燕窝常识25问，燕窝知识问答
问1：吃燕窝会让燕子无家可归？
答：燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。
问2：洞燕是野生的，而屋燕是人工饲养的吗？
答：燕子是人工饲养不了的，人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境，燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。燕子来去自如，早晨飞出燕窝到野外觅食，傍晚归来燕屋居住。山洞阴暗潮湿，卫生状况差；燕屋管理科学，经常打扫粪便，卫生有保障。
问3：有的底座很厚，是不是补碎了？
答：最原始的毛燕底座本来就很厚，因为那是燕窝承重部位。各家挑毛厂工艺手法不同，加工出来的燕窝底座也就不同。手法好的挑完毛后底座的囊丝能保持不变，保留了自然的厚底座。手法平平的，为了保持燕窝的卖相，干脆直接把囊丝修剪掉，就变成了薄底座或无底座燕窝。还有一种就是常说的补碎：将售价不高的燕碎糊上浆再补贴到底座上面去，变成厚底座。
问4：那么怎么区分厚底座是自然底座还是补碎底座呢？
答：很简单：用手去按压底座，补碎底座由于有胶，按压的时候是硬邦邦的，而且显得很规整，密实无缝隙；自然的厚底座按压的时候是松软的，而且燕丝蓬松，有自然缝隙。
问5：炖后化水了是怎么回事？
答：因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。
问6：可以根据燕窝的颜色判断品质吗？
答：天然燕窝的颜色呈米白色、米黄色或者米灰色，间中有些色泽过渡，由于批次、燕子生活习性、饮食习惯的差异，燕窝的颜色有的白点、有的黄点、有的灰点，都是属于正常的现象的。每盏的颜色都不是一模一样的，就好比人有白人黑人黄人，而黄人里面各个人的肤色又不尽相同，有的白些有的偏黑。燕窝的颜色跟品质无关，但是有一点：所有的正品燕窝泡发后都是呈白色透明状。
问7：燕窝是燕子的口水吗？
答：准确来说，燕窝是金丝燕喉咙下面的粘液腺分泌出来的胶状性液体，而口水是用来消化食物的，二者还是有着本质区别的。
问8：燕窝含的蛋白跟一个鸡蛋相仿，还不如吃鸡蛋好了？
答：燕窝的成分大多数确实是蛋白质，但是它的营养价值主要还是体现在它所含的唾液酸（燕窝酸，神经氨酸）、表皮生长因子和集落刺激因子。因为燕窝是金丝燕的粘液腺分泌的胶状
性液体制成，所以唾液酸含量是普通物质的几十倍。这三者加上其他的一些微量元素，才造就了燕窝的高价值。
问9：燕窝适合哪些人吃？
答：大多数中药都会有阴阳属性，也就是常说的冷热。但是燕窝是难得的温性，也就是基本所有体质都可以吃，男女老少都适宜。
问10：吃燕窝有哪些禁忌？
答：1）对蛋白质过敏的人：燕窝的主体还是蛋白质，过敏人群慎用。
2）癌症患者：燕窝中的表皮生长因子能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是未经治疗或癌症晚期患者，请不要食用。
3）不满4月的初生儿：不能直接吸收，还是等大一点再吃吧。要吃也只能通过母乳吸收，那妈妈吃吧O(∩_∩)O~
4）感冒未愈者，人体对燕窝营养吸收能力差，不单只燕窝，其他补品也不要吃哦。
5）正处在生理期间的女性，人体处在失衡状态，气血和脾胃都处在较低的运转状态，对营养的吸收大打折扣，会把燕窝浪费掉，还是在经期后，脾胃回复正常后再吃吧。
6）在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
7）吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶多酚，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
问11：干燕窝的味道有的时候闻起来像蛋清味，有的时候像是霉味，怎么回事？答：1）新鲜的天然燕窝，会略带木屑味，类似霉味感觉。是因为燕窝本身是贴合在燕屋的木梁上筑的，木梁的分子会渗透到燕窝里面去。而且燕屋密闭，只有供燕子出入的小洞口通风，屋内经常用石灰水消毒，燕窝也会吸收石灰水散发的味道，两种味道结合在一起闻起来像霉味，导致很多菜鸟误以为是买到了发霉的燕窝，还有的亲以为是药水的味道O(∩_∩)O。将燕窝敞开后通风一段时间，那股味道就渐渐散去了。或者泡发的时候多换水几次，味道也会淡掉。
