时期的稻作农业已日趋成熟。同时也表明原始农业的耕作制度已由原始的

抛荒制进步到熟荒耕作制，而南方则可能已是连续耕作制，土地的利用率大大提高了。大约

从5000多年前到4000多年前这段时间里，是我国原始农业的发达时期。农具的制作更加精

致实用，种类增加。如石锄、石镢的普遍使用，石铲更为扁薄宽大，精工磨制，出现了有肩

石铲、穿孔石铲、穿孔石刀，石镰的制作也较以前进步，粮食加工工具杵臼的出现和推广，

晚期还出现了石犁，标志着生产力有显著的提高。农作物的种类增多，粟、黍、稻、麦、豆、

麻已成为主要粮食作物，特别是水稻种植已扩大到黄河流域，粮食的产量有较大的增长。畜

牧业进一步得到发展，后代称为“六畜”的马、牛、羊、猪、狗、鸡等均已饲养，采集渔猎

在经济生活中的地位显著下降。水井的开凿并被使用到生活和生产上，给定居生活提供更大

的方便，使人们可以向距离河流和泉水较远的地区扩展。发达的原始农业不但可以养活较多

的人口，开始有了剩余产品，为社会积累了财富，而且为制陶等手工业从农业中分离出来创

造了条件，也为进入文明社会奠定了物质基础。处于这一阶段的考古学文化有：中原地区的

龙山文化，长江中游的屈家岭文化，长江下游的良渚文化，华南地区的石峡文化，福建的昙

石山文化等为数众多的新石器时代晚期遗址。丰富的考古资料证明，我国的原始农业已形成

三大经济类型，即以黄河流域为主的北方粟作农业，以黄淮地区为中心的粟、稻混作农业，

以长江流域为代表的稻作农业，基本上已奠定了我国传统农业的大体格局。

[!--empirenews.page--]二．作物的栽培 农业的产生是以粮食作物的栽培为标志。考古发掘

中出土的农作物标本，说明黄河流域的先民至少在七八千年以前已经种植粟、黍、稷等旱作

谷物，在5000年前已经种植小麦。而长江流域的先民则早在1万年前就开始种植水稻。 粟 粟

是属于禾本科的一年生草本作物，原产于中国北方，一直是黄河流域普遍种植的粮食作物。

它是从野生的狗尾草驯化而成的。何时驯化，目前尚不清楚。在河南、河北、山东、山西、

辽宁、黑龙江、陕西、甘肃、青海、新疆等省区的新石器时代遗址中都出土了炭化粟粒、粟

壳或谷灰。其中最早的为河北省武安县磁山遗址和河南省新郑县沙窝李遗址，前者距今8000

年左右，后者距今7000多年。磁山遗址共发现了88个存有粮食的窖穴。腐朽的粮食均堆积

在窖穴的底部，十分疏松，出土时略为潮湿，颜色显绿，风干后成灰白色，大部分已成粉末

状。粉灰之中，可以看到清晰的外壳，颗粒完整，外部形态圆隆饱满，直径约2毫米，与现

代粟粒基本相同。经灰象法鉴定证明是粟。有些窖穴的底部粮食堆积中发现有完整到陶盂，

可能是盛取粮食的容器。有些窖穴在粮食堆积的底部整齐地摆放着猪、狗等家畜(骨架)，可

能是存放粮食时举行某种宗教仪式而放人的。新郑沙窝李遗址也发现一片面积约o．8—1．5

平方米比较密集的粟的碳化颗粒。在距今6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址中，也发现了

大量粟的遗存。这些粟粒有的是存放在窖穴里，厚达18厘米。有的是放在陶瓮、陶罐或陶钵

