关于加强机关食堂管理的意见
机关食堂承担着满足在潘职工用餐的任务，原有职工8名。多年来，在上级和后勤中心正确领导下，在有关部门和单位的大力支持下，经过全体工作人员的共同努力，不断强化管理，提升服务水准，较好地完成了工作任务。但也确实存在一些现实困难和问题，主要是：
一、人员严重不足，影响了食堂正常工作。
机关食堂原有职工8名，近几年来，先后退休及办理弹性工作制职工6名，仅剩两名正式职工。因此造成人手不够，影响了食堂的管理和工作任务的完成。在不得已的情况下雇佣了3名临时工，仍然不能满足正常工作的需要。
二、食堂炊事设备、厨具、用具老化，损坏严重。 机关食堂目前使用的一些设备和用具诸如空调、冷柜、消毒柜、保鲜柜、和面机等已使用多年，老化和损坏严重，每年的维修费用很高，特别是有些设备国家规定是有使用年限的，应该尽快更换，需要费用24000元。
三、成本过高
食堂的饭菜价格偏高是用餐职工的普遍反映，我们一直在想方设法加强核算、降低成本，让大家在吃饱的基础上尽量吃好，但由于种种原因，造成目前食堂成本过大，价格偏高。经过认真分析，查找原因，我们认为造成目前状况的主
要原因是：
1、由于物价连年上涨，原材料成本提升幅度较大。
2、食堂人工成本太高，前面说过，食堂以前有正式职工8人，目前只剩2人，而就餐人数没有太大的变化，为此只能雇佣临时工，目前已经雇佣3 人，还需要雇佣厨师1名，每个月需要人工费7600元（厨师4000元/月，零时工1200元/人月）；由于食堂工作性质的特殊性，没有节假日和公休日，因此造成节假日和公休日补贴费用的发生，就目前两名正式工来算，每年需要的节假日补贴近15000元，根据劳动法规定的临时工节假日工资近8000元，两项合计23000元，这部分费用都是由后勤和食堂自己承担的，加大了成本。
3、每月的燃气费、洗洁精、卫生用品及不收费的咸菜、辣椒油、食品醋、大蒜和碗筷损耗等，需要1000元，年需要12000元。
4、食堂工作人员用餐费用每月1500元，年18000元。
5、采购成本，每个月需外出采购米、面、油等主食材料，每次按500元计算，全年需要6000元，还不包括出差人员的补助费用；每周需要采购肉类、蔬菜等，每次200元计算，全年10400元。
6、库存成本、财务管理及餐厅文化氛围建设成本（电
视、宣传画、标语、饰物等）成本费用，每年约3000元。
7、其它一些不可预见的费用，每年至少2000元。
综上所述，食堂成本不计物价上涨因素，人工费等成本费用每年约需165600元，这些成本目前都是由后勤中心和食堂负担的。
目前局每个月按营业额的30%补贴，每月大致8000元左右，以上成本减去局补贴的部分，全年还需要近70000元的费用。由此可以看出，局每月补贴的费用用于食堂人工费的开支还不够，实际上并没有补到用餐职工的盘子里，造成了饭菜价格偏高，职工意见很大的局面，这个问题应该解决。
四、解决问题的建议
1、食堂雇佣厨师和临时工的费用（年91200元）和节假日加班费、补贴的费用（23000元），两项合计114200元由局里承担（工资总额或拨专项费用），以降低成本。
2、需更新的设备、厨具等费用24000元，由局里一次性解决，减少维修费用，降低成本。
3、进一步加强食堂管理与成本核算。严格采购、保管等管理，规范采购流程，定期盘点和结算，建立健全收支台帐，加强收支管理做到日清月结。实行采购保管分开，建立完善出入库制度和台帐，账目清晰一目了然。同时规范安全管理，使用炊事械具要严格按流程操作，防止事故发生；加强食品安全，防止食品安全事故的发生。制定消防等安全制度与措施，严格落实，配足灭火器、消防栓等安全设施，做好防火、防盗工作。
4、改革局补贴制度
以上已经说明，目前局补贴的费用都被人工费抵消了，就餐职工并没有真正得到实惠，因此我们建议改变补贴方式，一是按照过去三年营业额的平均值测算出每年补贴的金额，将这部分补贴划拨后勤中心财务，由后勤中心财务负责职工饭卡充值，局内职工充值时，按照充值的金额加30%充值。二是将局补贴的金额直接充值到职工饭卡，由暗补变明补，不在食堂就餐的职工可以凭卡在食堂购买米面油等。
5、成立局伙委会和后勤中心食堂管理小组，实行定期联席会议制度，加强管理，增强食堂管理透明度。
做好食堂管理与服务，是改善民生和职工生活条件的大事，在上级领导和有关部门的大力支持下，我们一定严格制度、强化管理，提升食堂服务质量和水平，让领导放心，让广大职工满意。