2）小燕子破蛋而出的时候，会有一股水从蛋壳里面流出，渗透在燕窝里，故而会闻到蛋清味。
3）木霉味跟蛋清味在较劲，谁更浓郁一点，燕窝闻起来就是谁的味道。
问12：燕窝可以放冰箱保存吗？
答：对于足干的燕窝，敞开后放干燥阴凉通风处保存就可以了。但是由于天气经常变幻，这样的保存条件也不能一成不变，导致燕窝放着放着就受潮长霉了。所以可以放冰箱保存，放速冻层还是保鲜层？保鲜层能保证温度一直在5℃以下的话可以放保鲜层，拿不准的话就放速冻层，泡发的时候放水里直接解冻顺便泡发。放冰箱的要注意密封，以防串味，小心燕窝吃出个酸菜味哦O(∩_∩)O~燕窝的保质期为两年，不过为了保证燕窝的营养和新鲜，建议最好8个月内吃完。
问13：燕窝吃多久才有效？
答：任何滋补品都要坚持一段时间才会有效，如果一个月吃2、3次燕窝那是肯定没有效果的，吃燕窝是持久战，讲究少吃多餐，保持定期定量有规律地进食，早晨空腹或者晚上临睡前一小时吃最好，连续食用三个月为宜。
大家可以根据自已的身体情况和想达到的效果选择干燕窝的用量。
1）经济型的用量：每月40-60克（3-5克/次，每周2-3次）
适用人群：电脑工作者，普通保养，改善轻微亚健康状态。
2）标准型食量：每月90-150克（3-5克/次，每天1次）
适用人群：中年人肺虚者，吸烟者，电脑工作者，孕妇，哺乳期，产后恢复，体质虚弱，内分沁失调，营养不匀衡和正在塑身人群等，针对更年期综合症，妇科，内分沁紊乱，体质虚弱，营养不良，皮肤色素沉着，肤色暗淡无光，皱纹明显，表皮晒伤，干性、混合性肤质，长豆，无名肿毒，上火，呼吸道不适，心脑血管，内脏虚弱。
3） 辅助理疗量：每月150克/300克（5-10克/次，每天1-2/次）
适用人群：剖腹产，坐月子，产后无奶少奶，中老年肺呼吸道疾病患者，妇科病患者，手术后等人群，针对皮肤顽疾，肺部、心脑血管及其他内脏的疾病的辅助治疗。
问14：如何准确定量服用？我家又没有小称子。
答：称燕窝是用珠宝称或者量程能精确到0.1克的厨房秤。没有这些工具的亲可以把燕窝炖好后用勺去衡量，如果加的水是刚刚盖过燕窝的，那么炖好的燕窝一勺约为干品一克。 问15：一次炖一大份燕窝放在冰箱里，吃之前用微波炉加热会不会影响燕窝的营养?
答：燕窝之所以需要隔水炖，是因为它的主要成分是水溶性蛋白，在高温下营养容易受破坏。但鉴于微波炉加热速度很快，燕窝在微波炉里时间较短，其营养破坏少，所以理论上用微波炉加热问题不大。不过微波炉加热容易导致水分流失，所以要记得要盖上盖子。如果时间充裕，燕窝现做现吃最好啦。再加热的话，首选蒸汽加热，要比用微波炉好！
问16：我买的燕窝受潮了怎么办？
答：燕窝受潮后，切忌不要将燕窝放在阳光直射的地方暴晒，高温和暴晒容易引起燕窝变质变色。如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之冷风吹干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。
问17：一盏燕窝我一次吃不完怎么处理？
答：燕窝有大有小，大盏的一盏能达到9克多，如果泡发一盏当日吃不完，就要把剩下的那部分沥干水分，用保鲜袋密封好存在密封盒中在放进冰箱保鲜层。夏季温度高，建议保存时间不要超过三天。对于炖好的燕窝，建议当天吃完，这样是最营养最新鲜的。如果做不到，那就把炖好的纯燕窝（不添加其他任何佐料），用密封保鲜盒存放在冰箱低温保鲜，早晚取适量兑牛奶、蜂蜜等享用。
问18：燕窝和哪些食品相冲？和哪些食品一起吃会有不良反应？
答：燕窝性平，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。不过燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物。
问19：为什么燕窝上会有渍印?
答：渍印是燕子蛋在巢内破烂了，蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观，但经浸发后会消失，不会影响燕窝之营养。
问20：为什么燕窝要隔水炖?
答：因为直接给炖盅加热比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，隔水炖燕窝，能保证燕窝受热不超过100摄氏度，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。切忌用高压锅炖燕窝。
问21：血燕为什么是红色呢?