中。其中有的可能是作为种子而保存的，也有的是放在坟墓里作为随葬品，可见粟在当时人

们生活中占有重要地位。此外，在黄河下游的山东省胶县三里河大汶口文化遗址中也发现了

距今4800多年的粟粒，体积达1立方米多。说明至迟在距今5000年前后，粟也成为黄河下

游的主要粮食了。 黍、稷 黍稷为禾本科一年生草本作物，生育期短，喜温暖、抗旱力极强，

特别适合在我国北方尤其是西北地区种植。黍稷本是同种作物，农学界一般将圆锥花序较密，

主穗轴弯生，穗的分枝向一侧倾斜，秆上有毛，子实黏性者称为黍；将圆锥花序较疏，主穗

轴直立，穗的分枝向四面散开，秆上无毛，子实不黏者称为稷。甘肃省秦安县大地湾遗址出

土了公元前5850年的碳化黍粒，说明黍在中国的栽培历史也有近8000年，与粟一样古老。

在陕西省临潼县姜寨遗址和山东省长岛县北庄遗址也都发现了距今5500年左右的黍壳。在甘

肃省临夏县东乡林家遗址的窖穴里，还发现了堆积达1．8立方米的稷穗，是捆扎成束堆放在

一起的，也可能是作为种子贮藏的，其年代距今4000年左右。此外，在新疆、青海、辽宁、

吉林、黑龙江等地也发现了距今4000多年的黍稷遗存。它们和粟一样都是当时我国北方的主

要粮食作物。 麦 麦在我国种植的历史较晚，目前只在新石器时代晚期的遗址中发现麦的遗

存，其中最早的是甘肃省民乐县东灰山新石器时代遗址中发现了小麦和大麦的碳化籽粒。距

令5000年左右。其次为新疆孔雀河下游古墓中出土了数百粒小麦，距今4000年左右。在新

疆哈密市五堡乡克孜尔确卡古墓中发现大麦的植株和穗子，距今3200年左右。看来麦子在新

石器时代还不是主要的粮食作物。[!--empirenews.page--] 稻 稻是一年生的禾本科草本作

物，喜温暖、潮湿，是我国长 江流域及其以南的最主要粮食作物。栽培稻是从野生稻驯化来的。驯化的时间大约在1万多

年前。考古学家在江西省万年县仙人洞和吊桶环遗址旧石器时代晚期或新石器时代初期的文

化层中，发现了12000年前的野生稻植物蛋白石，但已具有人工干预的痕迹，说明当时人们

不但已经采集野生稻作为食物，而且可能已尝试人工种植。在湖南省道县玉蟾岩遗址也发现

了3粒半1万年前的稻粒，其中一粒是野生稻，其余属古栽培稻。在广东英德市牛栏洞遗址

也发现了1万年前的水稻植硅石。浙江省浦江县上山遗也发现了9000年前稻作遗存。这就证

明我国栽培水稻的历史已有万年之久。到了8000年前左右，水稻的种植在长江流域中游和淮

河上游都颇具规模。考古学家在湖南省澧县彭头山遗址、八十垱、李家岗遗址都发现了大量

距今8000年左右的稻壳和稻谷遗存，有的保存极好，出土时如同新鲜稻谷。在淮河上游的河

南省舞阳县贾湖遗址也发现了距今8000年左右的稻谷遗存。经鉴定都属于古栽培稻。说明已

经越过选育、驯化阶段，形成了早期稻作农业文化。大约到了7000年前，我国的稻作农业已

进入发展阶段。淮河流域下游、长江中下游都已发现很多稻作文化遗址，如湖南省的临澧县

胡家屋场、岳阳市坟山堡遗址，湖北省宜都城背溪、枝城北以及秭归县柳林溪遗址，浙江省