关于加强机关食堂管理的意见
机关食堂承担着满足在潘职工用餐的任务，原有职工8名。多年来，在上级和后勤中心正确领导下，在有关部门和单位的大力支持下，经过全体工作人员的共同努力，不断强化管理，提升服务水准，较好地完成了工作任务。但也确实存在一些现实困难和问题，主要是：
一、人员严重不足，影响了食堂正常工作。
机关食堂原有职工8名，近几年来，先后退休及办理弹性工作制职工6名，仅剩两名正式职工。因此造成人手不够，影响了食堂的管理和工作任务的完成。在不得已的情况下雇佣了3名临时工，仍然不能满足正常工作的需要。
二、食堂炊事设备、厨具、用具老化，损坏严重。 机关食堂目前使用的一些设备和用具诸如空调、冷柜、消毒柜、保鲜柜、和面机等已使用多年，老化和损坏严重，每年的维修费用很高，特别是有些设备国家规定是有使用年限的，应该尽快更换，需要费用24000元。
三、成本过高
食堂的饭菜价格偏高是用餐职工的普遍反映，我们一直在想方设法加强核算、降低成本，让大家在吃饱的基础上尽量吃好，但由于种种原因，造成目前食堂成本过大，价格偏高。经过认真分析，查找原因，我们认为造成目前状况的主
要原因是：
1、由于物价连年上涨，原材料成本提升幅度较大。
2、食堂人工成本太高，前面说过，食堂以前有正式职工8人，目前只剩2人，而就餐人数没有太大的变化，为此只能雇佣临时工，目前已经雇佣3 人，还需要雇佣厨师1名，每个月需要人工费7600元（厨师4000元/月，零时工1200元/人月）；由于食堂工作性质的特殊性，没有节假日和公休日，因此造成节假日和公休日补贴费用的发生，就目前两名正式工来算，每年需要的节假日补贴近15000元，根据劳动法规定的临时工节假日工资近8000元，两项合计23000元，这部分费用都是由后勤和食堂自己承担的，加大了成本。
3、每月的燃气费、洗洁精、卫生用品及不收费的咸菜、辣椒油、食品醋、大蒜和碗筷损耗等，需要1000元，年需要12000元。
4、食堂工作人员用餐费用每月1500元，年18000元。
5、采购成本，每个月需外出采购米、面、油等主食材料，每次按500元计算，全年需要6000元，还不包括出差人员的补助费用；每周需要采购肉类、蔬菜等，每次200元计算，全年10400元。
6、库存成本、财务管理及餐厅文化氛围建设成本（电
视、宣传画、标语、饰物等）成本费用，每年约3000元。
7、其它一些不可预见的费用，每年至少2000元。
综上所述，食堂成本不计物价上涨因素，人工费等成本费用每年约需165600元，这些成本目前都是由后勤中心和食堂负担的。
目前局每个月按营业额的30%补贴，每月大致8000元左右，以上成本减去局补贴的部分，全年还需要近70000元的费用。由此可以看出，局每月补贴的费用用于食堂人工费的开支还不够，实际上并没有补到用餐职工的盘子里，造成了饭菜价格偏高，职工意见很大的局面，这个问题应该解决。
四、解决问题的建议
1、食堂雇佣厨师和临时工的费用（年91200元）和节假日加班费、补贴的费用（23000元），两项合计114200元由局里承担（工资总额或拨专项费用），以降低成本。
2、需更新的设备、厨具等费用24000元，由局里一次性解决，减少维修费用，降低成本。
3、进一步加强食堂管理与成本核算。严格采购、保管等管理，规范采购流程，定期盘点和结算，建立健全收支台帐，加强收支管理做到日清月结。实行采购保管分开，建立完善出入库制度和台帐，账目清晰一目了然。同时规范安全管理，使用炊事械具要严格按流程操作，防止事故发生；加强食品安全，防止食品安全事故的发生。制定消防等安全制度与措施，严格落实，配足灭火器、消防栓等安全设施，做好防火、防盗工作。
4、改革局补贴制度
以上已经说明，目前局补贴的费用都被人工费抵消了，就餐职工并没有真正得到实惠，因此我们建议改变补贴方式，一是按照过去三年营业额的平均值测算出每年补贴的金额，将这部分补贴划拨后勤中心财务，由后勤中心财务负责职工饭卡充值，局内职工充值时，按照充值的金额加30%充值。二是将局补贴的金额直接充值到职工饭卡，由暗补变明补，不在食堂就餐的职工可以凭卡在食堂购买米面油等。
5、成立局伙委会和后勤中心食堂管理小组，实行定期联席会议制度，加强管理，增强食堂管理透明度。
做好食堂管理与服务，是改善民生和职工生活条件的大事，在上级领导和有关部门的大力支持下，我们一定严格制度、强化管理，提升食堂服务质量和水平，让领导放心，让广大职工满意。