中国烹饪协会曾评选过'中国面食之乡'，入选的是山西而不是陕西。虽然陕西人喜面食，有的面食名气很大，但比起山西还欠一些，烹饪大师们将”面食之乡'桂冠授予山西是正确的，从老百姓的角度看，“面食之乡'理当是山西。
此话怎讲？一是山西'全民皆面'，山西全境几乎不产稻米，百姓皆食面。而陕南人的主食就不是面食。二是山西'面面俱到'，除了小麦磨的白面外，主食还有玉米面、黄米面、高梁面、荞麦面以及杂面，品种要比陕西丰富。三是山西妇女做面条的手艺普遍高于陕西，过去会擀面条的山西女子才好嫁。
陕西不是'面食之乡'，西安却可是'面食之都'，当然这不是专家评的，是“刘掌柜”吃饱了说的。
说西安是”面食之都'，依据如下：一，西安面食是以面粉中的精品小麦面粉为主食材的，比杂粮面粉“高大上”。陕西不是小麦主产区，但关中的小麦质量却是全国最好的，特别是蒲城，富平一带出的小麦胶原蛋白和水蛋白含量高，吃起来口感特别好。二，西安白面面食品种全，全国无一个城市比得上。泡馍有多种，夹馍有多种，包子有多种，饺子有多种，锅盔蒸馍有多种，最多的当然是面条，还有面皮、麻花等等。三，西安面食多与朝廷和名人有渊源，历史悠久名气大，比如葫芦头泡馍，比如饺子宴，比如锅盔，比如花馍，比如油泼面，比如五香油茶等等。
面食之乡和面食之都各有特色。
中国烹饪协会曾评选过'中国面食之乡'，入选的是山西而不是陕西。虽然陕西人喜面食，有的面食名气很大，但比起山西还欠一些，烹饪大师们将”面食之乡'桂冠授予山西是正确的，从老百姓的角度看，“面食之乡'理当是山西。
此话怎讲？一是山西'全民皆面'，山西全境几乎不产稻米，百姓皆食面。而陕南人的主食就不是面食。二是山西'面面俱到'，除了小麦磨的白面外，主食还有玉米面、黄米面、高梁面、荞麦面以及杂面，品种要比陕西丰富。三是山西妇女做面条的手艺普遍高于陕西，过去会擀面条的山西女子才好嫁。
陕西不是'面食之乡'，西安却可是'面食之都'，当然这不是专家评的，是“刘掌柜”吃饱了说的。
说西安是”面食之都'，依据如下：一，西安面食是以面粉中的精品小麦面粉为主食材的，比杂粮面粉“高大上”。陕西不是小麦主产区，但关中的小麦质量却是全国最好的，特别是蒲城，富平一带出的小麦胶原蛋白和水蛋白含量高，吃起来口感特别好。二，西安白面面食品种全，全国无一个城市比得上。泡馍有多种，夹馍有多种，包子有多种，饺子有多种，锅盔蒸馍有多种，最多的当然是面条，还有面皮、麻花等等。三，西安面食多与朝廷和名人有渊源，历史悠久名气大，比如葫芦头泡馍，比如饺子宴，比如锅盔，比如花馍，比如油泼面，比如五香油茶等等。
面食之乡和面食之都各有特色。