桐乡县罗家角、余姚市河姆渡遗址，江苏省高邮县龙虬庄遗址等，都发现了大量的栽培稻遗

存。这些遗址的年代距今7300—6800年。说明这一时期，稻作已经在长江中下游地区得到普

及，并且水稻品种也得到了初步的改良，已有籼稻和粳稻两个品种。到了6000年前，我国的

原始稻作开始进入发达阶段，水稻种植的范围进一步扩大，稻田的整治已初具规模。到了5000

年前，水稻的种植已经遍布长江流域各地以及华南、闽台地区，甚至连黄河流域(如陕西、河

南、山东)都已开始种植水稻了。水稻的驯化、培育成功，是我国原始农业的巨大成就之一。

蔬菜瓜果 原始居民除了食用主粮之外，还要吃蔬菜瓜果。根据文献资料，商周时期我国种植

蔬菜瓜果的园圃业已经相当发达，推测其起始年代应有可能早到新石器时代。目前考古发掘

中已出土了新石器时代的葫芦、菱芡、甜瓜子、莲子、桃核、梅核、枣核、栗壳以及菜籽等实物，年代最早可达7000年前。但是大部分都是属于野生植物，看来当时人们的主要精力还是放在培育粮食作物方面，同时采集一些野生果实充饥，不可能有人工种植。不过，在甘肃省秦安县大地湾遗址曾出土过距今近7000年的油菜籽，在陕西省西安市半坡的一座房子遗址里发现一件小陶罐，口很小，内盛碳化了的菜籽，经鉴定是属于白菜或芥菜的种子。将菜籽装在不易取出的小陶罐里，显然不是为了食用，应该是供来年种植使用。由此可见，我国人工种植蔬菜的历史已有六七千年之久，而白菜、芥菜和油菜的起源地正是中国，至今仍然是民间最主要的蔬菜。[!--empirenews.page--] 纤维作物及蚕桑 原始人最初的衣服是冬披兽皮夏穿树叶，以后逐渐学会利用野生葛、麻的纤维纺织布料制成衣服。当原始农业发展以后，人们在种植粮食的同时也尝试栽培麻、葛等作物，以满足日益增长的需要。与此同时，人们也从采集野生的蚕茧进而学会养蚕缫丝纺织衣服。这个过程可能要晚于粮食作物的栽培，大约是在新石器时代中晚期才发展起来的。首先被驯化栽培的是大麻。大麻是雌雄异株植物，雌株结的籽粒可食用，古人曾作为粮食，被列为“五谷”之一。雄株的纤维细柔，可作为纺织原料。原始先民可能是在采集雌麻籽粒过程中发现了雄麻纤维可做衣料，从而逐渐加以栽培种植。甘肃省临夏县东乡林家遗址出土过四五千年前的大麻籽，新疆孔雀河古墓内出土过4000年前的大麻纤维，辽宁省北票市丰下遗址出土的4000年前的麻布残迹，是目前最早的实物标本。另一种纤维作物苎麻是雌雄同株，大约与大麻同时被种植，浙江省吴县钱山漾遗址曾出土了一些苎麻布和苎麻绳子，距今也有4000多年。葛是野生纤维植物，但是在江苏省吴县草鞋山遗址发现过6000年前的葛纤维纺织品残片，说明当时原始先民可能已经有意识的加以保护利用，甚至也可能尝试种植它。原始先民在采集野生桑椹充饥过程中，会发现桑树上野蚕所结的茧，从而逐渐利用野蚕茧丝，继而有意识地保护、饲养，终于将它驯化成家蚕。河北省正定县南杨庄新石器时代遗址出土过两件5400年前的陶蚕蛹，钱山漾遗址也出土了4700多年前的家蚕丝带、丝线和绢片。可见至少在5000年前，我国原始先民已经掌握了养蚕缫丝技术，这是纺织史上的一个重大成就，说明黄帝“淳化„„虫蛾”的传说并非毫无根据。