答： 海味店里面看到的红褐色血燕基本上都是假的，是无良商家用白燕熏色出来，亚硝酸盐含量严重超标，劝大家不要购买。真的血燕是洞燕的一种，因燕子所采集的食物含矿物质和铁质，经氧化后便会成红色，其产量极为稀少，价格几万块钱以上。除了矿物质含量高些，并没有研究表明血燕窝其他方面的营养价值比一般的屋燕高。应该澄清的是此颜色并非谣言所称是燕子飞累了吐血而成。
问22：为什么洞燕比屋燕昂贵?
答：洞燕在山洞筑巢，因产量较少，故价格较高。而屋燕因为产量较稳定，故价钱较洞燕便宜。
问23：燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题?
答：燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，深入燕肉内部融为一体，师傅无法挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。
问24：为什么要用冰糖炖燕窝，而不是红糖或白糖?
答：中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
问25：燕窝是怎么分类的？
答：1）以燕窝的颜色分类：白燕、黄燕、血燕三类。白燕：整个燕窝颜色米白，此白色为自然白且白中带点黄；黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏米黄，这是自然现象；血燕：血燕整个燕窝颜色为不均匀的棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。
2）以筑巢的习性分为：屋燕、洞燕、草燕三类。屋燕：金丝燕筑巢气息于人类所建造的燕屋内，燕窝色较白，质松，毛少口感较滑软；洞燕：金丝燕筑巢栖息于天然的山洞内，燕窝色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实；草燕：燕窝以杂草和杂质为主，外层和边缘以唾液相粘结，草燕做不成燕盏，成品多为燕条、燕碎。
3）以燕窝的形状分类：三角盏、船盏（也叫龙牙盏）。顾名思义，形状像三角形的就是三角盏，像龙船的是龙牙盏。年幼或年迈的燕子唾液分泌不发达，需要靠在木梁角落的位置才能筑巢，所以做的窝呈三角形。而年轻力壮的燕子在木梁中间的位置无需依靠就能做窝。三角盏营养价值比龙牙盏低一些，故而售价也会低一些。
其中白燕里面的龙牙盏称作官燕，是最优质的燕窝，在古代只有当官的才能吃得到，故名官燕。
燕窝常识25问，燕窝知识问答
问1：吃燕窝会让燕子无家可归？
答：燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。
问2：洞燕是野生的，而屋燕是人工饲养的吗？
答：燕子是人工饲养不了的，人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境，燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。燕子来去自如，早晨飞出燕窝到野外觅食，傍晚归来燕屋居住。山洞阴暗潮湿，卫生状况差；燕屋管理科学，经常打扫粪便，卫生有保障。
问3：有的底座很厚，是不是补碎了？
答：最原始的毛燕底座本来就很厚，因为那是燕窝承重部位。各家挑毛厂工艺手法不同，加工出来的燕窝底座也就不同。手法好的挑完毛后底座的囊丝能保持不变，保留了自然的厚底座。手法平平的，为了保持燕窝的卖相，干脆直接把囊丝修剪掉，就变成了薄底座或无底座燕窝。还有一种就是常说的补碎：将售价不高的燕碎糊上浆再补贴到底座上面去，变成厚底座。
问4：那么怎么区分厚底座是自然底座还是补碎底座呢？
答：很简单：用手去按压底座，补碎底座由于有胶，按压的时候是硬邦邦的，而且显得很规整，密实无缝隙；自然的厚底座按压的时候是松软的，而且燕丝蓬松，有自然缝隙。
问5：炖后化水了是怎么回事？
答：因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。
问6：可以根据燕窝的颜色判断品质吗？
答：天然燕窝的颜色呈米白色、米黄色或者米灰色，间中有些色泽过渡，由于批次、燕子生活习性、饮食习惯的差异，燕窝的颜色有的白点、有的黄点、有的灰点，都是属于正常的现象的。每盏的颜色都不是一模一样的，就好比人有白人黑人黄人，而黄人里面各个人的肤色又不尽相同，有的白些有的偏黑。燕窝的颜色跟品质无关，但是有一点：所有的正品燕窝泡发后都是呈白色透明状。
问7：燕窝是燕子的口水吗？
