带“胡”字蔬菜瓜果的由来
初二2班 张一帆
回顾我国两千年来的饮食文化发展史,两汉、两晋时期引种的蔬菜多冠以胡字。其中,和西汉外交家张骞出使西域故事有关的就有胡瓜、胡豆、胡麻、胡蒜、胡荽、胡萝卜、胡桃等。胡瓜,即黄瓜,原产印度,后传至伊朗、阿富汗,汉代的时候传入我国,南北朝时已普遍栽培。胡豆包括蚕豆、豌豆,宋代《太平御览》称:"张骞使外国,得胡豆归"。今四川等地仍称蚕豆为胡豆;胡代医籍《本草》称豌豆为胡豆,蚕豆、豌豆二者入肴已久,是人们喜欢食用的豆类。
胡麻即芝麻,原产非洲,北宋沈括《梦溪笔谈》称:"张骞始自大宛 古西域国名,在今俄国中亚费尔干纳盆地 得麻油之种,亦谓之麻,故以胡麻别之。谓汉麻为大麻也"。胡蒜即大蒜,《齐民要术》转引了前人的说法:"王逸曰:张骞周流绝域,始得大蒜、葡萄、苜蓿;《博物志》曰:张骞使西域得大蒜、胡荽;延笃曰:张骞大宛之蒜;潘尼曰:西域之蒜;朝歌大蒜甚辛,一名葫,南人尚有齐葫之言,又有胡蒜、泽蒜也。"胡荽即芫荽,原产地中海沿岸,后我国各地栽培,以华北最多。
胡萝卜又称胡芦菔,原产地中海沿岸地区,传说张骞从西域带回胡萝卜种子,开始在长安 今陕西西安 栽种,后来逐渐推广至南北各地,并由我国传至日本。胡桃即核桃,西晋张华《博物志》称:"张骞使西域还,乃得胡桃种",后经推广种植,产于我国黄河流域及其以南地区。又据考证,葱也是"从西域引进",它原产俄国西伯利亚,故有胡葱之称。
随着时间的推移和中外饮食文化的交流,饮食名称上的胡字所代表的区域也在渐渐扩大,后来人们所称的"胡"食,便包括了来自其他区域的外来饮食。例如,胡椒,原产热带亚洲,唐代段成式《酉阳杂俎》称:"胡椒出摩伽 国,呼为味履支"。洋葱也叫胡葱、回回葱、北葱,这些名字都和它由来的地方有关。胡柑即柚,柚的这一古称见唐代苏敬《新修本草》。柚是我国原产鲜果之一,但它的产地在我国南方,古时候属蛮夷之地也就取了个胡名。亚麻又称胡麻、胡芝麻。据记载,油用亚麻是我国西北和内蒙古一带传统的油料作物。约占全国产盐量百分之一的矿盐,也称胡盐、羌盐,盐矿主要分布在青海等地。
总之,由于千百年来外来饮食的传入和有关食品的命名,这股"胡"风大大丰富了我国传统饮食文化。我们再从外来饮食的各种名称上看吧,除了开这方面命名先河的胡字外,又增添了一些如"番"、"洋"、"西"以及来自外来语音译的美妙名字,如至今人们口头上还常挂着的"番茄"、"番薯"、"洋白菜"、"洋姜"、"西葫芦"、"西瓜"等等。这一切,可以说反映了我国源远流长的饮食文化乃是集中外饮食文化的成就。
带“胡”字蔬菜瓜果的由来
初二2班 张一帆
回顾我国两千年来的饮食文化发展史,两汉、两晋时期引种的蔬菜多冠以胡字。其中,和西汉外交家张骞出使西域故事有关的就有胡瓜、胡豆、胡麻、胡蒜、胡荽、胡萝卜、胡桃等。胡瓜,即黄瓜,原产印度,后传至伊朗、阿富汗,汉代的时候传入我国,南北朝时已普遍栽培。胡豆包括蚕豆、豌豆,宋代《太平御览》称:"张骞使外国,得胡豆归"。今四川等地仍称蚕豆为胡豆;胡代医籍《本草》称豌豆为胡豆,蚕豆、豌豆二者入肴已久,是人们喜欢食用的豆类。
胡麻即芝麻,原产非洲,北宋沈括《梦溪笔谈》称:"张骞始自大宛 古西域国名,在今俄国中亚费尔干纳盆地 得麻油之种,亦谓之麻,故以胡麻别之。谓汉麻为大麻也"。胡蒜即大蒜,《齐民要术》转引了前人的说法:"王逸曰:张骞周流绝域,始得大蒜、葡萄、苜蓿;《博物志》曰:张骞使西域得大蒜、胡荽;延笃曰:张骞大宛之蒜;潘尼曰:西域之蒜;朝歌大蒜甚辛,一名葫,南人尚有齐葫之言,又有胡蒜、泽蒜也。"胡荽即芫荽,原产地中海沿岸,后我国各地栽培,以华北最多。
胡萝卜又称胡芦菔,原产地中海沿岸地区,传说张骞从西域带回胡萝卜种子,开始在长安 今陕西西安 栽种,后来逐渐推广至南北各地,并由我国传至日本。胡桃即核桃,西晋张华《博物志》称:"张骞使西域还,乃得胡桃种",后经推广种植,产于我国黄河流域及其以南地区。又据考证,葱也是"从西域引进",它原产俄国西伯利亚,故有胡葱之称。
随着时间的推移和中外饮食文化的交流,饮食名称上的胡字所代表的区域也在渐渐扩大,后来人们所称的"胡"食,便包括了来自其他区域的外来饮食。例如,胡椒,原产热带亚洲,唐代段成式《酉阳杂俎》称:"胡椒出摩伽 国,呼为味履支"。洋葱也叫胡葱、回回葱、北葱,这些名字都和它由来的地方有关。胡柑即柚,柚的这一古称见唐代苏敬《新修本草》。柚是我国原产鲜果之一,但它的产地在我国南方,古时候属蛮夷之地也就取了个胡名。亚麻又称胡麻、胡芝麻。据记载,油用亚麻是我国西北和内蒙古一带传统的油料作物。约占全国产盐量百分之一的矿盐,也称胡盐、羌盐,盐矿主要分布在青海等地。
总之,由于千百年来外来饮食的传入和有关食品的命名,这股"胡"风大大丰富了我国传统饮食文化。我们再从外来饮食的各种名称上看吧,除了开这方面命名先河的胡字外,又增添了一些如"番"、"洋"、"西"以及来自外来语音译的美妙名字,如至今人们口头上还常挂着的"番茄"、"番薯"、"洋白菜"、"洋姜"、"西葫芦"、"西瓜"等等。这一切,可以说反映了我国源远流长的饮食文化乃是集中外饮食文化的成就。