关于中国农业起源，古籍中有许多美丽动听的传说故事，经常要归功于伟大的神农、后

稷和黄帝或其他帝王、名臣等等(1)。但要想真正解决中国农业的起源问题，仅凭古史传说是

不可能的，必须依靠考古学和民族学的丰硕成果。近半世纪以来我国的考古学所取得的巨大

成就，已使我们能够了解中国原始农业的基本面貌，而近几十年来的民族学研究，又使这个

基本面貌更加清晰和生动。一．农业的发明 农业是在采集经济基础上产生的。产生的时间大

约是在一万年前的旧石器时代末期或新石器时代初期。人们在长期的采集野生植物的过程中，

逐渐掌握一些可食植物的生长规律，经过无数次的实践，终于将它们栽培、驯化为农作物，

从而发明了农业。当农业在人类经济生活中占据相当重要的地位时，就进入了新石器时代。

考古学家曾在山西省朔县峙峪和沁水县下川等旧石器时代晚期遗址中发现了石刀、石锯镰、

石磨盘、石磨棒等采集野生谷物的工具。其年代是距今28000—12000年，在地质年代上属于

更新世晚期，当时处于冰期和间冰期交替之中。冰期气候干冷，狩猎不易，植物减少，人们

的食物匮乏，迫使人们努力去采集野生植物充饥，也加深了对野生植物的观察和认识。在距

今13000—12000年左右，处于间冰期，气候转为较温暖湿润，草本作物生长较为茂盛，禾本

科植物增多，人们更易于采集到野生谷物，也会更加珍惜这些野生谷物。人们先是注意加以

保护，然后尝试进行种植。一旦尝试成功，就会加以推广。农业也就诞生了。 因此最初的农

业生产是完全模仿野生谷物的生长过程，将采集的野生谷物撒在地上，让它自然生长，到成

熟时用手摘取，这是最原始的农业生产方式。民族学的资料为我们提供了生动的例证：云南

的独龙族就是将野生稻的种子撒在草地上，然后把草拔下来，既清除了影响农作物生长的杂

草，又可利用带起来的泥土掩埋种子。农作物长大后，如果附近的草木遮挡阳光，则把这些

树枝和杂草折断，让作物在阳光下生长。(2) 考古学家在湖南省道县玉蟾岩、江西省万年县

吊桶环遗址和广东英德牛栏洞遗址的1万年前的地层中发现稻作遗存和水稻植硅石，可能就

是属于这一阶段。玉蟾岩遗址发现3粒稻谷，其中1粒是野生稻，其余属栽培古稻，其年代

为距今14000年左右。吊桶环遗址的植硅石鉴定结果，表明12000年前人们已采集野生稻为

食物。大约在距今10000—9000年，栽培稻已经出现。牛栏洞遗址的植硅石年代为距今11000

—8000年。(3)这3处遗址都没有发现典型的农业工具，可见当时的种植水稻的方式是与上

述云南独龙族类似。 与此阶段同步的黄河流域新石器时代早期遗址，可能还有河北徐水南庄

头等遗址，以及华南地区的一些洞穴遗址，如广东英德牛栏洞(距今10000年)、广西桂林甑

皮岩遗址(距今9000年)等。这一阶段原始农业的耕作方式，也被称为“火耕”或"刀耕火种”。

大约到了8000年前，原始农业进入了一个新阶段，突出的标志是出现了农业工具，反映了耕

作方式有了明显的进步。由于谷物越来越成为人们的主要食物，必然要扩大种植面积以承受

日益增多的人口压力。但是天然的适宜种植谷物的土地毕竟有限，必须开辟新的耕地。人们

除了用火焚烧地面上的野草杂树之外，还要砍伐荒地上的树木和刨掘树根，平整地面，以便

于播种，使庄稼顺利生长。而这些作业仅凭双手是无法完成的，必须依靠工具来进行。于是

就出现了用来砍伐的石斧、石锛，用来修正土地的耒耜，以及用于收割的石刀、石镰，用于

脱壳加工的石磨盘、石磨棒等农业工具。与此同时，经过长期的栽培驯化，野生的谷物逐步

进化，品质得到改良，初步脱离了野生状态，产量相应提高。农业也就在当时经济生活中日

益占据主导地位了。但是，当时还不可能会对土地进行施肥，因此种植几年之后，地力衰退，

产量下降，就将土地抛荒，另辟新地种植。称之为抛荒制。[!--empirenews.page--] 在黄河

流域和长江流域都发现了距今七八千年的新石器时代早期遗址，大体上是属于这一阶段。如