答：准确来说，燕窝是金丝燕喉咙下面的粘液腺分泌出来的胶状性液体，而口水是用来消化食物的，二者还是有着本质区别的。
问8：燕窝含的蛋白跟一个鸡蛋相仿，还不如吃鸡蛋好了？
答：燕窝的成分大多数确实是蛋白质，但是它的营养价值主要还是体现在它所含的唾液酸（燕窝酸，神经氨酸）、表皮生长因子和集落刺激因子。因为燕窝是金丝燕的粘液腺分泌的胶状
性液体制成，所以唾液酸含量是普通物质的几十倍。这三者加上其他的一些微量元素，才造就了燕窝的高价值。
问9：燕窝适合哪些人吃？
答：大多数中药都会有阴阳属性，也就是常说的冷热。但是燕窝是难得的温性，也就是基本所有体质都可以吃，男女老少都适宜。
问10：吃燕窝有哪些禁忌？
答：1）对蛋白质过敏的人：燕窝的主体还是蛋白质，过敏人群慎用。
2）癌症患者：燕窝中的表皮生长因子能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是未经治疗或癌症晚期患者，请不要食用。
3）不满4月的初生儿：不能直接吸收，还是等大一点再吃吧。要吃也只能通过母乳吸收，那妈妈吃吧O(∩_∩)O~
4）感冒未愈者，人体对燕窝营养吸收能力差，不单只燕窝，其他补品也不要吃哦。
5）正处在生理期间的女性，人体处在失衡状态，气血和脾胃都处在较低的运转状态，对营养的吸收大打折扣，会把燕窝浪费掉，还是在经期后，脾胃回复正常后再吃吧。
6）在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
7）吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶多酚，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
问11：干燕窝的味道有的时候闻起来像蛋清味，有的时候像是霉味，怎么回事？答：1）新鲜的天然燕窝，会略带木屑味，类似霉味感觉。是因为燕窝本身是贴合在燕屋的木梁上筑的，木梁的分子会渗透到燕窝里面去。而且燕屋密闭，只有供燕子出入的小洞口通风，屋内经常用石灰水消毒，燕窝也会吸收石灰水散发的味道，两种味道结合在一起闻起来像霉味，导致很多菜鸟误以为是买到了发霉的燕窝，还有的亲以为是药水的味道O(∩_∩)O。将燕窝敞开后通风一段时间，那股味道就渐渐散去了。或者泡发的时候多换水几次，味道也会淡掉。
2）小燕子破蛋而出的时候，会有一股水从蛋壳里面流出，渗透在燕窝里，故而会闻到蛋清味。
3）木霉味跟蛋清味在较劲，谁更浓郁一点，燕窝闻起来就是谁的味道。
问12：燕窝可以放冰箱保存吗？
答：对于足干的燕窝，敞开后放干燥阴凉通风处保存就可以了。但是由于天气经常变幻，这样的保存条件也不能一成不变，导致燕窝放着放着就受潮长霉了。所以可以放冰箱保存，放速冻层还是保鲜层？保鲜层能保证温度一直在5℃以下的话可以放保鲜层，拿不准的话就放速冻层，泡发的时候放水里直接解冻顺便泡发。放冰箱的要注意密封，以防串味，小心燕窝吃出个酸菜味哦O(∩_∩)O~燕窝的保质期为两年，不过为了保证燕窝的营养和新鲜，建议最好8个月内吃完。
问13：燕窝吃多久才有效？
答：任何滋补品都要坚持一段时间才会有效，如果一个月吃2、3次燕窝那是肯定没有效果的，吃燕窝是持久战，讲究少吃多餐，保持定期定量有规律地进食，早晨空腹或者晚上临睡前一小时吃最好，连续食用三个月为宜。
大家可以根据自已的身体情况和想达到的效果选择干燕窝的用量。
1）经济型的用量：每月40-60克（3-5克/次，每周2-3次）
适用人群：电脑工作者，普通保养，改善轻微亚健康状态。
2）标准型食量：每月90-150克（3-5克/次，每天1次）
适用人群：中年人肺虚者，吸烟者，电脑工作者，孕妇，哺乳期，产后恢复，体质虚弱，内分沁失调，营养不匀衡和正在塑身人群等，针对更年期综合症，妇科，内分沁紊乱，体质虚弱，营养不良，皮肤色素沉着，肤色暗淡无光，皱纹明显，表皮晒伤，干性、混合性肤质，长豆，无名肿毒，上火，呼吸道不适，心脑血管，内脏虚弱。
3） 辅助理疗量：每月150克/300克（5-10克/次，每天1-2/次）
适用人群：剖腹产，坐月子，产后无奶少奶，中老年肺呼吸道疾病患者，妇科病患者，手术后等人群，针对皮肤顽疾，肺部、心脑血管及其他内脏的疾病的辅助治疗。
问14：如何准确定量服用？我家又没有小称子。
答：称燕窝是用珠宝称或者量程能精确到0.1克的厨房秤。没有这些工具的亲可以把燕窝炖好后用勺去衡量，如果加的水是刚刚盖过燕窝的，那么炖好的燕窝一勺约为干品一克。 问15：一次炖一大份燕窝放在冰箱里，吃之前用微波炉加热会不会影响燕窝的营养?
