化学小知识
1、 菠菜不与豆腐，洋葱竹笋同食，其中VC
含量高，但草酸会与卤水中氯化镁或石膏中硫酸钙发生沉淀，沉积在管壁上，影响血液循环，影响儿童对钙的吸收。但可以做菜前用热水淘，再在冷水中浸泡20分左右即可。
2、 买肉时新鲜程度判断：新鲜肉中因含血
红素，其中铁以二价存在，时间久了，二价被氧化成三价，使肉为暗红色。
3、 几种食物不宜多吃：
1、 松花蛋：铅中毒，易造成缺钙。
2、 臭豆腐：发酵时易被微生物污染，同
时含大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些是蛋白质分解的腐败物。
3、 味精：每人每天味精摄入量不应超过
6mg，过多摄入会使血液中谷氨酸含
2+2+量增加，限制MgCa的利用，造成
短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。
4、 方便面：含好多食品色素，防腐剂，
对身体极度不利，最好与蔬菜同食。
5、 葵花籽：含有的不饱和脂肪酸对身体
有利，特别是对女性，但过量食用会消耗大量碱而影响肝细胞功能。
6、 猪肝：1000g猪肝含胆固醇40mg以
上，一个人的胆固醇太多会导致动脉硬化，加重心血管疾病。
7、 烤牛羊肉：熏烤中会产生如苯并芘等
有害物质，这些物质易诱发癌症。
8、 腌菜：腌菜中含大量亚硝酸胺，易致
癌。
9、 油条：明矾中含铝，铝在体内由肾难
以排出，大量铝对大脑神经细胞有害，易引发老年痴呆。
化学小知识
1、 菠菜不与豆腐，洋葱竹笋同食，其中VC
含量高，但草酸会与卤水中氯化镁或石膏中硫酸钙发生沉淀，沉积在管壁上，影响血液循环，影响儿童对钙的吸收。但可以做菜前用热水淘，再在冷水中浸泡20分左右即可。
2、 买肉时新鲜程度判断：新鲜肉中因含血
红素，其中铁以二价存在，时间久了，二价被氧化成三价，使肉为暗红色。
3、 几种食物不宜多吃：
1、 松花蛋：铅中毒，易造成缺钙。
2、 臭豆腐：发酵时易被微生物污染，同
时含大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些是蛋白质分解的腐败物。
3、 味精：每人每天味精摄入量不应超过
6mg，过多摄入会使血液中谷氨酸含
2+2+量增加，限制MgCa的利用，造成
短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。
4、 方便面：含好多食品色素，防腐剂，
对身体极度不利，最好与蔬菜同食。
5、 葵花籽：含有的不饱和脂肪酸对身体
有利，特别是对女性，但过量食用会消耗大量碱而影响肝细胞功能。
6、 猪肝：1000g猪肝含胆固醇40mg以
上，一个人的胆固醇太多会导致动脉硬化，加重心血管疾病。
7、 烤牛羊肉：熏烤中会产生如苯并芘等
有害物质，这些物质易诱发癌症。
8、 腌菜：腌菜中含大量亚硝酸胺，易致
癌。
9、 油条：明矾中含铝，铝在体内由肾难
以排出，大量铝对大脑神经细胞有害，易引发老年痴呆。