在黄河上游的甘肃省秦安县大地湾一期文化遗址(距今7800—7300年)，黄河中游的河北省武

安县磁山遗址(距今8000年左右)、河南省新郑县裴李岗遗址(距今8000年左右)，黄河下游

的山东省滕县北辛遗址(距今7000多年)，淮河上游的河南省舞阳县贾湖遗址(距今7868年左

右)，淮河下游的江苏省高邮县龙虬庄遗址(距今7000多年)，长江中游的湖南省澧县彭头山

遗址、八十垱遗址，湖北省宜都枝城北遗址(均距今8000年左右)，长江下游的浙江省浦江县

渠南村遗址(距今9700—8200年)、浙江省萧山跨湖桥遗址(早于河姆渡遗址)、河姆渡遗址(距

今7000年左右)、桐乡县罗家角遗址(距今7100年左右)，等等。 在这些遗址中都出土了石

斧、石锛、石铲、石耜、骨耜、木耒(痕迹)、石刀、石镰、石磨盘、石磨棒等一整套农业工

具，发现了炭化的粟、黍、稻(籽粒或壳)，属于人工栽培的粮食作物，此外，还有猪、狗、

牛、羊、鸡等家畜、家禽的骨骼或模型，说明原始农业已经脱离了火耕阶段。特別是耒耜等

翻土工具是典型的农具，而整地又是农业生产中的最重要环节，因此这一阶段的原始农业也

被称为“耜耕农业”。 大约从距今6000多年开始，原始农业进入了发展时期。随着生产经验

的积累，农田的开辟，产量的提高，有了更多的粮食可养活更多的人口，人们可以比较长久

地在一个地方定居，村落规模逐渐扩大。而人口的增加又迫使人们去耕种更多的土地，生产

更多的粮食和饲养更多家畜，导致原始农业得到较快的发展。农具的种类增加，石质农具通

体磨光，制作得更加精致、实用，提高了劳动效率。农田得到进一步整治，修整沟渠等排灌

措施，对田里的庄稼加强保护管理(如铲锄杂草，驱赶糟蹋庄稼的野兽等)。这些都是这一时

期农业发展的重要标志。黄河流域的仰韶文化、大汶口文化，北方地区的红山文化，长江中

游的大溪文化，长江下游的马家浜文化等新石器时代文化晚期遗址，都属于这一阶段。考古

学家不但在这些遗址中发掘出大量木、石、骨、蚌质地的农具和数量众多的粮食作物遗存以

及畜禽骨骼，更为难得的是发现了农田遗址。如湖南省澧县城头山遗址和江苏省苏州市草鞋

山遗址都发现了6000年前的水田遗址。特别是草鞋山遗址的水田是由小块水池状的水田串联

而成，小者几平方米，大者十几平方米，互相间有水口串联，并有水井、水塘、水沟等配套

设施，反映了这一时期的稻作农业已日趋成熟。同时也表明原始农业的耕作制度已由原始的

抛荒制进步到熟荒耕作制，而南方则可能已是连续耕作制，土地的利用率大大提高了。大约

从5000多年前到4000多年前这段时间里，是我国原始农业的发达时期。农具的制作更加精

致实用，种类增加。如石锄、石镢的普遍使用，石铲更为扁薄宽大，精工磨制，出现了有肩

石铲、穿孔石铲、穿孔石刀，石镰的制作也较以前进步，粮食加工工具杵臼的出现和推广，

晚期还出现了石犁，标志着生产力有显著的提高。农作物的种类增多，粟、黍、稻、麦、豆、

麻已成为主要粮食作物，特别是水稻种植已扩大到黄河流域，粮食的产量有较大的增长。畜

牧业进一步得到发展，后代称为“六畜”的马、牛、羊、猪、狗、鸡等均已饲养，采集渔猎

在经济生活中的地位显著下降。水井的开凿并被使用到生活和生产上，给定居生活提供更大

的方便，使人们可以向距离河流和泉水较远的地区扩展。发达的原始农业不但可以养活较多

的人口，开始有了剩余产品，为社会积累了财富，而且为制陶等手工业从农业中分离出来创

造了条件，也为进入文明社会奠定了物质基础。处于这一阶段的考古学文化有：中原地区的

龙山文化，长江中游的屈家岭文化，长江下游的良渚文化，华南地区的石峡文化，福建的昙

石山文化等为数众多的新石器时代晚期遗址。丰富的考古资料证明，我国的原始农业已形成

三大经济类型，即以黄河流域为主的北方粟作农业，以黄淮地区为中心的粟、稻混作农业，

以长江流域为代表的稻作农业，基本上已奠定了我国传统农业的大体格局。