答：燕窝之所以需要隔水炖，是因为它的主要成分是水溶性蛋白，在高温下营养容易受破坏。但鉴于微波炉加热速度很快，燕窝在微波炉里时间较短，其营养破坏少，所以理论上用微波炉加热问题不大。不过微波炉加热容易导致水分流失，所以要记得要盖上盖子。如果时间充裕，燕窝现做现吃最好啦。再加热的话，首选蒸汽加热，要比用微波炉好！
问16：我买的燕窝受潮了怎么办？
答：燕窝受潮后，切忌不要将燕窝放在阳光直射的地方暴晒，高温和暴晒容易引起燕窝变质变色。如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之冷风吹干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。
问17：一盏燕窝我一次吃不完怎么处理？
答：燕窝有大有小，大盏的一盏能达到9克多，如果泡发一盏当日吃不完，就要把剩下的那部分沥干水分，用保鲜袋密封好存在密封盒中在放进冰箱保鲜层。夏季温度高，建议保存时间不要超过三天。对于炖好的燕窝，建议当天吃完，这样是最营养最新鲜的。如果做不到，那就把炖好的纯燕窝（不添加其他任何佐料），用密封保鲜盒存放在冰箱低温保鲜，早晚取适量兑牛奶、蜂蜜等享用。
问18：燕窝和哪些食品相冲？和哪些食品一起吃会有不良反应？
答：燕窝性平，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。不过燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物。
问19：为什么燕窝上会有渍印?
答：渍印是燕子蛋在巢内破烂了，蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观，但经浸发后会消失，不会影响燕窝之营养。
问20：为什么燕窝要隔水炖?
答：因为直接给炖盅加热比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，隔水炖燕窝，能保证燕窝受热不超过100摄氏度，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。切忌用高压锅炖燕窝。
问21：血燕为什么是红色呢?
答： 海味店里面看到的红褐色血燕基本上都是假的，是无良商家用白燕熏色出来，亚硝酸盐含量严重超标，劝大家不要购买。真的血燕是洞燕的一种，因燕子所采集的食物含矿物质和铁质，经氧化后便会成红色，其产量极为稀少，价格几万块钱以上。除了矿物质含量高些，并没有研究表明血燕窝其他方面的营养价值比一般的屋燕高。应该澄清的是此颜色并非谣言所称是燕子飞累了吐血而成。
问22：为什么洞燕比屋燕昂贵?
答：洞燕在山洞筑巢，因产量较少，故价格较高。而屋燕因为产量较稳定，故价钱较洞燕便宜。
问23：燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题?
答：燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，深入燕肉内部融为一体，师傅无法挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。
问24：为什么要用冰糖炖燕窝，而不是红糖或白糖?
答：中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
问25：燕窝是怎么分类的？
答：1）以燕窝的颜色分类：白燕、黄燕、血燕三类。白燕：整个燕窝颜色米白，此白色为自然白且白中带点黄；黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏米黄，这是自然现象；血燕：血燕整个燕窝颜色为不均匀的棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。
2）以筑巢的习性分为：屋燕、洞燕、草燕三类。屋燕：金丝燕筑巢气息于人类所建造的燕屋内，燕窝色较白，质松，毛少口感较滑软；洞燕：金丝燕筑巢栖息于天然的山洞内，燕窝色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实；草燕：燕窝以杂草和杂质为主，外层和边缘以唾液相粘结，草燕做不成燕盏，成品多为燕条、燕碎。
3）以燕窝的形状分类：三角盏、船盏（也叫龙牙盏）。顾名思义，形状像三角形的就是三角盏，像龙船的是龙牙盏。年幼或年迈的燕子唾液分泌不发达，需要靠在木梁角落的位置才能筑巢，所以做的窝呈三角形。而年轻力壮的燕子在木梁中间的位置无需依靠就能做窝。三角盏营养价值比龙牙盏低一些，故而售价也会低一些。
其中白燕里面的龙牙盏称作官燕，是最优质的燕窝，在古代只有当官的才能吃得到，故名官燕。