[!--empirenews.page--]二．作物的栽培 农业的产生是以粮食作物的栽培为标志。考古发掘

中出土的农作物标本，说明黄河流域的先民至少在七八千年以前已经种植粟、黍、稷等旱作

谷物，在5000年前已经种植小麦。而长江流域的先民则早在1万年前就开始种植水稻。 粟 粟

是属于禾本科的一年生草本作物，原产于中国北方，一直是黄河流域普遍种植的粮食作物。

它是从野生的狗尾草驯化而成的。何时驯化，目前尚不清楚。在河南、河北、山东、山西、

辽宁、黑龙江、陕西、甘肃、青海、新疆等省区的新石器时代遗址中都出土了炭化粟粒、粟

壳或谷灰。其中最早的为河北省武安县磁山遗址和河南省新郑县沙窝李遗址，前者距今8000

年左右，后者距今7000多年。磁山遗址共发现了88个存有粮食的窖穴。腐朽的粮食均堆积

在窖穴的底部，十分疏松，出土时略为潮湿，颜色显绿，风干后成灰白色，大部分已成粉末

状。粉灰之中，可以看到清晰的外壳，颗粒完整，外部形态圆隆饱满，直径约2毫米，与现

代粟粒基本相同。经灰象法鉴定证明是粟。有些窖穴的底部粮食堆积中发现有完整到陶盂，

可能是盛取粮食的容器。有些窖穴在粮食堆积的底部整齐地摆放着猪、狗等家畜(骨架)，可

能是存放粮食时举行某种宗教仪式而放人的。新郑沙窝李遗址也发现一片面积约o．8—1．5

平方米比较密集的粟的碳化颗粒。在距今6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址中，也发现了

大量粟的遗存。这些粟粒有的是存放在窖穴里，厚达18厘米。有的是放在陶瓮、陶罐或陶钵

中。其中有的可能是作为种子而保存的，也有的是放在坟墓里作为随葬品，可见粟在当时人

们生活中占有重要地位。此外，在黄河下游的山东省胶县三里河大汶口文化遗址中也发现了

距今4800多年的粟粒，体积达1立方米多。说明至迟在距今5000年前后，粟也成为黄河下

游的主要粮食了。 黍、稷 黍稷为禾本科一年生草本作物，生育期短，喜温暖、抗旱力极强，

特别适合在我国北方尤其是西北地区种植。黍稷本是同种作物，农学界一般将圆锥花序较密，

主穗轴弯生，穗的分枝向一侧倾斜，秆上有毛，子实黏性者称为黍；将圆锥花序较疏，主穗

轴直立，穗的分枝向四面散开，秆上无毛，子实不黏者称为稷。甘肃省秦安县大地湾遗址出

土了公元前5850年的碳化黍粒，说明黍在中国的栽培历史也有近8000年，与粟一样古老。

在陕西省临潼县姜寨遗址和山东省长岛县北庄遗址也都发现了距今5500年左右的黍壳。在甘

肃省临夏县东乡林家遗址的窖穴里，还发现了堆积达1．8立方米的稷穗，是捆扎成束堆放在

一起的，也可能是作为种子贮藏的，其年代距今4000年左右。此外，在新疆、青海、辽宁、

吉林、黑龙江等地也发现了距今4000多年的黍稷遗存。它们和粟一样都是当时我国北方的主

要粮食作物。 麦 麦在我国种植的历史较晚，目前只在新石器时代晚期的遗址中发现麦的遗

存，其中最早的是甘肃省民乐县东灰山新石器时代遗址中发现了小麦和大麦的碳化籽粒。距

令5000年左右。其次为新疆孔雀河下游古墓中出土了数百粒小麦，距今4000年左右。在新

疆哈密市五堡乡克孜尔确卡古墓中发现大麦的植株和穗子，距今3200年左右。看来麦子在新

石器时代还不是主要的粮食作物。[!--empirenews.page--] 稻 稻是一年生的禾本科草本作

物，喜温暖、潮湿，是我国长 江流域及其以南的最主要粮食作物。栽培稻是从野生稻驯化来的。驯化的时间大约在1万多

年前。考古学家在江西省万年县仙人洞和吊桶环遗址旧石器时代晚期或新石器时代初期的文

化层中，发现了12000年前的野生稻植物蛋白石，但已具有人工干预的痕迹，说明当时人们

不但已经采集野生稻作为食物，而且可能已尝试人工种植。在湖南省道县玉蟾岩遗址也发现

了3粒半1万年前的稻粒，其中一粒是野生稻，其余属古栽培稻。在广东英德市牛栏洞遗址

也发现了1万年前的水稻植硅石。浙江省浦江县上山遗也发现了9000年前稻作遗存。这就证

明我国栽培水稻的历史已有万年之久。到了8000年前左右，水稻的种植在长江流域中游和淮

河上游都颇具规模。考古学家在湖南省澧县彭头山遗址、八十垱、李家岗遗址都发现了大量

距今8000年左右的稻壳和稻谷遗存，有的保存极好，出土时如同新鲜稻谷。在淮河上游的河

南省舞阳县贾湖遗址也发现了距今8000年左右的稻谷遗存。经鉴定都属于古栽培稻。说明已

经越过选育、驯化阶段，形成了早期稻作农业文化。大约到了7000年前，我国的稻作农业已

进入发展阶段。淮河流域下游、长江中下游都已发现很多稻作文化遗址，如湖南省的临澧县

胡家屋场、岳阳市坟山堡遗址，湖北省宜都城背溪、枝城北以及秭归县柳林溪遗址，浙江省

桐乡县罗家角、余姚市河姆渡遗址，江苏省高邮县龙虬庄遗址等，都发现了大量的栽培稻遗

存。这些遗址的年代距今7300—6800年。说明这一时期，稻作已经在长江中下游地区得到普

及，并且水稻品种也得到了初步的改良，已有籼稻和粳稻两个品种。到了6000年前，我国的

原始稻作开始进入发达阶段，水稻种植的范围进一步扩大，稻田的整治已初具规模。到了5000

年前，水稻的种植已经遍布长江流域各地以及华南、闽台地区，甚至连黄河流域(如陕西、河

南、山东)都已开始种植水稻了。水稻的驯化、培育成功，是我国原始农业的巨大成就之一。

蔬菜瓜果 原始居民除了食用主粮之外，还要吃蔬菜瓜果。根据文献资料，商周时期我国种植

蔬菜瓜果的园圃业已经相当发达，推测其起始年代应有可能早到新石器时代。目前考古发掘

中已出土了新石器时代的葫芦、菱芡、甜瓜子、莲子、桃核、梅核、枣核、栗壳以及菜籽等实物，年代最早可达7000年前。但是大部分都是属于野生植物，看来当时人们的主要精力还是放在培育粮食作物方面，同时采集一些野生果实充饥，不可能有人工种植。不过，在甘肃省秦安县大地湾遗址曾出土过距今近7000年的油菜籽，在陕西省西安市半坡的一座房子遗址里发现一件小陶罐，口很小，内盛碳化了的菜籽，经鉴定是属于白菜或芥菜的种子。将菜籽装在不易取出的小陶罐里，显然不是为了食用，应该是供来年种植使用。由此可见，我国人工种植蔬菜的历史已有六七千年之久，而白菜、芥菜和油菜的起源地正是中国，至今仍然是民间最主要的蔬菜。[!--empirenews.page--] 纤维作物及蚕桑 原始人最初的衣服是冬披兽皮夏穿树叶，以后逐渐学会利用野生葛、麻的纤维纺织布料制成衣服。当原始农业发展以后，人们在种植粮食的同时也尝试栽培麻、葛等作物，以满足日益增长的需要。与此同时，人们也从采集野生的蚕茧进而学会养蚕缫丝纺织衣服。这个过程可能要晚于粮食作物的栽培，大约是在新石器时代中晚期才发展起来的。首先被驯化栽培的是大麻。大麻是雌雄异株植物，雌株结的籽粒可食用，古人曾作为粮食，被列为“五谷”之一。雄株的纤维细柔，可作为纺织原料。原始先民可能是在采集雌麻籽粒过程中发现了雄麻纤维可做衣料，从而逐渐加以栽培种植。甘肃省临夏县东乡林家遗址出土过四五千年前的大麻籽，新疆孔雀河古墓内出土过4000年前的大麻纤维，辽宁省北票市丰下遗址出土的4000年前的麻布残迹，是目前最早的实物标本。另一种纤维作物苎麻是雌雄同株，大约与大麻同时被种植，浙江省吴县钱山漾遗址曾出土了一些苎麻布和苎麻绳子，距今也有4000多年。葛是野生纤维植物，但是在江苏省吴县草鞋山遗址发现过6000年前的葛纤维纺织品残片，说明当时原始先民可能已经有意识的加以保护利用，甚至也可能尝试种植它。原始先民在采集野生桑椹充饥过程中，会发现桑树上野蚕所结的茧，从而逐渐利用野蚕茧丝，继而有意识地保护、饲养，终于将它驯化成家蚕。河北省正定县南杨庄新石器时代遗址出土过两件5400年前的陶蚕蛹，钱山漾遗址也出土了4700多年前的家蚕丝带、丝线和绢片。可见至少在5000年前，我国原始先民已经掌握了养蚕缫丝技术，这是纺织史上的一个重大成就，说明黄帝“淳化„„虫蛾”的传说并非毫无根据。